Gotowanie domowej roboty kremu maślanego od dzieciństwa

Krem maślany to idealne uzupełnienie każdego ciasta - ciasta, ciasta, ciasta, muffinów, a nawet gofrów. Jego bogaty delikatny smak jest nam dobrze znany od dzieciństwa.

Domowa uczta na każdą okazję

W przeciwieństwie do wypełniacza białkowego masło jest bardziej nasycone, pożywne i smaczne, doskonale nasącza ciasta i bezy, a także jest uważane za najlepszy rodzaj dekoracji. Ponieważ idealnie zachowuje swój kształt, powstają z niego róże, kosze, tkactwo i inne słodycze.

Możesz sam zrobić taki wypełniacz w domu. To prawda, że ​​do tego będziesz potrzebować wiedzy na temat technologii jej przygotowywania, a także niektórych urządzeń.

Jeśli nie masz miksera w domu, lepiej nawet nie podejmuj tego zadania, ponieważ po prostu nie możesz ręcznie wykonać żądanej struktury za pomocą trzepaczki.

Jak zrobić krem ​​maślany na ciasto?

Do tego oczywiście będziesz potrzebować pewnego zestawu produktów, których głównym pozwanym będzie masło.

I w żadnym wypadku nie zastępuj podstawowego składnika margaryną, jak radzą niektóre gospodynie domowe.

Aby pięknie ozdobić ciasto uzyskanym wypełniaczem, będziesz również potrzebował pewnych improwizowanych lub profesjonalnych narzędzi, o których powiemy później. Jak więc zrobić pyszny i gęsty krem ​​maślany w domu?

Klasyczne przepisy dotyczące kremów olejnych dla początkujących

Gdy zdobędziesz wystarczające doświadczenie w przygotowywaniu produktów cukierniczych, smak kremu można zmieniać za pomocą różnych naturalnych smaków. Ale aby stworzyć najprostszy, standardowy, klasyczny wlew oleju, musisz przestudiować jego tradycyjną recepturę i przejść „szkolenie”.

Pamiętaj, że możesz nie odnieść sukcesu za pierwszym razem. Nawet doświadczeni kucharze nie zawsze osiągają pożądaną konsystencję masy. Ale nawet jeśli wypełniacz nie działa na odpowiednią dekorację ciasta, przestrzegając podstawowej receptury, otrzymasz najdelikatniejszy wypełniacz, za pomocą którego możesz nasmarować ciasta i namoczyć inne składniki gotowego słodyczy.

Aby właściwie przygotować krem ​​wysokiej jakości, potrzebujesz odpowiednich produktów. Jeśli zaczniesz oszczędzać i kupisz nieodpowiednie „surowce”, wypełniacz może okazać się nie tylko płynny, ale także całkowicie nieprzyjemny w smaku. Ponadto, jeśli produkty mleczne pojawiają się w przepisie, pamiętaj, że musisz wziąć jak najwięcej tłuszczów z nich. Odtłuszczone mleko w tym przypadku zdecydowanie nie jest odpowiednie. Masło powinno mieć również optymalną zawartość tłuszczu. Weź tylko produkty, w których masz stuprocentową pewność. Idealny, jeśli będzie domowy i naturalny.

Składniki

  • Masło (miękkie, rozgrzane do temperatury pokojowej) - 200 g;
  • Cukier waniliowy - jedna saszetka;
  • Przesiany cukier puder - 4 filiżanki;
  • Mleko - 2-3 łyżki stołowe, w zależności od uzyskanej gęstości bitej masy;
  • Barwniki spożywcze - do smaku i pożądania.

Metoda gotowania:

  1. Na początek rozgrzej masło. Musisz tylko poczekać - w żadnym wypadku nie możesz tego utopić;
  2. Rozpocznij ubijanie miękkiego masła mikserem (ta opcja będzie optymalna). Jeśli masz już wystarczające doświadczenie w umiejętnościach kulinarnych, możesz spróbować wypełnić wypełniacz zwykłą drewnianą łyżką lub trzepaczką;
  3. Ubij masło przez około 5 minut w trybie intensywnym, aby uzyskać gęstą i bujną masę;
  4. Stopniowo dodawaj do niej przesiany cukier puder i ekstrakt waniliowy. Trzeba to robić porcjami, nie przerywając ubijania masy. Tak więc smak okaże się delikatny i „jednorodny”;
  5. Następnie dodaj trochę mleka (można je zastąpić śmietaną o średniej zawartości tłuszczu) i dalej ubijaj. Jednocześnie możesz wprowadzić barwniki spożywcze lub kakao, jeśli przewidujesz ich dodanie;
  6. Po wprowadzeniu mleka (śmietany) i barwników musisz ubić śmietanę nie dłużej niż 30 sekund;
  7. Jeśli struktura jest zbyt miękka i nieplastyczna, włóż masę do lodówki na chwilę. Dotyczy to również sytuacji, gdy nie zamierzasz natychmiast użyć wypełniacza lub jeśli jest on gorący w kuchni;
  8. Podczas wyjmowania z lodówki należy ponownie ubić masę.

Jest to podstawowy przepis, który jest stosowany nie tylko wśród gospodyń domowych, ale także w profesjonalnych cukierniach. Mówiąc uczciwie, warto powiedzieć, że ta wersja kremu nie ma wyraźnego smaku, a raczej służy do ozdabiania ciast. Jeśli chcesz szczególnie pikantnego smaku, wypróbuj poniższą technologię gotowania.

Pijana śmietana

Składniki

  • Cukier (biały lub brązowy) - 200 g;
  • Masło - 300 g;
  • Jajko kurze - 1 sztuka;
  • Mleko - ½ szklanki;
  • Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
  • Rum - 1,5 łyżki (można go zastąpić alkoholami Baileys lub Sheridan lub zwykłym koniakiem).

Metoda gotowania:

  1. Weź rondel o grubym, grubym dnie i zacznij bić w nim jajko widelcem.
  2. Dodaj mleko i cukier do piany, rozpal ogień.
  3. Gotuj, ciągle mieszając łyżką lub trzepaczką, aby masa nie przylegała do dna i ścian. Kiedy nadejdzie moment wrzenia, zacznij mieszać masę jeszcze intensywniej, aby stała się gęsta jak galaretka;
  4. Zmiękczony olej (do temperatury pokojowej), ubij mikserem, aż będzie pełny. Musisz to zrobić przez około 5 minut. Następnie, gdy konsystencja staje się kremowa, zacznij porcjami wprowadzanie mieszanki mlecznej do masła z pieca, ciągle kontynuując ubijanie;
  5. Na koniec dodaj wanilię i alkohol do masy, kontynuuj ubijanie aż do struktury powietrza przez ponad minutę;
  6. Możesz natychmiast nasmarować ciasta takim wypełniaczem, jeśli nie są gorące (w przeciwnym razie popłynie!). Jeśli planujesz zrobić kosze, róże lub inną biżuterię, musisz usunąć krem ​​z lodówki na godzinę;
  7. Jak mogę zrobić krem ​​białkowo-olejowy? Zgodnie z tym samym przepisem, ale całe jajko należy zastąpić dwoma białkami. Masa białkowo-olejowa nie zawsze nadaje się do dekoracji, ale pochłania wypieki.

Krem ze Skondensowanym Mlekiem

I oczywiście nie możemy opowiedzieć o przepisie na robienie śmietanki z dzieciństwa, którą nasze troskliwe matki i babcie robią ze skondensowanego mleka.

Jaki jest najlepszy sposób na zrobienie kremu maślanego ze skondensowanego mleka? Powiemy ci nieco zmodyfikowany przepis na wypełniacz o bogatym smaku czekolady.

Składniki

  • Zmiękczone masło - 200 g;
  • Skondensowane mleko (możesz wziąć gotowane) - ½ standardowe puszki;
  • Proszek kakaowy - 1/3 szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Pokonaj masło mikserem (co najmniej 5 minut). Powinien uzyskać lekką, bujną, kremową konsystencję;
  2. Dodaj trochę skondensowanego mleka (niezależnie od tego, czy jest gotowane czy nie) i kontynuuj ubijanie masy;
  3. Na koniec imprezy dodaj do masy kakaowej i ponownie wstrząśnij śmietaną, aby masa była nie tylko jednorodna, ale także monochromatyczna.

Są to podstawowe przepisy na przygotowanie pysznego masła. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego naturalne wypełniacze - od bananów po maliny. Najważniejsze jest wykazanie się wyobraźnią i odrobiną umiejętności kulinarnych.

Udekoruj ciasto

Jak zrobić róże na świąteczne ciasto z powstałego kremu maślanego?

To pytanie dotyczy wielu gospodyń domowych, które lubią rozpieszczać członków rodziny gotowaniem w domu. Niestety, tworzenie takiej scenerii bez specjalnych urządzeń nie będzie działać. Na pewno potrzebujesz specjalnej torebki na ciasto z dyszą do formowania kwiatów.

W rzeczywistości można go wykonać z improwizowanych środków, ale dysza będzie potrzebna w taki czy inny sposób. W torbie musisz włożyć powstały wlew oleju, a następnie, naciskając go, zrób zgrabną różę. Wyciśnij masę na marcepan, który posłuży za podstawę kwiatu.

Jak zrobić spoiwo kremowe?

W tym celu potrzebujesz również znanego Ci urządzenia, ale bez specjalnych dysz - w tym przypadku wystarczą standardowe. Najważniejsze tutaj jest powtórzenie tkania „koszykowego”.

Decydując się na opanowanie przygotowywania słodyczy, ważne jest, aby nie odstępować od przepisu i zachować szczególną ostrożność. Uwzględnij nie tylko wyobraźnię, ale także intuicję - w kuchni jest to zawsze ważne!

Jeśli uważasz, że coś nie działa, spróbuj naprawić sytuację, zanim wypełniacz będzie gotowy i zamrożony. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.