Przepisy na pilaw Ferghana: od klasycznego do oryginalnego smaku

W krajach wschodnich uważa się, że pilaw Fergana najlepiej przygotowują tylko mężczyźni. To danie ma swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać naprawdę smaczne danie. Z biegiem czasu antena została zmieniona, co pozwoliło uzyskać oryginalne opcje. Rozważ kilka przepisów na pyszny pilaw.

Klasyczny pilaw Ferghana

Tradycyjnie to danie jest przygotowywane w kotle, ale w domu można użyć garnka o grubych ścianach. Przygotuj taki poczęstunek dla swojej rodziny i gości.

Składniki

  • 1 kg jagnięciny;
  • 1 kg ryżu devzira;
  • 910 g marchwi;
  • sól;
  • 4 szczypce posiekanej kolendry;
  • 375 g tłuszczu z tłuszczu z ogona (można zastąpić 300 ml oleju roślinnego);
  • cztery cebule;
  • 1,5 łyżki stołowej łyżki berberysu;
  • 3 główki czosnku;
  • 25 g Ziry;
  • ostra papryka;
  • granat;
  • koperek;
  • pietruszka.

Metoda gotowania:

  1. Kilka godzin przed gotowaniem dokładnie spłucz ryż 7 razy, aż płyn pozostanie klarowny.
  2. Następnie napełnij go wodą, dodaj trochę soli i pozostaw na kilka godzin.
  3. W rezultacie zboże puchnie i gotuje się znacznie szybciej.
  4. Aby zapobiec nadmiernemu tłuszczowi potrawy, użyj różowego mięsa bez smug.
  5. Pokrój jagnię na średniej wielkości kostki. Zmiel obrane marchewki słomkami, a cebulę - cienkie pierścienie.
  6. W kotle stop smalec, który należy pokroić w cienkie paski.
  7. Mieszaj ciągle, aż tłuszcz całkowicie wycieknie.
  8. Jeśli używasz domowego oleju, najpierw usmaż cebulę, aż będzie czarna i odrzuć ją.
  9. Taka procedura pozbędzie się nieprzyjemnego zapachu.
  10. Na tłuszczu podsmażyć cebulę na złoty kolor, przenieść na inny talerz i ugotować jagnię w kociołku.
  11. Smaż po obu stronach, następnie dodaj marchewki i kontynuuj smażenie.
  12. Następnie dodaj przygotowaną cebulę.
  13. Czas położyć kminek, tłuczoną kolendrę i berberys pospolity.
  14. Dodaj pieprz i posiekaną ostrą paprykę.
  15. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj kilka ząbków czosnku i wlej wodę, która powinna całkowicie przykryć warzywa kilkoma palcami.
  16. Nie wlewaj dużej ilości płynu, ponieważ pilaw będzie zbyt lepki.
  17. Dodaj sól do smaku.
  18. Gotować na wolnym ogniu przez 40–60 minut. na małym ogniu.
  19. Gdy mięso stanie się miękkie, a płyn prawie całkowicie wygotuje się, możesz dodać ryż z przyprawami.
  20. Opłucz go ponownie, odcedź cały płyn i włóż do mięsa.
  21. Nie musisz niczego mieszać.
  22. Wyrównaj powierzchnię, włóż główki czosnku i wlej wodę, aby przykryła jedzenie o 1,5 cm.
  23. Ostatnie minuty należy gotować na dużym ogniu.
  24. Delikatnie rozłóż płatki łyżką i sprawdź, czy płyn odparował.
  25. W następnym kroku przykryj wszystko miską i pozostaw na pół godziny.
  26. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i połóż na talerzu.
  27. Udekoruj zielenią i pestkami granatu.

Jeśli chcesz gotować dietetycznego pilaw Ferghana w kotle, zastąp baraninę tłuszczową wołowiną, cielęciną lub, w skrajnych przypadkach, filetem z kurczaka. Zamiast tłuszczu dodaj do przepisu oliwę z oliwek. Jeśli chodzi o przyprawy, w żadnym wypadku nie należy używać gotowych mieszanek, ponieważ mają one szkodliwe przyprawy. Użyj więcej warzyw w przepisach.

Ferghana pilaw z rodzynkami

Dzięki zastosowaniu suszonych owoców danie okazuje się pikantne i bardziej słodkie. Aby zmniejszyć liczbę kalorii, zastąp jagnięcinę wołowiną. Pamiętaj, aby ugotować to danie na następny obiad.

Składniki

  • 650 g wołowiny;
  • 600 g ryżu;
  • 160 g tłuszczu z tłuszczu z ogona;
  • 1 łyżka. łyżka Ziry;
  • 450 g marchwi;
  • kilka głów czosnku;
  • 65 g rodzynek;
  • 225 g cebuli;
  • 3 łyżeczki berberysu;
  • sól;
  • 10 g mielonej kolendry;
  • ostra papryka do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie spłucz, aby płyn pozostał czysty.
  2. Przechyl go w durszlaku i pozostaw na 15 minut, aby usunąć cały płyn.
  3. Nawiasem mówiąc, jeśli nie znalazłeś niezbędnych zbóż, użyj zwykłego ryżu długoziarnistego.
  4. Namoczyć płatki w ciepłej, osolonej wodzie i pozostawić na 3-5 godzin.
  5. Weź patelnię z grubym dnem i usmaż posiekaną cebulę na tłuszczu tłuszczowym z ogona, stale mieszając.
  6. Pokrój wołowinę na małe kawałki, a marchewki w cienkie paski.
  7. Kiedy cebula zacznie nabierać złotego koloru, przenieś ją do osobnego pojemnika.
  8. Rozłóż mięso i smaż z obu stron, aż uzyskasz złoty kolor.
  9. Wyślij tam marchewki, cebulę, zirę, berberys i inne przyprawy.
  10. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
  11. Po pół godzinie wlej przegotowaną wodę do jej poziomu dwa palce wyżej.
  12. Gdy ciecz się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
  13. Ważne jest, aby cała woda odparowała.
  14. Rodzynki umyj i zanurz w ciepłej wodzie.
  15. Pozostaw na chwilę, a następnie spłucz kilka razy. Suszone owoce suszone serwetkami.
  16. Gdy mięso stanie się miękkie, dodaj rodzynki, umyty ryż i włóż główki czosnku.
  17. Ważne jest, aby nie mieszać składników do gotowania.
  18. Wlać wrzącą wodę, aby przykryła płatki o 1,5 cm.
  19. Gotuj na dużym ogniu, aż ciecz wyparuje.
  20. Następnie dodaj posiekany pieprz do smaku, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut.
  21. Przed podaniem zamieszaj naczynie.

Pilaw Ferghana z ciecierzycy

Jedna z najpopularniejszych odmian tego dania. Nakrętka sprawia, że ​​pilaw jest bardziej satysfakcjonujący, jednocześnie dodając oryginalny akcent. Proces gotowania jest podobny do poprzednich, ale nadal ma swoje własne niuanse.

Składniki

  • 1 kg ryżu;
  • 1 kg marchwi;
  • 4 cebule;
  • 90 g tłuszczu z tłuszczu z ogona;
  • 325 g oleju roślinnego;
  • 900 g wołowiny;
  • 2 główki czosnku;
  • 2 strąki ostrej papryki;
  • 115 g ciecierzycy;
  • 1,5 łyżeczki ziry;
  • 2,5 łyżki stołowej łyżki rodzynek;
  • 1 łyżka. łyżka berberysu;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Na początek weź ciecierzycę i ryż. Płucz i moczyć zboża przez 9-12 godzin.
  2. Obierz warzywa: marchew pokroić w paski, a cebulę w pół-pierścienie.
  3. Pokrój mięso w małe kostki.
  4. Na patelni z grubym dnem roztop smalec i włóż skwarki do osobnego talerza.
  5. Dodaj olej i usmaż połowę cebuli, utrzymując ciepło. Kiedy stanie się różowy, usuń go łyżeczką cedzakową.
  6. Dodaj nasiona do garnka i podsmaż, aż uzyskasz złoty kolor.
  7. Dodaj pozostałą cebulę i usuń zużyte kości.
  8. Dodaj kawałki przygotowanej pulpy i wymieszaj.
  9. Kolejnym krokiem jest dodawanie marchwi i ciecierzycy.
  10. Wlej wodę, aby jej poziom był kilka centymetrów wyższy niż produkty.
  11. Dodaj odroczone nasiona, rodzynki, berberys, paprykę, a także główki czosnku.
  12. Ograniczyć ogień do minimum.
  13. Aby przygotować sos, musisz spędzić 60 minut.
  14. Po upływie czasu usuń kości, wlej ryż i ubij łyżką.
  15. Wlej wodę, aby jej poziom był wyższy niż płatki.
  16. Gdy ciecz wyparuje, przykryj pilaw misą i zakryj stawy czystym ręcznikiem.
  17. Czas nagrzewania wynosi pół godziny.

Bez względu na przepis z wybranych opcji, danie okaże się bardzo smaczne, soczyste i aromatyczne.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.