Przepisy na galaretkę z kurczaka

Globalny kryzys dotknął zwykłych obywateli, zmuszając ich do porzucenia potraw znanych słowiańskim mieszkańcom, w tym także galarecie. Jednak to danie, ukochane i bardzo przydatne dla tkanki kostnej, może być przygotowane z drobiu budżetowego, takiego jak kurczak, lub w połączeniu ze zwykłą wieprzowiną lub jagnięciną.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie galaretowanego mięsa, a wraz z pojawieniem się nowoczesnych gospodyń domowych w kuchni kurczak galaretowany w powolnej kuchence zasłużył na szczególną popularność.

Funkcje produkcyjne

Jak gotować galaretkę z kurczaka?

Muszę powiedzieć, że nie wszystkie części tego ptaka nadają się do zrobienia tego dania. W końcu najważniejsze w galarecie jest to, że powstały bulion zamarza i przyjmuje postać pojemnika, w którym jest umieszczony. Dlatego odpowiednie są dla nas tylko te części tuszy, które zawierają dużą ilość substancji żelujących - są to nogi, w których jest dużo chrząstki i kości, skrzydeł, szyi, skóry i części grzbietowej. Pierś nie jest na próżno uważane za produkt dietetyczny, ponieważ w trakcie przygotowywania praktycznie nie wytwarza tłuszczu.

Zaletą korzystania z mięsa tego ptaka jest to, że po pierwsze jest on znacznie tańszy niż zwykła wieprzowina, a po drugie jest gotowany dwa razy szybciej. Aby przygotować to danie, stosuje się zwykłe przyprawy do mięsa - liść laurowy, pieprzu, cebuli, marchwi, różnych korzeni, czosnku.

Określenie gotowości bulionu jest proste - po prostu spróbuj oddzielić mięso od kości. Jeśli łatwo opuści, a chrząstka wygląda miękko, możesz przejść do ostatniego etapu - filtrowania i wlewania do form.

Przepis na galaretkę z kurczaka bez żelatyny:

  • Umyj udka, skrzydełka i szyje kurczaka w ilości 2 kg i umieść na patelni z ciasno przylegającą pokrywką. Tam też wysłać warzywa. Obierz i podziel kilka marchewek na pół, zrób to samo z kilkoma cebulami;
  • posiekaj kilka ząbków czosnku, posiekaj korzeń selera. Zalej tyle wody, aby ledwo przykryła mięso warzywami, a na koniec dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Zamknij pokrywkę i rozpal ogień;
  • jak tylko pojawią się charakterystyczne bąbelki na powierzchni, usuń piankę i zamknij ją szczelnie pokrywką, pozostawiając na 2,5-3 godziny. Następnie ostudź, usuń kości i warzywa z bulionu i wlej do form, dodając niewielki czosnek przepuszczony przez kruszarkę czosnku;
  • według własnego uznania możesz udekorować galaretkę gwiazdami rzeźbionymi z marchwi itp. Umieścić w zimnym miejscu na kilka godzin, a następnie zjeść pyszne danie, łącząc je z chrzanem lub musztardą.

Noga wieprzowa i przepis na kurczaka

Oczywiście użycie dwóch rodzajów mięsa zwiększa szanse na sukces, ponieważ przy stosowaniu wyłącznie mięsa drobiowego istnieje wysokie ryzyko, że bulion nie zamarznie, a następnie trzeba będzie dodać żelatynę.

Nie dopuścisz do takiego błędu z wieprzowiną i przygotujesz naprawdę obfite i zdrowe danie.

Jeśli nie masz nóg wieprzowych, możesz kupić głowę i zrobić z niej galaretkę i uszy, ale lepiej oczywiście wziąć goleń - jest to szynka przylegająca do stawu skokowego. Często nazywane goleniem goleni i przedramienia tuszy wieprzowej.

Tylne trzonki zawierają znacznie więcej mięsa niż przednie, więc lepiej jest użyć ich do bogatego bulionu.

Etapy produkcji:

  • Najpierw musisz ugotować pierwszy bulion wieprzowy. Pokrój gałkę w ilości 2 kg na 3 części, umieść na patelni, zalej wodą i połóż na kuchence. Gdy tylko na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki, usuń pianę i zredukuj gaz do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny, w razie potrzeby dodając wodę do pojemnika;
  • po tym czasie dodaj kurczaka do trzonu w ilości 0,7 kg. Gdy się zagotuje, włóż do miski obrane warzywa, ziarna pieprzu i liść laurowy. Jeśli chcesz uzyskać piękny złoty bulion, włóż cebulę bezpośrednio do łuski;
  • posolić i gotować galaretowane mięso z kurczaka i części trzpienia przez kolejne 2-3 godziny. Wystarczy odcedzić bulion, oddzielić mięso od kości i wlać płyn do form, dodając mięso, pieprz i czosnek przepuszczony przez młynek do czosnku.

Galaretowany przepis w wolnym naczyniu praktycznie nie różni się od przepisu na gotowanie tego dania na kuchence. Jest jeszcze więcej zalet w porównaniu z tradycyjną metodą przygotowania.

Faktem jest, że multicooker gotuje bulion bez piany i kamienia. Jak ona to robi, nie jest znana, ale ta po prostu fantastyczna nieruchomość musi zadowolić doświadczone hostessy.

Ponadto proces gotowania nie musi nawet być przestrzegany: wystarczy ustawić żądany program i czas i przejść do innych rzeczy.

Niektóre gospodynie domowe nie chcą ryzykować i wcześniej moczyć żelatynę, aby galaretka na pewno się okazała. Jeśli jesteś jednym z nich, nie zapomnij wymieszać żelatyny z bulionem, zagotować, a dopiero potem dodać mięso i wlać do foremek.

Kurczak w galarecie z żelatyną jest dokładnie taki sam, jak bez niego, to znaczy zastosowanie tego produktu spożywczego nie wpływa na końcowy smak potrawy.

To wszystkie zalecenia. Przygotuj galaretkę według własnego uznania, dodaj przyprawy, udekoruj ziołami i warzywami i rozpieszczaj rodzinę. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.