Jak gotować zupę z soczewicy po turecku?

Zupa grochowa lub fasolowa jest częstym gościem na naszym stole. Jest to obfite i smaczne danie o działaniu rozgrzewającym, niedrogim, bogatym w smaki, aromaty i o dość apetycznym wyglądzie.

Okazuje się, że można go ugotować z nieco niecodziennego dla nas, ale nie mniej przydatnego i smacznego produktu - soczewicy.

Ziarna te były od dawna swobodnie sprzedawane w naszych sklepach, ale ich statystyki sprzedaży są raczej przygnębiające.

Jak wszystko nowe, powodują niepokój i niechęć do wygłupów w dziedzinie kulinarnej.

Sugerujemy, abyś upewnił się, że turecka zupa z czerwonej soczewicy jest gotowana nie bardziej skomplikowana niż jej odpowiednik z groszkiem lub fasolą, a nawet szybciej.

Dlaczego warto kupić

Każda mała fasola z soczewicy jest nieocenionym magazynem białka, który może zastąpić chleb, płatki zbożowe, a nawet mięso. Błonnik jest również w nim obecny i, jak już zgadłeś, bierze udział w normalizacji całego przewodu pokarmowego. W rezultacie: nie ma zaparć, zaburzeń jelitowych, a ich opróżnianie zachodzi z godną pozazdroszczenia regularnością i bez problemów.

Czerwona soczewica, a także każdy analog innego koloru, mają bogaty skład witamin i minerałów.

Obejmuje:

  • kwas nikotynowy;
  • żelazo i fosfor;
  • prawie wszystkie witaminy należące do grupy B;
  • potas i wapń.

Zupa z soczewicy przygotowana według tureckiej lub osobistej receptury będzie doskonałym pierwszym daniem dla diabetyków. Ziarna te mają bardzo niski indeks glikemiczny, który normalizuje poziom cukru we krwi. Dlatego to danie będzie niezwykle przydatne do jedzenia rano, aby czuć się dobrze przez cały dzień.

Zupa turecka, gotowana z soczewicy i bulguru, może powodować zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia. Jeśli tak się stało, tymczasowo wyklucz przepis z menu i spróbuj wprowadzić go nieco później.

Jak wybrać odpowiedni produkt?

W przygotowaniu zupy z soczewicy jest jedna subtelność: musisz starannie wybrać główny składnik, skupiając się na jego kolorze i zdolności do zmiany smaku końcowego dania.

Więc:

  • Fasolka szparagowa nadaje orzechowy smak;
  • Ciemnozielona soczewica gotowana jest przez długi czas, ale niezwykle miękka po ugotowaniu;
  • Czerwony produkt jest dobry do potraw indyjskich, podczas procesu gotowania zmienia kolor na jasnożółty lub nawet pomarańczowy;
  • Żółtą soczewicę można ugotować w zaledwie 10 minut: dobrze się gotuje, sprawia, że ​​zupa jest bogata i bogata;
  • Czarna fasola jest wyjątkowo nieodebrana w naszej kuchni: są małe i źle ugotowane.

„Merdzhemek chorbasy”: nie boję się, ale gotuję!

Składniki

  • 100 g czerwonej fasoli;
  • litr wody;
  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • 50 g białej cebuli;
  • 50 g marchwi;
  • 30 g cytryny;
  • świeża lub suszona mięta;
  • sól, czerwone chili i inne znane, ale aromatyczne i palące przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są posiekane lub wcierane na drobnej tarce, a następnie smażone na oliwie z oliwek, aż marchewki się pociemnieją.
  2. Fasola, smażone warzywa i woda są umieszczane w naczyniu do gotowania, doprowadzane do wrzenia i spawane na małym ogniu przez około 10 minut.
  3. Gdy wszystko będzie gotowe, danie jest aromatyzowane miętą i przyprawami, puree mikserem ręcznym i ponownie doprowadzane do wrzenia.
  4. Przed podaniem dodaj plasterek cytryny lub sok z cytryny do każdego talerza.

Jak wiadomo, danie jest całkowicie wegetariańskie, ale jest bogate w białko pochodzenia roślinnego, bardzo satysfakcjonujące i apetyczne.

Zgodnie z osobistymi preferencjami przepis można zniekształcić, na przykład gotować zupę na kurczaku, wołowinie lub innym bulionie, dodawać do niej ziemniaki, warzywa itp.

Zupa Turecka Z Grzybami

Kontynuując wegetariański temat, oferujemy opcję gotowania zupy z soczewicy z grzybami w języku tureckim.

Składniki

  • 200 g fasoli Mistral;
  • litr wody;
  • 100 g oliwy z oliwek;
  • 70 g cebuli;
  • 100 g marchwi;
  • 200 g pieczarek;
  • warzywa, przyprawy, sól i bagietki na grzanki (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są obrane, wcierane lub drobno posiekane. Następnie umieszcza się je na gorącej patelni, na której jest już rozgrzany olej, i duszone na małym ogniu.
  2. Grzyby są krojone w cienkie plasterki. Muszą być dodawane do smażenia dopiero po karmelizacji cebuli i miękkiej marchwi.
  3. Dusić wszystko, aż płyn, który wyłonił się z grzybów, całkowicie odparuje.
  4. Ziarna są dokładnie myte, wraz ze smażeniem, umieszczane są w grubościennym pojemniku do gotowania, wypełnionym wodą i gotowane przez 10-15 minut od momentu wrzenia.
  5. Gdy tylko mieszanina osiągnie gęstość „sommel”, należy ją osolić, doprawić przyprawami i zmiksować za pomocą zatapialnego blendera. Następnie zupa ponownie doprowadza się do wrzenia.
  6. Gdy wszystko jest ugotowane, możesz pokroić bagietkę na plasterki, posyp ją oliwą z oliwek, dopraw ziołami i przyprawami, a następnie lekko wysusz w piekarniku.

Zupa z puree na gorąco jest rozprowadzana na talerzach, ozdobiona zielenią i talerzami smażonych grzybów, wcześniej zaczerpniętych z pieczenia.

Na koniec chciałbym dać jedną praktyczną radę: jeśli zamierzasz zrobić zupę z fasoli lub bulguru po raz pierwszy w życiu, pamiętaj o umyciu produktu, aż krystalicznie czysta woda zleje się z nim.

Za poświęcony czas otrzymasz pierwsze danie o bardzo jasnym i niezapomnianym smaku.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.