Gotowanie pysznych dań z podrobów: przepisy na robienie pasty z wieprzowiny

Jeśli konserwy w sklepach nie budzą zaufania, można je przygotować samodzielnie, używając bardzo niedrogich i niedrogich produktów. Wielu może myśleć, że w głowie świni nie ma nic jadalnego, ale tak nie jest i teraz to zobaczysz.

Teraz przyjrzymy się kilku różnym przepisom na przygotowanie pysznej pasty z podrobów.

Przepis na pastę z głowy i wieprzowiny

Na pierwszy rzut oka danie może wydawać się nieapetyczne, ale jest to nieporozumienie. Otrzymaną masę można wykorzystać do robienia kanapek, przekąsek, a także jako nadzienie do pieczenia. Ilość składników oblicza się na 1 kg produktu końcowego.

Składniki

  • 0,5 kg mięsa z głów;
  • 0,5 kg mąki;
  • 315 g skóry;
  • 215 g wątroby;
  • kilka cebuli;
  • 250 ml bulionu;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Pokrój głowy na połówki, wyślij na patelnię i gotuj, aż mięso i skóra zostaną oddzielone od kości.
  2. Części skóry wieprzowej, na których można zostawić trochę tłuszczu, oraz wątrobę, należy umieścić we wrzącej wodzie.
  3. Gotuj przez 15 minut. Po jakimś czasie włóż durszlak i ostudź.
  4. Rozgrzej patelnię i usmaż kostki cebuli w boczku, a następnie, razem z mąką, solą i pieprzem, dodaj wszystko do produktów mięsnych.
  5. Wszystko dobrze wymieszaj, a dwa razy przejdź przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze.
  6. Dodaj bulion i dobrze wymieszaj.
  7. Przyjmij formy i posmaruj je, mogą to być głębokie patelnie lub patelnie.
  8. Gotować w piekarniku w średniej temperaturze. Ważne jest, aby masa była dobrze upieczona.
  9. Zaleca się przechowywanie pasty w pergaminie w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Przepis na pasztet z głowy i podrobów

Obfita przekąska może być również przygotowana na zimę, na którą należy przygotować sterylizowane słoiki. Masa okazuje się bardzo delikatna i dosłownie rozpływa się w ustach, a przyprawy nadają jej oryginalny smak i aromat. Ilość składników jest przewidziana na 20 porcji.

Składniki

  • Świnie głowy;
  • 2 kg podrobów (serce, wątroba, płuco);
  • 300 g tłuszczu;
  • kilka dużych cebuli;
  • 2 marchewki;
  • olej;
  • sole;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie podroby należy napełnić wodą i pozostawić na noc.
  2. Rano umyj wszystko i pokrój na kawałki.
  3. Połóż połowę głowy na patelni i umieść na kuchence.
  4. Po godzinie dodaj pozostałe podroby, przyprawy i gotuj, aż będą ugotowane.
  5. Oddziel kości i zmielić wszystkie produkty mięsne za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  6. Obraną cebulę pokroić w kostkę i zetrzeć marchewki.
  7. Smażyć warzywa w oleju na złoty kolor i dodać do produktów mięsnych.
  8. Wszystko dokładnie wymieszaj i rozprowadź do przygotowanych słoików.
  9. Pozostaje tylko sterylizować przez 10 minut, a następnie zwinąć.

Przepis na pasztet z głowicy wieprzowej w autoklawie

Jeśli często, to dla wygody można kupić autoklaw - urządzenie, które zapewnia bezpieczne konserwowanie. Ponadto proces przygotowywania konserw w puszkach jest znacznie skrócony.

Składniki

  • Głowa wieprzowiny;
  • nogi
  • wątroba;
  • serce
  • płuca;
  • nerki
  • 20 jajek
  • 10 cebuli;
  • sól;
  • pieprz;
  • olej;
  • laur

Metoda gotowania:

  1. Aby wkleić do autoklawu, konieczne jest przygotowanie podrobów: zdrap głowę bez mózgu i nóg, oczyść ją, a następnie pokrój na kawałki.
  2. Umieść je na patelni, napełnij zimną wodą i gotuj, aż mięso zacznie oddzielać się od kości.
  3. Musisz go zdobyć, uporządkować i zmielić w maszynce do mięsa lub mikserze.
  4. W tym samym bulionie lub osobno gotować całą wątrobę przez 10 minut, a następnie również zmielić.
  5. Pozostałe podroby należy gotować do połowy, ostudzić i ubić w blenderze.
  6. Posiekaj obraną cebulę i usmaż na gorącym oleju.
  7. Połącz wszystkie przygotowane produkty mięsne, dodaj jajka, cebulę, sól i pieprz.
  8. Farsz musi być dobrze wymieszany, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  9. Umieść go w słoikach o pojemności 0,5 l, na dnie których najpierw powinieneś umieścić liść laurowy.
  10. Poziom pasty nie powinien sięgać szczytu puszki o 2 cm.
  11. Zamknij słoiki pokrywkami i autoklawuj je warstwami. Ważne jest, aby postawić drewnianą kratkę na spodzie urządzenia.
  12. Wlej zimną wodę do autoklawu, aby całkowicie przykrył puszki.
  13. Zamknij pokrywę urządzenia, dokręć śruby i napompuj powietrze, aż ciśnienie zostanie ustawione na 1 atmosferę.
  14. Pamiętaj, aby sprawdzić szczelność połączeń.
  15. Umieść autoklaw na piecu i podgrzej go do 110 stopni.
  16. Aby przygotować pastę na zimę, słoiki należy przechowywać w tej temperaturze przez godzinę.
  17. Upewnij się, że temperatura nie przekracza 120 stopni.
  18. Po upływie czasu wyłącz ogień i pozostaw autoklaw na pół godziny, aby wszystko ostygło.
  19. Następnie wydmuchaj powietrze, otwórz pokrywę, spuść wodę i wyjmij słoiki.

Pyszne dania z wieprzowiny

Z podrobów można ugotować wiele różnych potraw, które nie są gorsze od opcji droższego mięsa. Wiele niezasłużenie omija główki wieprzowe, a teraz udowodnimy, że podroby są całkiem odpowiednie do przygotowania pysznego i oryginalnego dania.

Wypchana głowa

Zacznijmy od oryginalnej uczty, którą można było zobaczyć na królewskim stole. Pieczona głowa to świetna uczta.

Składniki

  • Głowa wieprzowiny;
  • woda
  • sól;
  • marchewki;
  • czosnek
  • seler;
  • przyprawy
  • 100 g miodu;
  • 100 g musztardy.

Liczba produktów nie jest wskazana, ponieważ wszystko zależy od wielkości głowy i własnych preferencji smakowych.

Metoda gotowania:

  1. Umyj głowę, wyczyść ją i zeskrob ją.
  2. Umieść go w dużym pojemniku i napełnij go silną solą fizjologiczną w tempie 3 łyżek. do 7 litrów wody.
  3. Głowa powinna być całkowicie zakryta.
  4. Następnie wyjmij, spłucz i wykonaj nacięcia na powierzchni, na której wkładasz plasterki marchewki i czosnku.
  5. Następnie weź kilka torebek przypraw do wieprzowiny, ale bez soli, i posyp je na głowie, aby uzyskać gęstą warstwę, a mięso nie będzie widoczne.
  6. Na wierzch ułóż marchewkę i seler. Owinąć folię nad uszami i niklem, a następnie owinąć całą głowę częściami już owiniętymi.
  7. Piec w 180 stopniach przez 4,5 godziny.
  8. W przypadku sosu wymieszaj miód z musztardą i umieść mieszaninę w łaźni wodnej, aby ułatwić mieszanie do uzyskania gładkości.
  9. Wyjmij głowicę z piekarnika, usuń folię i posmaruj sosem ze wszystkich stron. Piec już bez folii w 220 stopniach przez godzinę.
  10. W tym czasie powinna powstać piękna złota skorupa. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Roll

Oferujemy kolejny oryginalny przepis na przygotowanie pysznego dania, które jest przygotowywane prosto i szybko.

Składniki

  • Głowa młodej świni;
  • czosnek
  • sól;
  • tymianek
  • rozmaryn;
  • bazylia;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Oczyść głowę, umyj i pamiętaj o usunięciu włosia.
  2. Zwróć szczególną uwagę na piętę i uszy.
  3. Za pomocą noża odetnij skórę wraz z tłuszczem i mięsem. Usuń język i wyczyść go.
  4. Odetnij uszy i nadmiar tłuszczu ze skóry głowy.
  5. Umieść język wzdłuż i przykryj otwory z oczu mięsem.
  6. Na szyi wykonuj nacięcia i posyp przygotowanymi przyprawami i zetrzyj posiekany czosnek.
  7. Czas rzucić rolkę, bandażując ją nitką lub sznurkiem.
  8. W naczyniu do pieczenia ułóż plastry uprzednio pociętego tłuszczu i przypraw.
  9. Połóż rolkę na wierzchu, przykryj folią i gotuj w 180 stopniach przez 3 godziny, a na końcu możesz usunąć folię, aby uzyskać piękną skórkę.

Teraz już wiesz, że bez względu na przepis na dania z głowy wieprzowiny, przysmak okaże się bardzo smaczny i oryginalny. Stanie się ozdobą nie tylko menu głównego, ale także świątecznego stołu. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.