Jak marynować borowik na zimę: najlepsze przepisy

Grzyby są darem natury dla smakoszy. Są smaczne, pożywne, ale jednocześnie zawierają niewiele kalorii. Są bogate w białko, grzyby nazywane są nawet „mięsem leśnym”. Ponadto ten produkt może być stosowany na czczo w celu urozmaicenia ścisłego stołu.

W zależności od odmiany grzybów można je spożywać w postaci solonej, marynowanej, smażonej, gotowanej. Niektóre grzyby można nawet jeść na surowo.

Borowik - grzyby leśne, które wielu uwielbia. Należą do szlachetnego gatunku, ponieważ mają delikatny smak i stosunkowo mało śmieci. Borowiki i borowiki nie są gorzkie, więc nie trzeba ich długo moczyć.

Aby przygotować się na zimę lub przygotować potrawy ze świeżych grzybów, należy dokładnie spłukać zebrane grzyby, pokroić je i gotować zgodnie z ulubionym przepisem. Jak marynować borowiki na zimę, ludzie znają od dawna. Teraz są również zbierane zgodnie z tradycyjnymi lub nowymi przepisami.

Gdzie odebrać

Borowiki i borowiki należą do tej samej rodziny - obabek. Najlepszych grzybów należy szukać pod brzozą i sosną, grabiąc opadłe liście. Zbieranie ich jest nieskomplikowane i przyjemne. Jeśli marynujesz grzyby na zimę, musisz rozpocząć przetwarzanie plonów jak najszybciej po powrocie do domu, w przeciwnym razie możesz stracić większość zgromadzonego bogactwa.

Najlepsze dania do zbierania grzybów to wiklinowe kosze. W takich pojemnikach podczas transportu delikatne czapki nie ulegną uszkodzeniu i będą trwać dłużej.

Grzyby rosną szybko i pochłaniają zanieczyszczenia ze środowiska, dlatego nie można ich zbierać z dróg i kolei, a także w miejscach zanieczyszczenia promieniowaniem.

Opcje gotowania i zalety borowika

Z grzybów można ugotować wiele różnych potraw. Można je zgasić, usmażyć, upiec. Ale chcę przygotować te pachnące leśne prezenty na zimę. Borowiki i borowiki można zbierać na różne sposoby. Może być solony na gorąco lub na zimno, mrożony i suszony. W dowolnej formie borowik zniknie ze stołu podczas uczty tylko w ten sposób. Można je dodawać do gorących potraw i sałatek oraz podawać, doprawione cebulą i czosnkiem.

Grzyby osiki oczyszczają krew i obniżają poziom cholesterolu, i zaleca się stosowanie grzybów brązowych w chorobach nerek.

Solenie borowików i borowików jest podobne, ale czas gotowania jest nieco inny. Dlatego jeśli jest dużo grzybów, lepiej je oddzielić według rodzaju i nie mieszać. Wtedy smak będzie bardziej nasycony.

Najważniejszym etapem jest przygotowanie do solenia

  • Przed soleniem borowików i borowików zimnych lub gorących na zimę należy je starannie przygotować. Borowik marynowany to prosty proces, ale prace przygotowawcze wymagają cierpliwości.
  • Najpierw należy posortować grzyby, usunąć robaki, stare i inne wątpliwe okazy. Nie żałuj, ponieważ od tego zależy ostateczny wynik.
  • Obierz każdy kij lepkich liści i resztek, odetnij nogi. Aby uzyskać najlepszy wynik, nogi należy odciąć prawie całkowicie, nawet u młodych grzybów. Kapelusze mają delikatniejszy smak niż nogi i jeśli to możliwe, przed soleniem borowika oddziel kapelusze od nóg i ugotuj je osobno.
  • Po mechanicznym czyszczeniu dokładnie spłucz każdego grzyba w czystej wodzie. Wskazana jest kilkakrotna wymiana wody, usunięcie górnej folii z czapek i ciemnych ścianek działowych na dole. Dopiero po tym możesz zacząć solić borowik zimowy i borowik.

Gorąca droga bez octu

Borowik solący na zimowy upał - to najbezpieczniejsza opcja na uratowanie grzybów przez długi czas.

Składniki

  • 1 kg borowików;
  • Sól - 2 łyżki.
  • Woda - 0,5 łyżki stołowej.
  • Ziarna pieprzu
  • Liść laurowy

Metoda gotowania:

  1. Grzyby do przygotowania, odciąć czapki. Duże okazy są cięte na 2-4 części, a małe pozostawia się w całości. Spożywa się przyprawy na kilogram przygotowanych grzybów.
  2. Przygotuj marynatę: wlej gorącą wodę do garnka, dodaj sól i pozostałe przyprawy. Gotuj to. Włóż grzyby do gotującej się marynaty, przykryj i gotuj przez 25 minut od momentu wrzenia. Czas zależy od wielkości kawałków. Produkt jest gotowy, gdy wszystkie grzyby opadną na dno.
  3. Pamiętaj, aby wymieszać i usunąć pianę podczas gotowania. Jeśli nie zrobisz tego podczas solenia borowika, gotowy produkt będzie gorzki, co zmniejszy wszystkie wysiłki do zera.
  4. W ten sam sposób, w osobnej misce, ugotuj nogi grzyba pokrojone na kawałki.
  5. Umieść gorące gotowane grzyby w misce łyżką cedzakową i ostudź. Następnie zapakuj w sterylizowane wcześniej banki. Zalej marynatę, aby zakryła zawartość. Przykręć pokrywki i włóż na zimno.

Borowik solony jest gotowy do spożycia po kilku miesiącach.

Pachnące grzyby

Istnieje wiele sposobów na marynowanie borowików na zimę, ale ten spodoba się wszystkim miłośnikom grzybów. To proste, ale wynik jest zawsze niesamowity.

Do leśnej marynaty grzybowej potrzebujesz 1 litr wody:

Składniki

  • Cukier - 2 łyżki.
  • Sól - 2 łyżki.
  • Ocet 6% - 1 łyżka.
  • Goździki - 5-6 pąków
  • Liść laurowy - 2-3 szt.
  • Cynamon - opcjonalnie
  • Groszek z czarnego pieprzu - tuzin
  • Czosnek - kilka goździków

Metoda gotowania:

  1. Gotuj całą objętość obmka przez 10 minut w niewielkiej ilości wody, do której włożysz całą obraną cebulę. Następnie spuść gorącą mętną wodę i odrzuć cebulę. Ta technika poprawia jakość solonych grzybów i jest dodatkowym zabiegiem.
  2. Następnie grzyby zanurza się w solance przygotowanej z wymienionych składników. Ale bez octu i czosnku.
  3. Gotuj w gorącej marynacie przez 30 minut, następnie dodaj ocet i czosnek i gotuj przez kolejne 10 minut.
  4. Ułóż w gorących, czystych słoikach, zalej marynatą i zwiń żelazne pokrywki.
  5. Grzyby zostaną w pełni przygotowane po dwóch miesiącach.

Zgodnie z tym przepisem możesz posolić grzyby osiki i borowików, a także inne leśne trofea, zmieniając tylko czas gotowania.

Zimna droga

Borowiki można gotować na zimę, nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Ta opcja pozwala zapisać maksymalnie przydatne elementy w grzybach.

Składniki

  • 5 kg borowików
  • Sól - 250 g
  • Ziarna pieprzu
  • Suszony Koper
  • Liść laurowy
  • Kilka ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Wstępne przygotowanie grzybów będzie tak dokładne, jak w przypadku metod solenia na gorąco. Wybrane są tylko najlepsze okazy.
  2. Przygotowane grzyby można już solić, ale lepiej je zalać soloną wodą do dezynfekcji. Pozostaw na dwa dni. Zmieniaj wodę co trzy do czterech godzin, w przeciwnym razie grzyby staną się kwaśne.
  3. Spłucz przygotowane grzyby.
  4. Do solenia potrzebujesz emaliowanej patelni. Najpierw należy go spłukać gorącą wodą i wysuszyć. Przykryj spód warstwą soli. Grzyby należy układać tak gęsto, jak to możliwe, z opuszczonymi czapkami. Naprzemienne warstwy soli i grzybów, nie zapominając o dodaniu innych przypraw do smaku.
  5. Po ułożeniu wszystkich grzybów należy je przykryć czystą gazą i zmiażdżyć ładunkiem. Pozostaw na 3 dni. W tym czasie zawartość patelni zostanie zagęszczona i przykryta przydzielonym sokiem.
  6. Zorganizuj w bankach i wyślij do przechowywania na zimno. Nie trzeba czekać na zimę, aby skosztować tych grzybów, ponieważ będą gotowe za miesiąc.

W przeciwieństwie do solenia na gorąco, ta metoda zachowuje cudowny leśny aromat grzybów i maksimum składników odżywczych.

Wiedząc, jak solić borowiki i borowiki na zimę, możesz bezpiecznie udać się do lasu w poszukiwaniu grzybowych miejsc. Zimą będzie tak miło, aby słoik grzybów był starannie zbierany latem i solony na ciepło lub zimno i traktował członków rodziny lub gości, którzy wrócili do domu z własnymi przygotowanymi preparatami.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.