Paella - gość z Hiszpanii przy twoim stole

Tradycyjne hiszpańskie danie kryje smak i urok tradycyjnej kuchni. Co więcej, Paella jest uważana za najbardziej znane danie kuchni hiszpańskiej. Podobnie jak pilaw, jest zrobiony z ryżu z przyprawami i przyprawami, ale w przeciwieństwie do uzbeckich potraw, jedzą go widelcem, a nie rękami.

Jak ugotować pyszną paellę w domu? Łatwe i przyjemne!

Trochę z historii potrawy

Paella została po raz pierwszy wymyślona w Walencji.

Eklektyczna kombinacja ryb, mięsa i owoców morza była niezwykła w kuchni europejskiej, więc wynalazek natychmiast dał początek trzem legendom o jej pochodzeniu:

  1. pierwszy mówi, że niewolnicy zostali wymyśleni przez niewolników mauretańskich podbijających Arabów. Po prostu zebrali szczątki po świętach swoich mistrzów i upiekli je ryżem. Nawiasem mówiąc, etymologia słowa „paella” w tym przypadku pochodzi od arabskiego słowa „resztki”. Oczywiście ta wersja nie jest zbyt honorowa, więc jest druga - romantyczna;
  2. mówi, że kiedyś rybak postanowił zadowolić ukochaną czymś wyjątkowym. W oczekiwaniu i opieszałości szukał wszystkich zapasów żywności w jej chacie, a następnie ugotował wszystko na patelni. Dlatego zgodnie z tą legendą nazwa potrawy oznacza „dla niej” (para elle).
  3. Trzecia legenda jest najbardziej praktyczna i najprostsza. Kiedyś Walencja postanowiła odwiedzić jedną poważną osobę, która musiała zadowolić się kulinarnymi arcydziełami. Mieszkańcy miasta, nie zastanawiając się dwa razy, zrobili dobrze: przynieśli wszystkie zapasy z domów, wszyscy zmieszali w dużym bojlerze i udało im się ugotować Paellę.

Na pierwszy rzut oka tradycyjne danie łączy absolutnie niemożliwe kombinacje składników z owocami morza, warzywami, drobiem, najczęściej kurczakiem, czasem kiełbasą. Przepisy ludowe oferują wiele kombinacji w domu. Ponadto wybór potraw, w których potrawa jest upieczona, jest bardzo ważnym elementem.

Hiszpanie wiedzą, jak i jak ugotować „Paellę”. W tym celu mają specjalną patelnię - paella. Nawiasem mówiąc, przygotowanie tego dania wśród Hiszpanów jest nadal uważane za romans męski. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ta patelnia jest bardzo mocna i ciężka, a facet powinien przede wszystkim stać się silniejszy fizycznie i psychicznie, aby otrzymać swoją pierwszą paellę w prezencie, w której przygotuje to magiczne danie.

Niestety, wielowiekowe tradycje stopniowo zanikają. Młodzi ludzie i starsze pokolenie wolą jeść w restauracjach lub zamawiać gotowe posiłki, niż sami je gotować. Ale aby znów zanurzyć się w epokę hiszpańskich tradycji, możesz przestudiować przepisy na to, jak samemu ugotować Paellę.

Zbieramy składniki i zaczynamy wyczarowywać w kuchni!

Tradycyjna paella walencka z owocami morza

Składniki

  • Oliwa z oliwek;
  • czosnek
  • Pomidory
  • fasola;
  • ryż
  • szafran;
  • bulion;
  • mięso;
  • żebra;
  • Kurczak
  • owoce morza.

Metoda gotowania:

  1. Weź dużą ciężką patelnię. Podgrzej oliwę z oliwek, siekając drobno posiekane ząbki czosnku.
  2. Po upieczeniu dodaj kostki pomidorowe i fasolę.
  3. W dalszej części listy, rys. Wszystko wymieszaj i smaż przez kilka minut.
  4. Następnie przychodzi kolej na przyprawy. To jest naturalny szafran. Bardzo trudno go zdobyć, w tym przypadku możesz skorzystać z alternatywy, zastąpić ją curry. Dodaj przyprawy i dodaj gorący bulion. Wszystko powinno być równomiernie rozłożone.
  5. Następnie musisz posiekać mięso, kurczaka i żeberka i usmażyć na osobnej patelni. Połóż wszystko ugotowane na wierzchu na rys.
  6. Owoce morza umieszcza się na końcu z papryką, pokrojoną w paski.
  7. Cała ta wybuchowa mieszanina gaśnie przez około 15-20 minut bez pokrywki. Po wyłączeniu ogrzewania pokrywę można zamknąć i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 15 minut.

Dla Europejczyka nie zawsze jest jasne, jak można jeść tak dużo naraz, więc jest więcej dostosowanych opcji.

„Paella” z kurczakiem

Składniki

  • Filet z kurczaka;
  • curry
  • pieprz;
  • sól;
  • oliwa z oliwek;
  • Pomidory
  • ryż
  • bulion;
  • szafran;
  • ser
  • zieloni.

Gotowanie:

  1. Weź kurczaka. Pokrój go na kawałki.
  2. Posyp przyprawami: curry, pieprz, sól i smaż na złoty kolor.
  3. Dodaj do ryżu oliwki i obrane pomidory i napełnij bulionem.
  4. Wciąż przyprawiamy szafranem i przyprawami.
  5. W piekarniku w 160 stopniach piec od 40 minut do godziny.
  6. Dla urody i pyszności możesz posypać startym serem i ziołami.

„Paella” z małżami i muszlami

Składniki

  • Muszle;
  • małże;
  • krewetki
  • czosnek
  • cebula;
  • słodka papryka;
  • mięso;
  • ryż
  • bulion;
  • ser
  • zieloni.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy muszle i małże, jeśli są krewetki.
  2. Zmiel czosnek, cebulę i pieprz lub pokrój w kostkę, usmaż.
  3. Mięso jest smażone osobno, ale skorupy są umieszczane na tej samej patelni po mięsie.
  4. W końcu duszone ryby z przyprawami.
  5. Ryż wkłada się do resztek tłuszczu i wlewa mieszanką bulionu i przypraw. Duszone przez 20 minut.
  6. A teraz uwaga, wszystkie powyższe smażone i duszone składniki są pakowane w ryż, pakowane w folię i pieczone przez 15 minut. Podawać z zieleniną i serem.

Jak widzimy, metody gotowania mogą się różnić w zależności od indywidualnych preferencji. Ale faktu, że okaże się pyszny, nie można nawet wątpić. Gotowanie z pasją i duszą jest głównym zadaniem prawdziwie hiszpańskiego dania.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.