Przepisy na wątrobę cielęcą

Wątroba jest bardzo przydatnym i niedrogim podrobem, z którego można ugotować wiele pysznych potraw. Pasztet z cielęciny, pasztet, pasztet, pasztet - nie cała lista dań, które można przygotować w domu. Zepsucie produktu jest prawie niemożliwe, więc proponowane dania mogą być przygotowane nawet przez osoby, które generalnie są bardzo dalekie od gotowania.

Do czego przydatne są podroby?

Ta wątroba wołowa jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych. Zawiera dużą liczbę witamin z grup A, E, B, a także kwas foliowy i pierwiastki śladowe (chrom, cynk, potas, magnez).

Zawartość kalorii w podrobach nie przekracza 130 kcal na 100 g, więc może być bezpiecznie stosowana jako główny składnik, zgodnie ze strategią białkową na odchudzanie. Naczynia z wątrobą są zalecane nawet dla lekarzy z niskim poziomem hemoglobiny, osłabioną odpornością, cukrzycą, chorobami dróg moczowych, po udarze lub zawale serca, a nawet miażdżycą. Jednak eksperci ostrzegają, że nie warto nadużywać potraw z wątroby, ponieważ zawierają metale ciężkie.

Dlatego możesz zafundować sobie takie dania kilka razy w miesiącu, ale nie więcej.

Jak gotować podroby? Subtelności gotowania

Jak gotować wątrobę cielęcą?

Aby ugotowana wątroba nie była gorzka i nie miała nieprzyjemnego posmaku, należy wziąć pod uwagę takie niuanse:

  • Najpierw podroby muszą zostać oczyszczone z folii. Przez pewien czas jest namaczany w wodzie, po czym film jest bardzo łatwo usuwany;
  • Następnie musisz usunąć wszystkie istniejące pasma;
  • Podczas przetwarzania zamrożonego produktu wystarczy go obniżyć na minutę w gorącej wodzie, a następnie folię usuwa się bez żadnych problemów.

Ile potrzebujesz do gotowania wątróbki cielęcej?

Wszystko zależy od tego, jak to ugotujesz. Jeśli produkt zostanie pocięty na kawałki, proces zajmie nie więcej niż 10-15 minut; jeśli ugotujesz cały kawałek, zajmie to od 30 do 40 minut. Warto również zauważyć, że należy dodać przyprawy prawie na samym końcu gotowania. W takim przypadku zawartość kalorii w trującej wątrobie cielęcej wyniesie tylko 120 kcal na 100 g produktu.

Jak ugotować pasztet?

Pasztet domowy jest nie tylko smaczny, ale także bezpieczny. Prawdopodobnie będziesz wiedział, że nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku i zabronionych dodatków. Ponadto gotowa masa może mieć kształt rolki lub pasty.

Składniki

  • 600 g wątroby;
  • 100 ml śmietany;
  • 1 cebula;
  • 100 g masła;
  • 1 marchewka;
  • Przyprawy
  • Olej roślinny (do smażenia).

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz posiekać cebulę i usmażyć ją na patelni, aż będzie przezroczysta;
  2. Następnie zetrzyj marchewki i smaż na patelni nie dłużej niż 10 minut, aby stała się miękka;
  3. Następnie przyjmują główny składnik i oczyszczają go z żył i filmu;
  4. Pokrojone kawałki produktu smażone są w oleju roślinnym przez 8-10 minut;
  5. Następnie do podrobów dodaje się przyprawy i kilka liści laurowych, aby nadać smak;
  6. Po 15 minutach niedokończone naczynie usuwa się z ognia;
  7. Smażone kawałki są przekazywane przez maszynę do mięsa wraz z marchewką, cebulą i miękkim masłem;
  8. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, po czym są dodatkowo mielone za pomocą miksera;
  9. Aby konsystencja masy wątroby była bardziej delikatna, możesz dodać do niej śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać;
  10. Aby utworzyć rolkę, rozprowadź pastę na papierze pergaminowym o grubości warstwy do 0,5 cm;
  11. Następnie pozostawiają go w zamrażarce na 20 minut, po czym łatwo jest uformować bułkę z zamrożonej, ale niezamrożonej pasty.

Jak gotować flan z podrobów?

Ten przepis na dania z wątroby cielęcej często można znaleźć nawet w menu modnych restauracji, a wszystko dzięki niesamowitemu smakowi smakołyków i, oczywiście, pięknej formie serwowania.

Składniki

  • 300 g wątroby;
  • 3 jaja kurze;
  • 2 jabłka (zielone);
  • 100 g masła;
  • Olej roślinny (do smażenia);
  • 70 g mąki (pszenicy);
  • 50 g granulowanego cukru;
  • 5 żółtek kurczaka;
  • 2 cebule;
  • 1 anyż.

Metoda gotowania:

  1. Cebule są kruszone i smażone przez 5 minut w oleju roślinnym;
  2. Smażoną cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa z wątrobą;
  3. Następnie wymieszaj jajka, żółtka, granulowany cukier i masło w blenderze;
  4. Gotową mieszaninę przesyła się na posiekane podroby;
  5. Po dokładnym wymieszaniu i dodaniu przypraw jednorodną masę rozprowadza się w małych naczyniach do pieczenia i przesyła do piekarnika na 15-20 minut;
  6. Tymczasem jabłka są obrane i obrane i pokrojone w małe kostki;
  7. Następnie łyżkę oleju roślinnego wylewa się na rozgrzaną patelnię, na której smażone są owoce;
  8. Po upieczeniu połóż naczynie na talerzu i udekoruj smażonymi jabłkami;
  9. W wersji restauracyjnej flan jest podlewany demilgami, ale jeśli go nie masz, możesz użyć dowolnego sosu odpowiedniego do gorącego mięsa.

Wątróbka wołowa ze śmietaną

Duszona wątróbka w śmietanie to idealna opcja na rodzinny obiad. Proces przygotowania zajmie Ci nie więcej niż 20 minut, ale domostwo z pewnością pochwali cię za smaczną i pachnącą ucztę.

Składniki

  • 500 g wątroby;
  • Świeże warzywa;
  • Przyprawy
  • 2 cebule;
  • 200 ml kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
  • 70 g mąki;
  • Olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Jak zwykle główny składnik jest czyszczony z filmu i przewodu żółciowego;
  2. Następnie umytą wątrobę kroi się na małe kawałki;
  3. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w małe kostki;
  4. Na małym ogniu rozgrzej patelnię, do której posiekane cebule są wysyłane do smażenia;
  5. Po około 5-7 minutach, gdy cebula jest zrumieniona, wysyłane są do niej pokrojone kawałki podrobów;
  6. Gaszą wszystko razem na małym ogniu pod pokrywką przez około 7 minut;
  7. Następnie do tego „przyjaznego towarzystwa” dodaje się kwaśną śmietanę i przyprawy;
  8. 10 minut przed pełną gotowością posyp naczynie mąką i wszystko dokładnie wymieszaj.

Wskazane jest dekorowanie wątroby cielęcej w niskotłuszczowej kwaśnej śmietanie przed podaniem z posiekanymi ziołami. Wygląda więc bardziej apetycznie. A jako dodatek możesz użyć spaghetti, gotowanych ziemniaków lub ryżu.

Jak gotować terrinę z pistacjami?

Terrine - mączka z podrobów, mięsa lub ryb, która zajmuje środkową pozycję między pastą a zwykłą zapiekanką. Jak gotować takie egzotyczne danie?

Składniki

  • 1 kg wątroby;
  • 2 jaja kurze;
  • 150 g pistacji;
  • 300 g boczku;
  • Przyprawy
  • 3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Wątróbkę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa;
  2. Powstałą mieszaninę dalej kruszy się w blenderze;
  3. Następnie połącz jajka z posiekanym czosnkiem i wszystko wymieszaj;
  4. Dodaj posiekaną mieszankę jajek, pistacje i przyprawy;
  5. Kawałki boczku umieszcza się w przygotowanych naczyniach do pieczenia, po czym układa się masę wątroby;
  6. Wszystkie formy są przykryte folią i pieczone w piekarniku przez 40-50 minut.

Przepisy proponowane w naszym artykule pozwalają gotować pyszne potrawy, które mogą zaskoczyć nie tylko bliskich, ale także gości.

Z jednego podrobu można ugotować co najmniej sto dań dla smakoszy. Aby je wykonać, nie trzeba używać drogich składników.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.