Oryginalny deser na stole: przygotuj Tiramisu z Mascarpone

Zwykłe desery na święta, takie jak szarlotka lub ciasto według przepisu „firmowego” sąsiada, już od dawna są tego zmęczone. Kochanki próbują zaskoczyć swoich gości i domowników czymś nowym, smacznym. Jednym z ulubionych słodyczy, które ludzie zamawiają w kawiarni, jest Tiramisu z Mascarpone.

Przepis na to danie do gotowania w domu nie jest łatwy, ale deser jest nieporównywalny. Najważniejsze jest, aby poznać dobry przepis i niektóre subtelności.

Przepis na Tiramisu z Mascarpone

Składniki

  • Ser Mascarpone - 250 g;
  • Świeże jaja kurze - 2 szt .;
  • ciasteczka „Lady's fingers” (zwane są również „Savoyardi”) - 30 szt .;
  • 4 łyżki. l Likier Amaretto;
  • mocna kawa (najlepiej zaparzona w Turku) - 200 ml;
  • cukier puder - 75 g;
  • kakao w postaci proszku - 80 g.

Metoda gotowania ::

  1. przenieś ser Mascarpone do głębokiego talerza i uzbrojony w trzepaczkę ubij go w gęstą śmietanę;
  2. weź dwie małe miski i ostrożnie oddziel żółtka od białek;
  3. dodaj sproszkowany cukier do naczyń, na których leżą żółtka. Pokonaj składniki, aż będą pieniste, a następnie stopniowo dodawaj do talerza do sera;
  4. mieszaj białka oddzielnie i powoli dodawaj do masy żółtko-mascarpone. Warto powiedzieć, że niektóre osoby są podejrzane o obecność surowych jaj w przepisie. Dlatego osoby, które nie jedzą tego produktu w tej formie, nie mogą dodawać go do sera;
  5. Weź pojemnik, w którym będzie można zanurzyć ciasteczka, aby całkowicie się zmieściły. W wybranych naczyniach wymieszaj 4 łyżki likieru z mocną kawą, schłodzoną do temperatury pokojowej;
  6. herbatniki należy zanurzyć w powstałej mieszance likierowo-kawowej, i należy to zrobić wystarczająco szybko, aby były nasycone i nie spuchły;
  7. Mokre palce kobiet ułóż na talerzu, na którym planujesz zebrać deser. Do tego świetnie nadaje się naczynie do pieczenia. Zmieniaj liczbę ciasteczek samemu; musisz je „przykryć” dnem naczyń. Pamiętaj jednak, że będziesz mieć 2 warstwy, więc 15 sztuk trafi do określonej ilości składników na warstwę. Jeśli chcesz zrobić deser o większym rozmiarze, proporcjonalnie zwiększ wszystkie składniki naczynia;
  8. teraz pokryj pierwszą warstwę ciastek około 1/3 kremu;
  9. weź pozostałe „palce Pani”, a także zanurz je w impregnacie, rozprowadź na śmietanie;
  10. ta warstwa ciasteczek również posypuje „Mascarpone”;
  11. jeśli chcesz zrobić deser jak w kawiarni, to dzierżąc strzykawkę cukierniczą, zrób dekoracyjne ozdoby na „Tiramisu”;
  12. jeśli nie chcesz ozdobić przysmaku, połóż resztę śmietany na bokach deseru i na wierzchu;
  13. teraz wyślij formularz z Tiramisu do lodówki na co najmniej 3 godziny, a jeszcze lepiej na cały dzień. Zaleca się przykryć naczynie folią spożywczą, aby obce zapachy nie zostały wchłonięte przez krem;
  14. Udekoruj kakao przed podaniem. W tym samym celu możesz użyć świeżych jagód, czekolady, orzechów itp.

Zasadniczo przysmak jest przygotowywany tak prosto, jak się wydaje, ale niestety nie wszystkie produkty można łatwo znaleźć w sklepie.

Jak zrobić ciasteczka damskie palce własnymi rękami?

Nie wszystkie gospodynie domowe znajdują ciasteczka Savoyardi na półkach swoich sklepów, więc albo odmawiają gotowania Tiramisu we własnym zakresie, albo robią to ze zwykłymi ciastami. W rzeczywistości możesz samodzielnie tworzyć pliki cookie, do tego potrzebujesz minimalnego zestawu produktów i swoich potrzeb.

Składniki ::

  • mąka pszenna - 150 g;
  • świeże jaja kurze - 3 szt .;
  • cukier granulowany - 200 g.

Metoda gotowania:

  1. delikatnie oddzielić białka od żółtek;
  2. odłóż białka na bok, ostudź żółtka i zacznij z nimi pracować: ubij z cukrem, pozostawiając całkowitą ilość około 1 łyżki. l.;
  3. jak tylko zauważysz, że masa żółtka cukrowego zaczęła wybielić, dodaj tam mąkę pszenną, uprzednio przesiejąc ją dwukrotnie;
  4. łącząc mąkę z żółtkami i cukrem, przyjmuj białka. Pokonaj je w gęstej, ale nie stałej masie. Dodaj go do przedmiotu obrabianego, ciasto powinno stać się delikatne, przewiewne;
  5. przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia nasmarowanym cienką warstwą masła;
  6. przenieś ciasto do torby do gotowania i wyciśnij z niego małe paski na przygotowaną patelnię;
  7. zrobić cukier z pozostałego cukru i posypać nim przyszłe ciasteczka;
  8. wyślij patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 10-13 minut. Gotowe Savoyards będą miały piękny rumiany wygląd. Po ugotowaniu wystarczy je schłodzić i przygotować deser.

Co może zastąpić Mascarpone w Tiramisu?

Oczywiście zrobienie prawdziwego włoskiego deseru bez sera Mascarpone jest trudne. Ale znalezienie „właściwego” produktu w naszych sklepach jest prawie niemożliwe. W końcu ser na danie powinien być najświeższy, nie jest łatwo go znaleźć. Tak, a podobieństwo do „Mascarpone” nie jest w każdym mieście, ale to wcale nie oznacza, że ​​musisz odmówić sobie przyjemności zjedzenia pysznej uczty. Możesz spróbować wymienić ser. Na przykład możesz zrobić krem ​​z twarogu „Philadelphia” lub „Almette”. Nawiasem mówiąc, ten drugi jest bardziej powszechny na półkach.

Możesz dokonać zamiany zgodnie z następującym przepisem: kup paczkę dowolnego twarogu i wymieszaj z 2 łyżkami. l śmietana (zawartość tłuszczu 35), dodaj 3 łyżki. l śmietana (zawartość tłuszczu 25). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i użyj do wyrobu słodyczy.

I kolejna bardzo prosta opcja zastąpienia Mascarpone. Aby to zrobić, musisz kupić 1 kg kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%. Przenieś produkt na płótno i powieś nad zlewem, aby nadmiar płynu mógł spłynąć. Pozostaw całą strukturę do wyschnięcia na noc, a rano otrzymasz produkt, który smakuje bardzo podobnie do włoskiego sera.

Przepis na Tiramisu bez Mascarpone

Składniki

  • świeże jaja kurze - 2 szt .;
  • ciasteczka „damskie palce” - 30 sztuk;
  • cukier puder - 100 g;
  • kwaśna śmietana - 450 g;
  • mocna kawa;
  • wanilia - 2 godziny l

Metoda gotowania ::

  1. zrobić kawę w Turku, wlać do szerokiej miski do ostygnięcia;
  2. dodaj wanilię do śmietany, wszystko dokładnie wymieszaj i wyślij do lodówki;
  3. ostrożnie oddzielić białka od żółtek;
  4. wymieszaj żółtka z połową określonej ilości cukru pudru. Zmieszaj powstałą masę ze śmietaną;
  5. ubij pozostały cukier puder wiewiórkami. Gdy powstanie gęsta pianka, dodaj masę do kwaśnej śmietany, wymieszaj wszystko;
  6. moczyć ciasteczka na czas, aby ostudzić kawę i umieścić pierwszą warstwę gadżetów na talerzu lub w specjalnej formie;
  7. następnie połóż nieco mniej niż połowę kremu;
  8. ułóż drugą warstwę zwilżonych „damskich palców”;
  9. ukryj ciasteczka pod kremem i rozprowadź pozostały „tłuszcz” na bokach przysmaków;
  10. wyślij smakołyk do lodówki na noc; przed podaniem udekoruj według własnego uznania.

Jak widać, krem ​​do Tiramisu jest przygotowywany zarówno z Mascarpone, jak i bez tego włoskiego sera. Smak deseru nie cierpi z tego powodu. Dlatego nie martw się, jeśli zobaczysz pyszny przepis ze złożonymi składnikami.

Na szczęście większość produktów można znaleźć dostępne analogi. Najważniejsze w tym biznesie jest pożądanie. Gotuj z przyjemnością. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.