Nauka gotowania owoców morza: metody gotowania małży i zasady ich wyboru

Owoce morza są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe. Dziś supermarkety mają szeroką gamę podobnych produktów, a wśród dostępnych opcji są małże. Jest prawie niemożliwe, aby znaleźć je świeże, ale mrożone można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym.

Przed zamrożeniem producenci czyszczą i gotują produkt, ale mimo to zaleca się przeprowadzenie dodatkowego przetwarzania w domu.

Jak wybrać mrożone małże?

Aby nie rozczarować się smakiem zakupionych owoców morza, musisz wybrać je poprawnie.

Aby to zrobić, rozważ następujące zalecenia:

  1. Nie zaleca się kupowania towarów na wagę, ponieważ nie ma możliwości sprawdzenia, jak długo są przechowywane i kiedy zostały wyprodukowane. Wybierz opcje w osobnym pakiecie, w którym możesz przeczytać pełną informację o producencie;
  2. Zwróć uwagę na stan oblodzenia. Nie powinno to być wiele, ponieważ zapłacisz za wodę. Obecność śniegu lub innych odchyleń wskazuje, że produkt został rozmrożony i ponownie zamrożony. Idealną opcją jest cienka cała warstwa szkliwa bez żadnych wad;
  3. Zapach towaru. Idealnie byłoby, gdyby zapach nie był obecny lub dopuszczono przyjemny rybi zapach.

Jak gotować obrane i mrożone małże?

Chciałbym od razu powiedzieć, że musisz rozmrozić produkt tylko raz, ponieważ wielokrotne zamrażanie nie tylko zepsuje wygląd, ale także pogorszy smak i korzyści. Najpierw musisz zostawić małże w lodówce na kilka godzin, a następnie trzymać je w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu w lodówce owoce morza można przechowywać przez 36 godzin, a następnie ulegną pogorszeniu.

Gotowanie można wykonywać w wodzie, mleku, winie, maśle i innych płynach. Ważne jest, aby wiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie zamrożonych małży, ponieważ przy dłuższej obróbce cieplnej stają się po prostu gumą.

Aby nie zepsuć smaku, należy przestrzegać zasad obróbki cieplnej, o których omówimy poniżej.

  • Opcja nr 1 - jak gotować zamrożone małże w winie. Do tej opcji obróbki cieplnej warto użyć Chardonnay lub podobnego innego napoju. Wlej wino do garnka, dodaj sól i przyprawy przeznaczone do owoców morza. Odstawić na minimum ciepła i ugotować zamrożone małże. Po zagotowaniu gotować przez 5 minut. Pozostaje tylko go zdobyć, trochę się ochłodzić i możesz podać. Idealnie uzupełniają smak cytryny. Mogą być podawane jako osobne danie lub używane do sałatek, przystawek itp.;
  • Opcja nr 2 - jak gotować obrane i mrożone małże w mleku. Wiele osób woli tę metodę, ponieważ mleko sprawia, że ​​owoce morza są delikatne i mają kremowy smak. Konieczne jest wlanie mleka do garnka i doprowadzenie go do wrzenia. Następnie umieść tam główny produkt, gotuj i gotuj przez 5 minut. Zaleca się ciągłe mieszanie. Na koniec dodaj sól do smaku. Produkt wykonany z tego przepisu jest idealny do ryżu, makaronu i tłuczonych ziemniaków. Urozmaica i poprawia smak sałatek;
  • Opcja nr 3 - jak gotować na oleju. Weź garnek, wlej do niego trochę oliwy z oliwek i dodaj przyprawy. Dobrze wymieszaj i zagotuj, a następnie włóż owoce morza. Teraz wymyślmy, jak gotować zamrożone i obrane małże w oleju. Czas trwania obróbki cieplnej w tym przypadku wynosi 7 minut. Rozłóż na papierowych ręcznikach złożonych na kilka warstw, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Owoce morza będą bardzo smaczne, miękkie i soczyste.

Jak gotować zamrożone małże w skorupkach?

W sklepach można kupić produkt ze skorupkami, a w tym przypadku proces ma swoją własną charakterystykę. Najpierw musisz dokładnie umyć i wyczyścić muszle, usuwając narośla. Jeśli na muszlach są pęknięcia lub są one otwarte, lepiej je wyrzucić, ponieważ mięczak jest zepsuty. Umieść je na patelni i napełnij wodą w takiej ilości, aby zlewy znajdowały się powyżej poziomu cieczy. Dodaj sól i przyprawy do smaku i podpal patelnię.

Po zagotowaniu obniżyć ciepło, aby ciecz wrze powoli. Teraz dowiadujemy się, ile gotować skorupiaków w skorupkach. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 7-10 minut. W tym czasie skorupy się otworzą i owoce morza zostaną ugotowane. Następnie wrzuć wszystko do durszlaka i trochę ostudź. Następnym krokiem jest usunięcie skorupy i twardych wiązek włókien. Produkt można jeść lub można go ugotować według różnych przepisów.

Robienie pysznych mrożonych potraw z małży

Teraz zastanowimy się, jakie potrawy można przygotować z owocami morza, które zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Można je przygotować nie tylko na domowe posiłki, ale także na spotkania z gośćmi i na wakacje.

Obrane małże z kremowym sosem

Zacznijmy od najprostszej, ale jednocześnie bardzo popularnej przekąski, którą można podawać przy stole dla gości lub przy stole w formie bufetu.

Składniki

  • 1 kg skorupiaków w skorupkach;
  • wawrzyn;
  • ziarna pieprzu;
  • cytryna
  • 0,5 l śmietany 33%;
  • 125 g parmezanu;
  • 2 żółtka;
  • ząbek czosnku;
  • bazylia

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
  2. Dodaj liść laurowy, 7 pieprzu i po kilku minutach włóż obrane małże do muszli.
  3. Po ponownym zagotowaniu gotuj wszystko przez 10 minut.
  4. Aby zrobić sos, wymieszaj śmietankę z tartym serem, żółtkami, a także dodaj czosnek i mieloną bazylię, przepuszczoną przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
  5. Usuń małże, rozdziel muszle i usuń małże. Jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek, ponieważ pancerz musi się otworzyć.
  6. Weź blachę do pieczenia, połóż skorupki i umieść w nich małże.
  7. Dodaj po kilka łyżeczek przygotowanego sosu.
  8. Umieścić patelnię w piekarniku i piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.

Bouillabaisse

Światowej sławy francuska zupa serwowana w wielu restauracjach. Teraz nauczysz się gotować w domu. Ilość składników jest przewidziana na 6 porcji.

Składniki

  • cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • kilka gałązek tymianku;
  • 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
  • Pomidor
  • wawrzyn;
  • sól;
  • pieprz;
  • 1 łyżeczka szafranu;
  • 325 g zamrożonych małży w skorupkach;
  • 325 g krewetek;
  • 1 kg filetu rybnego.

Metoda gotowania:

  1. Aby właściwie ugotować zupę, należy przygotować produkty. Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek, a następnie włóż do patelni z grubym dnem, gdzie musisz podgrzać kilka łyżek oleju.
  2. Połóż tam tymianek.
  3. Obierz pomidory, pokrój w małą kostkę i dodaj do cebuli.
  4. Wyślij tam laur i szafran.
  5. Zalej kilka szklanek wody i zagotuj. Włóż sól, pieprz i gotuj przez 25 minut;
  6. Obierz krewetki, dokładnie umyj małże za pomocą pędzla i pokrój filet na małe kawałki.
  7. Wyślij rybę do zupy i gotuj przez 5 minut.
  8. Następnie połóż owoce morza i gotuj kolejne 10 minut. Po tym czasie wyjmij ryby z owocami morza i połóż je na talerzu.
  9. To, co pozostało na patelni, należy przetrzeć przez sito, zwrócić uzyskaną masę z powrotem i wlać pozostały olej.
  10. Gotuj, dodaj ryby i owoce morza, a także sól i pieprz.
  11. Wyłącz ciepło i pozostaw zupę pod pokrywką, aby nalegać.

Teraz znasz wszystkie możliwe sposoby gotowania mrożonych małży poprzez gotowanie. Wybierz najbardziej odpowiednią opcję dla siebie i użyj jej do przygotowania pysznej przekąski.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.