Jak marynować pieczonego kurczaka: przepisy na popularne sosy

Aby kurczak był soczysty, miękki i pachnący podczas pieczenia, doświadczeni kucharze zalecają marynowanie. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy, obliczyć ich proporcje i obserwować czas dojrzewania mięsa w marynacie.

Istnieje wiele przepisów, które nadają ptakowi pikantny, słodki, pikantny i inne smaki, w zależności od preferencji gastronomicznych gospodyni i członków rodziny.

Przepis numer 1. Marynowana majonez czosnkowy

Składniki

  • Majonez niskotłuszczowy - 100 g;
  • kurkuma - 3 g;
  • papryka - 3 g;
  • czosnek - 5-7 ząbków;
  • mieszanka białego, czarnego i czerwonego pieprzu;
  • gruba sól.

Metoda gotowania:

  1. Zmiel połowę czosnku za pomocą czosnku i połącz z przyprawami, majonezem i solą;
  2. pocierać kurczaka uzyskaną masą wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wysyłać na zimno na około półtorej godziny;
  3. pokrój pozostały czosnek na cienkie plasterki, które należy ostrożnie ułożyć w tuszy i pod skórą;
  4. jeśli kurczak ma być pieczony w rękawie, nie warto go szyć;
  5. umieść tuszę w rękawie z piersią do góry, zawiąż ją i wykonaj kilka małych otworów, aby para mogła ujść;
  6. w przypadku pieczenia drobiu w folii brzuch należy zaszyć;
  7. umieść kurczaka w piekarniku rozgrzanym do 180-2000С i pozostaw na 60 minut;
  8. bez wyjmowania patelni wyłącz piekarnik;
  9. zdobądź gotowe danie w pół godziny, rozłóż i podaj.

Przepis numer 2. Marynata z pieczonego kurczaka

Składniki

  • Cytryna - 1 cały owoc i 2 łyżki. l skórka;
  • mieszanka czarnego pieprzu i chili;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
  • sól kuchenna;
  • kolendra.

Metoda gotowania:

  1. Wyciśnij sok z cytryny za pomocą wyciskarki do soków cytrusowych;
  2. jeśli to urządzenie nie jest dostępne, możesz pokroić cytrynę, przekłuć ją widelcem i ściskając owoce palcami, przewiń sztućce kilka razy;
  3. skórkę drugiej cytryny należy zetrzeć;
  4. wymieszaj sok z cytryny, skórkę, przyprawy i olej, a następnie zetrzyj powstałą mieszaninę z kurczakiem;
  5. cytrynę pozostawioną bez skórki można włożyć do środka (doda soczystości i aromatowi);
  6. umieścić ptaka w rękawie lub folii do pieczenia, położyć na blasze do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku, którego temperatura jest ustawiona na 180-2000 ° C przez 60-80 minut.

Przepis numer 3. Marynata z miodem i musztardą francuską

Składniki

  • Miód kwiatowy - 2 łyżki. l.;
  • mieszanka „zioła prowansalskie” - 1 łyżeczka;
  • Musztarda Francuska - 1 łyżeczka;
  • masło - 40-50 g;
  • mieszanka cynamonu, kardamon, papryczki chili, goździków i curry - 1 łyżeczka.
  • mała sól kuchenna;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. l

Metoda gotowania:

  1. W razie potrzeby miód, który udało się dosłodzić, można stopić w łaźni wodnej;
  2. stopić masło, wymieszać z przyprawami, miodem i solą;
  3. zamiast soli możesz użyć sosu sojowego;
  4. marynować całego kurczaka, pojedyncze skrzydełka, uda lub pierś w gotowanej marynacie i odstawić na półtorej do dwóch godzin;
  5. piec ptaka w rękawie do pieczenia lub folii w piekarniku o 1900С przez półtorej godziny;
  6. jeśli piecze się na otwartym blasze do pieczenia, to na wierzchu kurczaka należy posypać olejem roślinnym, aby miód nie zaczął się palić.

Przepis numer 4. Marynata Azjatycka (pikantna)

Składniki

  • Czosnek - 5 goździków;
  • korzeń imbiru (świeży) - 15-20 g;
  • sok z połowy cytryny;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sos sojowy - 30 ml;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • mieszanka papryki.

Metoda gotowania:

  1. Pomiń czosnek przez czosnek;
  2. obierz i drobno posiekaj korzeń imbiru;
  3. wymieszaj wszystkie składniki i marynuj w nich całego kurczaka, pierś, nogi i inne części ciała ptaka;
  4. Po półtorej godzinie włóż wszystko do folii, dobrze zawiń i piecz w piekarniku w 1800 ° C przez 1 godzinę i 20 minut.

Przepis numer 5. Marynata z musztardą wina

Składniki

  • Wino wytrawne - 0,2 l;
  • musztarda - 1 łyżka. l.;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
  • sól kuchenna;
  • sucha bazylia - 1 łyżeczka;
  • kolendra - 30 g;
  • mieszanka czarnego, białego i czerwonego pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj kolendrę;
  2. wymieszaj wszystkie składniki i marynuj kurczaka w powstałym sosie;
  3. po półtorej godzinie wyjmij go, połóż na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na godzinę, ustawiając temperaturę od 190 do 2000 ° C.

Przepis numer 6. Marynata na kwaśnej śmietanie

Składniki

  • Rafinowany olej z oliwek lub słonecznika - 2 łyżki. l.;
  • kwaśna śmietana - 120-150 g;
  • gałka muszkatołowa - 2-3 g;
  • pieprz;
  • gruba sól.

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj kurczaka solą i odstaw na 15-20 minut;
  2. wymieszaj śmietanę z przyprawami;
  3. stopniowo wprowadzaj do niego olej;
  4. posmaruj ptaka ze wszystkich stron sosem i pozostaw na 1,5-2 godziny;
  5. piec w piekarniku rozgrzanym do 1800 ° C przez około 70-80 minut.

Warto zauważyć, że wszystkie przepisy są przeznaczone na tusze drobiowe o wadze 1,3-1,7 kg.

Właściwy wybór przypraw

Aby ugotować kurczaka, musisz wybrać odpowiednie przyprawy. Oczywiście każdy ma swoje preferencje, ale istnieją pewne zasady dotyczące zgodności produktów, których należy przestrzegać.

Odpowiednimi przyprawami dla tego rodzaju ptaków są:

  • czarno-biały pieprz stosuje się w prawie każdym przepisie, ponieważ pasuje do każdego rodzaju mięsa;
  • czerwone papryczki chili mogą być wprowadzane do marynaty tylko przez miłośników pikantnych potraw, a nawet wtedy tylko w ściśle ograniczonych ilościach;
  • szafran to dość droga przyprawa, dlatego najczęściej zastępuje się kurkumą, która nadaje kurczakowi piękny złoty odcień;
  • imbir może być stosowany zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej, ale ze względu na swoją ostrość - tylko w ograniczonych ilościach;
  • cynamon doda pikanterii, ale pamiętaj, że nie wszystkim podoba się jego zapach;
  • bazylia, kolendra, tymianek i kolendra są najczęściej stosowane w mieszance, tworząc bukiet aromatów;
  • gałka muszkatołowa może być stosowana do przygotowywania sosów na bazie kwaśnej śmietany, jogurtu lub kefiru;
  • curry to mieszanka kilku przypraw, z których jedna to papryczka chili, dzięki czemu danie jest bardziej pikantne.

Secrets of Experienced Cooking Cooking Roasting Cooks

Poniższe wskazówki pomogą ci ugotować pysznego kurczaka w piekarniku:

  • majonez zawarty w marynacie można zastąpić kefirem lub niesłodzonym jogurtem;
  • nie marynuj ptaka w sosie majonezowym przez ponad godzinę, ponieważ ocet zawarty w jego składzie spowoduje wysuszenie włókien;
  • mięso drobiowe brojlerów jest dość miękkie i delikatne, więc nie należy stawiać go w marynacie dłużej niż dwie godziny;
  • pierś i skrzydła trzymane są w marynacie w temperaturze pokojowej, a cała tusza, uda i podudzia - w lodówce;
  • jeśli pieczisz ptaka w piekarniku bez rękawa lub folii, musisz na nim natłuścić olejem roślinnym, aby zapobiec poparzeniu skóry;
  • kurczak to wszechstronny produkt, który można podawać z dodatkiem ziemniaków, grzybów, gryki, ryżu;
  • podczas pieczenia w tuszy można włożyć suszone śliwki, suszone morele, jabłko, cytrynę, pomarańczę;
  • skórkę cytryny w marynacie należy zastąpić suszonymi posiekanymi skórkami mandarynki;
  • po upieczeniu trzymaj ptaka w piekarniku przez kolejne 15-20 minut, aby był bardziej soczysty.

Korzystając z tych prostych wskazówek i włączając własną wyobraźnię, za każdym razem możesz zadowolić swoich gości i członków rodziny nowym smakiem delikatnego mięsa z kurczaka.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.