Pikle na zimę - gotuj w tradycyjny i zimny sposób!

Żaden tradycyjny rosyjski stół nie jest kompletny bez słynnych pikli w słoikach. To wspaniałe danie dobrze komponuje się z innymi produktami w sałatkach lub działa jako niezależna przekąska. Wyjątkowość i wszechstronność marynat jest trudna do przecenienia.

Istnieje wiele przepisów, które obejmują różne techniki gotowania lub składniki. Aby rozpocząć, powiemy szczegółowo o najprostszym tradycyjnym sposobie.

Przepis na pikle na zimę jest prosty i pyszny

Ten przepis na ogórki solone na zimę zyskał niespotykaną popularność ze względu na fakt, że pomaga ogórkom nabyć właściwości podobne do bułgarskich ogórków. Taka przystawka wychodzi chrupiąca i mocna.

Składniki

  • Ilość potrzebnych średnich ogórków jest tej samej długości;
  • 1 szklanka cukru;
  • 250 g octu 9%;
  • 1 kawałek liścia chrzanu;
  • 6-7 ząbków czosnku;
  • groszek z czarnego pieprzu - na podstawie 3 sztuk w każdym litrze słoika;
  • 1 arkusz porzeczki;
  • 3 łyżki soli.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz wszystkie ogórki, po czym należy je namoczyć w chłodnej wodzie przez 8 godzin.
  2. Weź duży pojemnik, w którym musisz umieścić sól i cukier, a następnie wlej wodę.
  3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i dodać ocet.
  4. Gdy patelnia pozostaje w ogniu, stopniowo układaj tam ogórki i przykryj pokrywką.
  5. Niech gotują się przez 5 minut.
  6. Upewnij się, że ogórki zostały całkowicie utopione w wodzie, więc okresowo zaglądaj pod pokrywkę i, jeśli to konieczne, podgrzej ogórki głębiej.
  7. Sterylizowane słoiki należy zaopatrzyć z wyprzedzeniem, a wszystkie przyprawy, czosnek i zioła powinny już być w nich umieszczone.
  8. Kiedy ogórki zaczną się gotować, usuń je z ognia i zacznij układać na brzegach, a następnie wlej tę samą marynatę. Pozostaje tylko zwinąć.

Ten przepis pomoże ci zaopatrzyć się w wspaniałe ogórki w słoikach na zimę. Chrupiąca konsystencja i siła jest tym, co szczególnie docenia ten przepis.

Możesz przygotować te same chrupiące ogórki na zimę bez octu. Aby to zrobić, przygotuj specjalną solankę. W oparciu o 1 litr wody weź 1,5 łyżki stołowej dużej, jodowanej soli. Skorzystaj z tej opcji i nie wahaj się - ogórki okażą się nie mniej smaczne i chrupiące.

Solone ogórki na zimno

Porównując wiele metod gotowania kiszonych ogórków, wielu woli chłód. Jedynym minusem takiego zszywania jest pozostawienie pikli na zimę tylko w chłodniach lub lodówkach, co często jest trudne w nowoczesnych mieszkaniach. Jednak zawsze możesz zrezygnować z ilości, koncentrując się na jakości, zwinąć 2-3 słoiki i pozostawić je w lodówce. Przez całą zimę może to nie wystarczyć, ale zapewniamy kilka kolacji ozdobionych wspaniałym daniem.

Jeśli jednak jesteś właścicielem garażu lub piwnicy, nie zaniedbuj ilości! Przygotowane na zimno pikle można przechowywać nawet przez dwa lata, a ich wyjątkowy smak trudno jest z niczym porównać.

Składniki

  • Świeże ogórki;
  • zimna woda;
  • 2 łyżki soli (na każdy litr wody);
  • liście chrzanu;
  • koperek;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • sucha musztarda;
  • liście dębu;
  • papryka chili;
  • nylonowe czapki;
  • czyste puszki o dowolnej objętości.

Metoda gotowania:

  1. Zwróć szczególną uwagę na wystarczającą ilość soli. W przeciwnym razie może prowadzić do namnażania bakterii, co negatywnie wpłynie na teksturę i smak ogórków. W tym przepisie możesz odmówić liści porzeczki, ponieważ często wywołują pojawienie się pleśni.
  2. Więc najpierw namocz ogórki w zimnej wodzie przez 5-8 godzin. Odbywa się to tak, że warzywa są nasycone brakującą wilgocią i nie pobierają jej z solanki.
  3. Po upływie wymaganego czasu spłucz ogórki pod bieżącą wodą.
  4. Nie zapomnij o bankach - muszą być czyste i suche. W tym przepisie sterylizacja ich wcale nie jest konieczna, wystarczy je dokładnie wysuszyć. Jednak polewanie wrzątkiem pokrywek i słoików również nie będzie zbyteczne.
  5. Ułóż ogórki na przemian z istniejącymi zieleniami. Nie zapominaj, że marynaty, zwinięte na brzeg w zimie, stają się chrupiące właśnie dzięki zieleni. Na każdy trzylitrowy słoik musisz również mieć 5 ząbków czosnku, jedną papryczkę chili i jedną łyżeczkę luźnej musztardy.
  6. Soli nie trzeba żałować. Zachęcamy do wzięcia 2 łyżek ze zjeżdżalnią na każdy litr wody. Na przykład, jeśli rzucisz trzylitrowy słoik, zabierze ci około 1,5 litra wody, co oznacza 3 łyżki soli. Solanka musi być dobrze wymieszana i pozostawiona do osadzenia, aby nie było osadu.
  7. Następnie napełnij słoiki, a następnie zamknij pokrywki kapronu i zatruwaj wszystko w chłodnym miejscu przez 30-40 dni. Ostatni etap w postaci fermentacji przebiega raczej powoli.
  8. Okresowo nie boli patrzeć na ogórki, ponieważ solanka może przeciekać, a warzywa powinny zawsze być całkowicie przykryte nimi.

Jeśli część solanki zostanie przesunięta, można ją wlać bezpośrednio do słoika. Za miesiąc lub dłużej twoje wspaniałe ogórki będą gotowe w zimny sposób!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.