Mleko owcze - korzyść prezentowana przez naturę

Mleko krowie i kozie oraz produkty z nich znane każdemu mieszkańcowi naszego kraju. Ale nie wszyscy wiedzą, że można doić i owce. Tymczasem mleko tych zwierząt jest niezwykle przydatne.

Mleko owcze jest dystrybuowane w krajach Kaukazu, Bałkanów, Krymu i Azji Środkowej. Z tego wytwarzane są sery dla smakoszy, twarożek, produkty mleczne. Produkty wytwarzane z mleka owczego charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, wysoką zawartością witamin, zdrowych tłuszczów.

Właściwości mleka owczego

Mleko owcze nazywane jest rekordzistą dla wapnia i innych minerałów. Witamina D jest w niej dwukrotnie wyższa niż u krów. Zalecany jest w zapobieganiu krzywicy u dzieci, w celu wzmocnienia układu kostnego u dorosłych.

Wapń zawarty w mleku pomaga wzmocnić układ odpornościowy, przywrócić organizm po długotrwałych chorobach. Ponadto mleko to zawiera idealną ilość fosforu, która jest niezbędna do lepszego wchłaniania wapnia. Natura sama zadbała o taką leczniczą kompozycję.

Korzyści z mleka owczego dla przyszłej matki jest po prostu niemożliwe do przecenienia. Wysoka zawartość kwasu foliowego przyczynia się do harmonijnego rozwoju płodu podczas ciąży.

Specjaliści od żywienia badają mleko owcze, korzyści i szkody tego produktu. Przydaje się prawie wszystkim. Jedynym powodem odrzucenia może być indywidualna nietolerancja. Ale zdarza się to niezwykle rzadko. Często ludzie nie lubią smaku świeżego produktu, ale dania z niego - ser, twarożek - jedzą prawie wszystko.

Produkt Tłuszcz

Wiele osób zastanawia się, czy mleko owcze jest zdrowe. Zdecydowanie tak. Jest to naturalna spiżarnia składników odżywczych w idealnym stosunku. Bezsporne jest, że jest to najgrubsze ze wszystkich rodzajów mleka spożywanego przez ludzi. Zawiera najważniejsze witaminy: A, E i D oraz w rekordowych proporcjach.

Kwasy tłuszczowe w mleku owczym przyczyniają się do lepszego wchłaniania laktozy. Ludzie podatni na alergie na mleko krowie często nie wykazują reakcji podczas jedzenia owiec.

Do 1990 r. Dietetycy przypisywali ten produkt nie napojom, ale jedzeniu ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Cechy mleka owczego

Nie jest to najpopularniejszy produkt na półkach sklepowych ze względu na jego specyficzne cechy. Dojenie owiec jest nieporównywalnie niższe niż u krów. Jedna osoba rasy mlecznej może wyprodukować do 150 litrów w ciągu 5 miesięcy. Wiele osób chce wiedzieć, czy smakuje owcze mleko. Tak, ten zdrowy produkt ma specyficzny smak, gdy jest nieprzetworzony. Dlatego często stosuje się go w postaci rozcieńczonej lub przetworzonej.

Jakość mleka owczego zależy od rasy owiec, ich żywienia i warunków. Ze względu na swój skład mleko to jest wchłaniane w 99%. To rekord wśród produktów tego typu.

Fermentacja mleka owczego ma miejsce w 20-27 C. Może dlatego jest tak rzadko spożywany w całości i próbuje się go przetworzyć. Co jest zrobione z mleka owczego? Imponująca różnorodność zdrowej żywności: katyk, twarożek, ayran, ser lub jogurt.

Smaczne Narzędzia

Wytwarzane są pyszne sery. Solanka:

  • kadzie
  • kobisky
  • Tusziński
  • ser feta.

Podpuszczka:

  • Roquefort
  • Pecarino
  • wałek pochylny.

Miękkie sery w starożytnej technologii dojrzewają przez długi czas. Podczas kąpieli w solance zyskują szczególny smak i nieodłączny aromat. Solanka służy również jako środek dezynfekujący.

Udział masowy suchej masy jest wyższy w porównaniu z mlekiem krowim. Okazuje się, że owczy ser jest prawie 1,5 razy większy niż przy użyciu mleka krowiego. Z drugiej strony olej z mleka owczego jest mniej smaczny i ma specyficzny smak.

Ayran to kolejny napój zrobiony z mleka owczego. Od czasów starożytnych Górale używali go do jedzenia i byli znani ze swojej długowieczności. Ten sfermentowany napój mleczny został przygotowany po prostu - do świeżego mleka dodano specjalny zakwas, sól i wodę.

W każdej wiosce lub wśród różnych ludów przepisy mogły się różnić w zależności od dodatku innych składników, które radykalnie zmieniły smak gotowego produktu. Regularne stosowanie Ayran pomaga przywrócić mikroflorę, wzmocnić odporność i witalność.

Jogurt z mleka owczego jest cennym produktem. Od stuleci ustalona technologia pozwala na stosowanie tylko żywych pałeczek kwasu mlekowego. Niewiele osób zna nazwę owczego jogurtu mlecznego. Na Bliskim Wschodzie nazywa się to jamid, ale na Kaukazie - matsoni. Ten produkt może być stosowany bez obaw nawet przez tych, którzy nie tolerują bardziej znanych rodzajów jogurtów.

Twaróg Owczy

Twaróg wytwarzany z mleka owczego jest smaczny i pożywny. Możesz gotować w domu. Głównym składnikiem tego preparatu jest mleko owcze, które jest dość trudne do zdobycia w mieście.

Kolejnym równie ważnym składnikiem jest wysokiej jakości zakwas. Przez wieki, od niepamiętnych czasów, produkcja tego produktu, ten element był wcześniej utrzymywany w tajemnicy. Nawet teraz trudno znaleźć naturalną kulturę startową najwyższej jakości.

Dla wygody możesz użyć tabletek kwaśno-pepsyny, które będą spełniać rolę pałeczek kwasu mlekowego.

  • Mleko - 1 l.
  • Tabletki Aciddin-Pepsin (lub naturalny zakwas) - 2 szt.
  • Jogurt bez dodatków - 1 łyżka.
  • Sól, najlepiej morska - 1 łyżka.
  • Woda - 1/3 art.

Gotowanie nie jest bardzo trudne, ale wymaga czasu i umiejętności:

  • Mleko należy lekko podgrzać. Powinien być powyżej temperatury pokojowej, ale nie gorący. W końcu fermentacja zachodzi już w 27 stopniach.
  • Zmiel tabletki do postaci proszku i rozcieńcz we wskazanej ilości wody. Niech warzy się przez godzinę.
  • Dodaj jogurt i roztwór tabletek do mleka. W ciągu pół godziny mleko zwinie się i złuszcza w gładki jogurt i serwatkę. Musisz je zostawić na jeden dzień. Nie myć na zimno. Odcedź serwatkę. I ostrożnie pokrój gęstą część na małe kostki, których rozmiar może wynosić nieco więcej niż centymetr.
  • Wymieszaj kostki twarogu i włóż czystą gazę, złożoną z kilku warstw. Delikatnie zawiąż krawędzie gazy i zawieś, aby uzyskać surowicę szklaną.
  • Po 4 godzinach twaróg będzie wystarczająco suchy. Rozpakuj ścierkę i włóż zawartość do czystej miski. Sól, dobrze wymieszaj. Przechowuj gotowy twaróg w lodówce.

Oto jak zrobić twarożek z mleka owczego. Około 1 g twarogu pochodzi z 1 litra świeżo przedwojennego produktu. Można go bezpiecznie zjeść. Serum to doskonały produkt kosmetyczny. Może być również stosowany do wyrabiania ciasta i innych potrzeb kulinarnych.

Ser z mleka owczego jest bardzo smaczny i specyficzny. Ser solankowy można również wytwarzać w domu, maczając gotowy ser wiejski w solance. Osoby cierpiące na choroby żołądka i mające nadwagę nie powinny nadużywać tych produktów. Ale w ograniczonych ilościach jest dopuszczalne.

Kiszone sery są dość słone, ponieważ sól jest stosowana jako środek konserwujący i dezynfekujący. Dlatego ci, którzy ograniczają spożycie soli, powinni również wziąć pod uwagę ten aspekt.

Każdy ser wytwarzany z mleka owczego jest spożywany z kanapkami, stosowany jako dodatek do sałatek ze świeżych warzyw i innych potraw.

Kosmetologia

Wiadomo, że w czasach starożytnych kobiety używały mleka owczego w celu zachowania młodości. Dziś kąpiele z niego nie mogą być brane, ale samo mleko jest aktywnie wykorzystywane do produkcji kosmetyków.

Jest dodawany do kremów, balsamów, szamponów i innych produktów. W maskach domowych można również użyć twarogu, mleka i serwatki. Z nich skóra staje się gładka, jedwabista i zadbana.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.