Jak obrać skórkę pomidora?

Pomidory i różne potrawy z ich użyciem od dawna są włączone do tradycyjnej kuchni narodów europejskich. Jesienne konserwowanie pomidorów jest koniecznością dla prawie każdej gospodyni domowej. Bez sałatek stosowanie tego pysznego warzywa nie jest możliwe w lecie.

I oczywiście trudno sobie wyobrazić grilla, pizzę lub makaron bez użycia keczupu.

Jak i dlaczego musisz obrać pomidora?

Przepisy na pyszne potrawy ze zdrowych warzyw, bez których żadna gospodyni nie jest w stanie zrobić, są tradycyjnie przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Metody przygotowywania nadziewanych, marynowanych pomidorów oraz licznych sosów i przypraw z nich w dużych ilościach są publikowane w mediach drukowanych i Internecie.

Jednak za pomocą samych słów nie można przekazać wszystkich niuansów i subtelności domowej kuchni.

Można je zasymilować tylko obserwując pracę uznanych mistrzów ich rzemiosła, którzy przez wiele lat doskonalili swoje umiejętności kulinarne.

Wiedzą dokładnie, co i gdzie dodać, kiedy odwrócić, określając właściwy moment nie za pomocą stopera, ale według stanu, koloru i zapachu. I oczywiście mają sekret, jak łatwo obrać pomidory.

Aby stworzyć sos pomidorowy, potrzebujesz dużej liczby pomidorów bez skórki. Jest to ważne, aby uzyskany sos miał jednolitą masę, ponieważ podczas gotowania skórka zwija się i sztywnieje, co może zepsuć smak i wygląd każdego dania i zniechęcić nawet bardzo głodną osobę. Ponadto skóra pomidora jest słabo strawiona, o czym należy pamiętać przy przygotowywaniu żywności dla osób cierpiących na zaburzenia układu trawiennego, osób starszych i dzieci.

Doświadczeni szefowie kuchni z łatwością radzą sobie z tym problemem i chętnie dzielą się metodą szybkiego obierania pomidorów bez niepotrzebnych kłopotów. W tym celu konieczne jest wykonanie nacięć krzyżowych ostrym nożem, bez uszkadzania miazgi u podstawy dojrzałych owoców. Podpal wodę na przestronnej patelni, która pomieści dużą liczbę przygotowanych pomidorów. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz i zanurzyć pomidory, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni.

Po około dwudziestu sekundach rogi skóry na wcześniej wykonanych nacięciach zaczną się wyginać. Gdy to nastąpi, usuń pomidory z gorącej wody i umieść je pod strumieniem zimnej wody. Zdejmij skórkę ze schłodzonych pomidorów nożem lub rękami, delikatnie pociągając ją za złuszczone rogi. Jeśli nie od razu się pożyczy, oznacza to, że pomidor nie jest gotowy i powinien być trzymany nieco dłużej w gorącej wodzie.

Istnieje inny sposób na obieranie pomidorów podobnych do tego. Bardziej nadaje się do przejrzałych owoców. Aby to zrobić, musisz ostrożnie wykonać te same cięcia u podstawy owoców, jak w pierwszej wersji.

Ale nie obniżaj ich we wrzącej wodzie, ale po prostu oparz pomidory i obierz je, pociągając za rogi, które się pojawiły. Pamiętaj, że jeśli recepta wiąże się z użyciem całych kawałków elastycznej pulpy, nie można narażać warzyw na zbyt długą obróbkę cieplną.

Ta metoda gotowania nazywa się blanszowaniem.

Służy do pozbycia się zarazków i innych szkodliwych mikroorganizmów, a także do ułatwienia czyszczenia cienkoskórych produktów, takich jak wszelkiego rodzaju papryka, pomidory i niektóre rodzaje ryb rzecznych. Blanszowania nie należy mylić z podobnymi procesami przetwarzania - duszeniem lub tak zwanym duszeniem, podczas gotowania z niewielką ilością wody pod pokrywką.

Zastosowanie skórki owoców pomidorów do dekoracji potraw

Za pomocą skórki pomidora możesz łatwo i szybko ozdobić prawie każde danie. W tym celu najlepiej nadają się bardziej „mięsiste gatunki”, ponieważ zapewniają one niezbędną objętość podczas rejestracji. Aby wykonać na przykład dekorację w postaci ładnej róży, musisz użyć bardzo ostrego noża, aby rozpocząć odcinanie skóry niewielką warstwą miąższu z przeciwnego końca pomidora.

Poruszając się po spirali i obserwując jednolitą szerokość, musisz usunąć skórkę z całej powierzchni pomidora, kończąc cięcie w pobliżu rączki. Pamiętaj, że im cieńszy pasek, tym lepiej będzie się owijał.

Połóż powstałą spiralę na stole z miąższem w dół i, zaczynając od wewnątrz, zbierz różę, używając początku cięcia jako podstawy kwiatu. Aby uzyskać wytrzymałość struktury, możesz przymocować ją wykałaczką, ale taki ruch może zepsuć wygląd, a forma może tak samo trzymać, bez dodatkowych narzędzi.

W przypadku innej opcji użycie skórki mięsistych odmian pomidorów do celów dekoracyjnych wymagać będzie nieco niedojrzałego dużego pomidora.

Przez pocięcie go na sześć jednorodnych plasterków wzdłuż osi podłużnej miazga jest całkowicie usuwana. Ułóż plastry w kółko z płatkami i przygotuj następny owoc nieco mniejszy w ten sam sposób. Następnie rozprowadzają go w szachownicę na środku koła utworzonego z obranych plasterków pierwszego pomidora i nadają całej kompozycji wygląd kwiatu lotosu.

W razie potrzeby można go uzupełnić innym wewnętrznym okręgiem, a na środku obrane gotowane jajko przepiórcze.

Istnieje wiele innych sposobów dekorowania gotowych potraw owocami pomidora. Z nich możesz tworzyć ozdoby kwiatowe, łącząc się z innymi warzywami. Dzieci będą bardzo zainteresowane jedzeniem, radując się dekoracjami w postaci smacznych postaci znanych zwierząt, owadów lub postaci z kreskówek.

Temat ten można nieskończenie uzupełniać, wprowadzając nowe rozwiązania, najważniejsze jest, aby nie ograniczać wyobraźni i uwielbiać traktować gości pięknymi i pysznymi domowymi potrawami.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.