Jak przechowywać kalafior w domu

Możliwe jest zachowanie smaku i witamin zawartych w kalafiorach przez długi czas. Istnieje wiele opcji przechowywania warzyw - najważniejsze jest to, że przed przygotowaniem do „zimowania” powinno być czyste i bez zgniłych plam, w przeciwnym razie żaden sposób nie przyniesie pożądanego rezultatu, a produkt nadal będzie zepsuty. Oferujemy 10 skutecznych sposobów na zachowanie kalafiora.

W lodówce

Jest to popularna i niedroga opcja. To prawda, że ​​warzywo pozostaje świeże nie dłużej niż 14-18 dni, a następnie zaczyna się szybko pogarszać.

Przygotuj go na długi pobyt w lodówce w następujący sposób:

  • Dokładnie umyj warzywa, podziel je na kwiatostany i połóż na czystym ręczniku kuchennym;
  • Gdy kapusta będzie sucha, owiń ją w dwie warstwy folią spożywczą, aby do środka nie dostało się powietrze;
  • Zawiń w biały papier. Używaj pergaminu, notatnika lub krajobrazu, ale gazet do tych celów nie można używać;
  • Włóż do plastikowej torby i umieść w komorze na owoce i warzywa.

Ważne jest, aby w lodówce nie było otwartego mięsa i ryb - przyspieszy to proces gnicia, ponieważ mikroorganizmy z nieprzetworzonych produktów pochodzenia zwierzęcego są rozprowadzane drogą powietrzną.

Ważne jest, aby lodówka była czysta i wolna od ostrych zapachów.

Okresowo sprawdzaj zepsute kwiatostany. Jeśli zostaną znalezione, natychmiast je odetnij, a jeśli rozprzestrzenianie się jest szybkie, odrzuć owoc.

W piwnicy

Użyj wielu różnych opcji przechowywania warzyw w piwnicy lub piwnicy. Ale aby utrzymać uprawę tak długo, jak to możliwe, należy wziąć pod uwagę następujące parametry:

  • wilgotność - 80-96%;
  • temperatura - od 0 do 4 ° C;
  • całkowity brak światła słonecznego;
  • dobra wentylacja;
  • brak pleśni i grzybów w piwnicy. Nawet niepozorny grzyb na ścianie lub suficie może zepsuć cały plon;
  • brak gryzoni.

Ważne jest, aby pamiętać, że aby przechowywać kalafior w piwnicy lub piwnicy głowy, nie trzeba go odcinać, ale odkręcić. Pomoże to wydłużyć okres przechowywania warzyw.

Możesz wybrać dowolną metodę przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Dla mieszkańców północnych regionów, gdzie lato szybko się kończy, a plony często nie mają czasu na wyhodowanie i nasycenie sokami, odpowiednia jest metoda dojrzewania. W piwnicy warzywo wreszcie dojrzeje i będzie świeże.

Musisz działać w następującej kolejności:

  • Na dwa dni przed planowanym przeszczepem należy obficie podlać łóżka osiadłą wodą wodociągową lub deszczową. Na jednym krzaku kapusty - wiadro wody dziennie;
  • Wykop krzak wraz z ziemią i umieść głęboko w drewnianym pudełku;
  • Wypełnij krzak ziemią, aby dotarła do liści.

Warzywo będzie przechowywane przez co najmniej trzy miesiące, a jeśli czasem nawadnisz je wodą, a nawet dłużej.

w piasku

Inną metodą długoterminowego przechowywania warzyw jesienią i zimą jest zanurzenie w piasku. Aby to zrobić, w pudełku z czystym i suchym piaskiem znajdującym się w piwnicy lub piwnicy całkowicie zanurz niską główkę kapusty z liśćmi i przykryj grubym kocem na górze. Warzywa są przechowywane w piasku przez sześć miesięcy, ale okresowo należy je również sprawdzać i zgniły.

W drewnianych skrzyniach

Główki kapusty wraz z wierzchołkami umieszcza się w głębokim drewnianym pudełku, warstwy układa się sklejką. Z góry struktura jest pokryta dużą folią z tworzywa sztucznego lub dwiema lub trzema warstwami tkaniny (na przykład stary koc lub narzuta).

w glinie

Jest to metoda czasochłonna, zwłaszcza jeśli plony są duże. Dzięki glinie owoce nie tracą świeżości, nie gniją, nie wysychają i nie tracą soczystości przez długi czas - co najmniej sześć miesięcy. Jest odpowiedni dla osób, które wolą jeść surowy kalafior w sałatkach lub tak po prostu.

Przez całą zimę pozostaje świeża, jakby właśnie została wycięta z ogrodu:

  • Rozcieńczyć glinę wodą w stosunku 1: 2;
  • Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednorodna;
  • Opuść każdą główkę kapusty do ciekłej masy i zawieś na świeżym powietrzu;
  • Kiedy glina jest całkowicie sucha, włóż skamieniałe warzywa do piwnicy;
  • Jeśli w szufladach lub na podłodze nie ma wystarczającej ilości miejsca, zawieś kapustę pod sufitem, mocno przymocowując ją sznurkiem. Możesz także zawiesić skamieniałe główki kapusty w piwnicy, wkładając je do woreczka strunowego.

Aby pozbyć się gliny w razie potrzeby, jest to proste: rozbić skamieniałą glinę i wyjąć owoce. Na kwiatostanach nie ma śladów gliny, piasku.

Wiszące

Kapusta jest przechowywana w suchej piwnicy, zawieszona na łodygach sznurka. Skróć łodygi, nie musisz czyścić liści. Ważne jest, aby głowy się nie stykały i nie wydmuchały powietrza.

Aby zwiększyć świeżość warzywa, jest ono wyjmowane z ziemi wraz z korzeniem, a następnie zawieszane dla tego korzenia.

W tym stanie kapusta jest przechowywana do sześciu miesięcy, w zależności od wilgotności i wentylacji w sklepie.

Owijanie papieru

Często w celu zachowania świeżości owoców, gazet lub pergaminów stosuje się:

  • Suszone, ale nie umyte przed tym owocem jest starannie owinięte w dwie lub trzy warstwy papieru i ułożone w drewnianym pudełku. Nie możesz używać papieru gazetowego;
  • Konieczne jest ciągłe upewnianie się, że papier nie jest mokry od kondensacji, co powoduje gnicie warzyw. Wyrzuć mokry papier, zastępując go suchym papierem;
  • Jeśli wybierzesz tę metodę, w okresie jesienno-zimowym warzywa będą musiały być sprawdzane co tydzień pod kątem świeżości. Jeśli na kwiatostanach pojawią się ciemne plamy lub zgnilizna, należy je natychmiast usunąć z pudełka, aby wszystkie inne owoce nie zniknęły.

W zamrażarce

Używając tradycyjnej metody, kwiatostany są przechowywane tak długo, jak to możliwe - przez cały rok, aż do następnego zbioru.

Do tych celów należy używać specjalnych pojemników lub toreb plastikowych. Przygotuj warzywo w ten sposób:

  • Dokładnie umyj; w razie potrzeby podziel główkę kapusty na kwiatostany;
  • Suszyć na ręczniku papierowym;
  • Włóż kapustę do pojemnika lub torby, szczelnie zamknij, aby powietrze nie dostało się do środka i umieść w zamrażarce.

Im niższa temperatura w komorze, tym więcej smaku i składników odżywczych pozostanie w kulturze bliżej zimy.

Ważne jest, aby nie zamrażać natychmiast dużej objętości, ale dzielić owoce na kilka małych części i pakować je w torby. Następnie będziesz mógł zdobyć tyle kapusty, ile potrzebujesz, i nie będzie potrzeby rozmrażania i ponownego zamrażania kapusty.

Często gospodynie domowe wolą zamrozić półgotowany produkt:

  • Aby to zrobić, najpierw umyj owoce, usuń wierzchołki, podziel na kwiatostany;
  • Następnie zanurza się je we wrzącej osolonej wodzie i gotuje na małym ogniu przez 1-2 minuty; Aby zapobiec utracie jasnego koloru, dodaj do wody dwie łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
  • Gotowane kawałki są opuszczane do durszlaka i czekają, aż woda całkowicie spłynie, a produkt ostygnie;
  • Ponadto, jak opisano powyżej, półprodukty są układane w małe plastikowe pojemniki lub torby plastikowe.

Okres trwałości gotowanego produktu jest krótszy niż w przypadku surowego. Zaleca się jeść w ciągu sześciu miesięcy po zbiorach.

Solenie

Metoda solenia jest odpowiednia, jeśli przygotowanie kalafiora jest przeznaczone do gotowania gorących potraw. W przypadku tej opcji odpowiednie są wszystkie warunki domowe, kapusta nie pogarsza się nawet w temperaturze pokojowej.

Do solenia potrzebujesz:

  • świeże warzywa - 9-10 kg;
  • sól kuchenna - 440 g;
  • ocet 9% - 380 ml;
  • sterylizowane słoiki i pokrywki.

Algorytm gotowania:

  • Umyj warzywa, podziel na kwiatostany. Ważne jest, aby cząsteczki gleby i owady nie pozostały między kwiatami;
  • Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, rozpuść. W razie potrzeby dodaj liść laurowy, goździki, czerwony, ziele angielskie lub czarny pieprz;
  • Gdy woda się zagotuje, wlej kapustę;
  • Na małym ogniu blanszuj kwiatostany przez dwie minuty;
  • Dodaj ocet, zagotuj i wyłącz ciepło;
  • Ułóż owoce w słoiki, napełnij gorącym roztworem i zwiń;
  • Odwróć konserwację natychmiast po odwróceniu do góry nogami i owiń szczelnie ręcznikiem frotte lub grubym kocem;
  • Gdy słoiki ostygną, przenieś do zaciemnionego miejsca - na przykład szafy lub spiżarni.

Okresowo sprawdzaj obrabiane przedmioty - jeśli pokrywa jest spuchnięta, produkt jest usuwany, nie można go już jeść, nawet po obróbce cieplnej.

Suszenie

Ta oryginalna metoda pozwala przechowywać kalafior do dwóch miesięcy:

  • Umyj kapustę, podziel na kwiatostany i wysusz na ręczniku kuchennym;
  • Rozgrzej piekarnik do 60 ° C, połóż kwiatostany na blasze do pieczenia i osusz;
  • Po 12-16 minutach wyjmij warzywa z patelni, włóż je do czystych słoików lub plastikowych pojemników, zamknij pokrywkę lub zwiń.

Zaleca się przechowywanie pojemników w chłodnym miejscu - lodówce, szafie lub piwnicy.

Produkt przygotowany w ten sposób będzie miał niezwykły smak, więc jeśli suszymy kapustę po raz pierwszy, nie zbieraj jej dużo.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.