Jak ugotować pyszną i przejrzystą galaretkę z golonki wieprzowej?

Galaretowane mięso jest niezbędnym daniem na świątecznym stole dla wielu rodzin. Najczęściej jest przygotowywany z trzonu, co daje dobry bogaty i bardzo smaczny bulion. Dla odmiany przepis zawiera również inne produkty mięsne.

Sugerujemy rozważenie kilku popularnych opcji.

Jak gotować galaretkę z golonki wieprzowej?

To „drżące” danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe, szczególnie dla osób z problemami ze stawami. Aby uzyskać dobry i smaczny produkt, musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Składniki

  • Trzonki 1,25 kg;
  • 625 g łopatki wieprzowej;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • 2,5 główki czosnku;
  • 8 groszków pieprzu;
  • wawrzyn;
  • Chytry;
  • marchewka.

Metoda gotowania:

  1. Etap 1 - przygotowanie produktów, w tym celu dokładnie umyj nogę, a następnie zdrap skórę nożem, aby usunąć nadmiar.
  2. Usuń kości i skórę z łopatki, a następnie spłucz i wysusz. Weź 4,5 litrową doniczkę.
  3. Umieść w nim produkty mięsne, cebulę, wawrzyn, marchewkę, a także sól i pieprz.
  4. Wlej wodę, aby jej poziom sięgał prawie do szczytu.
  5. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj, usuń pianę, a następnie zmniejsz ciepło do minimum.
  6. Gotuj pod pokrywką przez co najmniej 6 godzin Wszystko zależy od mięsa, które na koniec procesu powinno się łatwo oddzielić od kości.
  7. W tym czasie obierz czosnek i posiekaj go na drobnej tarce.
  8. Pod koniec gotowania spróbuj bulionu i, jeśli to konieczne, dodaj sól.
  9. Wyłącz ciepło, usuń mięso, usuń kości i pokrój mięso na małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz użyć maszynki do mięsa. Przyjmij formy, w których planowane jest podawanie galaretki, włóż do nich mięso, a także dodaj czosnek.
  10. Delikatnie wlej bulion. Jeśli nadal jest pochmurno, możesz przecedzić go przez kilka warstw gazy.
  11. Umieść formularze w lodówce lub na balkonie i poczekaj, aż wszystko stwardnieje. Jeśli chcesz, możesz usunąć powstały tłuszcz.
  12. Najlepiej podawaj z chrzanem i musztardą.

Galaretkowa golonka wieprzowa z żelatyną

Aby mieć pewność, że płyn stwardnieje, możesz użyć żelatyny. Ta opcja jest budżetowa, ponieważ mięso nie będzie używane.

Składniki

  • 6 nóg;
  • Trzpienie 3 kg;
  • kilka marchewek;
  • kilka cebuli;
  • 1 łyżka. łyżka żelatyny;
  • sól;
  • pieprz;
  • wawrzyn;
  • 5 l wody;
  • 3 główki czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw zadbaj o nogi i kostki, które należy umyć, zeskrobać, a następnie pokroić na kawałki.
  2. Włóż je do dużego garnka, zalej wodą i umieść na kuchence. Po ugotowaniu włóż obrane i grubo posiekane warzywa, ząbki czosnku i wawrzyn.
  3. Gotuj galaretowate mięso z golonki i noże wieprzowe na małym ogniu przez 3 godziny. W tym czasie mięso powinno stać się miękkie.
  4. Włóż sól i pieprz do przygotowanego bulionu. Usuń warzywa i wyrzuć je.
  5. Usuń mięso, oddziel kości od miąższu i w razie potrzeby pokrój skórę.
  6. Oddzielnie połącz wodę z żelatyną, a następnie włóż do pieca, dodając bulion i podgrzewaj, mieszając, aż się rozpuści.
  7. Aby płyn był przezroczysty, przecedz go 4 razy przez kilka warstw gazy.
  8. Oddziel oddzieloną miąższ z udek wieprzowych na małe kawałki i ułóż w kształty, aby warstwa miała około 1-1,5 cm.
  9. Pozostaje wlać bulion i umieścić w zimnym miejscu do zestalenia. Ten proces zwykle trwa kilka godzin.

Przepis na galaretkowaną golonkę i kurczaka

Jeśli w pobliżu nie ma czystego mięsa, które jest drogie, szczególnie przed wakacjami, możesz użyć tańszego kurczaka. Smak potrawy będzie niezrównany, a noga wykona swoją pracę i wszystko stwardnieje. Przygotowane potrawy wystarczą na około 10 porcji.

Składniki

  • Trzpienie 3 kg;
  • 1 kg kurczaka;
  • kilka marchewek;
  • tyle cebuli;
  • 3 duże ząbki czosnku;
  • 4 liście laurowe;
  • 0,5 łyżeczki ziela angielskiego;
  • 0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu;
  • 0,5 łyżeczki pieprzu;
  • 7 gałązek zielonej cebuli;
  • 2 łyżki. łyżki soli;
  • 4 l wody.

Metoda gotowania:

  1. Umyj główny składnik, zeskrob i ponownie umyj pod bieżącą wodą.
  2. Następnie pokrój go na 3 części.
  3. Włóż do dużego garnka, w którym wszystko będzie ugotowane.
  4. Umyj kurczaka i pokrój go na połówki.
  5. Wyślij go także do garnka, polej wodą i podpal.
  6. Po ugotowaniu zaleca się spuścić wodę i dokładnie spłukać mięso.
  7. Wlej nową wodę, aby jej poziom pokrył mięso.
  8. Umieścić patelnię na kuchence, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 5 godzin. Ważne jest, aby bulion nie gotował się zbyt mocno, w przeciwnym razie stanie się mętny.
  9. Umyj warzywa, pokrój marchewki na 4 części i pozostaw cebulę w całości.
  10. Włóż je do garnka z mięsem i gotuj przez kolejne pół godziny.
  11. Następnie wyłącz ogień i pozwij.
  12. Usuń kawałki trzonu, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.
  13. Zmiel obrany czosnek i włóż do bulionu.
  14. Pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Spróbuj i dodaj przyprawy, jeśli chcesz.
  15. Pozostaje tylko odcedzić bulion i usunąć tłuszcz, który utworzył się na powierzchni.
  16. Włóż mięso do foremek, udekoruj plasterkami gotowanej marchewki, wlej bulion i posyp posiekaną zieloną cebulą.

Przepis na galaretkę wieprzową w galarecie w wolnym naczyniu

Pyszne danie, które nie różni się niczym od opcji przygotowanej na patelni na kuchence, można przygotować w powolnej kuchence. Ta technika znacznie upraszcza proces gotowania.

Składniki

  • Kierownica;
  • 2 marchewki;
  • cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • sól;
  • kilka liści laurowych;
  • groszek pieprzowy.

Metoda gotowania:

  1. W przypadku galaretkowanego mięsa umyj nogę, zeskrob i pokrój na kawałki, wysyłając do miski multicookera.
  2. Na wierzchu posiekana cebula, marchewka i ząbki czosnku.
  3. Wlać wodę, aby lekko przykryła zawartość.
  4. W wolnowaru wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 6,5 ​​godziny.
  5. Po sygnale usuń mięso, kości i posiekaj mięso.
  6. Włóż do niego posiekany czosnek. Mieszać i rozprowadzać między pojemnikami.
  7. Odcedź bulion i wlej go do foremek.
  8. Możesz ozdobić galaretowatą zieleninę i marchewkę. Pozostaw w chłodnym miejscu, aż zestali się.

Przepis na galaretkę chińską

Proponujemy zwrócić uwagę na ten oryginalny przepis, który pozwala przygotować pikantne galaretowane mięso, które zaskoczy wszystkich gości i krewnych na wakacjach.

Składniki

  • Trzpienie 2 kg;
  • 325 g świńskiej skóry;
  • para cebuli;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. łyżki sosu sojowego;
  • 0,5 l bulionu drobiowego;
  • 1 łyżka. łyżka wina;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj trzonek i zanurz go w zimnej wodzie przez godzinę.
  2. Po upływie czasu wyjmij nogę, osusz serwetkami, pokrój na pół i usuń kości.
  3. Pokrój obraną cebulę w małą kostkę.
  4. Na patelni z bulionem włóż mięso i kości.
  5. Dodaje cebulę, wino, skórę, sól i gotuje na małym ogniu przez godzinę po zagotowaniu. W rezultacie mięso powinno stać się miękkie.
  6. Pokrój miazgę na kawałki i odcedź bulion przez gazę, złożoną z kilku warstw.
  7. Pozostaje tylko ułożyć wszystkie formularze i wysłać do lodówki, aż zestalą się.
  8. Połącz startego czosnku z sosem sojowym i podawaj do galaretowanego mięsa.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszne galaretowane mięso z dostępnych składników. Postępując zgodnie z sugerowanymi instrukcjami, nie powinno być problemów z gotowaniem.

Aby danie było nie tylko smaczne, ale także piękne, użyj różnych dekoracji, które można wykonać z gotowanej marchewki, zielonego groszku, jajek i innych jasnych produktów.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.