Bakłażan: 5 sposobów na usunięcie goryczy

Potrawy z bakłażanów są popularne na całym świecie. Przydatne pierwiastki śladowe, które składają się na warzywo, mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Bakłażan rozkłada tkankę tłuszczową, dlatego jest ona zawarta w diecie podczas postów i diet odchudzających.

Świeże warzywa różnią się od starych półek na blacie gładką i błyszczącą skórką. Kolor jest jasny, błyszczący i wolny od plam. Takie młode „małe niebieskie” nadają się do przygotowywania dowolnych potraw. Ich mięso jest delikatne, a smak przyjemny.

Ale nie zawsze można kupić towary „z ogrodu”. Stale warzywa, w przeciwieństwie do młodych warzyw, mają lekką gorycz. Jak usunąć gorycz z bakłażana, aby nie zepsuć smaku ulubionych potraw?

Oferujemy 5 popularnych i skutecznych sposobów:

  1. moczenie w zimnej wodzie;
  2. moczenie pod ciśnieniem w soli fizjologicznej;
  3. posypanie grubą solą;
  4. obieranie skórki;
  5. 2 minuty wrzenia.

Jest szósta metoda, ale ujawnimy jej sekret na końcu materiału.

Aby rozpocząć, włóż małe niebieskie do pojemnika z ciepłą wodą i dokładnie spłucz. Usuń warzywo, przytnij krawędzie i osusz ręcznikiem kuchennym.

Wypróbuj składnik. Jeśli obecna jest goryczka, musimy się jej pozbyć.

Jak usunąć gorycz z bakłażana przed gotowaniem?

Puste miejsca są myte i przycinane, teraz wybieramy wygodny sposób na zneutralizowanie goryczy.

Rozważymy wszystkie opcje bardziej szczegółowo:

  • Jak moczyć bakłażana z goryczy - lodowatej wody. Moczenie w zimnej wodzie nadaje się do przygotowania bakłażanów „na jutro”. Umieść całe warzywa w pojemniku i napełnij płynem. Zostaw to na noc. Rano usuń, wyciśnij nadmiar wilgoci i osusz ręcznikiem. Teraz pozostaje tylko zmielić, dodać sól i wysłać na patelnię.
  • Druga metoda polega na moczeniu pod uciskiem w słonej wodzie. Ile namoczyć bakłażana, aby zniknęła goryczka? Ta procedura zajmie 1 godzinę. Przygotuj roztwór soli w stosunku 1 łyżki. l sól + 1 litr wody. Przetnij małe niebieskie i złóż je do miski. Wlać słoną wodę i wycisnąć z jarzmem. Po jakimś czasie wyciągnij połówki i spłucz czystą wodą z kranu. Złóż ręcznik kuchenny lub durszlak, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
  • Przed smażeniem posiekaj niebieskie kółka na 5 mm - 1 cm, złóż w głębokiej misce i posyp kamieniem lub solą jodowaną. Pozostaw granulki do rozpuszczenia na 20 minut, a następnie przepłucz kubki obficie bieżącą wodą.
  • Goryczka pochodzi ze skórki. Dlatego jeśli przepis nie jest sprzeczny, ostrożnie usuń go ostrym nożem. Cienka warstwa bez wpływu na miazgę.
  • Jeśli zamierzasz gotować gulasz lub tłuczoną zupę - te potrawy, w których forma składnika nie ma znaczenia, użyj gotowania. Wlej wodę do rondla i umieść na kuchence gazowej. W tym czasie kroimy bakłażana na średnie kostki i wysyłamy do wrzącego pojemnika. Po 2 minutach zdejmij z ognia i wlej zawartość rondla do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Gdy woda odpłynie - zacznij gotować. Korzystając z tej metody, nie trzeba długo moczyć produktu.
  • Sekretem szóstej metody jest zamrożenie. Ta opcja jest idealna do użytku zimowego. Zbierz niebieskie na przyszłość, ponieważ zimą raczej nie będziesz mógł cieszyć się ulubionym warzywem. Pokrój miąższ razem ze skórą w okrągły lub kostkę. Złożyć porcje plastikowych torebek - 1 raz. Wyślij do zamrażarki. A zimą, kiedy chcesz zjeść coś specjalnego, weź zamrożone preparaty, puść i przygotuj posiłek witaminowy.

A ponieważ zaczęliśmy rozmawiać o gotowaniu, w końcu dajemy ci pikantne danie ze świeżego bakłażana z pomidorami i sosem czosnkowo-majonezowym.

Pyszna zimna przekąska z bakłażana

Przygotuj 2 średniej wielkości bakłażany i dojrzałe pomidory średniej wielkości w razie potrzeby. Do smarowania - czosnek i majonez. Do pieczenia - olej roślinny i mąka. Wytnij „małe niebieskie” koła, posyp solą i wymieszaj. Pozwól parzyć przez 20 minut. Teraz spłucz pod bieżącą wodą zimną wodę. Złożyć na ręczniku.

Pokrój pomidory w kółko. W osobnej misce wymieszaj majonez ze startym czosnkiem. Wybierz ilość czosnku do smaku.Wlej do garnka z olejem słonecznikowym i podgrzej.

Rozłóż każdy bakłażan w przesianej mące po obu stronach i wyślij do smażenia. Kiedy koła mają złoty brązowy odcień, wyciągnij je i umieść na talerzu.

Nasmaruj każde koło sosem majonezowym. Połóż pomidora na wierzchu. Gotowa jest piękna, przepyszna i smaczna przekąska. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.