Przydatne wskazówki na temat tego, co zrobić z żółtek jaj

Prawdziwa gospodyni zawsze znajdzie zastosowanie dla produktów, które pozostaną po ugotowaniu określonego dania. Zwłaszcza jeśli chodzi o tak cenne źródło witamin i minerałów, jak żółtko jaja. Jest idealny do sosów, deserów, wypieków, napojów, a nawet koktajli alkoholowych.

Przepis numer 1. Domowe lody waniliowe

Składniki

  • cukier - 5 łyżek. łyżki;
  • pełne mleko krowie - 250 ml;
  • żółtko jaja - 2 szt .;
  • krem - 250 ml;
  • cukier waniliowy - 1 saszetka;

Metoda gotowania:

  1. dobrze wymieszaj żółtka z cukrem;
  2. dodać śmietankę, której zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 30%;
  3. stopniowo, ciągle mieszając, wprowadzaj ciepłe mleko;
  4. wlać worek cukru waniliowego;
  5. postawić pojemnik na małym ogniu i, nadal przeszkadzając, doprowadzić do pogrubienia;
  6. odłóż na bok i ostudź;
  7. ubić mikserem i umieścić w komorze zamrażarki lodówki na 2-2,5 godziny.

Gotowe lody można umieścić w misce, wlać dżem, miód, rozpuszczoną czekoladę lub posypać orzechami.

Przepis numer 2. Lody miętowe

Składniki

  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • woda oczyszczona - 150 ml;
  • żelatyna - 30 g;
  • żółtka - 3 szt .;
  • cytryna - 0,5 szt .;
  • mięta - 100 g;
  • krem - 300 ml;
  • wytrawne białe wino - 2 łyżki. łyżki

Schemat przygotowania:

  1. w 50 ml wody rozcieńczamy żelatynę i pozwalamy jej zaparzyć;
  2. bita śmietana do uzyskania gęstej konsystencji;
  3. wlej pozostałą wodę do emaliowanego lub szklanego żaroodpornego pojemnika, dodaj do niego cukier i wyciśnij sok z cytryny;
  4. podpalić i doprowadzić do wrzenia;
  5. rzucamy liście mięty, odkładamy na bok i stygniemy;
  6. uzyskaną masę dostosowuje się w mikserze do konsystencji tłuczonych ziemniaków;
  7. wymieszaj z żelatyną i podgrzewaj przez pięć minut w łaźni wodnej;
  8. ubij żółtka z cukrem, wprowadź je do mieszanki i pozostaw w łaźni wodnej na kolejne kwadrans;
  9. zanurz pojemnik w zimnej wodzie i dodaj do niego wino i śmietanę;
  10. ponownie pobić dokładnie;
  11. włóż lody do zamrażalnika na 2-3 godziny.

Możesz wstępnie ugotować kilku producentów lodów i rozłożyć bitą masę, która jeszcze nie zamarzła.

Ozdobą mogą być liście mięty, rozpuszczona czekolada, kakao lub kruszone pistacje.

Przepis numer 3. Domowy majonez

Składniki

  • żółtko - 1 szt .;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
  • musztarda - 0,5 łyżeczki;
  • oliwa z oliwek - 0,1 l.

Metoda gotowania:

  1. wymieszaj żółtko z solą, musztardą, cukrem i dobrze ubij trzepaczką;
  2. wprowadzić olej do mieszanki bez przerywania mieszania;
  3. sos można uznać za gotowy, gdy zacznie się kleić;
  4. aby nadać majonezowi biały kolor, dodaj do niego sok z cytryny.

Na podstawie tego majonezu możesz przygotować różne sosy, dodając ser, zioła, czosnek, szalotki, paprykę, gałkę muszkatołową lub inne przyprawy.

Przepis numer 4. Sos holenderski

Składniki

  • 6 żółtek;
  • 0,2 l wytrawnego białego wina (można zastąpić 6% octu);
  • 150 g masła;
  • 3/4 łyżeczki soli;
  • biały i czarny mielony pieprz.

Metoda gotowania:

  1. wymieszaj i ubij sześć żółtek winem;
  2. podgrzej mieszaninę na małym ogniu, nie przestając go bić;
  3. stopić olej i wlać do powstałej masy;
  4. przestań biczować i odłóż pojemnik od ognia po uzyskaniu gęstej konsystencji sosu;
  5. dodaj sól i przyprawy w zależności od preferencji smakowych.

Dodatkowo do gotowego dania można dodać zmiażdżony twardy ser lub grzyby.

Przepis numer 5. Cream Sabayon

Składniki

  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • żółtko - 3 szt .;
  • deserowe białe wino - 120 ml;
  • wanilina - 1 g.

Metoda gotowania:

  1. najpierw musisz ugotować ubitą masę żółtek, cukru i wanilii;
  2. wlać wino i wymieszać;
  3. umieść pojemnik z mieszaniną w łaźni wodnej;
  4. stale biczując masę trzepaczką, wytrzymuj przez 8-10 minut;
  5. do tego czasu powstały krem ​​powinien stać się gęsty i przewiewny;
  6. jeszcze ciepły można go wlać do szerokich szklanek lub misek.

Do dekoracji możesz użyć jagód i liści mięty.

Przepis numer 6. Omlet dla króla

Składniki

  • żółtka - 6 szt .;
  • rodzynki - 2 łyżki. łyżki;
  • rum - 4-5 łyżek. łyżki (można zastąpić domowym alkoholem);
  • pełne mleko krowie - 150 ml;
  • cukier - 2 łyżki. łyżki;
  • mąka - 0,25 kg;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. lekko rozgrzej alkohol, wlej do niego umyte rodzynki;
  2. ubij sześć żółtek cukrem i solą;
  3. dodaj ciepłe mleko i mąkę do mieszanki;
  4. wymieszać powstałą masę z rodzynkami;
  5. nasmaruj patelnię wysokimi bokami masłem;
  6. włożyć gotową mieszankę i piec pod pokrywką na małym ogniu.

Gotowe danie można lekko zmiażdżyć cukrem pudrem, uzupełnionym kawałkami owoców lub jagód. Podawaj ze śmietaną lub przygotuj na nią słodki syrop.

Przepis numer 7. Domowy wielokolorowy makaron jajeczny

Składniki

  • żółtka - 4 szt .;
  • mąka - 0,4 kg;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. dodaj sól do przesianej mąki;
  2. wlać żółtka;
  3. zagnieść chłodne ciasto;
  4. owinąć powstałą „bułkę” w celofan lub folię spożywczą, pozostawić na pół godziny;
  5. podzielić ciasto na części, z których każda musi być cienko zrolowana;
  6. zwinąć w formie rolki i pokroić w poprzeczne plastry o szerokości od 5 do 7 mm;
  7. rozłóż rolki i podziel na paski;
  8. gotować, aż ugotuje się w słonej wodzie, bez przykrycia patelni pokrywką.

Aby ugotować kolorowy makaron, do każdego kawałka ciasta można dodać sok z buraków, pietruszki lub kurkumy.

Ciasto można wykorzystać natychmiast po ugotowaniu, ale można je przechowywać w szczelnych pojemnikach w zamrażarce.

Przepis numer 8. Ciasto po wiedeńsku z wiśniami

Składniki

  • masło - 0,2 kg;
  • mąka - 0,25 kg;
  • cukier - 0,25 kg;
  • żółtko - 6 szt .;
  • skórka z jednej cytryny;
  • skrobia - 4 łyżki. łyżki;
  • białko jaja - 3 szt .;
  • proszek do pieczenia ciasta - 0,5 saszetki;
  • czereśnie w puszkach (można zastąpić konfiturą wiśniową) 0,4 kg;
  • cukier puder do proszku.

Schemat przygotowania:

  1. dokładnie zmielić 0,1 kg masła i 0,1 kg cukru;
  2. dodać 0,15 kg przesianej mąki;
  3. zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na 2-2,5 godziny, aby dobrze się ochłodziło;
  4. rozwałkuj zimne ciasto, umieszczając je między warstwami pergaminu;
  5. włóż do naczynia do pieczenia, tworząc boki;
  6. piec przez 10-12 minut, aż uzyska złoty odcień;
  7. zmielić sześć żółtek z pozostałym olejem, 0,1 kg cukru i skórki z cytryny;
  8. ubić białka z cukrem oddzielnie i wymieszać z uzyskaną śmietaną;
  9. dodaj do niej mieszaninę skrobi, pozostałą mąkę i proszek do pieczenia;
  10. połóż śmietanę i wiśnie na lekko schłodzonym cieście;
  11. przykryć folią i piec przez kolejną godzinę w temperaturze 160-1800С;
  12. gotowe ciasto do zmiażdżenia cukru pudru.

Zastosowanie żółtek jaj w medycynie ludowej

Ze względu na obecność dużej liczby przydatnych substancji w żółtkach drobiowych są one stosowane w medycynie ludowej w leczeniu przeziębienia, oparzeń, chorób wątroby i żołądka.

Składniki

  • Zmiel żółtko z trzema łyżkami granulowanego cukru i przyłóż na pusty żołądek. Po godzinie powinieneś wypić szklankę ciepłej wody.
  • Wymieszaj dwa żółtka, 50 g masła, 10 g miodu i 5 g mąki. Weź jedną łyżeczkę co godzinę w ciągu dnia.

Metoda gotowania:

  1. Na oparzenia należy wymieszać 1 świeże żółtko, 20 g rafinowanego oleju słonecznikowego i 50 g kwaśnej śmietany na bazarze.
  2. Mieszaninę nakłada się na dotknięty obszar, bandażując z góry. Opatrunek należy zmienić rano i wieczorem.

W przypadku bólu wątroby i zatrucia tradycyjni uzdrowiciele zalecają picie żółtek surowych jaj, mycie ich wodą mineralną.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.