Kawior z bakłażana na zimę - przepisy kulinarne i wskazówki dotyczące gotowania

Cukinia i bakłażan zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej. Bakłażan należy do rodziny roślin psiankowatych. Ich owoce są zwykle wydłużone do 30 cm, są to soczyste warzywa w kolorze fioletowym lub brązowym.

Jeden owoc może ważyć do 500 g, gdy jest uprawiany w odpowiednich warunkach. To warzywo zawiera tylko 22 kcal na 100 g, więc często stosuje się go w dietach odchudzających, oczywiście, jeśli nie smażymy go w dużych ilościach oleju i nie pieczemy pod warstwą majonezu.

Zawiera stosunkowo dużo błonnika, potasu, witaminy B, manganu i miedzi. Bakłażan nie tylko zapewnia doskonałe wyniki w odchudzaniu, ale także ma dobry wpływ na nasze serce i mózg. Przeciwutleniacze tworzące to warzywo skutecznie eliminują szkodliwe działanie aktywnego tlenu i wolnych rodników. Bakłażan pomaga w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu, miażdżycy, cukrzycy, zaparć.

Jak gotować bakłażana?

Bakłażany są bardzo smaczne, prawdopodobnie we wszystkich postaciach: duszone, smażone, grillowane. Tylko w postaci surowej nie są spożywane, a także nie są całkiem smaczne w formie gotowanej. Pyszny duszony bakłażan z warzywami i oczywiście bardzo popularnym daniem jest kawior z bakłażana. Kawior z tych warzyw jest uważany za najtańsze danie i bardzo smaczną przekąskę, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Do gotowania musisz wybrać dojrzałe, ale niedojrzałe warzywa. Ich skórki powinny być błyszczące, zwarte, bez zmarszczek.

Aby pozbyć się goryczy właściwej dla tych warzyw, musisz pokroić je na małe plasterki, posolić po obu stronach i pozwolić, aby sok spłynął, umieszczając je w sitku lub durszlaku. Możesz polać je sokiem z cytryny. Następnie warzywa należy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym lub kawałkiem tkaniny. Można je smażyć w cieście, upiec na grillu i ugotować z nich pyszny kawior.

Kawior z bakłażana to oryginalne połączenie tego warzywa z innymi warzywami dodanymi do Twojego gustu.

Składniki

  • cebula;
  • czosnek
  • Pomidory
  • marchewki;
  • cukinia;
  • przyprawy i przyprawy.

Nie tylko miłośnicy domowych kanapek polubią pikantny aromat kawioru z bakłażana, to danie znalazło wiele zastosowań. Umieszczenie kawioru z bakłażana na świątecznym stole nie jest wstydem, może być stosowane jako dodatek do różnych potraw mięsnych i warzywnych, jest spożywane jak sałatka.

Ale smak tego dania najwyraźniej objawia się w połączeniu z brązowym chlebem i świeżymi ziołami. To danie można przygotować, kroi warzywa w kostkę lub można je przepuścić przez maszynę do mięsa lub drobno posiekać mikserem.

Wszystkie produkty są tak niedrogie, że to danie nie obciąży żadnego portfela. Składniki tego są najbardziej dostępne późnym latem i wczesną jesienią, a następnie można je kupić w prawie każdym dziale warzywnym lub sklepie.

Jak gotować kawior z bakłażana na zimę

Składniki

  • 3 średnie bakłażany;
  • 3 pomidory;
  • 1 cebula;
  • natka pietruszki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • olej - 4 łyżki stołowe;
  • sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Obierz bakłażany, zdejmij czarną skórkę i posiekaj wzdłuż.
  2. Plastry warzyw na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 lub 200 stopni i piecz przez około 45 minut.
  3. W tym czasie drobno posiekaną cebulę należy lekko usmażyć, po czym dodać do niej drobno posiekane pomidory, doprawić i dusić razem przez około 30 minut.
  4. Pieczony bakłażan należy dobrze rozgnieść widelcem w puree ziemniaczanym i wymieszać z pomidorami.
  5. Dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw do smaku.

Jeśli podoba Ci się ta przystawka, jak sklepowa, o bardzo delikatnej fakturze, to przed gotowaniem powinieneś pominąć warzywa przez maszynę do mięsa i ugotować kawior z bakłażana na zimę zgodnie z przepisem.

Przepis na kawior na zimę

Jeśli chcesz rzucić kawior z bakłażana na zimę, wszystkie składniki muszą być gotowane przez 10 minut. Następnie umieść masę w sterylizowanych słoikach, zamknij hermetycznie pokrywkami i sterylizuj je w piekarniku przez 15 minut. To bardzo praktyczne rozwiązanie nie tylko w przypadku nieoczekiwanych gości. Dlatego w spiżarni warto mieć co najmniej kilka puszek tej przekąski warzywnej.

Jeśli szukasz przepisów na kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji, możesz po prostu gotować warzywa w kotle przez 15 minut z dodatkiem dwóch łyżek octu, a następnie umieścić mieszaninę w sterylnych słoikach i zwinąć. Sterylizowanie puszek jest bardzo wygodne w piekarniku, w tym celu należy je umyć, włożyć do piekarnika i ogrzewać w temperaturze 100 stopni, aż krople wody wyschną.

Kawior z bakłażana na zimę w powolnej kuchence

Składniki

  • 3 bakłażany;
  • 3 cebule;
  • świeży tymianek;
  • sól;
  • ziele angielskie lub mielony czarny pieprz;
  • oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz pokroić bakłażan wzdłuż na cienkie plasterki, lekko posolić i po kilku minutach pocierać sok ręcznikiem papierowym.
  2. Następnie pokrój bakłażana w kostkę.
  3. Włączamy multicooker w trybie „pieczenia” lub „smażenia” i wlewamy olej na dno, rozgrzewamy, dodajemy posiekany bakłażan i smażymy przez 10–15 minut.
  4. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, a następnie dodaj ją do garnka. Smażymy wszystko przez około 5 minut.
  5. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżym tymiankiem.
  6. Wszystkie razem należy zgasić 15 minut w trybie „gaszenia”.
  7. W międzyczasie sterylizujemy dla nich puszki i pokrywki. Kiedy dzbanek da sygnał o zakończeniu programu, po sterylizacji połóż jajka na słoikach czystą sterylną łyżką i zwinąć je szczelnie pokrywkami. Wskazane jest sterylizowanie kawioru przez 10-15 minut, aby lepiej przechowywać przez całą zimę.
  8. Jeśli nie chcesz sterylizować słoików, możesz dodać 2 łyżki octu stołowego do warzyw na 15 minut przed końcem gotowania. W ten sposób możesz łatwo ugotować to pyszne danie w powolnej kuchence.

Korzystając z tych prostych przepisów, możesz przygotować pyszne danie, które można rozłożyć na chleb lub tosty. Bardzo smacznie jest rozprowadzić go na grzankach i posypać startym serem. Możesz również użyć go jako sosu, na przykład podawać z kotletami.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.