Sami gotujemy kaczkę: delikatny filet z przystawką

Niektórzy początkujący szefowie kuchni boją się ugotować to pyszne danie, myśląc, że kryje w nim wiele tajemnic. Ale tak nie jest. Korzystając z prostych wskazówek, wkrótce możesz ugotować pyszne piersi.

Jak gotować filet z kaczki, zachowując jego soczystość?

Schab to pierś. A zanim zaczniesz gotować, najpierw spłucz go pod wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Skórę należy ciąć ostrym nożem, aby nie dotknąć mięsa. Następnie dopraw solą morską i czarnym pieprzem.

Podgrzej żeliwną patelnię. Połóż skórę piersi i, w zależności od obfitości podskórnego tłuszczu u ptaka, smaż przez 10-20 minut. Jeśli chcesz, aby skorupa była chrupiąca, usmaż ją na zimnej patelni.

Kiedy skóra zmieni kolor na czerwony, włóż piersi ze skórą do naczynia do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na 15 minut. Następnie wyjmij naczynie, przykryj folią spożywczą i pozwól mu się zaparzyć.

Filet z kaczki w wolnym naczyniu

Składniki

  • 1 kg polędwiczki z kaczki;
  • 1 główka cebuli;
  • 1 łyżka. l przyprawa do smaku;
  • 2 łyżki sos sojowy;
  • 2 łyżki musztarda;
  • 3 łyżki olej słonecznikowy;
  • sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw opłucz mięso, a następnie posiekaj je na małe kawałki.
  2. Wymieszaj sos sojowy z przyprawami i musztardą. Włóż mięso do przygotowanej marynaty na 1 godzinę.
  3. W tym czasie podsmażyć cebulę na oleju na złoty kolor.
  4. Dodaj plastry polędwicy do wolnowaru, wymieszaj z cebulą, włącz program smażenia.
  5. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Przepisy na robienie filetów z kaczki mogą być bardzo różnorodne. Znajdź najlepsze przepisy na kaczki dla siebie.

Gorczyca i rzepa

Składniki

  • 300 g piersi;
  • 4 średnie rzepy;
  • szczypta cukru;
  • 2 łyżki śmietana

Metoda gotowania:

  1. Najpierw rzepa rzepy i pokroić w kostkę, zanurz ją we wrzącej wodzie na 10 minut.
  2. Następnie w małym rondlu rozpuść cukier i śmietanę.
  3. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  4. W tym czasie usuń tłustą skórę z polędwicy i pokrój mięso na cienkie paski. Smaż je na patelni przez 4 minuty z każdej strony.
  5. Wlać przygotowane mięso z sosem.

Filet z kaczki z miodem

Składniki

Na marynatę weź:

  • 50 g miodu;
  • sól i pieprz do smaku.

Do dekoracji:

  • kilka gałązek selera;
  • 2 marchewki;
  • 2 l bulionu;
  • 40 g spaghetti.

Dla Julienne:

  • 2 litry wody;
  • 0,5 kg kości kaczki:
  • 1 cebula;
  • pory;
  • 1 marchewka;
  • czosnek
  • sól z pieprzem;
  • 50 g miodu;
  • 1 łyżka. l ocet winny.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw obierz kaczkę bez usuwania, pokrój w kwadraty.
  2. W małym pojemniku włóż miód, posyp pieprzem i umieść tam mięso ze skórą w dół.
  3. Przechowuj wszystko w lodówce przez 2 godziny.
  4. Następnie wyjmij i smaż przez 3 minuty na małym ogniu na patelni ze skórą w dół, a następnie miód zmieni kolor na karmelowy.
  5. Następnie odwróć kaczkę i smaż przez kolejne 2 minuty.
  6. Po tym wszystkim piec naczynie w piekarniku przez 8 minut, aż będzie chrupiące.
  7. Aby przygotować przystawkę, zawiń marchewki selerem, przymocuj nitkami i gotuj w bulionie przez około 1,5 godziny.
  8. Następnie ostudź i pokrój na małe kawałki.
  9. Zagotuj spaghetti, włóż do formy i włóż do lodówki.
  10. Pokrój pozostały makaron na porcje.
  11. W przypadku Julienne rozłóż pestkę w dobrze rozgrzanym piekarniku.
  12. Wrzuć marchewkę, pory, czosnek i cebulę na patelnię, wlej wodę.
  13. Połóż tam smażone kawałki i gotuj przez 2 godziny.
  14. Podgrzej miód do karmelowego koloru, dodaj ocet winny i połącz z bulionem.

Przepis na filet z kaczki „a la mure”

Składniki

  • 1 kg polędwiczki z kaczki;
  • 1 łyżka mielony pieprz;
  • 6 łyżek. l brandy
  • sól do smaku.

Do sosu:

  • 1/2 butelki czerwonego wina;
  • 1 kostka bulionowa;
  • 1 łyżka postrzępione jagody jałowca;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 marchewka;
  • gałązka tymianku;
  • liść laurowy;
  • natka pietruszki;
  • 1 łyżeczka ziarna pieprzu;
  • 750 g grzybów;
  • 1 łyżeczka mąka kukurydziana;
  • 40 g masła;
  • sól z pieprzem do smaku;
  • oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

  1. Proces gotowania: najpierw podgrzej patelnię na dużym ogniu.
  2. Następnie pociąć skórę ptaka na krzyż. Gdy patelnia jest gorąca, połóż tam mięso ze skórą w dół i smaż, aż będzie chrupiące, a następnie odwróć i również smaż na drugiej stronie.
  3. Połóż mięso na naczyniu, posyp je brandy, pozostaw do marynowania na 10 minut.
  4. W tym czasie obróć mięso ponad 1 raz i naciśnij dłonią, aby napój lepiej się wchłonął i zmiękczył mięso.
  5. Następnie za pomocą dobrze zaostrzonego noża pokrój mięso na cienkie kawałki i ostrożnie połóż je na tacy.
  6. Odłóż i posyp pieprz wszystko.
  7. Wlej sok do pojemnika, w którym kaczka była marynowana.
  8. Dodaj kieliszek wina, kostkę jałowca, jałowca, czosnku, przypraw i ziół, a także łyżeczkę soli i groszku.
  9. Gotować sos, aż odparuje do połowy objętości.
  10. W tym czasie obierz grzyby borowikowe, oddziel nogi od kapeluszy i pokrój w cienkie plasterki.
  11. Najpierw łyżka oliwy z oliwek jest podgrzewana na patelni, a pieczarki są smażone w tym samym miejscu przez 3 minuty. Muszą być ciągle mieszane.
  12. Gdy sos zgęstnieje, dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 15 minut.
  13. Następnie zawiąż sos. Aby to zrobić, wymieszaj zmiękczone masło z mąką kukurydzianą, dodaj małe kawałki mięsa z grzybami i mieszaj, aż będzie gładkie.
  14. Przed umieszczeniem naczynia w piekarniku rozgrzej je do 200 stopni.
  15. Teraz połóż kawałki mięsa na talerzu, zalej je sosem i podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Przepisy na robienie fileta z kaczki w piekarniku

Składniki

  • 1 filet z kaczki;
  • 1 jabłko
  • 2 ziemniaki;
  • 2 łyżki. l kochanie;
  • 2 łyżeczki sos balsamiczny;
  • ząbek czosnku;
  • przyprawa do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. W tym momencie pokrój polędwiczkę z kaczki z boku skóry.
  3. Następnie posol go, pieprz i smaż na patelni z 2 stron.
  4. Przenieść na naczynia żaroodporne.
  5. Dodaj ziemniaki z jabłkami do fileta, a także zmiażdżony ząbek czosnku i przypraw na wierzchu.
  6. Skrop z miodem i sosem.
  7. Włóż do piekarnika na 40 minut.

Filet w stylu orientalnym

Składniki

  • 2 piersi z kurczaka;
  • olej sezamowy.

Do marynaty:

  • ostra czerwona papryka;
  • 1 limonka i 1 cytryna;
  • 20 g imbiru;
  • suche przyprawy do smaku;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki kochanie;
  • 100 ml wina ryżowego;
  • zielona kolendra.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj sok cytrusowy z winem i miodem, dodaj posiekany korzeń imbiru i przyprawy.
  2. Zmiel kolendrę i czerwoną paprykę czosnkiem i trzymaj mięso kaczki ze skórą w tej mieszance przez około 4 godziny.
  3. Nie używaj całej marynaty, zostaw ją trochę.
  4. Teraz obficie posmaruj formę olejem sezamowym i rozłóż tam stos.
  5. Przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny.
  6. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, a następnie kilkakrotnie podlewaj pierś marynatą i podawaj danie z ziołami i winem.

Przepis na filet z kaczki bez skóry z sosem pomarańczowym

Na patelni usmażyć 2 piersi z kaczki bez skóry i przed wysłaniem do piekarnika wlać tam kilka łyżek sosu sojowego.

Z 4 pomarańczy obierz i wyciśnij sok do rondla, wymieszaj go z lampką wina i bulionem z kurczaka. Umieść przygotowaną mieszaninę w ogniu i zagotuj.

Kiedy się zagotuje, dodaj 2 łyżki miodu oraz sól i pieprz do smaku. Trzymaj ciepło przez około 20 minut.

Gotowe piersi przecięte na pół. Następnie dodaj je do gęstego sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Połóż naczynie na talerzu, dekorując skórką pomarańczową.

Filet z kaczki z jabłkami - prosty, ale bardzo smaczny przepis

Składniki

  • 1 kg piersi;
  • 4 jabłka
  • 2 śliwki;
  • sól z pieprzem do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw umyj i obierz jabłka, pokrój środek nasionami i pokrój na małe kawałki.
  2. Pokrój śliwki również na małe kawałki.
  3. Umyć filet z kaczki i pokroić w kostkę.
  4. Gotuj kaczkę z jabłkami w rękawie do pieczenia, solą i pieprzem.
  5. Włóż kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami do rękawa i piecz w wysokiej temperaturze 180 stopni przez 2 godziny.

Odpowiednio ugotowana kaczka okaże się bardzo soczysta i pachnąca. Dlatego postępując zgodnie z wszystkimi przepisami, natychmiast pokonujesz dom, a na pewno poprosi o suplementy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.