Przepisy na śmietanę

Z kwaśnej śmietany i cukru przygotuj najprostszy przepis na śmietanę. Wada tego rodzaju produktu jest jedna - trochę tłusta, ale jest wiele plusów - żadnych szkodliwych dodatków, tylko świeże i naturalne.

Jest stosowany do nadawania smaku ciastom o dowolnej naturze - płatkowate, herbatniki i piasek, nie jest szkodliwe dla dzieci - jeśli nie ma historii cukrzycy, chorób trzustki lub niedoboru laktozy.

Zadanie - jak zrobić krem ​​ze śmietany i cukru - nawet początkujący kucharz poradzi sobie, jeśli będzie wiedział, w jakich proporcjach składniki są zmieszane.

Jeśli chcesz nadać potrawie „skręt”, poprawić smak, możesz temu zaradzić, dodając naturalne składniki żywności.

Najłatwiejsza śmietana do śmietany i ciastek cukrowych

Aby przygotować krem ​​w najprostszej wersji, wystarczą 2 składniki:

  • śmietana;
  • cukier

Proporcjonalnie: 500 g gęstej śmietany - co najmniej 30%, 1,5 szklanki piasku - tę ilość można zmielić wcześniej w proszku.

Niektóre gospodynie domowe, aby nie martwić się, że słodka masa się rozprzestrzenia, dodają zagęszczacz do śmietany. Jako ten składnik można stosować skrobię kukurydzianą, olej lub żelatynę.

Wykonanie zwiewnej części ciasta jest bardzo proste:

  1. Ubij śmietanę cukrem za pomocą trzepaczki lub miksera, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Jeśli jest duży blender, pomoże również poradzić sobie z zadaniem.
  3. Śmietana jest uważana za gotową, gdy objętość mieszaniny początkowych produktów wzrasta 2,5 -3 razy, a bujna masa, jeśli przechylisz naczynia, nie rozprzestrzenia się. Sprawdź dokładnie - jeśli kilkakrotnie wyłączysz urządzenie elektryczne, możesz obniżyć masę.

Jak pokonać śmietanę z cukrem w bujnej śmietanie w najkrótszym możliwym czasie? Doświadczone gospodynie domowe znają tajemnicę - kwaśną śmietanę należy schładzać tak bardzo, jak to możliwe. Możesz nawet przerwać proces, jeśli mieszanina nie wzrośnie dobrze i włóż ją na chwilę do lodówki.

Ale jest lepszy sposób - umieścić pojemnik, w którym śmietana jest ubijana w zimnej wodzie z lodem.

Jak zagęścić oryginalny produkt

Zagęść masę ze śmietany, używając następujących składników.

Skrobia kukurydziana

Na 0,5 kg śmietany należy wziąć 2 łyżeczki.

  1. Po pierwsze, masa jest ubijana do maksymalnego zagęszczenia;
  2. następnie schłodzone w lodówce;
  3. następnie wyjmowany jest prawie gotowy produkt;
  4. dodać skrobię;
  5. mieszać z dużą prędkością, aż produkt „stanie” na odwróconej łyżce.

Masło

Możesz zwiększyć gęstość śmietany za pomocą oleju, ale pamiętaj, że smak nie ucierpi, ale wartość energetyczna niezupełnie dietetycznego produktu wzrośnie jeszcze bardziej, a konsystencja okaże się „ciężka”.

  1. Olej jest wcześniej wyjmowany z lodówki i może stać w pokoju - nie zaleca się specjalnego podgrzewania - można go stopić.
  2. Następnie miesza się go z cukrem - połowę całości - i powoli, bez przerywania ubijania z małą prędkością, olej cukrowy jest wprowadzany do bitej śmietany.
  3. Śmietana powinna już „wchłonąć” granulowany cukier.
  4. Teraz mieszaj mieszaninę przez około minutę z dużą prędkością, uważając, aby nie przeszkadzać. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce przed nałożeniem na ciasto.

Żelatyna

Nie tylko niezawodnie naprawia krem, ale także zamienia go w pyszny delikatny suflet:

Przepis na suflet z kwaśnej śmietany

  • Proporcje śmietany i cukru dla delikatnej śmietanki są dokładnie takie same jak dla zwykłej. Żelatynę - 10 g - wlewa się do emaliowanej miski - wtedy będziesz musiał postawić ją na urządzeniu grzewczym lub łaźni parowej, więc powinieneś wybrać naczynia odpowiedniej jakości. Wlej 5 łyżek mleka - najlepiej śmietany - w temperaturze pokojowej, pozwól mu parzyć i pęcznieć - zajmuje to około 10 minut.
  • Następnie żelatynę rozpuszcza się w łaźni pożarowej lub wodnej - najważniejsze jest ciągłe mieszanie, a następnie schładzanie do temperatury pokojowej.
  • Wlać do mieszanki śmietany i cukru, ubijać przez 2-3 minuty, czyścić przez 30-40 minut w lodówce - nie w zamrażarce.

Po nałożeniu na herbatniki stosuje się gorące noże - są one podgrzewane we wrzącej wodzie, ponieważ suflet jest już zajęty.

Eksperymenty z kwaśną śmietaną

Zawsze są słodkie wypieki o jednym smaku - nudne. Aby uzyskać nowy smak, warto eksperymentować z warstwą i dekoracją. Możesz użyć gotowych przepisów lub wymyślić coś nowego.

Składniki

  • Śmietana - 3 szklanki;
  • cukier - trochę mniej niż szklanka;
  • jagody lub owoce;
  • kakao w proszku - 2 łyżki stołowe;
  • kawa rozpuszczalna - łyżeczka;
  • cytryna - 1 średnia.

Metoda gotowania:

  1. Niektóre gospodynie domowe wstępnie filtrują kwaśną śmietanę przez ściereczkę serową lub wycierają przez drobne sito, szczególnie jeśli produkt nie jest wytwarzany za pomocą separatora - mogą się w nim pojawić grudki. Ponadto podczas filtrowania przez gazę wchłania się nadmiar płynu, co oznacza, że ​​mieszanie będzie łatwiejsze do ubicia.
  2. Jak dalej gotować, nie trzeba powtarzać, ale jak dodać pożądany smak i kolor, warto szczegółowo rozważyć.
  3. Kakao i kawę nalewa się po ubiciu bujnej masy na pół.
  4. Ostateczną gotowość podaje się jej po zmieszaniu wszystkich składników.

Chcesz owocowy lub jagodowy smak? W takim przypadku najpierw przygotuj przecier owocowy lub jagodowy i dodaj go na ostatnim etapie. W takim przypadku nie można obejść się bez zagęszczacza - soku owocowego z tłuczonych ziemniaków nie można całkowicie usunąć - i jest to niepotrzebne. Wystarczy przecierać przecier owocowy przez 10-15 minut.

Na każde 10 g przecieru owocowego dodanego do kremowej masy należy dodać 10 g żelatyny.

Krem cytrynowy

Składniki

  • cytryna
  • śmietana

Metoda gotowania:

  1. Nie musisz czyścić cytrusów. Powinien być przechowywany we wrzącej wodzie, aż stanie się miękki. Jeśli zostanie zmiażdżony w dłoni, powinien przypominać zabawkę dla dzieci wykonaną z porowatej gumy - taki materiał jest bardzo przyjemny, jeśli go żujesz.
  2. Po ostygnięciu cytryna po usunięciu nasion obraca się w maszynce do mięsa wraz z miękką skórką.
  3. Następnie tę masę dodaje się do bujnej mieszanki. Już dzięki technologii jasne jest, że potrzebny jest zagęszczacz.

Ale jeśli chcesz stworzyć orzechowe arcydzieło, zagęszczacz nie jest potrzebny. Najprostszą rzeczą jest dodanie do prawie gotowej mieszanki lekko smażonych orzechów włoskich, zmiażdżonych na proszek i doprowadzenie do pełnej gotowości.

Krem Migdałowy

Słodka masa migdałowo-kwaśna może zamienić się w doskonały deser, którego nie trzeba rozprowadzać na ciastach lub cieście biszkoptowym - w ten sposób można uzyskać gotowe słodkie danie.

Składniki

  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • połowa objętości cukru pudru;
  • białko jaja;
  • 0,75 szklanki obranych migdałów.

Metoda gotowania:

  1. Migdały są kruszone, wstępnie smażone i chłodzone.
  2. Połącz pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj, aż łyżka się w nich „stanie”.
  3. Smak białek jaj nie powinien być odczuwalny.
  4. Jeśli plany obejmują dekorowanie wyrobu cukierniczego, orzech jest wprowadzany na ostatnim etapie, a mieszanina stygnie, zanim zostanie ułożona na torcie.

Ale możliwe jest ułożenie delikatnej masy i okruchów migdałów w plastikowej misce, ostudzenie i podanie jak deser.

Używając surowych jajek do deserów, należy zachować ostrożność - aby kupić towary tylko od wiarygodnego sprzedawcy. Głównymi konsumentami słodkich potraw są dzieci, dlatego powinieneś pomyśleć nie tylko o smaku potraw, ale także o ich bezpieczeństwie.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.