Drożdżowe pierożki - zawsze dobre wypieki

Niewiele jest gospodyń domowych, które nie pieczą bułek, ciast, naleśników. I każda gospodyni domowa wie, że im więcej cukru i tłuszczu dodaje się do ciasta, tym trudniej się podnosi. Pieczenie jest bezpretensjonalne, źle dopasowane. Ciasto drożdżowe - w takich przypadkach ratownik. Ale ze względu na fakt, że ta metoda wymaga długiego gotowania, niektórzy odmawiają. Ale na próżno.

Rzeczywiście, ciasto drożdżowe w metodzie ciasta wymaga większej uwagi niż inne rodzaje, ale wynik jest doskonały. Można z niego ugotować bułki, pachnące ciasta, delikatne ciasta, przewiewne ciasta, najlepsze naleśniki wzorzyste, a nawet włoską pizzę.

Drożdże nie wędrują w bogatym środowisku, w którym jest dużo cukru i oleju. W celu „oszukania” drożdży przygotowuje się ciasto. W kwaśnym środowisku zaczynają działać, powstać, rozstać się. A kiedy reakcja się rozpocznie, możesz dodać „ciężkie” składniki.

Ciasto Z Masłem

Składniki

  • Mąka - 6 łyżek. (około 1 kg)
  • Mleko - 2 łyżki.
  • Suche drożdże - 10 g.
  • Olej - 125 g
  • Żółtko - 4 szt.
  • Jajko - 1 szt.
  • Cukier - 3 łyżki stołowe
  • Szept soli.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko nieco powyżej temperatury pokojowej. Rozpuść w nim drożdże, cukier i sól. Wlać 3 łyżki. mąka Dobrze wymieszaj i utrzymuj ciepło, przykrywając ręcznikiem, przez około godzinę.
  2. W tym czasie powstanie ciasto. Pęcherzyki gazu unoszą się na jego powierzchni i pękają. Wzrośnie co najmniej dwa razy. Gdy ciasto dojrzeje, zacznie się osiadać. W tej chwili musisz dodać pozostałe komponenty.
  3. Dodaj miękkie masło, jajka, dodaj pozostałą mąkę. Ugniataj dokładnie. Ciasto jest gładkie, nie przywiera do naczyń i dłoni.
  4. On musi odpocząć i przyjść. Aby to zrobić, należy go pozostawić na godzinę. Rosnące ciasto należy umyć ostrożnie i odstawić na około godzinę.
  5. Po wszystkich tych manipulacjach jest gotowy do dalszej pracy.

To ciasto drożdżowe na parze nadaje się do ciast, pasztetów i pikantnych bułek.

Słodka Bułeczka

Oto kolejny przepis na biszkoptowe ciasto drożdżowe, które idealnie nadaje się na słodkie wypieki: ciasta, bułki, chałka, precle, bułki, słodkie bułeczki. Wszystkie ciasta będą przewiewne i delikatne.

Składniki

  • Mąka - 1 kg
  • Cukier - 1,5 łyżki.
  • Mleko - 1,5 łyżki.
  • Margaryna - 300 g.
  • Jajka - 2 szt.
  • Drożdże - 4 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Drożdże wymieszaj łyżką cukru, pół szklanki mąki i zalej ciepłym mlekiem. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Zdejmij przykrytą miskę na ciepło przez co najmniej kilka godzin.
  2. W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki, dodaj odpowiednie ciasto i wlej większość mąki. Ostatnia inwestycja margaryna. Dodaj mąkę, zagniataj ciasto, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Każdy przepis na ciasto drożdżowe według dowolnego przepisu uwielbia długie wyrabianie ciasta. Musisz pracować z nim przez co najmniej 15 minut, aby wzbogacić go powietrzem, stał się wspaniały. Wtedy wynik będzie niesamowity.
  3. Musi także przetrwać co najmniej godzinę w upale. Najlepiej, aby do niego podszedł dwa razy, po czym możesz upiec z niego słodką muffinkę - bułki, bułki i inne przekąski o smaku.

Oryginalny sposób

Połączona metoda wytwarzania ciasta drożdżowego może być bardzo oryginalna. Niektóre hostessy wolą to.

Składniki

  • Mąka - 5 łyżek.
  • Woda - trochę ponad pół szklanki.
  • Kefir, mleko lub inne produkty mleczne to tyle, co woda.
  • Olej - 5 łyżek.
  • Cukier - 2 łyżki.
  • Drożdże - 2 łyżki.
  • Jajka - 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Wlać 2,5 szklanki mąki na blat. Wlać rozcieńczone w wodzie drożdże do małej dziury pośrodku. Delikatnie ugniataj.
  2. Wlej wodę na patelnię (około 2 l) i podgrzej ją nieco powyżej temperatury pokojowej. Zanurz w nim ciasto na starzenie. Kiedy bryła wypłynie na powierzchnię - ciasto jest gotowe. Dostają to łyżką cedzakową. Nadmiar wilgoci musi spłynąć.
  3. Z pozostałych składników zagnieść ciasto w misce, wymieszać z ciastem i dokładnie wymieszać.
  4. Pozostaw do wyrośnięcia, jak w poprzednich przepisach.

Oryginalne ciasto drożdżowe na ciasta i serniki jest gotowe.

Ta opcja może początkowo wydawać się trochę dziwna, ale kiedy ugotujesz w ten sposób ciasto drożdżowe w jeden sposób, z pewnością stanie się koroną.

Drożdżowa Pizza

Na bazie ciasta można gotować nie tylko bułki i ciasta, ale także naleśniki i pizzę. Rezultat jest niesamowity. Dlaczego nie zrobić ciasta do pizzy z tym przepisem.

Składniki

  • Mąka - 0,5 kg.
  • Mleko - 1 łyżka.
  • Drożdże - 1 łyżka.
  • Jajko - 2 szt.
  • Cukier - 1 łyżka
  • Słonecznik lub oliwa z oliwek - 5 łyżek.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj cukier, drożdże i mleko i odłóż na bok w ciepłe miejsce.
  2. Wymieszaj pozostałe składniki, wlej ciasto i ugniataj.
  3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.
  4. Rozwałkuj warstwę o grubości około 3 mm. Rozłóż swoje ulubione farsz. Na przykład cienkie kręgi pomidora, kiełbasy, oliwek.
  5. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, wyjąć, posypać startym serem i włożyć z powrotem do piekarnika, aby się stopił i pozłocił.

Kulinarne tajemnice

Jak każde danie, ciasto ma swoje sekrety i sztuczki. Wiedząc, jak gotować biszkoptowe ciasto drożdżowe, możesz rozpieszczać swoich bliskich pachnącymi, chrupiącymi ciastami.

  • Produkty na dowolny przepis powinny być ciepłe. Drożdże kochają ciepło. Gotowanie ciasta w zimnym mleku lub jazda lodowymi jajkami może pogorszyć wynik.
  • Mąka, jak w przypadku każdego innego rodzaju wypieku, zaleca się przesiać.
  • Ciasto należy podawać co najmniej raz, ale najlepiej dwa lub trzy. Za każdym razem, gdy musisz podbijać i obniżać ponownie.
  • Podczas krojenia ciasta na porcje do pieczenia należy również pozwolić im rozproszyć się w cieple przez co najmniej pół godziny. Musisz tylko upewnić się, że ciasto się nie chwieje.
  • Jeśli ciasto nie jest godne, pieczenie nie zostanie upieczone, a skorupa pęknie w piekarniku. Jeśli ciasto nie wystarczy, produkty staną się płaskie i nie będą błyszczące.
  • Wygląd każdego produktu to połowa sukcesu. Więc z pieczeniem. Ciasto maślane można natłuścić ubitym jajkiem. Należy to zrobić, gdy produkty są już gotowe do wysłania do piekarnika, pozwól im powstać na kolejne pięć minut z powłoką. Tak prosta technika nada gotowym bułkom i ciastom błyszczący połysk.
  • Po pokryciu można posypać przedmiot cukrem, orzechami lub innymi rodzajami proszku, który nie obawia się wysokich temperatur.
  • Temperatura w piekarniku zależy od wymiarów pieczenia. Duże przedmioty piec dłużej w temperaturze 180 stopni, a w przypadku małych przedmiotów należy rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
  • Gotowe jeszcze ciepłe bułeczki lub ciasta można posmarować krówką lub syropem, posypać cukrem pudrem lub orzechami. Wszelkie opcje, które pasują do przepisu
  • Te przepisy zawierają dużo masła, cukru, jajek. Ich liczbę można dowolnie zmieniać. Olej można stosować zarówno roślinny, jak i śmietanowy.
  • Aby ciasto nabrało smaku, możesz dodać do niego przyprawy: kardamon, szafran, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i inne.
  • Aby zachować świeżość pieczenia przez długi czas, podczas ugniatania dodaje się kilka łyżek oleju musztardowego.
  • Ciasto drożdżowe nie toleruje przeciągów. Przygotowując go, musisz zamknąć okna, w przeciwnym razie uspokoi się przed czasem.
  • Zbliżone ciasto można włożyć do torby i schłodzić w lodówce, jeśli konieczne jest przesunięcie czasu pieczenia. Nie trzeba go pozostawiać ciepłym - będzie nadtlenkiem.

Oczywiście ciasto wymaga uwagi, cierpliwości i czasu. To ciasto wymaga dłuższego wyrabiania i wyrównywania niż niesparowane odpowiedniki. Ale produkty są tak smaczne, że trudno się im oprzeć. Ponadto wydajność pieczenia jest dość duża, więc dla każdego wystarczą gorące bułki.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.