Gulasz wątrobowy według tradycyjnych receptur

Niewiele osób nie wie, czym jest gulasz - łatwy do przygotowania i stosunkowo prosty danie mięsne. Żony uwielbiają gotować dla swoich mężów, a babki - dla wnuków. Jednak mięso stale staje się coraz droższe, dlatego gotowanie tradycyjnego gulaszu z jagnięciny lub wołowiny w naszych czasach może być niepotrzebnym luksusem.

W tym przypadku na ratunek przyjdzie przepis na gotowanie tego węgierskiego dania z wołowiny, wieprzowiny lub wątróbki drobiowej z sosem.

Delikatny gulasz z wątroby wołowej z sosem

Wątroba wołowa jest produktem bogatym w witaminy, żelazo i inne korzystne substancje. Co prawda ma charakterystyczną gorycz, która przy niewłaściwym przygotowaniu może być nadmiernie sczerniała. Dlatego zwyczajowo myje się go kilka razy, aż woda zawierająca wątrobę będzie całkowicie czysta lub zanurzy się w mleku przez pół godziny.

Jak więc gotować gulasz z takiej wątroby z sosem?

Składniki

  • Wątroba - 500 g;
  • Mąka pszenna - 200 g;
  • Tłuszczowa śmietana - 300 ml;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Marchewki - 1 sztuka;
  • Czerwona i pomarańczowa papryka - po jednej kapsułce;
  • Czosnek - dwa goździki;
  • Pasta pomidorowa - łyżka stołowa;
  • Olej roślinny - 40 ml;
  • Czarny pieprz i sól.

Metoda gotowania:

  1. Dobrze umyta wątroba drobno cięta.
  2. Dla dodatkowej delikatności możesz zanurzyć go w mleku, ale nie jest to konieczne.
  3. Chleb w mące każdy kawałek i smażyć na gorącym oleju, do którego dodano już ząbki czosnku.
  4. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, paprykę pałeczkami i marchewki w małe kostki i dodaj wszystko do garnka.
  5. Gulasz bez pokrywki, a gdy warzywa osiągną miękką konsystencję, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.
  6. Wymieszaj i dodaj śmietanę.
  7. Na koniec zamknij pokrywkę i pozostaw ją w ogniu lub w wolnym naczyniu na nie więcej niż dziesięć minut.

Dostępny gulasz z wątroby wieprzowej z sosem

Wątroba wieprzowa w większości miast w naszym kraju jest sprzedawana po niższych cenach niż wołowina, dlatego przepis na taki gulasz może mieć więcej do sądu dla rodzin o ograniczonych dochodach. To prawda, że ​​nadzieję na uratowanie można zniszczyć obecnością wieprzowego brzucha w tym przepisie wraz z wątrobą.

Składniki są identyczne jak w poprzednim przepisie, z wyjątkiem mostka, pół łyżeczki nasion kminku i sosu śmietanowego.

Mięta kminek razem z czosnkiem w specjalnej formie lub moździerzu. Pierś, jeśli nadal wydałeś na jeden, pokrój w cienkie talerze.

Dokładnie oczyść wątrobę filmów i, jeśli to pożądane, zanurz w mleku. Drobno posiekane, ale niezbyt. Chleb W Mące Rozgrzej olej na patelni i podgrzej w nim masę czosnku kminkowego.

Kiedy pojawia się charakterystyczny aromat, rozpoczynamy pasywację krążków cebuli, słomek, papryki i kostek marchwi. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Następnie dodaj wątróbkę do warzyw, smaż na złoty kolor, gotuj w sosie śmietanowym, włóż sól i przyprawy, dusić do ugotowania. Przepis na taki gulasz z wątróbką i sosem najlepiej podawać z ryżem, kuskusem, gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Osobno warto zauważyć, że najlepszym gulaszem z wątroby z sosem do gotowania w powolnym naczyniu jest kurczak. Wątróbka drobiowa jest chyba najdelikatniejszym produktem w porównaniu z wołowiną i wieprzowiną i nie jest zaskakujące, że woli bardziej schludny i odpowiedzialny garnek od starej i zrzędliwej patelni.

Składniki i zasada gotowania gulaszu ze świeżej wątróbki drobiowej z sosem są identyczne z podobnymi przepisami z wątrobą innych zwierząt, a inteligentna jednostka kuchenna z pewnością ma odpowiednie ustawienia dla gulaszu, często szczegółowo opisane w instrukcji obsługi lub w książkach kucharskich, które są zawarte w zestawie.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.