Królewskie danie na stole: przepisy na przygotowanie galaretu z ryb

Zacznijmy od definicji galaretki rybnej. Pod pojęciem tym rozumie się jedzenie, które można przygotować z różnych składników, ale najczęściej używa się ryb. Wlewa się bulion, w którym wcześniej dodano żelatynę lub inny środek żelujący.

Jako dekorację stosuje się różne gotowane warzywa, z których wycinane są piękne figury.

Wiele osób na świąteczny stół wybiera dokładnie ten galaretowy przepis. Wynika to nie tylko ze smaku tego dania, ale także z jego pięknego wyglądu. Jeśli odpowiednio ugotujesz galaretkę, otrzymasz prawdziwy przysmak, który zaskoczy i zachwyci wielu swoim smakiem.

Warto wiedzieć, która ryba nadaje się na galarecie.

Zasadniczo można użyć dowolnego gatunku, ale najlepiej jest przyjmować duże tusze, na przykład sandacz, sterlet lub jesiotr. Pyszne i piękne danie będzie wykonane z pstrąga, łososia i innych ras czerwonych.

Jak gotować tradycyjny galaretki z ryb?

To danie można podawać z chrzanem, różnymi sosami, oliwkami i sokiem z cytryny. Te dodatki podkreślą smak galarety. Aby nauczyć się go gotować, musisz zacząć od klasycznej wersji dania.

Składniki

  • 1,25 litra wody;
  • 0,5 kg ryb;
  • 30 g żelatyny;
  • ziarna pieprzu;
  • 3 goździki;
  • kilka liści laurowych;
  • cebula;
  • marchewka;
  • gruba sól;
  • seler;
  • natka pietruszki;
  • cytryna

Jakie ryby będą użyte w przepisie, sam zdecyduj.

Metoda gotowania:

  1. Na początek zadbaj o ryby, które musisz umyć i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
  2. Następnym krokiem jest przedłużenie grzbietu i usunięcie kości z fileta.
  3. Następnie pokrój go na kawałki o pięknym kształcie i włóż do lodówki.
  4. Weź głowy i usuń skrzela, płetwy, oczy i dokładnie spłucz. Umieść wszystkie skrawki na patelni i napełnij je wodą.
  5. Dodaj całą cebulę i marchewkę.
  6. Położyć na kuchence i gotować przez pół godziny po gotowaniu na małym ogniu. Ważne jest, aby stale usuwać powstałą pianę, w przeciwnym razie bulion będzie mętny.
  7. Po pewnym czasie wyjmij warzywa i dodatki z patelni i włóż tam sól, wawrzyn, przyprawy i plastry filetu. Gotuj, aż ugotujesz. Zwykle zajmuje to około 10 minut.
  8. Ostrożnie wyjmij filet i pięknie połóż go na naczyniu, w którym planujesz podawać galaretkę.
  9. Bulion należy przefiltrować przez drobne sito.
  10. Opróżnij go powoli i nie do końca, aby pozostały wszystkie resztki. Wynik powinien wynosić 1 litr czystego bulionu.
  11. Musisz spróbować i, jeśli to konieczne, posmakować soli. W 0,5 łyżki. wodę, rozcieńczyć żelatynę na kuchence i wlać do bulionu. Włóż do pieca, zagotuj płyn, a następnie wlej go do naczynia.
  12. Galaretowatą rybę zdobią liście zieleni i plastry gotowanych warzyw. Połóż na zimno, aż się zestali.

Przepis na gotowanie ryb królewskich

Świetna opcja na świąteczny stół, ponieważ danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne. Podawać galaretkę w jednym dużym naczyniu lub w porcjach. Inną opcją jest gotowanie potrawy w głębokiej formie, a następnie zanurzenie jej w gorącej wodzie i obrócenie na płaskim talerzu.

Składniki

  • 1,8 litra wody;
  • 450 g fileta z łososia;
  • 125 g czerwonego kawioru;
  • 125 g groszku w puszkach;
  • natka pietruszki;
  • 20 g żelatyny;
  • wawrzyn;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Usuń kości z łososia, włóż do pojemnika z wodą i podpal.
  2. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj sól i wawrzyn.
  3. Gotuj przez 25 minut. Następnie wyjmij filet, ostudź i pokrój go pięknymi plasterkami.
  4. Wlej żelatynę wodą, poczekaj, aż pęcznieje, a następnie dodaj ciepły bulion i umieść na kuchence.
  5. Ciepłe, mieszające, aby żelatyna się stopiła. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia płynu.
  6. Przyjmij formę, w której będziesz podawać danie i połóż na dolnych plasterkach łososia i groszku.
  7. Odcedź bulion i wlej go na filet. Po ostygnięciu rozłóż jajka i włóż pleśń do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.

Przepis na galaretkowaną rybę w pomidorach

Jeśli chcesz ugotować coś smacznego i satysfakcjonującego dla swojej rodziny, wybierz to danie do tego celu. Można go podawać z różnymi dodatkami. Możesz użyć morszczuka lub mintaja.

Składniki

  • 0,6 kg rdzawca bez głowy;
  • duża cebula;
  • 175 g marchwi;
  • 2 łyżki. łyżki mąki;
  • 6 łyżek. łyżki pasty pomidorowej;
  • liść laurowy;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • sól;
  • pieprz;
  • olej roślinny;
  • 1 łyżka. woda;
  • zieloni.

Metoda gotowania:

  1. Jeśli używasz zamrożonych tusz, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej.
  2. Jeśli przyspieszysz proces rozmrażania, ryba stanie się bez smaku i straci swoją gęstość.
  3. Następnie wyczyść tusze, usuń płetwy i dokładnie spłucz je pod bieżącą wodą.
  4. Osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki.
  5. Obierz cebulę i pokrój ją w pół-pierścienie, a marchewkę możesz pokroić w kostkę lub cienkie kółka. Jeśli jest kędzierzawa tarka, użyj jej.
  6. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju na średnim ogniu.
  7. Zroluj plasterki mintaja ze wszystkich stron w mące, a następnie smaż je na złoty kolor, około 3 minut. i odwróć na drugą stronę.
  8. Przenieś kawałki do kociołka lub patelni z grubym dnem.
  9. Na innej misce olejowej podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, i dodaj marchewki.
  10. Gotuj, aż będzie złoty.
  11. Następnie włóż koncentrat pomidorowy, wodę, cukier granulowany, wawrzyn, sól i pieprz do warzyw.
  12. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. po ugotowaniu.
  13. Następnie włóż pieczeń do kotła na mintaja.
  14. Umieść piec na małym ogniu.
  15. Ryba w pomidorach będzie gotować przez 20 minut.
  16. Następnie danie można podawać z ziołami.

Galaretka rybna w soku z buraków

Jeśli chcesz zaskoczyć i zadowolić gości podczas następnych wakacji, skorzystaj z tego przepisu. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także ze względu na piękne buraki. Gotowane galaretowate ryby będą gwiazdą każdego świątecznego stołu.

Składniki

  • 1,75 kg ryb;
  • natka pietruszki;
  • koperek;
  • 0,5 kg marchwi;
  • buraki;
  • cebula;
  • łodyga pora;
  • korzeń pietruszki;
  • wawrzyn;
  • ziarna pieprzu;
  • sól;
  • para białek;
  • 6 kawałków lodu;
  • 50 g żelatyny.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj tuszę: wyczyść, usuń głowicę i inne niepotrzebne części.
  2. Dokładnie umyj pod bieżącą wodą, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
  3. Następnie wykonaj dwa cięcia w pobliżu grzbietu, aby oddzielić filet.
  4. Następnym krokiem jest usunięcie wszystkich kości, do których należy użyć pincety.
  5. Pokrój filet w paski o grubości około 1,5 cm, włóż je do miski i pozostaw w lodówce.
  6. Obierz obrane marchewki podłużnymi patyczkami i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
  7. Pokrój dwa rodzaje cebuli na duże kawałki. Wytnij korzenie w ten sam sposób.
  8. Wyciągnij skrzela z głów i umieść je na patelni.
  9. Wyślij tam resztki, zalej 2 litry wody i połóż wszystko na kuchence.
  10. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, włóż warzywa i przyprawy.
  11. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Za 10 minut położyć laur na koniec gotowania.
  12. Następnym krokiem jest odcedzenie bulionu, aby nie było zmętnienia.
  13. Wyślij filet do bulionu i gotuj przez 6 minut, usuwając pianę. Rozłóż kawałki i ostudź je.
  14. Aby przygotować piękny bulion, dodaj obrane i starte buraki.
  15. Po zagotowaniu płynu gotuj przez około 10 minut.
  16. Ubij białka oddzielnie kawałkami lodu i dodaj wszystko do napiętego bulionu.
  17. Wymieszaj, zagotuj, zdejmij z ognia i delikatnie ostudź.
  18. Odcedź ponownie, dodaj żelatynę, ciepłą, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła.
  19. Umieść filet w formie, naprzemiennie z marchewką.
  20. Wlać bulion buraczany i przechowywać w lodówce, aż się zetnie.

Teraz możesz ugotować tak smaczne i piękne danie jak galareta. Prezentowane przepisy można uzupełnić o różne warzywa, owoce morza, jajka na twardo itp.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.