Jak gotować gulasz warzywny z bakłażana: najlepsze przepisy

Gulasz z bakłażana to proste letnie danie, bardzo smaczne, pożywne i zdrowe. Możesz połączyć główny składnik z czymkolwiek, a dzięki temu smak poprawi się oczywiście tylko w zręcznych rękach. Możesz gotować gulasz z bakłażana bardzo szybko w wolnym naczyniu, ale przy użyciu tradycyjnych potraw gotowanie zajmie nie więcej niż 30-40 minut.

Ragu jest jedną z potraw znanych ludzkości od czasów starożytnych. Jego historia rozpoczęła się od momentu, gdy ludzie przestali jeść surowe jedzenie i zaczęli przetwarzać mięso, a następnie składniki roślinne na otwartym ogniu.

Przygotuj danie z warzywami z dodatkiem mięsa, ryb, owoców morza, grzybów, ziół.

Wspólne dla wszystkich przepisów na gulasz jest przetwarzanie kulinarne. Wszystkie składniki są łączone razem i duszone przez długi czas we wspólnym pojemniku, doprawionym sosami i przyprawami, które zwiększają gęstość i odżywianie.

Gulasz może być wykonany tylko z produktów tego samego rodzaju lub mieszać pozornie zupełnie różne składniki. Angielski pisarz Jerome Klapka Jerome pokonał przygotowanie irlandzkiego gulaszu w swoim liryczno-humorystycznym dziele „Trzy w łodzi oprócz psa”. Bohaterowie od dawna spierali się, czy dodać do patelni szczura wodnego, ponieważ są już resztki z ciast, połamanych jajek, warzyw, mięsa i innych resztek ze śniadania, lunchu i kolacji.

Brytyjczycy i Irlandczycy dodają do potrawy warzywa i mięso, Francuzi są konserwatywni w tej kwestii - stosują metodę oddzielnego odżywiania, Niemcy łączą rośliny strączkowe z mięsem. Ale Słowianie wolą robić „zestaw” z mięsa i ziemniaków.

Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią

Składniki

  • soczyste duże marchewki;
  • młoda cukinia średniej wielkości;
  • gęsta bakłażan, niemała;
  • soczyste pomidory;
  • słodka papryka;
  • mieszanka papryki;
  • sól;
  • olej roślinny;
  • ząbki czosnku;
  • pół szklanki wody.

Metoda gotowania:

  1. „Małe niebieskie” kroi się w kostkę, posypuje solą i odstawia na 20 minut - w tym czasie są zajęte innymi warzywami.
  2. Puste bakłażany dadzą sok w tym czasie, po czym jest myte - dopiero potem warzywo jest gotowe do umieszczenia w naczyniu.
  3. Obierz skórę według potrzeb, pożądane jest usunięcie nasion z „dojrzałej” cukinii.
  4. W przypadku tego dania optymalne jest krojenie cukinii i marchewki w kostkę, pieprz - ze wstążkami z usunięciem środka posiekaj cebulę.
  5. Każdy pomidor nacina się ukośnie w kierunku łodygi, a owoce umieszcza się we wrzącej wodzie, aby można było łatwo usunąć skórkę.
  6. Miąższ pomidorów jest również krojony w kostkę.
  7. Głęboką patelnię ogrzewa się, wlewa się do niej odrobinę oleju roślinnego, a plastry warzyw umieszcza się w następującej kolejności: marchewki - smażone same przez maksymalnie 4 minuty;
  8. Cukinia z bakłażanem - jednocześnie.
  9. Dalej jest pieprz.
  10. Na samym końcu są pomidory, posiekany czosnek i przyprawa.
  11. Następnie smażone warzywa wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pojemnik pokrywką i gotuje przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
  12. Po 15-20 minutach możesz spróbować potrawy - smacznej, obfitej, letniej. Podczas gotowania w powolnej kuchence przepis nie różni się.
  13. Jedyne zastrzeżenie, które nie powinno zawierać wody, należy wlać.
  14. Na ostatnim etapie wszystko jest duszone, a woda odparowuje bardzo powoli, więc warto gotować warzywa w „własnym soku”.

Gulasz Pomidorowo-Bakłażanowy

Zjedz gulasz, w którym głównymi składnikami są bakłażan i pomidory - to niemożliwe.

To danie zazwyczaj łączy się z głównym i pełni rolę sosu, nadając „nudnemu” gulaszowi nowy smak.

Składniki

  • bakłażan;
  • mięsiste pomidory, niezbyt soczyste;
  • cebula;
  • pasta pomidorowa - pół szklanki;
  • nasiona kminku;
  • przyprawy;
  • woda - pół szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Krojenie jest najczęstsze: „niebieskie” kostki, posiekane cebule mniejsze, najpierw obrać pomidory, blanszować je we wrzącej wodzie, a następnie pokroić w kostkę.
  2. Na głębokiej patelni wymieszaj koncentrat pomidorowy z przyprawami, kostkami pomidorowymi i przyprawami, zagotuj wszystko, dodaj bakłażana.
  3. Po 25-30 minutach, gdy sos jest prawie gotowy, a warzywa są miękkie, wlewa się je do mięsa, pozostawia do wrzenia przez kolejne 5-10 minut i pozostawia do zaparzenia przez 15 minut.
  4. Jak widać, mieszanka bakłażan-pomidor jest łatwa do przygotowania.

Gulasz ziemniaczany i bakłażanowy

Jeśli gotujesz gulasz z ziemniakami, możesz uzyskać wystarczającą ilość bez mięsa. Składników jest bardzo mało, więc nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem.

Składniki

  • ziemniaki
  • bakłażan;
  • cebula i marchewka;
  • przyprawy;
  • woda - około 2 szklanek objętości.

Metoda gotowania:

  1. Do smażenia należy mieć pod ręką olej słonecznikowy i - jeśli dusza poprosi - możesz dodać słodką paprykę do naczynia.
  2. Pocierają marchewki, siekają cebulę w zwykły sposób, ale nie należy kroić bakłażana - są one pokrojone w koła.
  3. Poświęć trochę czasu na usunięcie goryczy - wlej pokrojone warzywa w sól na 20 minut, a następnie spłucz zimną wodą.
  4. Następnie plastry warzywne są suszone ręcznikiem papierowym i smażone z dwóch stron w oleju roślinnym, aż pojawi się na nich złota skorupa.
  5. Patelnia jest wolna od zawartości, marchewki i cebule są pasażowane.
  6. Wszystkie warzywa są układane osobno, a patelnię ponownie smaruje się olejem, ogrzewa, a już zaczynają zbierać gulasz warzywny z warstwami bakłażana.
  7. Na głębokiej patelni rozłóż grubą warstwę ziemniaków, pokrój w duże plastry „wiejskie”.
  8. Spoczywa na niej warstwa smażonego bakłażana, a już na wierzchu znajduje się marchewka z cebulą.
  9. Wlać całą zawartość pojemnika we wrzącej wodzie, dodać przyprawy, zamknąć pokrywkę i doprowadzić do pełnej gotowości.
  10. Aby ziemniaki były całkowicie duszone, konieczne jest pozostawienie patelni lub kotłów na kuchence na 20 minut.

Gulasz Z Bakłażana

Zwykle gulasz pełni rolę przystawki do mięsa, a mięso gotuje się osobno. Jeśli weźmiesz ptaka - kurczaka lub indyka - możesz zrobić całe aromatyczne danie w 30 minut.

Składniki

  • filet z indyka;
  • bakłażan;
  • Pomidory
  • przyprawy;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • wstępnie przygotowany bulion drobiowy, chociaż można sobie poradzić z wrzącą wodą.

Metoda gotowania:

  1. Mięso myje się, pozostawia nadmiar wody na ręczniku papierowym i ustawia do smażenia na patelni po uprzednim zamknięciu.
  2. Nie należy dodawać przypraw, w przeciwnym razie wycieknie sok, a to za wcześnie.
  3. Podczas smażenia mięsa warzywa kroi się w kostkę - zaleca się ich obieranie.
  4. Jeśli chcesz usunąć gorycz, napełnij je solą wcześniej niż usmażą mięso, ponieważ ptak przychodzi szybko.
  5. Kiedy mięso jest w połowie ugotowane, oblewa się je bakłażanem i pokrywa jest zamknięta - niech składniki będą duszone na małym ogniu.
  6. 5 minut przed pełną gotowością do pojemnika dodaje się tłuczone pomidory i przyprawy, wszystko wymieszać i czekać, aż mięso stanie się całkowicie miękkie.
  7. To danie nie potrzebuje przystawki. Gulasz warzywny może odgrywać rolę sosu, przystawki i być niezależnym daniem - wszystko zależy od zawartych w nim składników.
  8. Obfite, smaczne, bardzo łatwo przyrządzane.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.