Suszona wiśnia: gotowanie wiśniowego dania w domu

Wszyscy od dawna zdawali sobie sprawę z leczniczych i aromatycznych właściwości suszonych wiśni. Możesz nawet zjeść takie suszone owoce trochę ugryzienia lub możesz zrobić doskonały kompot.

Często takie dodatki są odpowiednie do ciast i wszelkiego rodzaju sosów. Ale główną zaletą tej niezastąpionej suchej jagody jest nadal brak konserwantów, dodatków lub nadmiernej słodyczy. Jednocześnie, przygotowane w tak elementarny sposób jak suszenie, owoce są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej nawet przez sześć miesięcy.

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i wskazówek dotyczących właściwego suszenia wiśni w domu, korzystne właściwości praktycznie nie są tracone, ale są zachowane tak, jak były:

  • w wiśniach jest wiele substancji bakteriobójczych, dzięki czemu leczy wewnętrzne powolne procesy zapalne;
  • zawiera owoce i substancję, która dobrze zmniejsza krzepnięcie krwi - jest to przydatne w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy tętnic;
  • przy problemach z niedokrwistością pomoże smaczna jagoda, ma dużo żelaza;
  • jagoda ma wiele przydatnych witamin (C, B1, B6) i niezbędnych minerałów (magnez, kobalt, miedź i inne);
  • naukowcy odkryli, że owoce te zawierają substancje zapobiegające pojawianiu się komórek rakowych;
  • występuje łagodny efekt przeczyszczający, który jest bardzo przydatny w czasie ciąży, zwłaszcza pomimo tego, że mają dużo żelaza;
  • czerwony kolor owoców przypomina ludziom o krwi, ale to nie przypadek - działa dobrze na układ sercowo-naczyniowy organizmu.

Jak wysuszyć wiśnię?

Aby uzyskać pożądane suszone owoce, potrzebujesz oczywiście samych jagód, 2 łyżeczek kwasu askorbinowego w postaci proszku, czystej wody, z dodatkowych narzędzi - noża do obierania owoców, pojemnika (patelni lub głębokiej miski), łyżki cedzakowej, blachy piekarnika lub specjalnego ekranu do suszenia, gotowania papieru.

Sam proces przebiega w czterech głównych etapach. W pierwszym etapie musisz ostrożnie posortować jagody na zepsute i nieskażone. Oznacza to, że potrzebujemy tylko dobrych wiśni bez czarnych plam, pleśni, pęknięć, siniaków itp. Całe jagody dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy z nich sadzonki. Następnie trzeba je trochę wysuszyć.

W drugim etapie musisz podzielić każdą wiśnię na dwie równe połowy. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniejszy rozmiar, tym szybciej wyschnie. A tak przy okazji, o wiele łatwiej jest wyciągać z nich kości.

W trzecim etapie będziesz potrzebować roztworu proszku askorbinowego w wodzie o temperaturze pokojowej. Proszek powinien się całkowicie rozpuścić. Gdy w wodzie nie ma już ziaren, należy je schłodzić, pozostawiając je w pomieszczeniu na kilka godzin. Zanurz obrane jagody w wodzie z powstałym roztworem, namocz je przez około 5-10 minut, a następnie delikatnie wyciągnij łyżkę cedzakową. Dzięki takim procedurom kolor jagód zostanie zachowany i nie ciemnieją.

Czwarty etap obejmuje bezpośrednie suszenie jagód, które z reguły odbywa się na dwa proste sposoby: na świeżym powietrzu i w piekarniku.

Jak suszyć wiśnie na ulicy?

Jeśli pogoda jest gorąca i sucha, owoce idealnie wyschną na ulicy. Aby to zrobić, lepiej zrobić specjalny ekran, na którym rozłoży się wiśnię, pociętą na boki.

Taki ekran ma podstawę z gazy lub innego wygodnego materiału i drugą drewnianą ramę w postaci osłony.

Ekran należy codziennie umieszczać na słońcu i zdejmować w nocy, aby wilgoć nie dostała rosy. Przed czyszczeniem w nocy przydatne będzie namoczenie ich w piekarniku w temperaturze 160 ° C przez około pół godziny.

Na otwartej przestrzeni suszenie będzie działać najlepiej i pozostawi maksimum pozytywnych właściwości. Jednak w ten sposób można suszyć tylko owoce z nasionami. Jeśli wcześniej usuniesz kości, owady gromadzą się w zapachu i soku.

Jak suszyć wiśnie w piekarniku?

Dzięki tej metodzie suszenia w domu na pewno potrzebujesz blachy do pieczenia lub blachy pokrytej specjalnym papierem cukierniczym. W przeciwieństwie do wersji ulicznej plastry należy układać z przyciętymi bokami do dołu. Rozgrzej piekarnik do 150-170 ºС. jednocześnie drzwiczki piekarnika nie mogą być całkowicie zamknięte; musisz zostawić małe kliknięcie, aby przepuścić świeże powietrze. Sam proces jest prowadzony przez 2,5-3 godziny w tej temperaturze. W ciągu następnych 10–15 godzin obniż temperaturę do 120–130 ° C.

Jak suszyć wiśnie i sprawdzać gotowość?

Na ulicy, na słońcu, nikt nie boi się zbytnio wyschnąć. Aby w pełni przygotować pożądaną konsystencję, zajmie to tylko 5-7 dni. Ale nadal wszystko zależy w większym stopniu od temperatury powietrza, pogody i wpływu słońca.

Można sprawdzić, czy suszenie zostało całkowicie zakończone za pomocą prostych znaków:

  • kliknij kilka suszarek - właściwie wysuszone nie powinny pokazywać soku;
  • zwróć uwagę na kolor owoców - odpowiednio wysuszony ciemnoczerwony, brązowy kolor z różowym odcieniem;
  • spróbuj jagód na ząb - powinien mieć słodko-kwaśny smak.

Jak i dlaczego suszyć gałęzie wiśni?

Gałęzie drzew mają również wiele przydatnych właściwości. Wywary z nich są zalecane na biegunkę, biegunkę, atonię jelit, przewlekłe zapalenie jelita grubego, żółtaczkę. Ze względu na różne właściwości lecznicze, gałązki stosuje się w leczeniu stanów zapalnych. Odwar i herbata są pijane z powodu stanów zapalnych i chorób jelit.

Gałązki zbierane są w okresie kwitnienia, kiedy gromadzi się w nich największa ilość substancji przydatnych dla organizmu. Zbierają wyłącznie z dala od jezdni, drogi, najlepiej w obszarze wolnym od zakładów przemysłowych.

Lepiej to zrobić przy suchej, słonecznej pogodzie, gdy gałęzie są już suche od porannej rosy.

Gałęzie są cięte nożyczkami lub sekatorami. Następnie są sortowane, czyszczone zbyt zanieczyszczone, chorobami, owadami. Lepiej nie myć gałęzi, ponieważ zbierzesz je po deszczu, ale już wyschną. Umyte gałęzie pozbawione są wielu przydatnych substancji, a także mogą po prostu zgnić podczas suszenia. Ponadto gotowy produkt nadal będzie poddawany obróbce cieplnej - w większości przypadków napełnisz je wrzącą wodą, aby wszystkie drobnoustroje, które mogłyby się dostać, zginą.

Po dokładnym posortowaniu produktu umieść „dobre” gałązki na drewnianej podłodze w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza i bezpośrednim nasłonecznieniu. Produkt należy przechowywać w specjalnych płóciennych torbach, torebkach papierowych, najlepiej oddzielnie od innych produktów o zapachu. Okres przechowywania wynosi nie więcej niż dwa lata w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Ale lepiej będzie aktualizować produkt co roku.

Zimą często będziesz cieszyć się aromatyczną i, co najważniejsze, zdrową herbatą. A suszone owoce są nasycone antocyjanami, które działają przeciwzapalnie i przeciwstarzeniowo. Aby uzyskać pyszne i zdrowe potrawy, możesz dodać suszone owoce do muesli, chrupki, płatki „instant” lub jeść z roztopioną czekoladą.

Możesz spróbować wiśni w postaci nadzienia do bułek z grzybami i oliwkami, a także mieszać je z filetem, piersią lub mielonym mięsem. Nie bój się eksperymentować!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.