Tradycyjne kazachskie danie z różnymi rodzajami mięsa

W Azji Środkowej beshbarmak jest uważany za danie świąteczne. W tłumaczeniu oznacza to „pięć palców”, co jest bezpośrednio związane z tym, jak dokładnie jedzą to danie. Beshbarmak podaje się z bulionem i tradycyjnie je się rękami. Możesz używać różnych rodzajów mięsa, co pozwala gotować oryginalne wersje tradycyjnych potraw.

Rozważ kilka popularnych przepisów.

Kazachski przepis na jagnięcego beszbarma z jagnięciną

Tradycyjnie stosuje się jagnię, co sprawia, że ​​danie jest bogate, aromatyczne i bardzo smaczne. Może być podawany jako zupa lub danie główne. Jesteśmy pewni, że zarówno dorosłym, jak i dzieciom się spodoba.

Składniki

  • 3 l wody;
  • 1,5 kg jagnięciny;
  • 3 cebule;
  • kilka liści laurowych;
  • 0,5 kg mąki;
  • 100 ml wody do testu;
  • 2 jajka
  • warzywa;
  • 7 groszków pieprzu;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Zacznijmy od baraniny, z której filmy i inne niepotrzebne części należy usunąć, a następnie umyć.
  2. Następnie włóż na patelnię, napełnij wodą i umieść na kuchence.
  3. Gotuj na małym ogniu aż do ugotowania, okresowo usuwając powstałą pianę.
  4. Następnie usuń baraninę, ostudź i pokrój w paski.
  5. Zwracamy się do testu na beshbarmak w języku kazachskim, dla którego łączymy jajka, mąkę i wodę z solą.
  6. Zawiń w folię i pozostaw na 20 minut. Jedna tajemnica - aby uelastycznić masę, zaleca się stosowanie wody z lodem.
  7. Wyjmij bułkę i zwiń ją w warstwę grubą jak pierogi lub domowy makaron.
  8. Pokrój w romby o wymiarach około 10x10 cm. Musisz je na chwilę zostawić, aby lekko wyschły.
  9. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia, a następnie włóż do rondla i zalej niewielką ilością wywaru, który pozostanie po ugotowaniu jagnięciny.
  10. Połóż go na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki.
  11. Wlać bulion do osobnej patelni i zagotować tam pastylki do ssania z ciasta.
  12. Umieść je w osobnym dużym talerzu, a na górze połóż jagnię, dodając cebulę wzdłuż krawędzi.
  13. Udekoruj posiekanymi ziołami. Każda osoba musi otrzymać pusty talerz, na którym mogłaby położyć naczynie, a także postawić małą miskę z bulionem.
  14. Możesz natychmiast podać beshbarmak, dzieląc danie na osobne talerze.

Przepis na kurczaka Beshbarmak

Drób jest uważany za produkt dietetyczny, więc jeśli monitorujesz swoją wagę, możesz przynajmniej czasami pozwolić sobie na to azjatyckie danie. Z kurczaka musisz usunąć wewnętrzny tłuszcz i ogon, co sprawi, że bulion nie będzie tak bogaty. Możesz gotować, jak w poprzedniej wersji, ale sugerujemy pozostać na naczyniu, które jest popularne wśród Tatarów.

Składniki

  • 1 kg ziemniaków;
  • 0,5 kg marchwi;
  • 6 średnich cebuli;
  • 180 g masła;
  • 2 kury;
  • sól;
  • pieprz;
  • zieloni.

Już wymyśliliśmy, jak zrobić ciasto, więc użyj przepisu sugerowanego powyżej, przestrzegając proporcji składników.

Metoda gotowania:

  1. Tusze dokładnie umyj i przetnij, a następnie włóż je do dużej patelni, napełnij wodą, włóż sól i włóż do kuchenki, aby w razie potrzeby ugotować, a następnie podziel kurczaka na części.
  2. Przygotuj warzywa do obrania i umycia.
  3. Po przygotowaniu mięsa usuń tusze, ostudź i oddziel mięso od kości.
  4. Odcedź bulion i podziel go na trzy części. Jednego trzeba użyć do serwowania potraw, a w drugim - ugotować obrane i pokrojone na 3 części ziemniaki.
  5. Przygotuj ciasto, pokrój je diamentami i gotuj w 3 części bulionu.
  6. Obierz cebulę, a następnie pokrój w pierścienie.
  7. Roztop masło na patelni i usmaż cebulę, a gdy stanie się przezroczyste, połóż marchewki pokrojone w paski.
  8. Smaż razem, aż będą złote.
  9. Przechodzimy do podania beshbarmaka, dla którego konieczne jest przyjęcie dużego płaskiego naczynia.
  10. Najpierw umieść ziemniaki na środku, a kurczaka na wierzchu.
  11. Pozostaje tylko położyć romby i usmażyć. Udekoruj ziołami i podawaj, nie zapominając o misce z bulionem.

Przepis na pyszny wieprzowy beshbarmak

Kolejna wersja potrawy, do której używana jest tłusta wieprzowina, co oznacza, że ​​potrawy nie można już uważać za dietetyczne. Bogaty bulion sprawi, że będzie bardzo satysfakcjonujący i pożywny. Ponownie możesz ugotować tradycyjną wersję, ale pójdziemy trudniejszą ścieżką i nauczymy się gotować jedzenie po rosyjsku. Przygotowane składniki wystarczą na 3 porcje.

Składniki

  • 1 kg żeberka wieprzowego (można również użyć miąższu wieprzowego);
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • olej roślinny;
  • jajko;
  • 0,5 łyżki stołowej woda;
  • 2,5 łyżki stołowej mąka;
  • sól;
  • pieprz;
  • 2 łyżki. łyżki keczupu.

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować pyszny beshbarmak, umyj żeberka i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju, aż pojawi się złota skorupa.
  2. Zmiel obrane marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę na pół pierścienia.
  3. Dodaj warzywa do patelni wieprzowej.
  4. Nie zapomnij o smaku soli i pieprzu.
  5. Smaż trochę i wlej keczup.
  6. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  7. Aby zrobić ciasto z kluskami, wymieszaj wodę, mąkę, sól i jajka.
  8. Zwiń cienką warstwę i pokrój ją w paski lub jak w tradycyjnym przepisie na diamenty.
  9. Wlej wodę na patelnię, zagotuj i gotuj paski ciasta, aż będą ugotowane. Zwykle zajmuje to 3-5 minut. przewrócić wszystko durszlakiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  10. Umieść nasz gruby makaron na płaskim talerzu, a na górnych żebrach z warzywami. Możesz jeść w ten sposób, ale jeśli chcesz bardziej tradycyjnie, to osobno w misce podaj bulion, który należy ugotować na kościach wieprzowych i mięsie.

Przepis na wołowy beshbarmak w powolnej kuchence

Ponownie odchodzimy od klasyki i rozważamy bardziej nowoczesną wersję anteny. Ze względu na fakt, że wszystko gotuje się w powolnej kuchence pod pokrywką, smakołyk jest bardziej aromatyczny i smaczny. Ponadto proces gotowania jest znacznie uproszczony.

Składniki

  • 325 g wołowiny;
  • kilka liści laurowych;
  • marchewki;
  • gotowe makarony dla beszbarmaka;
  • 3 cebule;
  • 1,5 litra zimnej wody;
  • sól;
  • pieprz;
  • pietruszka.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki i włóż do miski multicookera.
  2. Obierz cebulę i połóż ją na wołowinie z marchewką i wawrzynem.
  3. Dodaj pieprz i wlej tam wodę. Wybierz tryb gaszenia i ustaw czas na 1,5 godziny w 15 minut przed sygnałem dźwiękowym otwórz pokrywkę i włóż sól.
  4. Po sygnale wyjmij mięso i odcedź bulion.
  5. Wlej odrobinę oleju do miski multicooker, włóż mięso i włóż pozostałą cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
  6. Wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw czas na 25 minut. Po 10 minutach otwórz pokrywkę, wlej bulion i kontynuuj gotowanie. Po kolejnych 5 minutach. włóż makaron i poczekaj na sygnał dźwiękowy.
  7. Podawać w porcjowanych talerzach z posiekanymi ziołami.

Przepis na kaczkę Beshbarmak

Kolejna opcja gotowania pysznego dania z ptakiem. W porównaniu z kurczakiem kaczka jest grubsza i nie tak sucha. Ponadto bulion okazuje się bogaty i smaczny.

Składniki

  • Pierś kaczki ze skórą;
  • 10 średnich ziemniaków;
  • 100 g gotowego ciasta jajecznego;
  • sól;
  • pieprz;
  • cebula

Metoda gotowania:

  1. Umieść pierś na patelni, napełnij ją wodą i gotuj do miękkości przez 1,5 godziny.
  2. W tym czasie zwinąć ciasto w cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub romby.
  3. Pozostaw je na chwilę do wyschnięcia, okresowo się przewracając.
  4. Obierz i pokrój ziemniaki na połówki.
  5. Włóż je do bulionu po kaczce i gotuj, aż ugotuje.
  6. Usuń skórę i kości z piersi, a następnie pokrój na porcje.
  7. Gotuj makaron w tym samym bulionie.
  8. Podawać, układając go warstwami na talerzu. Nie zapomnij o misce z bulionem.

Wszystkie potrawy omówione w tym artykule można podawać nie tylko na normalny posiłek, ale także na stole podczas spotkań rodzinnych. Beshbarmak spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a nawet wymagający smakosze będą zachwyceni.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.