Jak marynować kapustę widelcami na zimę z różnymi dodatkami?

Wiele gospodyń domowych marynuje kapustę na zimę, aby móc podawać ją jako niezależną sałatkę, a także do różnych potraw. W większości przypadków warzywo jest drobno posiekane, a następnie zalane marynatą, ale możesz znacznie uprościć swoje zadanie i ugotować całe główki kapusty.

Procesy są bardzo podobne, ale ważne jest, aby mieć zbiornik o odpowiednim rozmiarze. Na przykład może to być beczka, duża patelnia lub plastikowe wiadro. Rozważ kilka sprawdzonych przepisów.

Jak solić kapustę widelcami na zimę?

Podobna metoda zbioru tego warzywa jest szczególnie popularna w Bułgarii. Różne przekąski przygotowywane są z całych liści, na przykład gołąbki lub koreańskie sałatki. Przygotowane składniki mają pojemność 100 litrów.

Składniki

  • 50 kg kapusty;
  • 2,5 kg grubej soli morskiej;
  • zimna woda.

Ponadto musisz wziąć wąż z tworzywa sztucznego o długości 1,5 m. Możesz dodać inne warzywa i przyprawy do smaku w tym przepisie.

Metoda gotowania:

  1. Aby marynować widelce, główki kapusty należy przygotować, usuwając z nich liście i usuwając kikut.
  2. Wykonaj nacięcie krzyżowe na widelcu.
  3. Wypełnij dziurę gęstą częścią warzywa solą.
  4. W przygotowanym pojemniku szczelnie ułóż kapustę główkami kapusty, po opuszczeniu jednej krawędzi do dołu, a druga powinna wystawać na powierzchnię. Jeśli chcesz, możesz umieścić kilka cebuli, pigwy lub korzenia chrzanu. Te składniki nadają warzywom oryginalny smak i aromat.
  5. Umieść pozostałą sól w wodzie, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wlej solankę do pojemnika. Płyn powinien przykryć warzywa.
  6. Połóż ucisk na wierzchu, aby główki kapusty nie unosiły się.
  7. Przez 5 dni konieczne jest mieszanie solanki, do której potrzebny będzie wąż, który początkowo był zamocowany w zbiorniku.
  8. Usuń ciśnienie, a następnie mocno dmuchnij w wolny koniec węża około 10 razy. To wystarczy, aby wymieszać solankę.
  9. W ciągu 3 tygodni proces należy powtórzyć kilka razy.
  10. Po kilku miesiącach kapusta jest uważana za gotową.
  11. Na powierzchni cieczy pojawi się biały film, który jest jednym z sygnałów gotowości.
  12. Wyjmij łyżkę cedzakową. Proces powinien odbywać się w zimnym pomieszczeniu.

Solenie kapusty zimowej z widelcami w beczce

Idealnym naczyniem do tej procedury jest dębowa beczka. Widelce przygotowane według tego przepisu są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Ze względu na to, że całe główki kapusty są marynowane, można je zachować do wiosny i cieszyć się pysznymi daniami przez całą zimę. Nawiasem mówiąc, gotowanie warzyw w beczce zostało postanowione już w erze przedrewolucyjnej.

Najpierw musisz przygotować pojemnik. Weź beczkę i dokładnie przepłucz ją roztworem sody i wrzącej wody. Następnie musi być całkowicie wypełniony wodą i pozostawiony na 7 dni. Jest to konieczne, aby drewno pęczniało, a następnie nie wchłaniało roztworu. Do solenia kapusty widelcami zaleca się stosowanie późnych odmian warzyw. Przygotuj marchewki, pomidory i paprykę. Jeśli chcesz nadać warzywu piękny kolor, dodaj buraki.

Metoda gotowania:

  1. Aby rozpocząć widelec, oderwij zewnętrzne liście, aby pozostawić gładką i mocną głowę. Nawiasem mówiąc, ciętych liści nie można wyrzucić, ponieważ mogą wypełnić puste przestrzenie w górnym rzędzie i po kilku tygodniach są uważane za gotowe.
  2. Usuń kikut ostrym nożem. Dzięki temu proces solenia będzie przebiegał równomiernie.
  3. Umieść warzywa w przygotowanej beczce, wypełniając puste przestrzenie dużymi kawałkami marchewki, pomidorów i pieprzu.
  4. Te warzywa sprawią, że smak produktu będzie jeszcze bardziej oryginalny.
  5. Solimy w solance, do przygotowania której połączymy 10 litrów oczyszczonej wody i 400 g soli.
  6. Wlej płyn do beczki, włóż liście do pustych przestrzeni i przykryj kawałkiem płótna na wierzchu.
  7. Postaw krzyż i dociśnij ładunek, na przykład kamień.
  8. Co tydzień należy usunąć tkaninę i spłukać ją wodą w wodzie, usuwając uformowaną formę. Za kilka miesięcy wszystko będzie gotowe.

Jak solić kalafior widelcami?

Możesz gotować nie tylko białe, ale także kolorowe widelce, które również okazują się bardzo smaczne. Indywidualne kwiatostany będą doskonałą podstawą, na przykład do koreańskich sałatek.

Składniki

  • 2 widelec kalafiora;
  • 0,5 kg marchwi;
  • 5 liści laurowych;
  • 6 groszków pieprzu;
  • tyle ząbków czosnku.

Aby przygotować 1-litrową solankę, potrzebujesz:

  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • trochę mniej niż 1 łyżka. łyżki cukru.

Metoda gotowania:

  1. Solenie rozpoczyna się od przygotowania warzywa: dokładnie przejrzyj widelce, ponieważ powinny być jędrne, białe i bez plam. W przeciwnym razie uważa się je za nieodpowiednie do wytrawiania.
  2. Opłucz je w wodzie, a następnie moczyć przez kilka godzin, aby usunąć owady. Najlepiej jest usunąć zbyt sztywne nogi.
  3. Następnym krokiem jest opuszczenie wideł na 2 minuty. we wrzącej wodzie, a następnie przenieś do zimnej wody. Ważne jest, aby nie przeeksponować warzywa, ponieważ stanie się miękkie i nieodpowiednie do dalszego przetwarzania.
  4. Obierz obrane marchewki na zwykłej koreańskiej tarce.
  5. Aby zrobić solankę, rozpuść sól z cukrem w wodzie.
  6. Następnie umieść płyn na kuchence i zagotuj. Umieść widelce na patelni, dodaj marchewki, plasterki czosnku, wawrzynu i pieprzu, a następnie napełnij je schłodzoną solanką.
  7. Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw na 2 dni w temperaturze pokojowej.
  8. Następnie przenieś pojemnik do chłodnego miejsca, a po 4-5 dniach kapusta będzie gotowa. Przechowuj warzywa w lodówce.

Przepis na marynowaną kapustę z jabłkami

Kolejna opcja do gotowania warzyw, które dzięki jabłkom są aromatyczne. Ponadto słone owoce są również bardzo smaczne. Najczęściej ten przepis używają osoby, które chcą gotować smaczne i soczyste bułeczki w zimie.

Składniki

  • 3 główki kapusty;
  • 1 kg jabłek;
  • sól, którą należy wziąć z obliczeń, że 1 g powinno wynosić 90 g. Ogólnie potrzebujesz około 5 litrów wody.

Metoda gotowania:

  1. Kapustę przygotowaną na ten przepis należy oczyścić ze starych liści i różnych plam.
  2. Ostrym nożem usuń pniaki. Weź duży pojemnik, wlej tam ciepłą wodę i rozpuść sól. Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.
  3. Dokręć główki kapusty i jabłek w pojemniku z solanką.
  4. Nałóż warstwę gazy i uciskaj, na przykład może to być butelka wody. Pozostaw na 5 dni w temperaturze pokojowej.
  5. Po tym czasie opłucz ściereczkę w bieżącej wodzie z pleśni, a także odwróć głowy do góry nogami. Aby przedmiot był chrupiący, zaleca się dodanie kilku kolb kukurydzy.
  6. Ponownie przyłóż ściereczkę do sera i ustaw ucisk. Następnie przenieś wszystko do chłodnego miejsca na miesiąc.

Jak widać, w kiszonej kapuście nie ma nic skomplikowanego i każdy może sobie z tym poradzić. Pamiętaj, aby użyć przepisów, aby uzyskać smaczne i zdrowe danie dla swojej rodziny.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.