Jak gotować borowiki i borowiki?

Z grzybów można ugotować ogromną liczbę potraw, które okazują się bardzo smaczne i pachnące. Należy pamiętać, że grzyby są ciężkim, a czasem niebezpiecznym jedzeniem, więc musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiedni borowik i borowik, a także jak je ugotować. Teraz szczegółowo przeanalizujemy wszystkie te kwestie.

Jak wybrać Borowik i Borowik?

Grzyby można dziś kupić w wielu sklepach, a w sezonie także na rynkach. Mimo to miłośnicy spokojnego polowania szukają rodzin i często wracają z dobrym bagażem. Grzyby nie mogą pozostać świeże przez długi czas, więc musisz coś z nimi zrobić: zamrażać, smażyć, marynować itp.

Możesz ich użyć do zupy i każdego innego dania. Niezależnie od wybranej opcji, musisz zacząć od gotowania. Chodzi o to, że jest to taka obróbka cieplna, która pozwala usunąć niepotrzebne substancje i uratować produkt.

Zanim dowiesz się, ile borowików i borowików należy ugotować, sugerujemy, aby nauczyć się, jak prawidłowo je wybierać, ponieważ nie tylko jakość potrawy, ale także jej bezpieczeństwo zależy od niej.

Zacznijmy od borowika, które można znaleźć w wielu lasach. Rosną w grupach w pobliżu lasów iglastych, mieszanych i liściastych.

Ważne jest, aby co najmniej jeden krok był osiką. Łatwo je rozpoznać, grzyb ma krępą nogę, na której znajdują się czarne łuski i szeroki kapelusz. W naturze są czerwone, białe i brązowe grzyby. Nie zaleca się zbierania zbyt starych kopii, ponieważ nie są one tak smaczne i pachnące.

Jeśli chcesz nauczyć się gotować borowiki, musisz wybrać je poprawnie. Są powszechne we wszystkich typach lasów. Aby je rozpoznać, musisz spojrzeć na nogę, która jest pokryta brązowymi łuskami, podczas gdy jest rozwinięta w dół. Jeśli chodzi o czapkę, ma kształt kuli, ale kolor góry jest nieco stłumiony. Kapelusz jest gładki w dotyku, a dla fałszywego okazu jest szorstki.

Jak gotować borowiki i borowiki?

Ponieważ grzyby te są nadal różne, proces obróbki cieplnej jest nieco inny. Dlatego proponujemy osobne rozpatrzenie tych procesów. Ważne jest, aby powiedzieć, że musisz szybko gotować, ponieważ w kontakcie z powietrzem grzyby utleniają się i ciemnieją.

Jak gotować borowiki, aby nie czernią:

  1. Najpierw usuń wszystkie zanieczyszczenia i dokładnie wyczyść czapki i nogi nożem. W tym celu idealna jest szczoteczka do zębów. Usuń folię z powierzchni. W razie potrzeby i dostępności czasu możesz namoczyć grzyby przez godzinę;
  2. włóż borowiki do rondla i zalej je zimną wodą. Włóż do pieca, podgrzej i połóż sól. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Na górze utworzy się piana, którą należy usunąć;
  3. po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. To tylko ogień ma zmniejszyć. Po upływie czasu spuść płyn, a następnie napełnij nową wodą. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut. Istnieje również wskazówka, że ​​musisz dodać ocet do wody, a to zapobiegnie czernieniu.

Następnie możesz ugotować borowiki w dowolny sposób, na przykład możesz ugotować pierwsze i drugie danie, a także zamrozić lub zamknąć w słoikach.

Teraz wymyślmy, jak gotować borowiki:

  1. w przypadku takich grzybów wydłuża się czas trwania obróbki cieplnej. Musisz zacząć od czyszczenia, tak jak w poprzedniej wersji. Pamiętaj, aby usunąć istniejące zepsute miejsca;
  2. przenieść grzyby na patelnię, zalać zimną wodą i gotować na średnim ogniu. Następnie dodaj bulion do smaku. Jeśli chodzi o czas gotowania, istnieją różne wersje, ale najbardziej optymalna opcja to 40 minut. Możesz także powtórzyć manipulację dwoma wodami. To, że borowiki są gotowe, można ocenić po tym, że opadły na dno.

Ile gotuje się borowika przed smażeniem?

Niektóre gospodynie domowe uważają, że jeśli chcesz usmażyć grzyby, nie trzeba ich gotować, ponieważ tak długa obróbka cieplna negatywnie wpłynie na smak. Eksperci twierdzą, że możesz odmówić gotowania tylko wtedy, gdy zbiórka odbyła się w ekologicznie czystym miejscu, ale ponieważ jest to prawie niemożliwe, proces ten nie powinien zostać zmieciony na bok. Podczas gotowania istniejące szkodliwe substancje są usuwane, a produkt staje się bezpieczny.

Jeśli chcesz, aby danie było smaczne i bardzo aromatyczne, zaleca się gotowanie borowika przez 10 minut przed smażeniem. W tym samym czasie czas smażenia wzrasta i wynosi około 20 minut. Aby uzyskać piękną złotą skórkę, konieczne jest pozostawienie gotowanego produktu w durszlaku, który pozwoli na spuszczenie nadmiaru płynu.

Ile trzeba ugotować borowika przed zamrożeniem?

Należy zauważyć, że w postaci zamrożonej produkt można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy. Ponadto w żadnym wypadku nie należy powtarzać procesu zamrażania i rozmrażania. Najlepiej wybrać małe próbki i dopiero potem przystąpić do gotowania. Zaleca się stosowanie pierwszego przedstawionego schematu, zgodnie z którym leczenie powinno trwać 40 minut. ze zmianą płynu.

Następnie borowik należy umieścić w durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć. Połóż je w jednej warstwie, na przykład na desce i zadbaj o zamarznięcie.

Kiedy grzyby się chwycą, musisz umieścić je w torbie i wysłać do komory przechowywania.

Jak gotować grzyby przed soleniem?

Wiele osób uwielbia marynowane grzyby, które są świetną niezależną przekąską, i można je również stosować w innych potrawach, na przykład w sałatkach. Sugerujemy rozważenie przepisu odpowiedniego dla borowików i borowików.

Składniki

  • 120 ml wody;
  • 40 g soli;
  • 5 groszków pieprzu;
  • 4 liście laurowe;
  • para goździków;
  • gałązki koperku.

Metoda gotowania:

  1. Grzyby należy namoczyć przez 5 godzin, a następnie ponownie spłukać pod bieżącą wodą.
  2. Następnie włóż je na patelnię, napełnij zimną wodą i umieść na kuchence.
  3. Gdy wszystko się zagotuje, należy gotować przez 15 minut, usuwając pianę.
  4. Aby zrobić solankę, zagotuj wodę, włóż przyprawy i gotuj przez kilka minut.
  5. Wysuszyć gotowane grzyby, pozostawiając je w durszlaku.
  6. Włóż je do słoików, polewając solą, a następnie wlej solankę.
  7. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu.
  8. W ciągu miesiąca możesz cieszyć się smakiem solonego borowika.

Jak gotować suszone grzyby?

W sezonie, w którym nie ma świeżych borowików i borowików, nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się smakiem i aromatem potraw z grzybów.

W tym celu możesz wziąć wysuszony produkt.

Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej należy wypełnić suszone grzyby zimną wodą i pozostawić je na 5 godzin, dzięki czemu będą miękkie i gotowe do dalszej obróbki.

Opróżnij wodę, dokładnie spłucz wszystko i napełnij nową ciepłą wodą. Podpal i gotuj przez 2 godziny.

Teraz wiesz, jak gotować borowiki na zupę, przed zamrożeniem i smażeniem, aby uzyskać smaczne danie. Dostarczone informacje są wystarczające, aby zrealizować plan, który nawet początkujący kucharz mógłby zrobić.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.