Pastrami z indyka to przyjemność dla osób, które są na diecie i nie tylko

Domowe pastrami z indyka to idealna alternatywa dla kiełbasy sklepowej. Mięso z indyka świetnie prezentuje się na świątecznym stole jako danie główne i element przekąski. Pastrami nadaje się do kanapek i kanapek, może być stosowany do przygotowania makaronu lub sałatek.

Pastrami z indyka ma jeszcze jedną niekwestionowaną zaletę - gotowanie nie jest trudne nawet dla początkujących. Zwracamy uwagę na wybór najbardziej udanych receptur pastrami z indyka w domu.

Pastrami z indyka - główny przepis

Klasyczny przepis na pastrami polega na wykonaniu 3 ważnych kroków:

  1. Utrzymywanie mięsa w solance przez długi czas (do jednego dnia). Ten etap pozwala osiągnąć niesamowitą soczystość piersi, nawet jeśli okaże się chuda.
  2. Szybkie pieczenie mięsa. Obróbka cieplna w piekarniku trwa nie dłużej niż 20 minut, po czym mięso ochładza się powoli przy zamkniętych drzwiach.
  3. Ostatnim krokiem jest dojrzewanie pastrami. W domu do tego procesu używana jest lodówka, w której aromat przypraw powinien równomiernie rozprzestrzeniać się w mięsie.

Składniki

  • Czosnek (do odkostniania mięsa lepiej jest używać suchej ziemi - 1 łyżeczka).
  • 2 łyżeczki czerwona papryka (aby skórka była czerwona).
  • Sól do solanki - o łyżeczce (sprawdź smak, aby solanka była słona, ale nie gorzka).
  • Mieszanka przypraw do smaku - czarne, białe, różowe, czerwone płatki pieprzu.
  • Olej roślinny do trybowania mięsa.
  • Filet z piersi indyka - 1 kg.

Metoda gotowania:

  1. Zanurz ptaka w słonej wodzie. Mięso powinno pozostać w solance przez co najmniej 2 godziny.
  2. Wyjmij mięso z solanki i wysusz. Możesz użyć ręczników papierowych.
  3. Przygotuj przyprawy do trybowania. Wymieszaj mieszaninę papryki z olejem roślinnym do pasty i posmaruj mięso.
  4. Przenieś przyszłe pastrami do naczynia do pieczenia. Smarowanie krawędzi formy jest opcjonalne; można również użyć folii. Nie trzeba przykrywać mięsa ani umieszczać go w specjalnym opakowaniu do pieczenia, w przeciwnym razie nie można uzyskać apetycznej skórki.
  5. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i wyślij do niego ptaka na 15 minut.
  6. Wyłącz piekarnik i pozostaw pastram, aż ostygnie całkowicie.
  7. Włóż schłodzone mięso do lodówki na noc.

Pastrami z piersi indyka doskonale nadaje się do diety. Zimne mięso, pokrojone w cienkie plasterki, podawane z sałatą na śniadanie lub lunch. Smacznego!

Pastrami z indyka z miodem i papryką

Osobliwością tego przepisu jest niezwykle smaczna i pachnąca glazura, którą pokrywa się piersią przed umieszczeniem jej w piekarniku.

Składniki

  • 2 łyżki. l brązowy cukier trzcinowy (w przypadku jego braku może przyjmować zwykły cukier).
  • 2 łyżki. l. sól do solanki.
  • Ziarna pieprzu - kilka sztuk.
  • 2 łyżki. l kochanie
  • Para liści laurowych.
  • 1 łyżka. l sos sojowy.
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.
  • 1 łyżka. l mielona czerwona papryka.
  • 1 kg filetu z piersi indyka.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszym krokiem jest marynowanie piersi. Do marynaty musisz wymieszać sól z cukrem i groszkiem, zalać wodą. Dodaj liście laurowe. Włóż mięso do marynaty, przykryj i wyślij do lodówki na jeden dzień.
  2. Ugotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki - sos sojowy, miód, olej i przyprawy. Konsystencja powinna być na tyle gruba, aby szkliwo nie spływało z piersi.
  3. Wyjmij mięso z lodówki, opłucz marynatę. Przed nałożeniem glazury na mięso należy je osuszyć ręcznikiem papierowym. Glazurowane mięso ponownie umieszcza się w lodówce na kilka godzin. Idealnie, jeśli ptak leży w szkliwie na kolejny dzień.
  4. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, przygotuj naczynia do pieczenia. Dno naczyń można przykryć papierem spożywczym lub folią. Złóż filety w rolkę, zawiąż je nitką lub bandażem z siatki.
  5. Wyślij mięso do piekarnika na godzinę. Aby uzyskać idealne pastrami, zgodnie z tym przepisem, powinieneś pokryć piersi wydalanym sokiem pół godziny po rozpoczęciu pieczenia.
  6. Pozostaw w piekarniku do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki, aby całkowicie ostudzić mięso.
  7. Pokrój w plastry i ciesz się niezrównanym smakiem!

Pastrami z indyka w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia dla „wiecznie zajętych lub leniwych gospodyń domowych” pozwalają ugotować doskonały makaron bez piekarnika w domu. Zwracamy uwagę na przepis na multicooker, który uprości i przyspieszy cały proces.

Składniki

  • Filet z indyka -1 kg.
  • 3 łyżeczki miód (odmiana - do gustu).
  • 3 łyżeczki musztarda zbożowa.
  • 3 łyżeczki sos sojowy.
  • 2 łyżki tłoczonej na zimno oliwy z oliwek.
  • 3 ząbki czosnku (plus kilka ząbków do nadzienia).
  • 2 łyżeczki sól
  • Przyprawy do smaku (najlepiej mieszanka papryki lub czerwonej papryki w płatkach zbożowych).

Metoda gotowania:

  1. Umyj i osusz filet z indyka.
  2. Wymieszaj składniki marynaty - miód z sosem sojowym, musztardą i masłem.
  3. Przebij pierś drobiu w kilku miejscach, aby lepiej rozdzielić marynatę między włóknami mięsnymi. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć wykałaczki.
  4. Umieść mięso w plastikowej misce, zalej marynatę i szczelnie zamknij pokrywkę. Wyślij ptaka, aby marynował w lodówce przez kilka godzin. Naczynia z mięsem należy od czasu do czasu przewracać.
  5. Wyjmij mięso z pojemnika, napełnij je nadzieniem. Zwykle do nadzienia bierze się ząbki czosnku, ale można również użyć dowolnych warzyw do smaku. Zawiąż nadziewany filet mocno nitką.
  6. Wrzuć pastram w mieszankę posiekanego czosnku, oleju, soli i przypraw.
  7. Włóż mięso do miski multicookera, włącz tryb „Pieczenie”. W tym trybie filet jest smażony na złoty kolor, obracając go w razie potrzeby.
  8. Przełącz multicooker w tryb „Gaszenie”, zostaw pastram na 20 minut. Po ugotowaniu mięsa nie wyłączaj multicookera. Pozostaw w trybie „Ogrzewanie” na kolejne 30 minut.
  9. Gotowe danie jest krojone w plastry i podawane schłodzone. Niech pastrami będzie przechowywane owinięte folią w najzimniejszym miejscu lodówki (ale nie w zamrażarce), aby dłużej zachowało swój smak i aromat.

Jeśli więc nie weźmiesz pod uwagę procesu marynowania, możesz gotować pastrami z fileta z indyka bez piekarnika.

Tajemnice i subtelności gotowania

Ściśle mówiąc, oryginalne żydowskie danie o nazwie „pastroma” nie jest zrobione z mięsa drobiowego. Najczęściej w przepisach stosuje się wieprzowinę lub wołowinę. Ponadto mięso jest wędzone w wędzarni, a nie pieczone w piekarniku lub w powolnej kuchence. Jednak pastrami z fileta z indyka okazuje się tak soczyste i smaczne, że zamykamy oczy na małą historyczną niedokładność i dzielimy się tajemnicami potrawy od doświadczonych hostess:

  • Po upieczeniu pastrami w piekarniku należy chwilę poczekać z otwarciem drzwi - niech ptak „odpoczywa”.
  • Aromat wędzonych mięs można osiągnąć za pomocą papryki, a także nada potrawie pikanterii.
  • Pastrami z indyka to uniwersalne danie, ponieważ mięso może być nadziewane dowolnym nadzieniem - grzybami, czosnkiem, warzywami.
  • Czas pieczenia zależy od wagi ptaka. Tak więc filet o wadze 1 kg wystarczy do pieczenia tylko przez 15 minut, a dla sztuki o wadze 1,5 kg czas wydłuża się do 20 minut.
  • Bardziej wygodne jest gotowanie potrawy na noc. Potem rano zjesz piękne, zdrowe śniadanie na stole.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.