Cukierkowe słodycze i cukierki: jak gotować w domu?

Gotowany cukier mleczny może być świetną alternatywą dla skomplikowanych deserów, których przygotowanie zajmuje dużo czasu i zwykle są spożywane szybko. Ponadto tego rodzaju danie może stać się Twoim asystentem w zagęszczaniu ciasta na słodkie wypieki.

Nawet amator będzie mógł go ugotować - nie będzie to wymagać żadnych specjalnych umiejętności, umiejętności i talentów dotyczących gotowania. Wszystko, czego od ciebie wymaga, to standardowy zestaw produktów, które prawie na pewno można znaleźć w każdym domu, a także odrobina dokładności i staranności.

Gotowanie cukru w ​​mleku jest dość proste, ale w tym celu musisz postępować zgodnie z podstawową technologią, w przeciwnym razie naczynie może spalić się do pełnej pojemności. Przy odpowiednim przygotowaniu cukru mlecznego karmel okaże się słodki i bogaty, i w żaden sposób nie ulegnie pracochłonnym deserom.

Lollipopy można przygotować w domu w dowolnym momencie, zwłaszcza że masz prawie gwarancję, że znajdziesz produkty, które są do tego potrzebne. W przepisie lepiej jest używać zwykłego białego cukru, ale niektórzy wolą brązowy. Jak gotować cukier w domu?

Zestaw składników i zapasów.

Przepis na deser jest niezwykle prosty, a nawet początkujący, który nie mógł poradzić sobie z przygotowaniem złożonych potraw, poradzi sobie z jego przygotowaniem. Jednak, aby karmel był smaczny, a co najważniejsze, nie zepsuty podczas gotowania, musisz użyć pewnych potraw i obserwować proporcje składników w kompozycji.

Cukier gotuje się wyłącznie w nieprzywierających naczyniach. W przeciwnym razie twój karmel może się spalić, a wszystko, co otrzymasz, to spalony cukier. Dlatego upewnij się, że pojemnik, w którym zrobisz deser, jest wysokiej jakości i spełnia wszystkie wymagania dotyczące aktywnego użytkowania. I nawet w tym przypadku, gdy syrop zgęstnieje, będziesz musiał go uważnie monitorować i stale mieszać.

Jak gotować cukier w mleku i jakie składniki są do tego potrzebne?

Składniki

  • Trzy szklanki cukru (biały rafinowany);
  • Łyżka masła (o wysokiej zawartości tłuszczu);
  • Szklanka mleka o średniej zawartości tłuszczu lub tłuszczu.

Niektóre dodają także rodzynki, orzechy i plasterki suszonych owoców, aby urozmaicić smak deseru.

Ten zestaw składników nie jest ostateczny - możesz go zmieniać i różnicować według własnego uznania. Ponadto, jeśli chcesz dostać więcej deserów przy wyjściu (na przykład w ramach przygotowań do przyjazdu gości lub uroczystości rodzinnych), możesz wziąć większą ilość każdego składnika. Najważniejsze jest to, że obserwuje się proporcję mleka i cukru, czyli jeden na trzech.

Instrukcje przygotowania klasycznego cukru mlecznego

Po zebraniu wszystkich elementów należy je umieścić w małym pojemniku z nieprzywierającą powłoką. W takim przypadku masło jest umieszczane na końcu. Suszone owoce i orzechy, jeśli ich użyjesz, lepiej włożyć gotowy deser, gdy ostygnie. Oznacza to, że gotowanie ich razem z masą jest całkowicie opcjonalne, a nawet niepożądane.

Metoda gotowania:

  1. Umieść wszystkie elementy w pojemniku i umieść na średnim ogniu;
  2. Doprowadzić kompozycję do wrzenia, stale mieszając łyżką;
  3. Jak tylko masa zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło do minimum, a następnie intensywnie mieszaj swój przyszły deser;
  4. Gdy masa zgęstnieje, określ gotowość naczynia. Aby to zrobić, upuść trochę masy na zwykły płaski spodek. Jeśli kropla zgęstnieje i nabierze kształtu - wtedy twoje danie jest gotowe. Jeśli nadal jest bardzo płynny i rozprowadza się po powierzchni - kontynuuj gotowanie do miękkości.
  5. Z góry przygotuj foremki deserowe. Wskazane jest przyjmowanie silikonu. Od wewnątrz należy je nasmarować lekko stopionym masłem, aby mieszanka nie przylegała do dna i boków. Staraj się przeprowadzać wszystkie manipulacje z dystrybucją cukru mlecznego w foremkach tak szybko, jak to możliwe, ponieważ masa twardnieje prawie natychmiast.
  6. Następnie musisz po prostu zostawić deser, aby zastygł i stwardniał. Aby to zrobić, nie trzeba używać lodówki - danie naprawi się samo za kilka godzin. Niektórzy ludzie wolą pokroić powstały deser i zrobić z niego cukierki.
  7. Ewentualne dodatkowe składniki należy dodać bezpośrednio przed wlaniem pleśni. Idealne są tutaj glazury, rodzynki, chipsy czekoladowe, kruszone orzechy, marcepany lub suszone owoce.

Ugotuj syrop na wodzie

Jeszcze łatwiej jest gotować syrop przy użyciu samej wody. Z takiej mieszanki zrobiono cukierki „Kogucik”, które były znane prawie wszystkim od dzieciństwa.

Jak gotować karmel z cukru i wody? Zgodnie z tą samą zasadą i przy tych samych proporcjach, to jest 1: 3.

Metoda gotowania:

  1. Umieść cukier i wodę w nieprzywierającym pojemniku ogniotrwałym;
  2. Dokładnie zamieszaj, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia;
  3. Zrób minimalny ogień i dalej gotuj miksturę, ciągle mieszając łyżką;
  4. Sprawdź gotowość, sprawdzając za pomocą spodka;
  5. Kiedy kropla na spodku przestanie się rozprzestrzeniać, możesz usunąć powstałą masę z pieca i wlać do foremek.

Nie oznacza to, że ten deser okazuje się wyśmienity i bardzo smaczny, ale jeśli masz ochotę na nostalgię za tymi „kogutami” - spodoba ci się.

Może być również używany do zupełnie innych celów - na przykład do shugowania lub usuwania włosów z cukru. Jeśli to jest twój cel w przygotowywaniu syropu z cukru i wody, nie zapomnij dodać trochę kwasu cytrynowego do kompozycji, aby nie zgęstniał zbyt szybko, a jeśli to konieczne, topi się w twoich rękach.

Kremówka z cukru

Jedną z najsmaczniejszych odmian deserów cukrowych jest ta, która jest gotowana za pomocą sfermentowanych produktów mlecznych. Nasze babcie podzieliły się z nami przepisem na gotowanie cukru na kwaśnej śmietanie, jednak jeśli ktoś zapomniał o technologii przygotowywania pysznych krówek, możesz się z nią ponownie zapoznać.

W tym przepisie na śmietanę możesz również dodać kakao, jeśli chcesz urozmaicić klasykę.

Składniki

  • Cukier - 400-500 gramów;
  • Tłuszczowa śmietana - 150-200 gramów;
  • Masło - 50 g.

Jeśli włożysz kakao do deseru, nie będziesz potrzebował więcej niż jednej łyżki proszku. Zalecamy również, aby spróbować urozmaicić kremówkę nasionami - na przykład dynią. Jeśli lubisz orzechy, dodaj je. Suszone owoce w tym przypadku nie będą brzmiały zbyt harmonijnie w naczyniu.

Metoda gotowania:

  1. Jak zwykle weź nieprzepuszczalny pojemnik ogniotrwały. Niektóre kobiety wolą gotować cukier w żeliwnych garnkach, a nasi przodkowie robili to za pomocą emaliowanych garnków i misek;
  2. Cukier, kwaśną śmietanę i nasiona lub orzechy (jeśli umieścisz je na deser) włóż do podgrzewanej miski;
  3. Trzymaj w ogniu i mieszaj, aż masa zacznie wrzeć;
  4. Następnie zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przy najsłabszej mocy pieca przez pół godziny;
  5. Gotowanie cukru przez ponad trzydzieści minut zdecydowanie nie jest zalecane, w przeciwnym razie zwinie się i stanie się zbyt twarde;
  6. Kiedy będziesz gotowy, Twoja masa powinna uzyskać piękny karmelowy kolor i optymalną gęstość. Ponadto powinien stać się jednolity w konsystencji, nie powinien w nim pozostać grudek i wtrąceń;
  7. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj do niej wskazaną ilość masła, aby stopić się w gorącej krówce.
  8. Wlać masę karmelową zgodnie z wcześniej przygotowanymi i natłuszczonymi stopionymi masłami. Mieszanina powinna ochłodzić się na zimno lub na zimno, ale nie w lodówce. Powinien chwytać bez zbyt dużych zmian temperatury.
  9. Po przygotowaniu masy należy ją usunąć z formy i pokroić na dowolne kawałki. Niektóre gospodynie domowe wolą natychmiast wlać go do mini-form na słodycze lub babeczki.
  10. Więc twoja kremówka może również okazać się kręcona i może być całkiem podana na stole na świąteczną imprezę z herbatą.

Jeśli zdecydujesz się podarować sobie lub swoim bliskim pyszny, bogaty i słodki deser, ale nie masz specjalnych umiejętności gotowania, zalecamy wypróbowanie syropów cukrowych i słodyczy. Ich przygotowanie stanie się dla Ciebie niezwykle proste i szybkie, a wynik z pewnością doceni Twój dom i goście.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.