Amerykańskie naleśniki: tajemnice gotowania prawdziwych wspaniałych naleśników

Amerykańskie naleśniki lub naleśniki - to pyszny domowy deser, czyli naleśniki zapiekane na suchej patelni. Pomimo tego, że danie prawie nie zawiera oleju, nie jest dietetyczne.

Ale będzie o wiele bardziej przydatny dla ciebie i twojej rodziny niż tradycyjne smażone naleśniki!

Dlaczego dokładnie one?

Pankeyki już zakochał się w dorosłych i dzieciach w naszym kraju. Niektóre rodziny nie wyobrażają sobie śniadania bez nich. Idealnie komponują się z kakao lub ciepłym mlekiem, można je uzupełnić dżemem, dżemem, karmelem, masłem orzechowym, pastą czekoladową lub syropem klonowym. Same naleśniki można przygotować zarówno na kefirze, jak i mleku - tutaj wszystko zależy od preferencji konkretnej gospodyni.

Bez względu na to, jak ugotujesz to danie, okaże się delikatne, apetyczne i satysfakcjonujące. Możesz urozmaicić nie tylko sosy i polewy, z którymi podajesz naleśniki, ale także samo ciasto.

Na przykład, robiąc naleśniki z dodatkiem kakao, otrzymujesz czekoladowe naleśniki. A jeśli dodasz do ciasta więcej cukru lub części skondensowanego mleka, naleśniki będą bardziej słodkie i pachnące.

Pomimo faktu, że przepis na naleśniki, na pierwszy rzut oka, jest prosty i prymitywny, wiele gospodyń domowych na początku nie może poradzić sobie z przygotowaniem tego dania. Ale zdradzimy ci sekrety robienia amerykańskich naleśników i na pewno możesz wykonać to zadanie w najlepszy możliwy sposób.

Jak przygotowywane są klasyczne naleśniki?

Gotowanie naleśników w zasadzie nie wymaga niczego skomplikowanego i nie wymaga żadnych specjalnych, dogłębnych umiejętności kulinarnych. Aby jednak naprawdę upiec amerykańskie naleśniki o wysokiej jakości, będziesz musiał ściśle przestrzegać technologii. Wszystkie niepowodzenia w tym przypadku są ściśle związane z faktem, że kobiety czasami zaczynają angażować się w amatorskie występy, decydując, że lepiej wiedzą, kiedy dodać, co i ile usmażyć naleśniki.

Należy rozumieć, że przepis na prawdziwe amerykańskie placki bardzo różni się od standardu, według którego gotujemy podobne potrawy. Z tego powodu rezultatem są najbardziej delikatne naleśniki, przewiewne i rozpływające się w ustach.

Jak mówią amatorzy, najlepiej jest gotować te naleśniki z mlekiem. Tak więc, zgodnie z ich osobistym przekonaniem, smak gotowych naleśników jest szczególnie przyjemny. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do robienia tego rodzaju potraw na kefirze - możesz z niego bezpiecznie korzystać. To prawda, że ​​w tym przypadku nie ma gwarancji, że naleśniki wyjdą bez kwaśności lub goryczy. Jeśli nadal wybierasz nabiał jako składnik ciasta, upewnij się, że jest on wystarczająco świeży i wystarczająco gruby.

W żadnym wypadku nie używaj kwaśnego mleka ani kefiru - nie tylko w tym przypadku możesz uzyskać nieprzewidywalny smak, ale nawet same naleśniki mogą nie przypominać naleśników nawet zdalnie. Nie zapominaj, że całym „chipem” amerykańskich ciastek jest ich grubość i gęstość, a także lekkość i porowatość.

W prawie wszystkich tradycyjnych pieczeniach Amerykanie używają proszku do pieczenia.

Dotyczy to ciastek, babeczek i naleśników. Dlatego, jeśli pominiesz ten moment, jak robi to wiele dziewczyn, nie dostaniesz nic dobrego.

Nie musisz piec ani piec naleśników - ściśle przestrzegaj instrukcji gotowania i nie dodawaj do nich żadnych własnych. W przyszłości, gdy nauczysz się doskonale gotować naleśniki zgodnie z klasycznymi przepisami, możesz eksperymentować ze składnikami lub zmieniać samą technologię gotowania. Ale na początku zdecydowanie nie warto tego robić - opanuj przynajmniej to, co sami Amerykanie oferują.

Wybierz najlepsze przepisy, które wydają się najbardziej akceptowalne i wygodne dla Ciebie. Tak więc łatwiej będzie ci przygotować naprawdę godny produkt.

Placki na mleku i kefirze: co jest lepsze?

Jak już wspomniano, naleśniki najlepiej gotować z mlekiem, a im grubsze, tym lepiej. To samo dotyczy kefiru - odtłuszczony produkt mleczny zazwyczaj daje charakterystyczną kwasowość serwatki, więc weź albo średniotłuszczowy, albo najgrubszy kefir. Pożądane jest, aby jego smak był delikatny i subtelny, niespecyficzny.

W mleku

Składniki

  • Tłuszczowe mleko lub śmietana - 200 ml;
  • Wybrana mąka pszenna (pierwsza klasa) - 140 g;
  • Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
  • Jaja kurze - 3 sztuki;
  • Biały lub brązowy cukier - 2 łyżki;
  • Masło lub olej roślinny - 2 łyżki;
  • Wanilina;
  • Sól

Metoda gotowania:

  1. Delikatnie rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Pokonaj żółtka i dodaj do nich sól na czubku noża.
  2. Ponownie wymieszaj powstałą masę.
  3. Dodaj mleko do mieszanki.
  4. Następnie stopniowo, cienkim strumieniem, wprowadzaj proszek do pieczenia, stale mieszając kompozycję.
  5. Po wymieszaniu masy żółtkowej do jednorodnej konsystencji zacznij ubijać białka w piankę za pomocą miksera lub trzepaczki (ręcznie). Powinieneś mieć gęstą pianę.
  6. Piana bardzo ostrożnie wchodzi w masę żółtka, mieszając trzepaczką lub widelcem.
  7. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną konsystencję i dodaj określoną ilość oleju (jeśli wybierzesz krem, należy go wcześniej stopić). Wpisz wanilinę jako ostatnią.
  8. Rozgrzej patelnię na małym ogniu i równomiernie wlej do niej ciasto, aby zrobić małe okrągłe naleśniki.
  9. Obejrzyj test - gdy tylko na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki, można go odwrócić.
  10. Brązowić naleśniki, aż będą ugotowane, aż osiągną kolor karmelowy.

Po wskazanych proporcjach dostaniesz około 10-12 amerykańskich naleśników przy wychodzeniu. Możesz używać ich ze wszystkim. Dzieci wolą naleśniki z nutellą lub skondensowanym mlekiem; dorośli mogą jeść je z masłem orzechowym lub syropem klonowym. Ponadto naleśniki dobrze komponują się z miodem lub dżemem, zwłaszcza jagodowym - malinowym, truskawkowym lub jagodowym.

na kefirze

Gotowanie amerykańskich cieście kefirowych praktycznie nie różni się od poprzedniego przepisu. Jest tak samo prosty i bezpretensjonalny, więc masz gwarancję, że poradzisz sobie z tym zadaniem. Naleśniki kefirowe najlepiej podawać z kwaśnym dżemem lub dżemem.

Składniki

  • Kefir tłuszczowy - 200 ml;
  • Soda;
  • Cukier - do smaku, w zależności od pożądanego stopnia słodyczy (przy przygotowywaniu naleśników na kefirze lepiej jest dodać więcej substancji słodzących);
  • Proszek do pieczenia - łyżka do kawy bez zjeżdżalni;
  • Jajko kurze - 2 sztuki;
  • Mąka - 150 g;
  • Masło - 40-50 g;
  • Sól

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj wszystkie suche składniki w jednym pojemniku, czyli mące, cukrze, soli, sodzie i proszku do pieczenia. Weź bardzo mało sody, dosłownie na końcu noża.
  2. Ubijaj jajka przez pięć minut trzepaczką lub widelcem, aby uzyskać jednorodną pienistą masę (w tym przypadku nie będziesz musiał oddzielać wiewiórek od żółtek).
  3. Wlej kefir do jajek i delikatnie wymieszaj masę.
  4. Wprowadź suche składniki z innej miski i ostrożnie, ale ostrożnie zmiel obie masy razem.
  5. Roztop masło i wlej do ciasta już w momencie, gdy będzie mieszane. Dodaj odrobinę cynamonu lub waniliny, jeśli chcesz, aby naleśniki były nieco bardziej aromatyczne.
  6. Rozgrzej patelnię naleśnikową i wlej do niej ciasto małymi porcjami, aby zrobić okrągłe naleśniki.
  7. Piec na małym ogniu bez oleju. Jeśli naleśniki przyklejają się do powierzchni naczyń, posmaruj dno patelni masłem, ale tylko w bardzo niewielkiej ilości.
  8. Idealnie, naleśniki powinny mieć jednolity brązowawy odcień, ale jeśli zaczekasz, aż ciasto przestanie bulgotać, a dopiero potem odwrócisz naleśniki, może pojawić się na nich brzydki „dziurkowaty” wzór.

Do ciasta możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy. Niektórzy wstrzykują do niej kakao, aby uzyskać czekoladowy smak. Inni dodają więcej cynamonu, cukru waniliowego lub waniliny.

Możesz podawać naleśniki z dowolnym sosem, który ci się podoba. Jeśli jesteś zainteresowany uroczystą porcją, użyj świeżych jagód i cienkich kawałków dżemu. Gotowe naleśniki można również posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi liśćmi mięty. Wszystko zależy od twojej wyobraźni!

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.