Ghee: korzyści lub szkody dla organizmu

Rozpuszczone masło jest uważane za niezwykle zdrowy produkt, który w Indiach szczególnie odróżnia się od innych pochodnych mleka. W kuchni rosyjskiej często korzystano z tego cudownego produktu, jednak z czasem ghee opuścił kategorię tradycyjnych produktów spożywczych.

Niemniej jednak uzdrawiające właściwości ghee zostały zapamiętane wraz ze wzrostem popularności nauki ajurwedyjskiej - nauk Hindusów o zdrowiu i właściwym sposobie życia.

To właśnie w Indiach produkt, zwany także ghee, można było docenić ze względu na specyfikę kultury kulinarnej w tym kraju. Biorąc pod uwagę, że dla Rosjan żywność białkowa jest czymś znanym i codziennym, przeszły przez nas wspaniałe właściwości ghee.

Jednak dla Hindusów, którzy są przyzwyczajeni do żywności roślinnej, ghee doskonale uzupełnia podstawową dietę i wykazuje wszystkie jej różnorodne właściwości.

Jak zrobić ghee

Jeśli mówimy o właściwej metodzie gotowania przemysłowego, wygląda to tak:

  • po pierwsze, produkt topi się w temperaturze około 40 stopni;
  • następnie woda, cukier i białko mleka są oddzielane za pomocą wirówki;
  • kremowy tłuszcz pozostały w wyniku separacji jest podgrzewany do 100 stopni w kotłach próżniowych;
  • po odparowaniu pozostałej wody tłuszcz jest ubijany, a następnie pakowany w zapieczętowane opakowania.

Tak wygląda proces produkcji, jednak niektórzy producenci starają się oszczędzać pieniądze, dodając różne elementy instalacji. Ponadto pozbawieni skrupułów producenci surowców mogą być niespełniający norm, a nawet zostać uszkodzeni. Aby ukryć nieprzyjemny zapach i smak zepsutego produktu, mieszane są różne dodatki, napoje gazowane i inne składniki niezwiązane z oryginalną recepturą.

Dlatego jeśli „ghee” jest napisane na opakowaniu produktu w sklepie, nie oznacza to, że otrzymasz produkt naprawdę naturalny i wysokiej jakości. A ci, którzy wcale nie ufają nowoczesnemu przemysłowi mleczarskiemu, powinni pomyśleć o tym, jak zrobić trochę stopionego w domu. Technologia nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać, ale będziesz absolutnie pewien jakości i właściwości leczniczych domowego ghee.

Jak zrobić ghee w domu

Jeśli zdecydujesz się gotować ghee w domu, najpierw spróbuj kupić kremowy produkt o sprawdzonej jakości. Dobrze jest również, jeśli jest to produkt domowej roboty. Gotowa mieszanka zachwyci Cię niesamowitym zapachem, przyjemnym bursztynowym odcieniem i wyjątkowym smakiem.

Ponadto stopioną mieszaninę można przechowywać w lodówce przez 1-1,5 roku, co znacznie przekracza okres przechowywania zwykłego kremowego analogu. Przepis na domowy ghee jest niezwykle prosty.

Aby stworzyć naturalny środek ajurwedyjski, postępuj zgodnie z instrukcjami:

  • zaopatrz się w dużą patelnię o grubych ścianach, aby twoja mieszanka nie paliła się;
  • jeśli masło jest twarde, zetrzyj je, a jeśli jest miękkie, pokrój na kawałki;
  • umieść produkt w pojemniku i wyślij do pieca, utrzymując średnie ciepło;
  • gdy tylko kompozycja nabierze matowego żółtego koloru i całkowicie się stopi, zmniejsz płomień tak bardzo, jak to możliwe;
  • oglądając miksturę, nie zapomnij usunąć filmu;
  • Unikaj mieszania, ponieważ może to spowodować wzrost osadów;
  • jak tylko zawartość garnka stanie się wyraźnie bursztynowa, przenieś ją do innego pojemnika, aby uniknąć przypalenia;
  • pozostaw mieszaninę na kolejne 15-20 minut w ogniu.

Im lepszy produkt wyjściowy, tym mniej pozostałości pozostanie na patelni. Jeśli stopisz 1-2 kilogramy, zwykle gotowanie zajmie Ci około godziny.

Kolejny przepis na gotowanie obejmuje podgrzewanie produktu w łaźni wodnej. Aby to zrobić, musisz najpierw zagotować wodę w metalowym pojemniku, a następnie umieścić mniejszy pojemnik zawierający masło. Ponieważ pianka pojawia się na górze mieszanki, należy ją usunąć, a osadu nie należy dotykać. Ten przepis zajmuje więcej czasu, ale jest uważany za bardziej przydatny.

Kilogram wysokiej jakości produktu początkowego może stopić się w ciągu 4-5 godzin, ale rezultatem będzie naturalny ghee - przezroczysta tekstura o jasnym bursztynie lub złotym odcieniu, w zależności od zawartości tłuszczu. Domowa kompozycja jest usuwana z pieca w momencie, gdy osad staje się widoczny przez mieszaninę.

Końcowy produkt należy bardzo dokładnie osuszyć, aby uniknąć osadu, a następnie przecedzić przez gazę. Gdy olej zgęstnieje, staje się jaśniejszy z charakterystycznym żółtawym odcieniem.

zalety ghee

Wśród ogromnej listy przydatnych właściwości i metod używania ghee można wyróżnić:

  • chroni ludzkie ciało przed wolnymi rodnikami;
  • nie zawiera laktozy, która jest idealna dla osób z nietolerancją;
  • Pomimo tego, że ghee jest nasycony olejem, w swojej strukturze nie przypomina tłuszczów zwierzęcych;
  • zawiera witaminę E, w przeciwieństwie do innych jadalnych olejów zwierzęcych;
  • lekkostrawne dzięki kwasom tłuszczowym o nasyceniu poniżej 8%;
  • nie powoduje powstawania zakrzepów w naczyniach krwionośnych, a także wzrostu komórek rakowych;
  • ze względu na zawartość kwasu linolowego produkt wspomaga wzrost i rozwój tkanek ciała;
  • w przeciwieństwie do innych produktów naftowych, nie pali się, a zatem nie tworzy wolnych rodników i substancji rakotwórczych;
  • w nadmiarze zawiera węglowodany i witaminy A, D i PP;
  • bogaty w pierwiastki śladowe i minerały, w tym magnez, potas, wapń, fosfor i żelazo;
  • Hindusi używają tej mieszaniny jako katalizatora innych leków;
  • w kosmetologii produkt był szeroko stosowany w różnych maskach na twarz, włosy i ciało, zapewniając działanie lecznicze, wzmacniające i tonizujące;
  • w stanie usunąć toksyny i toksyny ze skóry;
  • procedury masażu tym narzędziem sprawiają, że skóra jest miękka i gładka;
  • nakładając ghee na błonę śluzową nosa, chronisz ją przed wysuszeniem, a także zapobiegasz rozprzestrzenianiu się infekcji.

Stosowanie środków ajurwedyjskich objawia się zarówno przy użyciu zewnętrznym, jak i wewnętrznym. Szkody spowodowane przez ghee, nawet gdy są spożywane w nadmiarze, są praktycznie wykluczone.

Warto jednak pamiętać, że Hindusi, którzy ujawnili wszystkie cudowne cechy tego produktu, to w większości wegetarianie. Oznacza to, że jedzenie ghee z produktami mięsnymi może znacznie zmniejszyć jego przydatność.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.