Jak gotować bulion z indyka, aby nie zaszkodzić zdrowiu?

Wywary z mięsa drobiowego to potrawy, których jesteśmy przyzwyczajeni nie tylko jako podstawa przepisów na zupy, ale także jako środek przywracający witalność podczas i po chorobie. Musisz tylko wiedzieć, jak prawidłowo je ugotować, aby nie zaszkodzić ciału zamiast działania leczniczego.

Zważyć korzyści i szkody bulionu z indyka

Ten problem istnieje, odkąd ludzie zaczęli hodować ptaki na skalę przemysłową, stosując wszelkiego rodzaju stymulatory wzrostu, hormony, antybiotyki i inne chemikalia, które zwiększają opłacalność hodowli drobiu, ale niestety pogarszają właściwości odżywcze mięsa. Więc dzisiaj możemy dostać więcej trucizn do zupy niż substancji przydatnych dla organizmu. Rzeczywiście, w trakcie gotowania wiele związków chemicznych, które zatykają jelita, wątrobę i nerki, przechodzi z mięsa do wody.

Na przykład tetracyklina, stosowana jako antybiotyk w fermach drobiu, całkowicie przenika do wody i pozostaje tam nawet po pół godziny gotowania. Często metale ciężkie mogą pozostać w bulionie i opartych na nim naczyniach. Im dłużej jest gotowany, tym bardziej staje się skoncentrowany, tym większe zagrożenie dla człowieka.

Ponadto płynne naczynie jest zbyt szybko wchłaniane, omijając przetwarzanie w wątrobie. A to prowadzi do zatkania głównego filtra ludzkiego ciała, negatywnie wpływa na jelita i narządy, do których wchodzi surowy produkt. Rozcieńcza również sok żołądkowy i w rezultacie obniża kwasowość. Dlatego gotowany indyk będzie bezpieczniejszy i bardziej użyteczny niż wywar z niego.

Jednak nadal można przywrócić siłę za pomocą tego dania, ponieważ inne pokarmy często po prostu nie mogą być trawione różnymi infekcjami jelitowymi. Ciało odmawia przyjmowania stałych, zimnych lub surowych pokarmów, ponieważ wywołują ból brzucha lub nudności.

Indyk jest szczególnie popularny. Zawiera znaczne ilości białek, witamin z grupy B, które poprawiają metabolizm i metabolizm energetyczny, stymulują funkcje mózgu. A minerały wzmacniają odporność (żelazo), wzmacniają układ nerwowy (magnez), zapobiegają rakowi (selen), wzmacniają kości, zęby i włosy (fosfor i potas).

I możesz uniknąć zatrucia ciała bulionem mięsnym, jeśli go ugotujesz, przestrzegając pewnych zaleceń.

Jak gotować bulion z indyka?

Spróbuj użyć drobiu hodowanego w prywatnych gospodarstwach domowych i kupuj go od zaufanych osób.

Aby wybrać świeżego ptaka, zwróć uwagę na jego wygląd: jego nogi i piersi powinny być okrągłe, kolor skóry jest równy, biały z lekkim żółtym odcieniem, bez plam.

Aby uzyskać bogactwo, weź biodra i skrzydła ze skórą. Jeśli chcesz ugotować dietetyczną zupę, weź filet lub pierś.

Ile należy ugotować bulion z indyka?

Podczas procesu gotowania zmień trzy wody.

Zmień wodę po raz pierwszy 5-10 minut po zagotowaniu. Gdy mięso zagotuje się w drugiej wodzie przez ten sam czas, zmień wodę ponownie. W rezultacie yushka stanie się bardziej przejrzysta i mniej silna, ale większość toksyn znajduje się w ciele.

W trzeciej wodzie musisz gotować bulion przez 1,5 godziny przy minimalnym ogniu.

Przepisy na bulion z indyka

Tradycyjny

Jeśli masz pewność co do jakości swojego ptaka, skorzystaj z tego przepisu na bogaty bulion.

Składniki

  • Mięso z indyka (wybierz tłusty kawałek na kości - 500 g);
  • marchewki (jak najwięcej);
  • cebula (środkowa cebula);
  • pietruszka (jeśli nie chcesz kolejnej, wystarczy jedna wiązka).

Metoda gotowania:

  1. Opłucz ptaka, obierz i umyj marchewki i cebulę, posiekaj je grubo, posiekaj drobno pietruszkę.
  2. Wlej mięso wodą, solą i gotuj przez 1 godzinę od momentu wrzenia, usuwając pianę.
  3. Następnie dodaj cebulę, marchewkę i gotuj przez kolejne pół godziny.
  4. Przygotuj osobno przygotowane mięso i warzywa, odcedź bulion i wypij go dla swojego zdrowia.

Boże Narodzenie

To przepis na bardzo pikantne i pachnące pierwsze danie. Zwykle jest przygotowywany jako dodatek do ryżu długoziarnistego i gotowanego makaronu. Pobierane są dla niego grubsze kawałki: udo lub plecy (z kością ogonową).

Składniki

  • Kawałek drobiu (lepiej - na kości, 500 g);
  • gałka muszkatołowa;
  • goździki (kilka pąków);
  • świeża papryka chili (pół kapsułki);
  • świeży imbir (kawałek korzenia cm 2);
  • korzeń selera (lub pasternak);
  • kolendra lub seler;
  • kurkuma (curry);
  • sól;
  • dowolne przyprawy do wyboru.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój indyka na kawałki, napełnij wodą, dodaj wszystkie przyprawy i umieść na średnim ogniu (okresowo usuwaj pianę, która pojawia się na powierzchni).
  2. Warzywa obrać i posiekać: seler z kostkami, pieprz z lokami, imbir z talerzami.
  3. Rozłóż zielenie na osobne liście.
  4. Gdy mięso będzie prawie gotowe, wlej warzywa na patelnię, jednocześnie dodaj kurkumę do wody i zetrzyj gałkę muszkatołową.
  5. Rzuć zielenie na koniec gotowania.

Zupa Z Indyka

Składniki

  • Mięso indycze (500 g);
  • ryż długoziarnisty (trzecia niekompletna szklanka);
  • cebula (2 głowy);
  • marchewki (2 małe rośliny okopowe);
  • koperek (1 pęczek zieleni);
  • olej (wybierz oliwkę, 2 łyżki. l.).

Metoda gotowania:

  1. Opłucz mięso i ryż.
  2. Zetrzyj jedną marchewkę na tarce z dużymi otworami, pokrój drugą (na bulion, w dużych kółkach), drobno posiekaj cebulę, posiekaj koperek.
  3. Gotuj bulion z indyka, włóż mięso i warzywa do osobnego talerza.
  4. Podawaj mięso.
  5. Pokrój cebulę w kostkę i usmaż razem z startą marchewką na patelni (na oliwie z oliwek przez 5 minut).
  6. Umieść smażony i ryż w bulionie mięsnym, gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
  7. Wlej zupę do talerzy, włóż tam gotowane ukłucia, udekoruj koperkiem.

Odżywianie bulionu z trzustki z indyka

Jeśli masz zapalenie trzustki, a twój lekarz (i tylko on!) Zaleca się włączenie dietetycznego bulionu mięsnego, wówczas przepis na takie danie będzie inny niż zwykle.

Podstawą żywienia terapeutycznego w zapaleniu trzustki jest funkcjonalna reszta zapalnego narządu. Powinna to być zasada numer jeden w diecie zarówno w okresie rekonwalescencji po ataku lub po nawrocie, jak i przez wiele miesięcy później.

W diecie zapalenia trzustki buliony, w tym płuca, w ogóle nie są uwzględnione. Są wykluczone z menu, ponieważ (i nie tylko, ale także oparte na nich zupy) stymulują wydzielniczą aktywność przewodu pokarmowego, która przygotowuje go do trawienia drugiego i trzeciego dania. Ale zwiększone wydzielanie układu pokarmowego (w tym trzustki) z zapaleniem trzustki jest niedopuszczalne. Dlatego wszelkie mocne wywary, w tym warzywa, są przeciwwskazane.

Być może później lekarz pozwoli ci jeść zupy z lekką yushką, ale tylko w okresie uporczywej remisji. Zwykle nie następuje to wcześniej niż 4-6 miesięcy po zaostrzeniu lub ataku.

Ale jeśli mimo to lekarz zalecił ci bulion, Twoim zadaniem jest przygotowanie go z maksymalną korzyścią.

Jak gotować wywar dietetyczny z indyka?

W żywieniu dietetycznym musisz użyć tłuszczu wtórnego - uzyskanego przez ponowne zalanie ptaka wodą, po zalaniu pierwszą przegotowaną wodą. Mięso z indyka powinno być pobierane chude, z piersi dorosłego ptaka, a nie z kurczaka. Ma więcej białka i mniej tłuszczu i substancji ekstrakcyjnych, które podrażniają gruczoły trawienne.

Gotuj danie dietetyczne, dopóki bulion wtórny jest zwykle gotowany, po prostu upewnij się, że nie ma w nim tłuszczu. W razie potrzeby spuść drugą wodę i wykonaj wywar trzeciorzędowy.

W tym przypadku nie dodaje się przypraw, można dodać trochę zieleni. Tylko jeśli przestrzegasz tych zasad i zaleceń lekarza, korzyści zdrowotne takiego odżywiania będą namacalne.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.