Jak zrobić pyszne żelatyny z kurczaka w galarecie

Żelatyna jest bezbarwnym i bezsmakowym krystalizowanym produktem pozyskiwanym z tkanek zwierząt i ryb. Z łaciny: „zamrożony” lub „zamrożony”. 85% tego produktu to białko, a większość jego zalet to kolagen.

Pewnego razu w 1845 roku produkt ten został po raz pierwszy opatentowany przez inżyniera Petera Coopera.

Nikt nie mógł zrozumieć jego wynalazku przez około 50 lat, ludzie nie rozumieli, co to było, czy było przydatne i gdzie go używać. Wielu uważało, że był to całkowicie bezużyteczny produkt, dopóki inny wynalazca, Pearl Waite, nie zrobił z niego pysznego deseru i nadał nazwie „galaretka”.

Po tym incydencie użyteczność żelatyny została w pełni ujawniona, a produkt ten zajął pierwsze miejsce w przygotowywaniu różnych przepisów.

Teraz możesz używać takiego zagęszczacza w galarecie, galarecie, różnych kremach, galaretkach itp. Przed użyciem lepiej jest dodać go do zimnej wody i pozostawić, aż zagęści pęcznieje. I rozpuszcza się tylko w ciepłym płynie.

Ten produkt jest używany nie tylko do gotowania, farmaceutyki również używają żelatyny, wytwarzane są z niej kapsułki i świece. Jest dodawany do szamponów i masek i używany do przygotowania papieru fotograficznego. Ma również alternatywy - agar-agar, pektyna.

Podstawą takiego zagęszczacza jest kolagen. Obejmują również: skrobię, białka, wapń, tłuszcze, sód, żelazo, węglowodany, witaminę PP, glicynę, fosfor. Promuje odbudowę tkanek i chrząstki łącznej, przyczynia się do szybkiego stopienia kości.

Jest to wspaniały składnik diety w prawie każdym naczyniu, w którym jest dobrze wchłaniany przez organizm.

Za pomocą jedzenia możesz łatwo wzmocnić paznokcie, poprawić porost włosów i uelastycznić stawy. Lekarze zalecają osobom z osteochondrozą lub zapaleniem stawów, niskim krzepnięciem krwi, problemami z sercem, letargiem, aby regularnie stosować go w naczyniach.

Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, w bardzo skrajnym przypadku występuje alergia.

Jak rozcieńczyć żelatynę?

Często hostessy robią aspic z takim składnikiem. Dzięki niemu zimno staje się wyrafinowane i piękne. Ale aby osiągnąć taki cel, jak rozcieńczyć żelatynę na galarecie? Możesz go kupić w postaci krystalicznego proszku lub przezroczystych płytek.

Jeśli produkt jest sproszkowany, następnie wlej go do miski i zalej pięć łyżek przegotowanej cieczy. Aby przygotować gotową mieszaninę, musisz wymieszać i odstawić, aby granulki wzrosły.

A jeśli taki zagęszczacz ma postać talerza, można go również namoczyć w płynie przez około pięć minut, a następnie odcedzić, ścisnąć i włożyć do innej miski.

Podczas gotowania lepiej jest użyć łaźni wodnej, w tym celu należy zagotować wodę w rondlu lub w tradycyjnej patelni i przykryć naczynia naszym głównym składnikiem na górze. Mieszaj systematycznie, aż się stopi. Należy jednak pamiętać, że temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni. Im lepiej mieszamy, tym lepiej stwardnieje później.

Gdy zagęstnik topi się, naczynie trzeba będzie usunąć, a płyn przesiać przez sito, aby pozbyć się filmu i nierozpuszczalnych granulek.

Brawo! Zagęstnik jest gotowy do dodania do gorącej wody określonej w przepisie.

Jak dodać żelatynę do galaretki?

Dzięki temu składnikowi galaretka wyjdzie bardzo piękna i schludna. Ale musisz także wiedzieć, ile żelatyny dodać do galaretki?

Najpierw musisz wziąć szklankę zimnej wody i rozpuścić w niej całą torbę, a następnie odstawić na godzinę.

Wlać mieszaninę do emaliowanego naczynia i postawić na małym ogniu, stale mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Filtrujemy nasze rozwiązanie i mieszamy z bulionem mięsnym na galaretkę.

Jeśli przygotowujesz takie danie na bazie galaretowatej, marchewki należy drobno posiekać. Na litr płynu musisz wziąć 20 gramów żelatyny. Nadmierne ilości mogą spowodować, że danie będzie zbyt twarde i zepsuć smak. Aby określić, ile kosztuje zagęszczacz, musisz wlać płyn do łyżki i zmoczyć w niej palec. Jeśli jest lepki, ale po prostu odrywa się od drugiego palca, wtedy wszystko jest w porządku.

Przepis Galaretki Galaretki

Bierzemy kurczaka lub koguta, świetnie będzie, jeśli mięso będzie domowej roboty. Po wypatroszeniu ciała umyj je, wysusz, pokrój na kawałki i umieść w wodzie na patelni. Kładziemy wszystko na piecu, na silnym ogniu. Gdy wszystko się zagotuje i pojawi się piana, usuń piankę łyżką lub łyżką cedzakową. Wkładamy całą obraną cebulę, groszek pieprzu, liść laurowy i sól. Gotujemy na małym ogniu, po gotowaniu, przez około trzy godziny, możesz nawet trochę więcej.

Podczas gdy nasz kurczak się przygotowuje, maczamy półtorej łyżeczki żelatyny w 100 gramach ciepłej wody i odstawiamy na dwie godziny. Trzy jajka na twardo, wyciśnij pięć filiżanek czosnku przez prasę i drobno posiekaj warzywa. Kiedy kurczak jest ugotowany, wyciągnij go z patelni i wrzuć cebulę, potrzebna była, aby nadać smak i przezroczystość bulionu.

Filtrujemy bulion i dodajemy do niego nasz zagęszczacz. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Kawałki brojlerów układa się w pietruszce lub głębokich talerzach i posypuje czosnkiem na wierzchu. Z jajka wycinamy ozdobę: koronę, kwiat lub tylko kółka, według własnego uznania. Połóż zielenie. Napełnij bulion. Niech naczynie zamarznie najpierw na stole, a następnie w lodówce. I galaretka z kurczaka z żelatyną jest gotowa!

Podsumowując

5 sztuczek do gotowania:

  • nie możesz doprowadzić żelatyny do wrzenia, w przeciwnym razie nie uzyska gęstej konsystencji;
  • Nie bierz aluminiowej patelni do gotowania, ponieważ naczynie będzie miało brzydki kolor i zły smak;
  • jeśli nie chcesz grudek podczas hodowli, użyj ciepłego pojemnika, podgrzej go gorącą wodą, ale jeśli nadal się ich nie pozbyłeś, przefiltruj mieszaninę;
  • nie przechowywać w lodówce masy w zamrażarce, tylko w lodówce;
  • warzywa na galarecie, lepiej posiekane.

Zgodnie z tymi prostymi zasadami Twoje danie będzie najsmaczniejsze i najpiękniejsze, a Twoi bliscy będą zachwyceni! Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.