Kotlety wołowe: przepisy kulinarne

Dania z wołowiny słyną z bogatego smaku i przydatnych właściwości, ponieważ dobra wołowina zajmuje pierwsze miejsce w zaopatrywaniu ludzkiego ciała w żelazo. Wszyscy wiedzą o znaczeniu normy hemoglobiny we krwi i jej wpływie na zdrowie.

Ale nie tylko żelazo jest cenną i godną uwagi zwykłą wołowiną. Dość rzadkie witaminy B6 i B12 są w nim skoncentrowane (cyjanokobalamina prawie nigdy nie występuje w innych, szczególnie produktach roślinnych), dużej liczbie niezbędnych minerałów, białek i aminokwasów.

Kotlety wołowe od dawna są głównym daniem w każdym domu. Jego przepis jest niezwykle prosty, a gotowanie jest wygodne - w końcu po przygotowaniu dużej „partii” możesz zaopatrywać rodzinę w lunch na kilka dni wcześniej.

Przygotowanie tych produktów mięsnych z mięsa mielonego. Lepiej jest sam go ugotować - dzięki temu będziesz mieć pewność jakości „surowców”. Ale możesz kupić gotowe nadzienie w sklepie. Są gotowe mięso mielone z cielęciny wieprzowej i najlepiej robić z nich kotlety, ponieważ mięso wieprzowe nadaje im delikatność i soczystość. Aby nasycić produkty, dodają również surową startą cebulę.

Więc przestudiujmy klasyczne przepisy na soczyste kotlety wołowe i zacznijmy je gotować!

Funkcja Mięsa Wołowego

Popularność wołowiny wiąże się z jej wysoką wartością odżywczą (wyróżnia ją właśnie „zdrowa zawartość kalorii”). Mięso jest również w stanie zneutralizować podrażnienia żołądka, a nawet wyrównać kwasowość soku żołądkowego, pozytywnie wpłynąć na układ sercowo-naczyniowy, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Jego umiarkowane spożycie ma korzystny wpływ na zdolności intelektualne i pamięć, a także wspiera układ nerwowy (wiadomo, że niedobór cyjanokobalaminy jest dla niego śmiertelny).

Przy regularnym spożywaniu tego produktu tłuszcz i zły cholesterol we krwi są zmniejszone, dlatego dietetycy często zalecają cukrzykom i osobom z nadwagą.

Wołowina może być również szkodliwa, jeśli zostanie nadmiernie spożyta. Każdego dnia dorosły może spożyć nie więcej niż 150-170 gramów produktu. Tydzień powinien być ograniczony do 500 gramów.

Gotowanie kotletów wołowych

Jak gotować paszteciki wołowe?

Aby to zrobić, potrzebujesz farszu. Możesz go kupić w sklepie, ale nie będziesz wiedział, z czego jest zrobiony i jak wiernie przygotowano mięso przed siekaniem. Nie wiadomo również, ile zawiera nadmiar wody i tłuszczu (zwłaszcza jeśli jest zamrożony). Ze względu na zwiększoną zawartość w mięsie mielonym produkty nie mogą być formowane, a następnie nie można normalnie smażyć, ponieważ zaczynają się łamać i rozpadać.

Dlatego lepiej gotować farsz w domu. Aby to zrobić, musisz wybrać część tuszy, która jest optymalna do cięcia. Może to być szyja, niskotłuszczowy mostek, łopatka. Mięso musi być wolne od nadmiaru tłuszczu i filmów, umyte i wysuszone. Cały młyn można przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać go nożami - wtedy kotlety będą o wiele bardziej soczyste i smaczniejsze. Wybierając mięso, należy zwrócić uwagę na kolor tłuszczu: jeśli jest żółty - wołowina jest bardzo stara, a danie nie będzie dobrze smakować. Nie warto też kupować zbyt tłustego mięsa, ponieważ trzeba będzie wyciąć nadmiar tkanki.

Produkty farszowe są przygotowywane szybko i łatwo. Najważniejsze jest smażenie wystarczającej ilości czasu na małym ogniu, a następnie doprowadzenie do gotowości w piekarniku (lub przynajmniej pod pokrywką patelni). Niedostatecznie upieczone produkty mają nieprzyjemny zapach i smak.

Przeciwnie, dobrze przygotowane, mają przepyszny aromat i delikatny smak. Danie idealnie komponuje się ze smakiem z tłuczonymi ziemniakami, gotowanym ryżem z warzywami, makaronem z czerwonym sosem i duszonymi warzywami, a także grillowanymi warzywami.

Przepisy na kotlety

Przepis należy wybrać według własnego uznania i osobistych preferencji smakowych. Nie zapomnij o zawartości kalorii i wartości odżywczej. Na przykład poziom kalorii w kotletach wołowych i wieprzowych jest wyraźnie sprzeczny z dietą. A te same produkty z mięsem cielęcym na bazie warzyw będą doskonałym wyborem na odchudzanie.

Ziemniak I Mięso

Składniki

  • Wołowina - 130 gramów;
  • Ziemniak - 75 gramów;
  • Krem - 20 gramów;
  • Jajko kurze - ½ sztuk;
  • Krakersy mielone - 20 gramów;
  • Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Mięso mielone skręcone w maszynce do mięsa, starte surowe ziemniaki, jajka i śmietana w misce.
  2. Napełnij masę solą, pieprzem, dokładnie ugniataj i wybij.
  3. Formować owalne półprodukty, panierowane w bułce tartej lub w mące, smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z olejem.
  4. Następnie włóż do piekarnika na kilka minut i doprowadź do gotowości.
  5. Do dekoracji zalecamy gotować tłuczone ziemniaki, starte ze szpinakiem.
  6. Nalej masło na talerz z gałązką rozmarynu i plasterkiem czosnku.

„Naturalne”

Składniki

  • Cielęcina (schab) - 130 gramów,
  • Ghee - 10 gramów;
  • Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój schab pod kątem w szerokie małe kotlety.
  2. Obierz kość z miazgi i odetnij jej koniec, aby wyglądał.
  3. Posolić kotlety, pieprz i dobrze usmażyć na patelni.
  4. Przed podaniem na kości włóż papillot z serwetki.
  5. Wlać klopsiki sokiem mięsnym w połączeniu z sokiem pomarańczowym i miodem, a następnie posypać posiekanymi ziołami.
  6. Udekoruj plasterkami pomarańczy smażonymi w słodkim sosie.

Stek Salisbury

Składniki

  • Mielona wołowina - 675 gramów;
  • Bułka tarta - 1/3 szklanki;
  • Jajko kurze - 1 sztuka;
  • Sos Worcester - 2 łyżeczki;
  • Rozdrobniona cebula - 2 sztuki;
  • 2 łyżki posiekanej marchewki i selera;
  • Masło - 60 gramów;
  • Pokrojona głowa hiszpańskiej cebuli;
  • Cukier - 2 łyżeczki;
  • Mąka pszenna premium - 3 łyżki stołowe;
  • Sherry - 60 ml;
  • Bulion wołowy - 1,3 filiżanki;
  • Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
  • Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. W dużej misce połącz wołowinę, bułkę tartą, jajko, sos Worcester, posiekaną cebulę, marchewkę i seler.
  2. Z masy uformuj sześć kotletów, umieść na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach przez 15-20 minut. Dokładniejszy czas pieczenia zależy od grubości wykonanych kotletów.
  3. W międzyczasie kotlety są gotowane, rozgrzej olej na patelni.
  4. Dodaj do tego posiekaną hiszpańską cebulę i cukier.
  5. Przechowywać na małym ogniu, aż cebula zostanie karmelizowana.
  6. Posyp cebulę mąką i gotuj kolejne 4 minuty.
  7. Następnie dodaj rondel Sherry, rosół, koncentrat pomidorowy, przyprawy i gotuj sos, aż zgęstnieje na małym ogniu.

Ułóż placki na talerzach i polej sosem.

Kotlety dietetyczne

Składniki

  • Mielona cielęcina - 60 gramów;
  • Twarożek - 50 gramów;
  • Masło - 5 gramów;
  • Jajko kurze - ¼ sztuk;
  • Ghee - 5 gramów;
  • Woda - 10 gramów;
  • Sól i warzywa do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Z przygotowanego mięsa mielonego, twarogu, masła, wody i przypraw przygotuj małe okrągłe kotlety, włóż je do blachy do pieczenia z wysokimi krawędziami i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, dodając odrobinę wody.
  2. Takie paszteciki wołowe można gotować na parze, w zależności od diety. Przepis na steki jest prosty - są one ugotowane w ten sam sposób, ale nie są pieczone, ale gotowane w podwójnym bojlerze lub w łaźni wodnej.
  3. Podawaj naczynie do stołu, polewając stopionym masłem i posypując posiekanymi ziołami.

Z wieprzowiną

Składniki

  • Mielona wołowina - 300 gramów;
  • Mielona wieprzowina - 300 gramów;
  • Jajko kurze - 2 sztuki;
  • Biały chleb (miąższ) - 100 gramów;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie przepisu z mielonej wołowiny i wieprzowiny jest niezwykle proste.

Metoda gotowania:

  1. Do mielonego mięsa wołowego i wieprzowego w stosunku 1: 1 dodaj jajka, biały chleb moczony w mleku bez skórki, smażoną cebulę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
  2. Dobrze wymieszaj i wybij.
  3. Odstaw na pół godziny, a następnie uformuj podłużne placki z olejem roślinnym.
  4. Gotuj na rozgrzanej patelni przez około 5 minut z każdej strony.
  5. Doprowadź do gotowości do pieczenia na 10 minut (możesz po prostu przykryć patelnię pokrywką i spryskać ją wodą).
  6. Tak przygotowane kotlety będą niezwykle soczyste i aromatyczne.

Wołowina musi koniecznie zajmować szczególne miejsce w diecie każdej osoby, biorąc pod uwagę jej smak i właściwości odżywcze. Ludzie, którzy monitorują cienkość talii, przyniesie to tylko korzyści, osłabienie pomoże zdobyć siłę i wyzdrowieć. Kotlety wołowe są bardzo łatwe do gotowania, ponadto możesz zadowalać siebie i swoją rodzinę pachnącym i zdrowym daniem „w upale - w upale”. Każdy może poradzić sobie z powyższymi przepisami i zaleceniami.

Życzymy smacznego i smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.