Gotowanie kałamarnicy: ile trzeba ugotować Malyuska?

Moda na potrawy z różnych gatunków morskich pojawiła się stosunkowo niedawno - zaledwie 20-25 lat temu. Na półkach sklepowych pojawił się szeroki asortyment różnych owoców morza: krewetki, ośmiornice, małże, kraby.

Ale najpopularniejsze (i niedrogie) owoce morza to kalmary.

Mięso tego mięczaka jest bardzo cenione przez smakoszy ze względu na jego delikatny smak, a dietetycy niestrudzenie chwalą produkt za jego bogactwo cennych składników odżywczych. To prawda, że ​​produkt z głębin morskich zachowuje wszystkie te właściwości, z zastrzeżeniem świeżości i właściwego gotowania. Jak prawidłowo i szybko gotować kalmary: jak je wyczyścić, ile gotować, jakie sztuczki istnieją w procesie gotowania małży, spróbujmy poradzić sobie z tymi problemami gastronomicznymi razem.

Naucz się wybierać jakość i świeży produkt

Na początek należy pamiętać o jednej ważnej tajemnicy: jeśli kupisz kalmary zestarzałe lub źle przechowywane, żadne kulinarne sztuczki nie pomogą.

Mięso z małży nie tylko pozostanie sztywne, ale będzie miało wyraźny i nieprzyjemny posmak. Dlatego musisz nauczyć się, jak prawidłowo wybierać mięso kalmara do swojego stołu.

W sklepach domowych często można znaleźć zamrożone tusze małży.

Niezwykle ważne jest przestrzeganie na rynku wszystkich zasad przechowywania zamrożonych i schłodzonych produktów, ponieważ jeśli mięso kałamarnicy zostanie najpierw rozmrożone, a następnie ponownie zamrożone, zacznie gorzko pachnieć. Jeśli gotujesz źle przechowywane tusze, mięso po prostu rozproszy się na włóknach w gorącej wodzie, a podczas gotowania powstanie obfita piana o nieprzyjemnym zapachu. Dlatego kupując owoce morza, zwróć uwagę na ich wygląd.

Tusza mięczaka powinna być gęsta, na górze jej kolor będzie lekko różowawy, czasem może być brązowy lub z lekkim fioletowym odcieniem. Wewnątrz ciało gada morskiego ma jasny biały kolor.

Uwaga: jeśli zamierzasz kupić owoce morza w sklepie, preferuj nieprzerwane tusze. Oczywiście możliwe jest szybsze przygotowanie kałamarnic w oczyszczonej i przygotowanej formie, jednak to właśnie dzięki kolorowi górnej skóry można docenić świeżość produktu. Jeśli skóra mięczaka jest szara lub żółta, produkt jest wyraźnie nieświeży.

Teraz, gdy wiesz, jak kupić świeże owoce morza na stole, wymyślimy, jak przygotować tusze z kałamarnic do gotowania.

Sekrety szybkiego czyszczenia owoców morza

Wszelkie przepisy, które mówią, jak gotować kalmary i ile gotować, obejmują wstępne czyszczenie mięczaka ze skóry. Jeśli gad morski nie zostanie usunięty z filmu, będzie twardy i śmierdzi. Tusze są czyszczone w bardzo prosty sposób - zalej je wrzącą wodą lub zanurz je dosłownie na chwilę we wrzącej wodzie. Folia małży zwinie się, a jej pozostałości można łatwo usunąć podczas mycia produktu w zimnej wodzie.

Nie zapominaj, że musisz uwolnić miazgę nie tylko z filmu, ale także z płytek wewnątrz, a także usunąć twardą skórę ze skrzydeł.

Wskazówki dotyczące gotowania

Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo gotować mrożone kalmary i ile gotować, wskazówki w tej sekcji pomogą ci poradzić sobie z tym zadaniem i przygotować naprawdę smaczny i zdrowy produkt.

Najważniejszą rzeczą, o której musisz pamiętać, jest gotowanie, to znaczy, że musisz najpierw gotować mięso małży przez nie więcej niż dwie minuty. Jeśli miazga zostanie strawiona, w gotowej formie będzie przypominać gumę. Sygnałem gotowości mięsa gada morskiego jest kolor - jeśli mięso zmieni kolor na biały, produkt jest gotowy!

Podamy jeszcze jedną przydatną wskazówkę: nigdy nie wkładaj wszystkich tusz do wrzącej wody na raz: gotuj jedną lub dwie rzeczy na raz. Podczas wstępnego gotowania produktu użyj przypraw: więc w gotowej formie małż będzie jeszcze smaczniejszy. Możesz położyć na patelni z wrzącą wodą ziela angielskiego, goździkami, koperkiem, mieszanką różnych papryk, pietruszki. Wybierając przyprawy, skup się na przepisach, zgodnie z którymi następnie ugotujesz owoce morza.

Metody gotowania tusz

Prosty sposób zagotowania mięczaka w całości składa się z następujących kroków:

  • Zagotuj odpowiednią ilość wody na dużej patelni;
  • Posolić płyn, dodać przyprawy i przyprawy do smaku;
  • Włóż do wrzącej wody jedną lub dwie zwłoki owoców morza.

Nie spiesz się i gotuj produkt przez nie więcej niż 2 minuty.

Usuń przygotowaną miazgę i połóż ją na durszlaku.

Obróbkę cieplną produktu można przeprowadzić w inny sposób: wlać dwa litry wody do litrowej patelni, sól i doprawić przyprawami. Pozwól wodzie zagotować się i włóż do niej małże. Przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia. Poczekaj 10 minut, a w tym czasie mięso gada morskiego ugotuje się i stanie się miękkie i delikatne, a ponieważ woda stopniowo stygnie, masz pewność, że nie trawisz owoców morza.

Jeśli nadal prześwietliłeś mięso małży, a stało się ono trudne, możesz pomóc. Umieść kalmary w garnku z wrzącą wodą i ponownie gotuj na ogniu. To prawda, że ​​gotowanie tym razem będzie długie - co najmniej pół godziny, a najlepiej godzinę. Miąższ stanie się miękki, ale będzie 2 razy mniej i, oczywiście, większość witamin i cennych elementów żywności zostanie z niego strawiona.

Macki i pierścienie

Kalmary w sklepach sprzedawane są nie tylko w całej formie, na półkach widać pierścienie i macki gada morskiego. Jak gotować kalmary w tej formie? Posłuchajmy wskazówek doświadczonych ekspertów kulinarnych.

Jak gotować krążki kalmarów w zamrożonej formie? To pytanie z pewnością pojawi się przed konsumentem, który po raz pierwszy kupił opakowanie mrożonego produktu.

Pamiętaj, aby rozpocząć gotowanie od całkowitego rozmrożenia owoców morza. Należy naturalnie rozmrozić, to znaczy w temperaturze pokojowej. Następnie pierścienie są myte dużą ilością zimnej bieżącej wody. Następnie umieść umyte pierścienie na durszlaku. Zagotuj wodę na małej patelni. Gdy tylko się zagotuje, płyn jest solony, dodaje się przyprawy i liść laurowy. Następnie połóż umyte pierścienie. Trzymaj pierścienie małży we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 20 sekund.

Uwaga: smakosze gotują pierścienie morskiego gada, nie tylko w wodzie, ale także w piwie, winie i mleku. Uważa się, że w ten sposób produkt zyskuje delikatny, delikatny smak.

Proces przygotowania macek będzie wyglądał trochę inaczej. Macki są nieco tańsze niż całe okazy, ale są tak dobre jak zwłoki do smaku. Od macek możesz gotować prawdziwe kulinarne arcydzieła - od sałatek po delikatny delikatny grill. Musisz tylko wiedzieć, jak prawidłowo przygotować macki kałamarnicy.

Najpierw musisz wyczyścić produkt.

Aby to zrobić, umieść macki na trzydzieści sekund we wrzącej wodzie. Natychmiast usuń i spłucz pod zimną wodą, usuwając wszelkie pozostałości filmu z owoców morza. Postaw garnek z wodą na ogniu, ugotuj bulion do gotowania, dodaj sól i przyprawy do płynu, ułóż macki, ponownie zagotuj bulion i zdejmij z ognia. Pozostaw produkt na 15 minut we wrzącej wodzie.

Macki są gotowe, a następnie możesz postępować zgodnie z przepisem na przygotowanie wybranego dania.

Lekkie sałatki można przygotować z tej części mięczaka, lekko marynując owoce morza w soku z cytryny z aromatycznymi ziołami, macki można smażyć zarówno w czystej postaci, jak i na cieście.

Smaczne potrawy i smaczne!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.