Jaka jest osobliwość mleka pasteryzowanego?

Jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek inny rodzaj tego produktu mógł konkurować ze świeżym świeżym mlekiem, ponieważ zawiera wiele przydatnych funkcji. Podczas przetwarzania składników odżywczych staje się on mniejszy, ale jest to jedyny sposób na zachowanie produktu przez dłuższy czas i umożliwienie spożywania go nie tylko przez mieszkańców wsi, ale także mieszkańców miast.

Na półkach sklepowych często widzimy pasteryzowane mleko, które jest bardzo zdrowe. Istnieją inne rodzaje przetwarzania - sterylizacja, ultra-pasteryzacja. Czym się różnią i który z tzw. „Białych zestawów pierwszej pomocy” jest najbardziej użyteczny?

Produkt pasteryzowany

Sam proces jest obróbką w wysokiej temperaturze niezbędną do zwiększenia trwałości mleka. Po zabiegu jest to około tygodnia lub dłużej.

Spowolnienie procesu kwaśności umożliwia podgrzanie mleka do temperatury 80-100 stopni. W takich warunkach ciecz pozostaje przez 15-20 sekund, co wystarcza do zniszczenia patogennych bakterii i drobnoustrojów.

Jakie są zalety mleka po pasteryzacji? Zachowuje lwią część witamin i minerałów zawartych w całym produkcie.

Przydatne właściwości pasteryzowanego „białego zestawu pierwszej pomocy” są następujące:

  • Zawiera dużo białka;
  • Dzień musisz użyć szklanki tego płynu, aby uzyskać wapń, którego ilość wynosi około połowy dziennej stawki potrzebnej organizmowi;
  • Przydaje się duża zawartość minerałów, takich jak jod, stront, potas, miedź, molibden;
  • „Zestaw pierwszej pomocy” jest bogaty w witaminy, w szczególności w grupę B i witaminę D.

W procesie ponownego przetwarzania pasteryzowanego mleka za pomocą wysokich temperatur korzyść pierwszego zmniejsza się, więc odpowiedź na pytanie, czy gotować, jest oczywista - nie warto tego robić.

Mówiąc o zaletach produktu, należy wspomnieć, że jego kaloryczność jest stosunkowo niewielka. Tak więc w „białej apteczce” o zawartości tłuszczu 2,5% zawiera około 54 kcal / 100 g, aw produkcie o zawartości tłuszczu 3,5% - 60 kcal / 100 g. Pod tym względem mleko pasteryzowane można spożywać bez obawy zepsucia sylwetki i zawartość tłuszczu 3,5%.

Jeśli chodzi o dodatkową obróbkę cieplną, niektóre matki wciąż spierają się o to, czy mleko pasteryzowane powinno być gotowane, jeśli jest przeznaczone do spożycia przez dziecko. Nie jest to konieczne, ponieważ wszystkie szkodliwe mikroorganizmy, które mogły się w nim znajdować, zostały już zniszczone, a wielokrotne przetwarzanie uratuje „białą szafkę medyczną” przed niektórymi przydatnymi substancjami.

Oprócz pasteryzowanego, przynajmniej dziś można zobaczyć w sprzedaży inne rodzaje mleka - produkty sterylizowane, ultra-sterylizowane. Aby zrozumieć, który z nich jest lepszy, musisz dowiedzieć się, jaka jest między nimi różnica.

Mleko Sterylizowane

Przetwarzanie tego rodzaju „zestawu pierwszej pomocy” obejmuje podgrzewanie go do wysokich temperatur przez kilka minut, w wyniku czego mikroby są niszczone. Z reguły takie produkty w przedsiębiorstwach są pakowane w papierowe torby lub szklane pojemniki, a sterylizowane mleko można przechowywać przez ponad 10 dni. Jednocześnie, według producentów, nie jest konieczne wysyłanie go do lodówki. To prawda, że ​​otwarte produkty powinny być nadal przechowywane w niskich temperaturach.

Dzięki temu zabiegowi niszczone są nie tylko patogeny, ale także duża część pożytecznych bakterii. Pod tym względem gotowane mleko również nie powinno być.

Niemniej jednak takie produkty mają również przydatne właściwości:

  • Zawiera minerały, takie jak fosfor, potas, chlor, wapń;
  • Jest bogaty w witaminę A, która przyczynia się do zachowania i poprawy widzenia;
  • Może też zadowolić kaloryczność produktu, w tym tych, którzy gorliwie podążają za postacią - około 65 kcal / 100 g.

Mleko ultra-pasteryzowane

„Zestaw pierwszej pomocy” w tym przypadku jest przetwarzany w ciągu kilku sekund. Jednocześnie ultra-pasteryzowane mleko poddaje się składnikowi temperatury 130-150 stopni, po czym jest natychmiast pakowane.

Ta metoda przetwarzania nie pozwala zaoszczędzić większości witamin, minerałów całego produktu, ale można go przechowywać przez kilka miesięcy.

Produkty mają takie przydatne właściwości:

  • Jest bezpieczny nawet dla dziecka, ponieważ bakterie chorobotwórcze w nim są zniszczone;
  • Zawiera przydatne minerały, takie jak sód, żelazo, cynk, potas, mangan, magnez, wapń;
  • Produkt zawiera witaminy - grupy B, C, A, D;
  • Producenci tego produktu twierdzą, że korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, przewód pokarmowy.

Mówiąc o różnicy między mlekiem pasteryzowanym, ultra-pasteryzowanym i sterylizowanym, musisz zrozumieć, że przede wszystkim polega on na metodzie przetwarzania. Określa również poziom zawartości „białej szafki medycznej” różnych rodzajów użytecznych substancji.

Niektóre osoby nie widzą zasadniczej różnicy między wszystkimi rodzajami leczenia. Ważne jest dla nich, aby pozyskiwali mleko oczyszczone z bakterii chorobotwórczych.

Ale jeśli chcesz czerpać przyjemność nie tylko z mleka, ale także czerpać korzyści, powinieneś wiedzieć, co jest lepsze - pasteryzowane, ultra-pasteryzowane lub sterylizowane. Największa użyteczność jest przechowywana w produktach pasteryzowanych, których nie trzeba gotować przed użyciem.

Jak samodzielnie pasteryzować mleko?

Możesz to zrobić w domu. Ten proces zachowuje bardziej użyteczne właściwości produktu niż ten rodzaj przetwarzania korzystnie porównuje się ze zwykłym gotowaniem.

Wiele osób boi się pić pełne mleko, obawiając się, że mogą w nim znajdować się drobnoustroje, dlatego wolą pasteryzować je w domu, a oto jak to zrobić.

Procedura pasteryzacji

  1. Przygotowujemy kilka czystych szklanych butelek, lód, 2 patelnie, termometr.
  2. Wlej produkt na patelnię, podgrzej ją, kontrolując temperaturę, która powinna wynosić 65 stopni, za pomocą obniżonego w niej termometru.
  3. Cały czas mieszaj „biały zestaw pierwszej pomocy” przez 20 minut, aby nie spłonął pod wpływem wysokiej temperatury.
  4. Ponadto proces wytwarzania obejmuje napełnienie drugiego naczynia lodem, którego średnica powinna być o rząd wielkości większa niż średnica pierwszego.
  5. Przenosimy patelnię z mlekiem do patelni z lodem, kontynuujemy mieszanie „białego zestawu pierwszej pomocy”, aż całkowicie ostygnie.
  6. Kiedy tak się stanie, wlewamy produkt do butelek, wysyłamy do lodówki, gdzie będzie przechowywany.

Jak wybrać mleko pasteryzowane?

Nawet wiedząc, który z rodzajów „białej apteczki” jest lepszy, nie zawsze można kupić produkt najwyższej jakości ze wszystkich prezentowanych w sklepie.

Jak nie popełnić błędu przy wyborze?

Oto kilka sugestii:

  • Spójrz na datę produkcji i termin ważności. Ten ostatni nie powinien trwać dłużej niż tydzień. Jeśli wskazany jest dłuższy okres, najprawdopodobniej w produktach zastosowano sztuczne dodatki, konserwanty, które nie powinny być częścią mleka wysokiej jakości;
  • Dowiedz się o składzie produktu. Jeśli jest w nim zawarte mleko pełne, jest to naturalne. Produkowane są również produkty, które są mieszaniną odtworzonego i stałego „białego zestawu pierwszej pomocy”. Oznacza to, że zawiera suchy składnik, którego użycie jest niższe niż w przypadku całości;
  • Badając pytanie, które mleko jest lepszej jakości, zwróć uwagę na fakt, że „biały zestaw pierwszej pomocy” nie powinien mieć osadu, co może wskazywać na obecność różnych szkodliwych dodatków, w tym antybiotyków;
  • Najlepszym opakowaniem do „zestawu pierwszej pomocy” jest szkło lub karton, ale polietylen może nadać mu nieprzyjemny zapach i posmak.

Ten produkt jest jednym z najważniejszych w diecie człowieka, dlatego warto podejść odpowiedzialnie do jego wyboru, zwłaszcza jeśli jest kupowany dla dziecka.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.