Poznaj zimną zupę gazpacho!

Klasyczne gazpacho to danie kuchni hiszpańskiej, które niegdyś było głównym pożywieniem biednych chłopów pracujących w polu w niewiarygodnym upale, ponieważ gasiło pragnienie i dobrze nasycało. Z niskokaloryczną zupą nie męczyła się i została wyrzucona do dalszej pracy.

We współczesnym świecie jest przygotowywany przez wielu ludzi jako alternatywa dla innych zimnych zup.

Tajemnice robienia gazpacho

Skład produktów użytych do jego przygotowania obejmuje uzyskanie masy witamin i jednoczesne „ochłodzenie” organizmu w upale. Nawiasem mówiąc, ten ostatni ma korzystny wpływ na proces odchudzania, ponieważ jedzenie prawie każdego rodzaju żywności w zimnej postaci prowadzi do utraty wagi.

Zimna zupa nie jest najczęstszym daniem w gotowaniu. Dlatego gazpacho stało się tak popularne ze względu na swoją prostotę i bogaty smak.

Gazpacho podawane w schłodzonych szklanych misach lub miseczkach, zawsze z lodem. Musisz przechowywać go w lodówce w specjalnym glinianym garnku, aby poprawić jego niepowtarzalny smak. A prawdziwy smak zupy pojawia się następnego dnia po ugotowaniu. Gazpacho jedzą tylko latem, w upale, gdy dojrzałe naturalne warzywa są obfite na rynkach.

Jak gotować gazpacho w domu? Podamy ci przepis!

W skład zimnej zupy wchodzą tłuczone pomidory, oliwa z oliwek, ogórki, słodka papryka, czerstwy chleb biały, czosnek, sok z cytryny, ocet winny, ostra papryka. Danie jest pochodzenia andaluzyjskiego i jest typowym przedstawicielem wśród zup kuchni śródziemnomorskiej.

Pojedynczy przepis na gazpacho w zasadzie nie istnieje - ile gospodyń domowych go gotuje, tyle różnych interpretacji. Każdy kucharz ma swoją tajemnicę gotowania pysznej zupy na zimno i dodaje własny składnik, ulubiony w jego rodzinie. Gazpacho można gotować z rybami, mięsem, truskawkami i melonem, krewetkami i kaparami, winogronami i kwaśną śmietaną.

Klasyczny przepis

Gotowanie według klasycznej receptury gazpacho nie jest trudne - najważniejsze jest to, że produkty są pod ręką i zawsze świeże. Jeśli w domu nie ma pomidorów, można je łatwo zastąpić sokiem pomidorowym. Możesz także fantazjować i eksperymentować na innych komponentach. Podczas serwowania pamiętaj, aby podawać grzanki z czosnkiem lub bez, małe kostki, plastry.

Zupa musi być zimna, w tym celu na stole może znajdować się lód. Podstawę zupy należy zmiażdżyć i wcierać, a niewielką część składników należy pokroić w kostkę lub talerze. We wszystkich rodzajach gazpacho powinna znajdować się oliwa z oliwek (nawet jeśli gotujesz ją w rezerwie na zimę), to zmiękcza smak i nadaje potrawie sytości. Obecność octu zapobiega fermentacji zupy, a także nadaje specyficzny akcent smakowy.

Składniki

  • Pomidory (lekko przejrzałe) - kilogram;
  • słodka żółta papryka - 2 sztuki;
  • długi ogórek - 1 sztuka;
  • Hiszpańska czerwona cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • biały czerstwy chleb (najlepiej biały);
  • Sos Tabasco - kilka kropli (tutaj bardzo ważne jest, aby nie „przesadzić”);
  • ocet winny - łyżka stołowa;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
  • sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pomidory umyj, a następnie obierz skórę wrzącą wodą (opuść ją na 2 minuty, po wykonaniu poprzecznych nacięć z boku nóg; po zagotowaniu wody ostudź ostro zimną wodą). Pomidory są więc łatwe do obierania.
  2. Następnie musisz wyciąć i usunąć łodygę i nasiona.
  3. Papryka obrana z nóg i nasion, pokrojona w kostkę.
  4. Zmiażdż czosnek nożem lub tłuczkiem. Obierz i posiekaj cebulę.
  5. Obierz ogórek i pokrój w duże kostki.
  6. Potnij chleb na kilka kawałków.
  7. Zmiel wszystko w mikserze do jednorodności, dopraw do smaku solą, octem, cukrem, cytryną i sosem Tabasco.
  8. Można go przecierać przez sito, ale nie jest to konieczne.
  9. Napełnij zupę oliwą z oliwek, wymieszaj, wlej do glinianego dzbanka.
  10. Przechowywać w lodówce do następnego dnia lub co najmniej 3 godziny do ostygnięcia.

W przypadku tego pierwszego dania zwykle podaje się świeżo przygotowane grzanki białego chleba. Aby je przygotować, musisz pokroić chleb na duże kwadraty i usmażyć na oliwie z oliwek. Podczas serwowania udekoruj naczynie drobno posiekaną słodką zieloną papryką, zalej oliwę z oliwek i dodaj kilka kawałków lodu.

Niestandardowy przepis na truskawki

Jeśli przepis na pomidorową zupę gazpacho jest dla Ciebie zbyt nudny, możesz spróbować ugotować nowe dzieło kulinarnych ekspertów - zupę truskawkową. Co może być smaczniejsze?

Składniki

  • Truskawka - kilogram;
  • Cukier - 80 gramów;
  • Wino wytrawne białe - 100 gramów;
  • Marakuja - 3 sztuki;
  • Nektaryna - 2 sztuki;
  • Maliny - 200 gramów;
  • Liście mięty - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

  1. Truskawki dokładnie umyj zimną wodą, obierz łodygi i pokrój na pół, zostaw 200 gramów i wytrzyj pozostałe jagody przez sito.
  2. Połącz tłuczone ziemniaki z posiekanymi kawałkami nektaryny, malin i pozostawionych truskawek (należy je również drobno posiekać).
  3. Przechowywać w lodówce do chłodzenia.
  4. Podawaj na głębokich talerzach i używaj liści mięty do dekoracji.

Lepiej nie gotować takiego gazpacho na zimę - nie zawiera octu w swoim składzie, więc może fermentować i psuć się. Ale pomidor może być stosowany jako przygotowanie do zimnej pory roku.

Zupa pomidorowa dla fanów „pikantnych”

Dla miłośników pikantnych potraw możesz ugotować zimną zupę pomidorową z ostrą papryką.

Składniki

  • Litr świeżego soku pomidorowego;
  • dwa ogórki;
  • dwie ostre papryki;
  • dwie cebule;
  • 50 gramów białego octu;
  • Sos Tabasco do smaku;
  • sól;
  • lód.

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie warzywa są obrane, posiekane, posiekane w blenderze, a następnie przetarte przez sito i doprowadzone do pożądanego smaku przyprawami i przyprawami.
  2. Jeśli jesteś miłośnikiem bardzo „gorących” potraw, dodaj więcej sosu Tabasco.
  3. Konieczne jest schłodzenie powstałej mieszaniny w lodówce przez co najmniej trzy godziny.
  4. Włóż lód do szklanek (najlepiej pokruszonych) i polej porcjami zupę, udekoruj posiekanym ogórkiem i ziołami.

Oczywiście osobom, które mają zapalenie żołądka lub wrzód trawienny, zdecydowanie nie zaleca się spożywania takich potraw. Ale dla tych, którzy obniżyli kwasowość soku żołądkowego, przydadzą się.

Melon gazpacho

Ta owocowa wersja zupy ma niezwykły aromat charakterystyczny dla melona.

Jest dobrze pamiętany przez wszystkich miłośników jagód, nawet gdy jest jeszcze dużo czasu przed sezonem.

Konieczne jest przygotowanie takiego naczynia dokładnie w sezonie, w którym świeże owoce są sprzedawane bezpośrednio na półkach, a nie te, które są sztucznie uprawiane w szklarniach i przetwarzane z dużymi dawkami chemikaliów.

Pomimo tego, że to pierwsze danie zostanie przygotowane na bazie słodkich owoców, będzie zawierać całkowicie niesłodzone składniki, które nadadzą gotowej potrawie wyjątkowej pikantności.

Składniki

  • Melon - 500 gramów;
  • Boczek - 120 gramów;
  • Ostra papryka chili - 2 sztuki;
  • Ocet winny - do smaku;
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
  • 4-5 kawałków prosciutto;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Woda - 200 gramów;
  • Sok z cytryny - 50 gramów;
  • Sól do smaku;
  • Liście mięty - 6 sztuk;
  • Kostki lodu - 200 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Oczyszczamy melon ze skóry i kroimy go na małe kawałki, wkładamy do miski.
  2. Obierz cebulę, pokrój w ćwiartki.
  3. Usuwamy papryczki chili z nasion i płuczemy, wkładamy wszystkie składniki do blendera oprócz bekonu i mięty.
  4. Zmiel jak najmniej. Boczek usmażyć na patelni.
  5. Wlej zupę na porcje, udekoruj boczkiem i liśćmi mięty.

Gazpacho nie można nazwać egzotycznym daniem, ale oczywiście nie będzie stałym gościem przy twoim stole. Być może do dzisiejszego bliskiego zapoznania się z tym pysznym i zdrowym daniem nawet o nim nie wiedziałeś.

Główną niezwykłą jakością tego naczynia jest zachowanie wszystkich jego głównych składników w oryginalnej formie, dlatego nadal zachowują wszystkie swoje podstawowe cenne właściwości. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.