Jak gotować wątrobę w mleku

Wątroba to przydatny produkt, który służy do przygotowania wielu potraw. Warto zauważyć, że podroby te wymagają specjalnego przygotowania, które pozbędzie się goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Mleko jest idealne do tego celu.

Jak moczyć wątrobę

Moczenie w mleku jest obowiązkowym krokiem w przygotowaniu.

Na początek wątrobę wołową należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć całą żółć, a następnie wyciąć przewody, które mogą pogorszyć smak.

Następnie włóż podroby do głębokiego pojemnika i napełnij mlekiem, aby produkt był całkowicie pokryty płynem.

Nie ma różnicy między struganiem całego kawałka lub pojedynczych kawałków.

Czas trwania procedury zależy od wieku zwierzęcia, a także od czasu przechowywania produktu. Najlepiej moczyć przez 2-3 godziny, a po produkcie ubocznym wysuszyć ręcznikami papierowymi.

Smażona wątroba wołowa w mleku

Składniki

  • 0,5 kg wątroby wołowej
  • ukłon
  • 125 ml kremu
  • 55 g kwaśnej śmietany
  • 15 g mąki
  • 75 g oleju
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Na początek zanurz podroby w mleku, jak opisano powyżej;
  2. Na małym ogniu rozpuść masło i ułóż wątrobę, uprzednio pokrojoną na kawałki;
  3. Gdy kolor się zmieni, dodaj cebulę, którą należy wcześniej posiekać w półpierścienie. Włóż sól i smaż przez 4 minuty.;
  4. Po upływie czasu dodaj mąkę i smaż przez kolejną minutę;
  5. Pozostaje tylko położyć śmietanę i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj trochę pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Podawaj naczynie na gorąco.

Wątróbka wołowa duszona w mleku

Na samym początku podroby należy oczyścić z filmów i żył, a następnie moczyć przez godzinę.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby
  • 300 ml mleka
  • kilka ząbków czosnku
  • 2 cebule,
  • śmietana
  • olej roślinny
  • mąka
  • sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Namoczoną wątrobę należy pokroić na identyczne kawałki, których grubość powinna wynosić 0,5 cm.
  2. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia;
  3. Wlej trochę mąki do spodka i rozgrzej masło na patelni. Rzuć każdy kawałek mąki, a następnie wyślij na patelnię i smaż przez 2 minuty. z każdej strony;
  4. Umieść cebule na patelni i smaż je przez kilka minut;
  5. Teraz wlej mleko, które pozostaje po namoczeniu, ważne jest, aby jego poziom pokrywał zawartość patelni. W przeciwnym razie dodaj wodę. Gulasz przez 5 minut, ale nie zapomnij od czasu do czasu mieszać;
  6. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z 1 łyżeczką mąki i zalej odrobiną zimnej wody. Ważne jest, aby wszystko dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Wlać powstały sos ze śmietany na patelnię;
  7. Przykryj i gotuj jeszcze 3 minuty. Następnie włóż posiekany czosnek. Podawać z posiekanymi ziołami.

Wątróbka drobiowa w mleku w wolnym naczyniu

Dzięki zastosowaniu technologii danie jest przygotowywane prosto i szybko. Moczenie tego podrobu nie jest konieczne.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby
  • 1 łyżka. mleko
  • duża cebula,
  • 10 g oleju
  • sól, pieprz i trochę gałki muszkatołowej.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz podroby w bieżącej wodzie, wysusz, usuń nadmiar tłuszczu, a następnie pokrój każdy kawałek na połówki.
  2. Pokrój obraną cebulę w małą kostkę.
  3. Włóż masło do miski multicooker i wybierz tryb „Smaż”, ale jeśli nie ma takiego programu, wystarczy „Pieczenie”. Włóż cebulę i smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Ten proces zwykle trwa około 10 minut.
  4. Ułóż wątrobę, wlej mleko i dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Po ugotowaniu zamknij pokrywkę i wybierz tryb „Gotowanie na parze”. Czas trwania gotowania - 15 minut. W rezultacie płyn powinien odparować i pozostać tylko gęsty sos.

Wątróbka z warzywami w mleku

Dzięki temu przepisowi uzyskuje się kompletne danie, które nie wymaga przystawki, ponieważ stosuje się warzywa. Jeśli chcesz, możesz uzupełnić skład produktów, na przykład możesz wziąć bardzo przydatny rodzaj kapusty - brokuły.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby
  • 55 g masła,
  • 400 ml mleka
  • marchewki
  • cebula
  • 4 średnie ziemniaki,
  • pęczek pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 75 g twardego sera,
  • mieszanka papryki i soli.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój wątrobę w plastry i napełniaj mlekiem przez pół godziny.
  2. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w paski. W ten sam sposób zmiel marchewki i pokrój cebulę na pół pierścienia.
  3. Weź formę i umieść tam warzywa, a na wierzchu plastry podrobów. Włóż sól, pieprz, posiekane zioła i posiekany czosnek. Wymieszaj i wlej płyn pozostały po namoczeniu.
  4. Pozostaje tylko posypać wszystko na wierzchu serem, posiekanym na grubej tarce i położyć kawałki masła na wierzchu.
  5. Wyślij formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i gotuj przez pół godziny.

Royal Liver in Milk

Czipem tego przepisu jest jadalna „pokrywka”.

Składniki

  • 700 g wątroby
  • 150 g ciasta francuskiego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki. mleko
  • para cebuli
  • mąka
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj podroby, usuwając folię i mocząc ją w mleku przez pół godziny.
  2. Pokrój go w plastry, a następnie zanurz w jajku z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie rozwałkuj mąkę. Umieść plastry na patelni, w której musisz dokładnie rozgrzać olej, i smaż z każdej strony przez 2 minuty.
  3. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia. Weź garnek i połóż wątrobę cebulą, dodając sól i pieprz. Na koniec wlej mleko.
  4. Aby przygotować jadalną „pokrywkę”, rozwałkuj ciasto i połóż je na szyjce, której brzegi są nasmarowane pozostałym jajkiem. Ściśnij krawędzie, a także posmaruj jajkiem, aby rumienić ciasta. Włóż garnek do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Wszystkie przedstawione przepisy pozwolą szybko i bez wysiłku przygotować pyszne danie. Wiedząc, jak prawidłowo namoczyć składnik, możliwe będzie przygotowanie podrobów dla innych potraw. Gotuj z przyjemnością!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.