Gotowanie wędzonego mostka w domu

Prawie wszyscy uwielbiają delektować się pysznymi wędzonymi mięsami i innymi przysmakami mięsnymi. Zwykle kupujemy takie produkty na rynkach lub w supermarketach, ale dlaczego warto skorzystać z opcji sklepu, skoro można to łatwo zrobić w domu!

Jak zrobić wędzoną pierś kurczaka w domu?

Pierś z kurczaka, a właściwie cały kurczak jako całość, jest ulubionym rodzajem mięsa dla wielu ze względu na jego lekkość i wspaniały smak. A wędzony kurczak jest jednym z najsmaczniejszych sposobów gotowania pierzastych.

Gotowanie wędzonego mostka w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje. Ujawniamy sekrety i subtelności gotowania pikantnego dania.

Starożytni ludzie wciąż gotowali przepis na gotowany wędzony mostek. To prawda, że ​​palili dym z drewna, aby zneutralizować drobnoustroje. Dzisiaj celem palenia jest nadanie potrawie specjalnego wyrazistego smaku i aromatu.

Półki wielu supermarketów i sklepów są wypełnione wędzonym kurczakiem, który uwodzi swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

Ale domowy kurczak wędzony jest jeszcze bardziej apetycznym daniem. Gotuje się w elektrycznej wędzarni, którą można kupić na rynku lub w sklepie.

Możesz zrobić to jako całość lub w oddzielnych częściach - udka z kurczaka, filet, pierś, uda, skrzydła itp. Bardzo ostrożnie musisz wybrać „materiał źródłowy”. Sprawdź, czy ptak nie jest zepsuty, jeśli jest na nim śluz, będzie lepki lub będziesz zdezorientowany zapachem, nie bierz takiego produktu. Kobiety - ich mięso jest smaczniejsze, bardziej miękkie, a nawet lepsze, jeśli są młode.

Opłucz ptaka przed gotowaniem. Dalsze metody gotowania ptaka do palenia zależą tylko od twoich preferencji.

Gotuj kurczaka przez kilka minut, po obniżeniu go we wrzącej słonej wodzie, a następnie osusz tuszę.

Namocz go w solance (szklanka soli w szklance wody): napełnij ptaka solanką, wkładając go do dużej patelni i odstaw na trzy dni. Następnie umyj i wysusz.

Ptak moczy się w marynacie (kg kurczaka, 3 łyżki. L. Sól, 2 łyżki. L. Ocet, 1,3 niegotowanej przegotowanej wody): napełnij tuszę marynatą i odstaw na 12 godzin w chłodnym miejscu. Następnie suszymy i trzeba jeszcze dodać sól, a półprodukt można nieco zagotować (mięso będzie bardziej miękkie) - taki ptak musi być wędzony przez cztery minuty, a na koniec pozostawiamy wszystko w przeciągu.

Wędzony wieprzowina brzuch w wędzarni

Przed wędzeniem wieprzowiny musisz poważnie wybrać mięso. Spójrz na to dobrze - kolor miazgi powinien być różowy. Dokładnie sprawdź, czy tłuszcz nie powinien być żółty. Oznacza to, że produkt jest uszkodzony. Wybierz plastry o równomiernym rozkładzie tłuszczu i mięsa. Powinno być również ciasno.

Wybierając dobre mięso, musisz pomyśleć o przepisie kulinarnym. Istnieją dwa rodzaje palenia: zimne i gorące. W obu przypadkach musisz najpierw wytrawić.

Wędzone na gorąco

Przetrzyj wieprzowinę przyprawami i owiń ją folią spożywczą, jeśli nie chcesz tracić czasu na trawienie produktu i włóż wszystko na noc w chłodne miejsce.

Aby posolić z paleniem na gorąco, musisz wziąć wieprzowinę (1 kg, mostek wieprzowy będzie dobrze pasować), czosnek (5 goździków), cukier (2 łyżeczki), liść laurowy, wodę (1,5 l), czerwoną paprykę (jeśli chcesz) , sól (3 łyżki. l.)

Po zmieszaniu wszystkich składników spróbuj marynaty. Ponieważ jeśli to podkreślisz, twój półprodukt szybko się zepsuje.

Myjemy wieprzowinę, usuwamy z niej folie, aby mogła szybciej gotować, można ją pokroić na kawałki.

Faszerujemy czosnkiem i przyprawiamy przyprawami. Wysyłamy wieprzowinę na patelnię, dodajemy wodę i kładziemy na małym ogniu. Po 40 minutach wyjmij wieprzowinę i pozwól jej ostygnąć.

Wlej trociny do wędzarni. Kładziemy plastry, aby tłuszcz nie kapał ani nie przykrywał trocin folią. Średnio danie będzie gotowane przez 3 godziny, w zależności od wędzarni. Ostatecznie wieprzowina powinna być łatwa do żucia i dobrze krojona.

Wędzone na zimno

Ta metoda zajmie więcej czasu. Zimne palenie nie różni się od wyżej wspomnianego gorącego.

Jaki jest najlepszy sposób na soloną wieprzowinę?

Najpierw natrzyj mostek czosnkiem i mielonym pieprzem. Następnie przygotowujemy marynatę z soli, liścia laurowego, pieprzu i, oczywiście, wody. Bierzemy słoik (3 l) i kładziemy tam półprodukt, napełniając wszystko marynatą. Odkładamy wszystko w chłodne miejsce na pięć do dziesięciu dni.

Jeśli nie masz wędzarni, nie ma to znaczenia. Istnieją przepisy, w których stosuje się ciekły dym. Jest to specjalny wodny roztwór naturalnego dymu drzewnego. Takie przepisy są proste i nie potrzebujesz specjalnej wiedzy i umiejętności. Możesz również dodać kilka kropli do pierwszego lub drugiego dania gotowego do spożycia, a otrzymasz imitację delikatnego smaku wędzonych mięs.

5 zasad palenia wieprzowiny:

  1. wybierz mięso poprawnie. Wynik zależy od tego. Powinien mieć przyjemny aromat i różowy kolor, a smalec jest biały;
  2. mięso należy pokroić na małe kawałki i natrzeć przyprawami;
  3. obie metody palenia mają swoje własne priorytety. Jeśli wybierzesz wędzone na gorąco, pozwoli to zaoszczędzić czas, ale stosując zimno, możesz dłużej utrzymywać wieprzowinę i uzyskać specjalny delikatny smak i delikatną konsystencję;
  4. Otrzymasz idealne i pachnące danie, gotując je na trocinach olchowych i drzewach owocowych;
  5. czas gotowania zależy od rodzaju wędzarni. Nie zapomnij również pokroić kawałków, pomoże to zrozumieć, czy danie jest gotowe.

Oczywiście wędzone produkty można jeść nie tylko w „czystej postaci”. Istnieje wiele rodzajów sałatek z tego rodzaju produktu. Na przykład wędzony kurczak pasuje do ananasów, grzybów, kukurydzy, koreańskiej marchwi, krakersów szparagów itp.

Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że nie można przesadzić z opatrunkiem, aby aromat nie przeszkadzał. Ogólnie mięso łączy się z warzywami i owocami. Twórz i eksperymentuj!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.