Francuski przysmak - najbardziej delikatne ciasto

Sekrety przygotowywania takiego produktu, jak ciasto, przyszły do ​​nas wiele lat temu z Francji, podobnie jak wiele innych wyrafinowanych i wyrafinowanych potraw. To nie przypadek, że samo słowo „claire” zostało przetłumaczone na rosyjski jako „płyn”, ponieważ jest to płynne ciasto, w którym produkty są zwijane przed smażeniem.

Jest również nazywany panierką płynną, która jest przeznaczona do zanurzania w nim małych kawałków mięsa (takich jak ptaki i ryby). Bardzo dobrze harmonizuje z owocami morza, warzywami, kotletami zbożowymi, grzybami, zielenią liściastą i owocami.

Smażenie pozwala zatem uzyskać pyszną złotą skórkę, która zachowuje sok i delikatność przetworzonej żywności, pozwala zaoszczędzić w nich wszystkie witaminy i wartości odżywcze.

Ciasto na ciasto: podstawowe właściwości

Głównymi składnikami są mąka i jaja (czasem ubite białka, w zależności od metody przygotowania), ta mieszanina jest rozcieńczana mlekiem, wodą mineralną, a czasem nawet napojami alkoholowymi. Może mieć płynną konsystencję lub być lepki. Do smaku są słone, słodkie, świeże lub pikantne - wszystko zależy od przepisów i składników.

Czasami, aby dodać blasku, do takiej mieszanki dodaje się sodę lub drożdże. Kawałki niezbędnych produktów zanurza się w tym płynie, głęboko smaży na złoty kolor i układa na talerzu ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu i oleju. Czasami jest używany nawet do robienia naleśników i naleśników.

Jak ugotować ciasto dla kulinarnego nowicjusza: wskazówki

  • Większość produktów należy ugotować lub usmażyć przed smażeniem w cieście. Wyjątek: owoce i ryby, które mają czas na całkowite smażenie z ciastem.
  • Pokonaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki, miksera lub blendera. Im dokładniej wymieszane są składniki, tym bardziej delikatna i przewiewna będzie antena.
  • Gęsta konsystencja idealnie współgra z soczystymi produktami, ponieważ tworzy gęstą skórkę, przez którą sok nie wypływa, a płyn doskonale nadaje się do suchej zawartości, ponieważ przepuści masło i sprawi, że kawałki będą soczyste i miękkie.
  • Woda gazowana i woda mineralna sprawią, że skorupa będzie wyjątkowo rumiana, luźna i porowata, delikatna, ale nie tłusta.
  • Dodaj przyprawy i pachnące zioła, poprawi to jego aromat, smak i nada potrawom „skórki”. Bardzo oryginalny i niezapomniany smak można uzyskać przez dodanie cebuli, czosnku, drobno posiekanej papryki, ziół, grzybów, dyni lub tłuczonych ziemniaków, tartego sera, mielonych orzechów, słodkich przypraw.
  • Bita proteina sprawi, że będzie lżejsza i wspanialsza, ale musisz wlać je tylko tuż przed gotowaniem. Jednocześnie należy pamiętać, że żywność powinna być zimna, a nawet lodowata.
  • Jeśli chcesz uzyskać ostrą, chrupiącą skórkę, zamiast mleka weź wodę mineralną, piwo, koniak, czerwone wino lub domową nalewkę alkoholową.
  • Wskazane jest pozostawienie go na około godzinę w temperaturze pokojowej, aby gluten mąkowy pozbył się elastyczności. W takim przypadku kompozycja nie wysycha podczas smażenia i lepiej „przykleja się” do produktu.
  • Prawidłowe wykonanie ciasta obejmuje przygotowanie ciasta o odpowiedniej konsystencji, a aby zrozumieć stopień lepkości i płynu, wystarczy zanurzyć łyżkę w naczyniach i zawartości. Jeśli gładko i równo pokrywa całą łyżkę, wówczas ciasto miesza się z odpowiednią ilością mąki pszennej, a jeśli ma luki, oznacza to, że mąka nie wystarcza.
  • Do gotowania używaj dobrze schłodzonych produktów i smaż kawałki w dobrze rozgrzanym oleju.
  • Aby ciasto nie kapało na patelnię z produktów, należy je najpierw ułożyć na desce do krojenia i lekko posypać skrobią.

Przepis na ciasto do smażenia ryb w cieście

Składniki

  • Jajko kurze - 1 szt .;
  • pół szklanki mąki;
  • pół szklanki zimnej wody;
  • jedna trzecia łyżki soli.

Metoda gotowania:

  1. Wbij jajko do głębokiej miski, zamieszaj solą i dodaj jedną trzecią przygotowanej wody.
  2. Wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj i upewnij się, że wszystkie grudki są dobrze zagniecione. Teraz woda.
  4. Stopniowo wlewaj pozostałą wodę, monitoruj konsystencję.

Sekret jest następujący: im zimniejsza woda, tym bardziej przestronny i łatwiejszy będzie pałkarz! Pozostaw powstałą mieszaninę z grubsza jako ciasto na naleśniki. W tej konsystencji ciasto nie ścieka, a ryba ma czas na smażenie.

Druga wersja testu na ciasto na ryby na piwie

Składniki

  • 2-3 jajka;
  • 200 g mąki;
  • szklanka ciemnego piwa;
  • jedna trzecia łyżeczki sól

Metoda gotowania:

  1. Oddziel białka od żółtek.
  2. Oddzielnie wymieszaj żółtka, piwo.
  3. Ubij białka w mocną pianę i dodaj trochę mąki do żółtek.
  4. Wymieszaj delikatnie i delikatnie. Efekt zachwyci Cię delikatnym smakiem. Piwo po upieczeniu nadaje rybom miękkość i niezwykły aromat.

Ciasto do smażenia kiełbas w cieście

Jeśli nie masz okazji i czasu, aby zrobić pełnowartościowe danie mięsne, zadbaj o gości swoim domowym fast foodem. Danie będzie wyglądało jak amerykański hot dog. Dzieci na pewno będą zachwycone!

Składniki

  • Pół kiełbasy (lepiej wziąć nabiał, mały rozmiar, aby całkowicie usmażyć);
  • kilka jajek;
  • niekompletny na dwa palce szklankę mąki;
  • szklanka mleka;
  • olej do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Podczas gdy woda do kiełbas jest podgrzewana, my zajmiemy się resztą.
  2. Ubij jajka solą, stopniowo wlej mąkę i dokładnie wymieszaj.
  3. Kontynuując mieszanie równie intensywnie, wlej zimne mleko w cienkim strumieniu.
  4. Gotuj kiełbaski zaledwie kilka minut od momentu wrzenia wody. Wskazówka: wbijaj każdą wykałaczkę lub szpikulec dojenia owoców, aby wygodniej było zanurzyć je w cieście, a następnie zjeść. Ale możesz zrobić z widelcem.
  5. Smaż przez kilka minut w gorącym oleju i podawaj z warzywami. Miło i smacznie!

Ciasto na ciasto do pieczenia kurczaka

Możesz usmażyć dowolną część kurczaka: podudzia, uda, a nawet skrzydła. Możesz nawet zanurzyć go kilka razy w cieście, jeśli usmażysz surowy produkt.

Oznacza to, że zanurzone, smażone, ponownie wydostało się, zanurzone na patelni. Tak więc warstwa ciasta może wynosić do 1 cm, ale nie zepsuje delikatnego smaku.

Składniki

  • Szklanka mrożonej wody mineralnej;
  • białko jednego jajka;
  • pół szklanki mąki;
  • 1 łyżka skrobia;
  • sól;
  • przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie ubij białka, stopniowo dodawaj do niego wodę, mąkę i przyprawy, nie zapominając o dobrym zagniataniu.
  2. Zanurz kurczaka w mieszance i usmaż. Nic skomplikowanego, ale smak jest doskonały!

Przepis na kurczaka Fast Food

Składniki

Do marynaty:

  • 100 g mąki;
  • 50 g skrobi;
  • głowa czosnku;
  • ulubione przyprawy (papryka, pieprz cayenne, majeranek, tymianek, estragon, koperek, curry, pieprz są dobre);
  • sól

Do odkostnienia:

  • szklanka mąki;
  • więcej przypraw.

Metoda gotowania:

  1. Połącz wszystkie składniki marynaty.
  2. Przed dodaniem ziół pocieraj palcami - dzięki temu będą znacznie bardziej aromatyczne.
  3. Wlej tyle wody, że konsystencja ciasta stanie się nieco cieńsza niż zwykle gotowana na naleśnikach.
  4. Pokrój kurczaka na kawałki, pokrój kręgosłup, wciąż nie ma dużo mięsa.
  5. Włóż plastry do wstępnie przygotowanej marynaty i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki do odkostnienia.
  7. Podgrzej rafinowany olej słonecznikowy w frytkownicy lub głębokiej patelni.
  8. Wyjmij kurczaka z marynaty na małe kawałki, zwiń w mieszance mąki i włóż gorący olej.
  9. Smażyć 2-3 plastry - nie więcej (nie pozwoli to kurczakowi na wchłonięcie zbyt dużej ilości oleju, ponieważ podczas smażenia niewielkiej ilości temperatura oleju nie spadnie znacznie).

Ciasto jabłkowe z ciastem cynamonowym

Jeśli jabłka są zbyt twarde, polej je wrzącą wodą lub gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Składniki

  • jabłka - kilka kawałków;
  • cynamon do smaku;
  • jedno jajko;
  • ćwierć szklanki mleka;
  • pół szklanki mąki;
  • cukier

Metoda gotowania:

  1. Połącz mąkę, jajko, cukier i cynamon.
  2. Wlać ciepłe mleko.
  3. Dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub, najlepiej, blendera.
  4. Pokrój jabłka w pierścienie.
  5. Zanurz je w powstałej cieczy i smaż na gorącym oleju roślinnym.
  6. Deser jest wspaniały, ale lepiej go ugotować tuż przed podaniem.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.