Durian: obrzydliwy zapach i wspaniały smak w jednym owocu

Jeden z najdziwniejszych egzotycznych owoców tajemniczej Tajlandii jest uważany za durian. Mając nieprzyjemny zapach, delikatnie mówiąc, z dumą nosi tytuł „Króla Owoców”. Skąd się wziął taki zaszczytny przydomek, gdzie rosną niesamowite owoce, a razem poznamy inne interesujące szczegóły.

Gdzie rośnie

Durio zibethinus (łacińska nazwa drzewa) rośnie nie tylko w Tajlandii. Do celów przemysłowych drzewa są hodowane w Indiach, Afryce, Brazylii, Sri Lance i kilku innych krajach.

Durian jest owocem drzewa o tej samej nazwie, należącego do rodziny malvaceae. Drzewo rośnie, może osiągnąć wysokość ponad czterdziestu sześciu metrów. To prawda, że ​​do takich wskaźników wyrastają wyłącznie dzikie drzewa, sadzonki uprawne stale odrywają się i przycinają.

Korona drzewa i pień są gęsto pokryte jasnozielonymi błyszczącymi liśćmi, podczas kwitnienia drzewo wytwarza duże białe i silnie pachnące kwiaty. Te niesamowite kwiaty kwitną w nocy i wydzielają oszałamiający zapach, który przyciąga nietoperze. To myszy zapylają roślinę.

Po okresie kwitnienia rozpoczyna się okres wzrostu owoców. Na durianie rosną duże - do 20-30 centymetrów długości. A waga jednego egzemplarza może osiągnąć od czterech do pięciu kilogramów.

Na wierzchu owoc pokryty jest twardą skórką, która jest również usiana długimi i ostrymi kolcami i aby dostać się do pysznej miazgi - skorupa musi zostać rozbita. Gdy jest w pełni dojrzała, skorupa rozpada się na pięć części. Owoce egzotyczne mogą mieć inny kolor miąższu - od białego do różowego. Miąższ jest niejednorodny, duże nasiona są w nim wyraźnie widoczne.

Co pachnie durianem

To pytanie zadają ludzie, którzy dużo słyszeli o owocach egzotycznych, ale nigdy ich nie próbowali.

Rzeczywiście, owoc (a raczej jego miąższ) ma ostry i trwały zapach, którego nie można nazwać przepysznym, a nawet tolerancyjnym. Ci, którym udało się skosztować owoców durian, opisują zapach jako koktajl najbardziej nieprzyjemnych aromatów - zapach zgniłych ryb, ścieków, odchodów zwierzęcych. A niektórzy rozum nawet porównują bursztyn z owocu do zapachu niemytych skarpet. Tak silny i nieprzyjemny aromat stał się przyczyną, dla której Durio zibethinus jest surowo zabroniony wnoszenia miejsc publicznych - transportu, hoteli, lotnisk.

Ale smakosze i koneserzy wiedzą - zapach i smak w dużej mierze zależą od odmiany, a także od dojrzałości. Na przykład owoce drzewa durian Mera pachną nawet pysznie - smażonymi migdałami. Jednak odmiana cebityny, właściciel nieznośnego bursztynu i boskiego smaku, jest jeszcze bardziej ceniona.

Jaki jest powód tak silnego i nieprzyjemnego zapachu wydzielanego przez durian?

Istnieje cała legenda o zapachu owoców, według którego niegdyś potężny i silny król zakochał się w młodej urodzie. Ale jego miłość nie znalazła wzajemności - król był stary. Wtedy Vladyka postanowiła podbić serce piękności za pomocą magii: zwrócił się do czarodzieja i dał mu niesamowity owoc, mówiąc, że jeśli dziewczyna zje przynajmniej kawałek smakołyków, z pewnością da serce staremu królowi.

Król tak uczynił: zaprosił młodą piękność na kolację i podarował jej dar czarownika. Magia zadziałała: dziewczyna zakochała się w starym królu bez pamięci. Szczęście Wladyki było nieograniczone i zupełnie zapomniał podziękować czarownikowi za pomoc. I rozgniewał się na zapomnienie króla i przeklął swój dar. Kiedy Vladyka ponownie pojawiła się dla magicznego duriana w czarującym lesie, był rozczarowany. Zamiast łagodnego i mocnego zapachu król spotkał nieprzyjemny i nieznośny smród. Piękno wkrótce zakochało się w starym człowieku i poślubiło młodego i odważnego wojownika.

To jest legenda o nieprzyjemnym zapachu. Ale jest taki śmierdzący bursztyn i naukowe wyjaśnienie. Miąższ egzotycznych gadżetów zawiera mnóstwo organicznej siarki.

Walory smakowe

Trudno je opisać słowami. Niektórzy porównują smak duriana z najdelikatniejszym kremem, ktoś mówi, że jego miąższ przypomina lody kremowe lub waniliowe. Aby więc zrozumieć i docenić smak króla owoców, zdecydowanie musisz go wypróbować.

Uwaga! Konieczne są tylko całkowicie dojrzałe, ale nie przejrzałe okazy. Niedojrzałe owoce smakują gorzko, ostro i nieprzyjemnie.

Durian je się łyżką, unikając dotykania go rękami, w przeciwnym razie cuchnący bursztyn zostanie wchłonięty przez skórę. Zapach jest prawie niemożliwy - potrwa kilka dni.

Nawet moczenie owoców w mleku lub soli fizjologicznej nie pomaga usunąć bursztynu, nie ma potrzeby wentylowania lub mycia pomieszczenia. Z tego powodu zaleca się, aby durian nie był przechowywany przez długi czas, ale jedz natychmiast po zakupie.

Przydatne właściwości

Durian jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie tajskiej. Owoc podaje się na gorączki w towarzystwie wysokiej temperatury, z liści drzewa durian przygotowuje się maść na choroby skórne i alergie, skórkę stosuje się do przygotowania wywaru, który podaje się kobietom porodowym w celu szybkiego odzyskania siły.

„Fruit King” jest również ceniony ze względu na bogactwo przeciwutleniaczy w składzie oraz jako naturalny afrodyzjak. Używają go nie tylko uzdrowiciele ludowi: różne części drzewa durian dodają najbardziej znane światowe marki farmaceutyczne do składu środków homeopatycznych.

Przeciwwskazania

Jest egzotyczne z ostrożnością potrzebną do nadciśnienia. Nie powinna też nadużywać kobiet w ciąży i karmiących piersią: po pierwsze, w słodkiej miazdze znajdują się substancje niepożądane w tych ważnych okresach życia kobiety, a po drugie słodycze owocowe to bardzo silny alergen.

Należy również pamiętać, że durian nie jest zdecydowanie zalecany do stosowania z napojami alkoholowymi. Konsekwencje jednoczesnego podawania mogą być bardzo nieprzewidywalne: od ciężkiego rozstroju żołądka i nieświeżego oddechu do śmierci. Wynika to z faktu, że skład owocu zawiera substancje, które reagują z niektórymi składnikami alkoholu i powodują gwałtowny skok ciśnienia krwi.

Porady żywieniowe

Podamy kilka wskazówek, które pomogą Ci cieszyć się smakiem owoców i docenić je:

  • Kupuj dojrzałe owoce i nie przechowuj ich dłużej niż dwa dni;
  • Wskazane jest, aby trzymać durian z dala od innych produktów spożywczych;
  • Jeśli chcesz docenić smak miazgi i jednocześnie nie wdychać jej nieprzyjemnego zapachu, możesz kupić miazgę, która została już pocięta i oderwana w tajskim sklepie.

Durian można również spróbować w tajskich potrawach - w sałatkach, słodyczach, frytkach, sosach i ciastach. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.