Jak zastąpić sos sojowy: tradycyjne i niestandardowe opcje

Sos sojowy jest szeroko stosowany do przygotowywania potraw orientalnych, a dowiedzieliśmy się o jego istnieniu, kiedy pojawiła się pierwsza „moda” na bułki i sushi w naszym kraju. Gotowy sos jest sprzedawany w każdym sklepie, a czasem ma nawet własny asortyment - istnieją rozwiązania z wasabi, imbirem i innymi interesującymi przyprawami i przyprawami.

Ale niestety takie produkty, które ponadto są sprzedawane w sklepach po okazyjnych cenach, zawierają szkodliwe dodatki. W szczególności zawierają potencjalnie niebezpieczne środki konserwujące i glutaminian sodu, który w żaden sposób nie wpływa na organizm człowieka. Dlatego wiele utalentowanych i opiekuńczych gospodyń domowych staje przed logicznym pytaniem - jak zastąpić sos sojowy?

Sposoby rozwiązania problemu przy braku sosu sojowego

Oczywiście, jeśli zamierzasz przekręcić bułki i chcesz usunąć sos sojowy z naczynia, nic dobrego z tego nie wyniknie. Danie z pewnością straci smak, stanie się świeże i bez smaku. Dlatego wszystkie wysiłki charakterystyczne dla przygotowania sushi zejdą na marne.

W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem będzie niezależna produkcja „sojowego” sosu sojowego, ale musisz być przygotowany z wyprzedzeniem, ponieważ zajmie ci to trochę czasu i wysiłku.

Prostszym sposobem jest znalezienie naturalnego sosu sojowego w specjalistycznych punktach sprzedaży. Zazwyczaj takie produkty są sprzedawane tam, gdzie jest szeroki wybór egzotycznych składników, przypraw, liści nori, a nawet specjalnego ryżu.

Aby zrobić sos w domu, kup go lub wymień, to zależy od Ciebie. Powiemy Ci tylko kilka sposobów wyjścia z twojej sytuacji. Co więc może zastąpić sos sojowy?

Sam gotuję sos

Co jeszcze może zastąpić sos sojowy do sushi, jeśli nie ugotujesz jego analogu własnymi rękami? Ta opcja będzie nie tylko smaczniejsza, ale także będzie przydatna. Taki produkt nie zawiera co najmniej różnych chemikaliów, które mogą zaszkodzić Twojemu zdrowiu i destabilizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Chociaż teoretycznie możliwe jest przygotowanie takiego produktu, natychmiast dokonamy rezerwacji - jest to dość pracochłonna, długa i skomplikowana procedura. Przede wszystkim warto wziąć pod uwagę, że głównym składnikiem tego sosu sojowego jest grzyb Koji, którego w naszym kraju jest prawie niemożliwe. I nawet jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby to zrobić, nie możesz zapominać, że proces przygotowania tego produktu obejmuje fermentację, co oznacza, że ​​oczywiście nie możesz poradzić sobie z takim przepisem w ciągu jednego dnia.

Jeśli chcesz poświęcić wiele czasu i energii na takie rozkosze, powinieneś porozmawiać z ekspertami w tej sprawie i znaleźć optymalną receptę na tankowanie. Jeśli nie jesteś gotowy poszukać dla nas takich „rzadkich” składników i poświęcić dużo czasu na przygotowanie płynnego opatrunku, możesz ograniczyć się do prostszej receptury.

I chociaż przygotowany zgodnie z nim sos nie będzie idealny, nieskazitelny iw pełni zgodny z japońskimi standardami kulinarnymi, stanie się jednak odpowiednią alternatywą dla tego, co jest sprzedawane w naszych sklepach spożywczych.

Jeśli więc nadal zastanawiasz się, co w przepisie można zastąpić sosem sojowym, powiemy ci, jak samemu ugotować jego bardziej przydatny odpowiednik.

Składniki

  • Soja - 120 gramów;
  • Mąka pszenna premium - łyżka stołowa;
  • Sól jodowana morska - do smaku;
  • Rosół warzywny (możesz wziąć grzyby - dzięki czemu smak będzie bogatszy i bardziej wszechstronny) - 50 mililitrów;
  • Masło - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

  1. Na początek należy gotować soję do momentu ugotowania. Będą gotowe, gdy tylko staną się miękkie i lekko ugotowane, pomarszczone. Musisz ugotować je w niewielkiej ilości wody, najlepiej przefiltrowanej, pijąc;
  2. Po przygotowaniu ziaren musisz spuścić z nich wodę i zmiażdżyć je do stanu puree;
  3. Gdy tylko masa sojowa stanie się gęsta i jednolita, zacznij stopniowo wprowadzać do niej wszystkie pozostałe składniki - olej, bulion, sól i mąkę. Dopuszcza się stosowanie dodatkowych przypraw i przypraw do smaku, ale ważne jest, aby nie „przesadzić” z nimi. A także warto właściwie wybrać takie składniki, aby harmonizowały z soją do smaku;
  4. Umieść powstałą masę w wolnym ogniu i zacznij gasić. Wymieszaj łyżką (najlepiej drewnianą), aby nie przylegała do boków naczyń i nie paliła się. Dusić sos na kuchence, aż zacznie się gotować. Nie musisz go gotować - powinieneś natychmiast usunąć go z ognia i pozostawić, aby nalegać;
  5. Sos będzie gotowy do spożycia, gdy tylko ostygnie. Musisz po prostu cieszyć się jego jasnym smakiem i upewnić się, że nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń.

Ten sos będzie odpowiedni nie tylko do tradycyjnego serwowania sushi. Za jego pomocą można marynować mięso (w szczególności kurczaka, w produkcji yakitori - klasycznych japońskich kebabów), ryby i owoce morza przed pieczeniem, duszeniem lub smażeniem. Idealnie pasuje również do gulaszu warzywnego.

Ten naturalny sos „zabrzmi” nie mniej smacznie jako sos do sałatek ze świeżych i gotowanych produktów. I wreszcie, jego zastosowanie stanie się bardzo istotne w dodatkach, zwłaszcza makaronach i ryżu.

Marynata do potraw mięsnych

Ponieważ mówimy o mięsie, zwłaszcza drobiu, warto podkreślić, że sos sojowy jest szeroko stosowany jako marynata nie tylko w kuchni wschodniej, ale także w kuchni europejskiej. Ale tutaj możesz go zastąpić analogiem, nawet jeśli nie masz soi w domu i nie możesz użyć poprzedniego przepisu.

Co może zastąpić sos sojowy do smażonego lub pieczonego kurczaka?

Składniki

  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (może być również rafinowana, ale niepożądana);
  • Ocet balsamiczny;
  • Proszek musztardowy.

Musisz wymieszać wymienione składniki, aby uzyskać masę średnio płynną, i użyć jej jako marynaty.

Co jeszcze zastąpić sos sojowy w marynacie?

  • 50 gramów zwykłego majonezu prowansalskiego (można również użyć domowego) zmieszać z tą samą ilością wody;
  • Dodaj trochę czarnej i czerwonej papryki;
  • Wprowadź łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Masę należy intensywnie wcierać w gładką masę, a następnie używać jako marynaty. Szczególnie dobry taki sos do grilla.
  2. Jeśli zastanawiasz się, co możesz dodać do sałatki zamiast sosu sojowego, wypróbuj następujące rozwiązania. Zagotuj niewielką ilość oleju roślinnego.
  3. Tymczasem drobno posiekaj czosnek. Wrzuć czosnek do wrzącego oleju i poczekaj na moment, kiedy pierwszy zmieni kolor.
  4. Następnie wyłącz ciepło, wyjmij miksturę z pieca i zacznij wprowadzać do niego przyprawy do smaku. Gdy to zrobisz, dodaj trochę octu jabłkowego i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
  5. Jako doskonały opatrunek na gorąco można stosować adiukę zmieszaną z majonezem w równych proporcjach. Bulion grzybowy może również stać się tutaj istotny. Z pewnością musi być skoncentrowany i gęsty, wyróżniający się wyraźnym smakiem i zapachem. Z zastrzeżeniem tych warunków taki sos będzie doskonałym dodatkiem do potrawy, zwłaszcza mięsa lub warzyw.

Opcja niestandardowa

Jeśli masz oliwki w domu, nie wylewaj spod nich marynaty. Będzie mógł zastąpić cię sosem sojowym w sosie do grilla lub innych podobnych potraw. Aby sos był aromatyczny i pikantny, posiekaj świeżą cebulę za pomocą pierścieni, a następnie zanurz je w misce z oliwkami lub oliwkami (tam, gdzie pozostawiono marynatę). Pozostaw cebulę w tym stanie na około jeden dzień.

Stanie się nasycony oliwkowym smakiem, stanie się miękki i nada tradycyjnym potrawom mięsnym niesamowite akcenty.

Sos sojowy można zastąpić zwykłą marynatą z oliwek, bez dodawania cebuli. Wystarczy wprowadzić płyn, w którym znajduje się sos sojowy. Możliwe, że w tym przypadku ostateczny smak potrawy spodoba Ci się jeszcze bardziej.

Jak widać, istnieje wiele sposobów wyjścia z sytuacji, gdy w domu nie ma sosu sojowego.

Wykorzystaj każdy z nich według własnych upodobań.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.