Różne metody solenia różowego łososia i jego kawioru w domu

Tylko mieszkańcy Dalekiego Wschodu mogą zobaczyć świeżego różowego łososia w swojej kuchni, podczas gdy inni powinni zadowolić się mrożonymi tuszami, które można kupić w domu. Ryba solona to świetna przekąska na regularne menu i świąteczny stół. Rozumiemy zawiłości procesu, a także zasady solenia kawioru.

Jak solić łososia na sucho w domu?

Na początek chciałbym dać kilka wskazówek na temat wybierania tuszy i najlepiej dać pierwszeństwo opcjom bez głowy.

Ogon nie powinien być wietrzny i, jeśli to możliwe, spójrz na brzuch, który powinien być różowy. Wybierz sprawdzone miejsca do zakupu.

Pierwszym etapem gotowania jest rozmrożenie różowego łososia, ale należy pamiętać, że proces musi być naturalny, to znaczy nie należy go wkładać do gorącej wody i nie należy używać kuchenki mikrofalowej. Następnie przejdź do cięcia, a następnie usuń płetwy i ogon, a jeśli jest, to głowa. Wykonaj nacięcie w brzuchu i wyrzuć wnętrze. Następnie należy umyć ryby w bieżącej wodzie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Ostrym nożem wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i podziel tuszę na dwie części. Następnie usuń wszystkie kości, w razie potrzeby za pomocą pincety. Pozostaje tylko pokroić różowego łososia na osobne kawałki i rozpocząć proces solenia. Teraz rozważ kilka opcji solenia na sucho.

Przepis numer 1

Składniki

  • Różowy łosoś - 1 kg .;
  • gruba sól - 3-4 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

  1. Weź filet bez zdejmowania skórki i posyp kawałki mięsa grubą solą, a najlepiej solą morską. Zaleca się skupienie na proporcji, że na 1 kg ryb należy wziąć 3-4 łyżki. łyżki
  2. Złożyć elementy jeden na drugim, łącząc je ze skórą bez skóry.
  3. Zawiń je w czystą szmatkę lub zwykłą serwetkę, a następnie włóż do czystego naczynia i zamknij pokrywę.
  4. Wstawić do lodówki i pozostawić na 16 godzin;

Przepis numer 2

Różowego łososia można solić za pomocą cukru pudru i przypraw.

Składniki

  • Różowy łosoś - 1 kg .;
  • gruba sól - 5 łyżek. łyżki;
  • cukier - 25 g;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • koperek;
  • natka pietruszki;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania:

  1. W małym pojemniku wymieszaj 5 łyżek. łyżki grubej soli, 25 g cukru i 1 łyżeczkę mielonego pieprzu.
  2. Weź 1 kg ryby i podziel ją na kawałki, aby uzyskać równą ilość.
  3. Przetrzyj je przygotowaną mieszanką i włóż połowę do czystego pojemnika ze skórą w dół.
  4. Na wierzch posiekany koperek, natka pietruszki, posiekane 3 liście laurowe i posyp wszystkie 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny.
  5. Następnie przykryj drugą połowę ryby, składając mięso na mięso.
  6. Zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce przez 2 dni.
  7. Co 8 godzin zaleca się obracanie par tak, aby dolne elementy były na górze.
  8. Po wyznaczonym czasie musisz oczyścić różowego łososia z nadmiaru soli i możesz jeść.

Przepis numer 3

Jeśli lubisz pikantne czerwone ryby, zatrzymaj się przy tej opcji.

Składniki

  • Filet z łososia ze skórą - 600 g;
  • sól - 45 g;
  • cukier - 50 g;
  • gruba chili 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Potrzebujesz 600 g filetu ze skórą. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
  2. Oddzielnie przygotuj mieszaninę do solenia, dla której wymieszaj 45 g soli, 50 g granulowanego cukru i 1 łyżeczkę grubego chili.
  3. Wlej połowę przygotowanej mieszanki na dno naczynia.
  4. Połóż kawałki ryby z mięsem, a następnie posyp pozostałe przyprawy na wierzchu.
  5. Zamknij pokrywkę i włóż pojemnik do lodówki na jeden dzień.
  6. Po upływie czasu kawałki należy umyć i pozostawić do wyschnięcia w wentylowanym miejscu na 12 godzin.

Nie powinieneś używać prasy, ponieważ zbyt duża ilość soku wyróżnia się na rybach i ostatecznie wyschnie. Pamiętaj, że im cieńszy produkt, tym szybciej się gotuje. Do suchej mieszanki można dodać inne przyprawy, co tylko urozmaica smak. Na przykład możesz wziąć kolendrę lub posiekaną skórkę cytryny.

Jak solić łososia w solance w domu?

Aby przyspieszyć proces przygotowania pysznej przekąski, możesz skorzystać z opcji solenia na mokro, w której stosowane są różne opcje solanki.

Przepis numer 4

Składniki

  • Różowy łosoś - 1 kg .;
  • woda
  • sól - 100 g;
  • cukier - 55 g;
  • ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania:

  1. Weź rondel i wlej do niego wodę, dodając 100 g soli, 55 g granulowanego cukru i 1 łyżkę. łyżka octu 9%.
  2. Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie schłodzić solankę do temperatury pokojowej.
  3. Weź 1 kg różowego łososia i podziel go na kawałki, które należy umieścić w pojemniku i wlej tam przygotowaną marynatę.
  4. Pozostaw na 2 godziny, a następnie przenieś pojemnik do lodówki na kilka dni i możesz spróbować. Podawać posypując olejem i posypując posiekanymi ziołami.

Przepis numer 5

Teraz solimy dom różowego łososia za pomocą musztardy, która doda pikanterii przystawce.

Składniki

  • Różowy łosoś;
  • woda - 1 l;
  • sól - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • liście laurowe;
  • musztarda

Metoda gotowania:

  1. Zaczynamy od solanki, do której należy wlać 1 litr wody do garnka.
  2. Dodaj do tych samych 3 łyżek. łyżki soli i cukru pudru.
  3. Zagotuj płyn, a następnie ostudź, włóż laur i musztardę. Zalej kawałki solanką i pozostaw na kilka dni.

Możesz także eksperymentować ze składem składników do przygotowania solanki, na przykład możesz użyć goździków. Różowy łosoś jest szybko marynowany w marynatach wykonanych z masła. Aby to zrobić, napełnij posypany filet olejem i pozostaw na chwilę.

Jak solić różowego łososia po zamrożeniu?

Przepis numer 6

Aby przygotować smaczną przekąskę, nie trzeba całkowicie rozmrażać tuszy, ponieważ istnieje metoda gotowania odpowiednia dla tej opcji.

Składniki

  • 1 kg ryb bez głowy i ogona;
  • 25 g granulowanego cukru;
  • 30 g soli;
  • pieprz;
  • suszony estragon;
  • nasiona gorczycy;
  • 4,5 łyżki. łyżki bezwonnego oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

  1. Sól wciąż zamrożonych ryb, które należy umyć i oczyścić.
  2. Następnie pokrój go na kawałki o grubości 3 cm.
  3. W osobnym pojemniku wymieszaj sól, cukier granulowany, pieprz i nasiona gorczycy. Wszystko dobrze wymieszaj i posyp rybę, składając ją w misce.
  4. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aby wszystkie kawałki były pokryte przyprawami ze wszystkich stron.
  5. Weź średniej wielkości rondel i wlej do niego olej, a następnie ułóż filety szczelnie.
  6. Jeśli sok pozostanie w misce od ryby, wlej go na patelnię.
  7. Przykryj u góry mniejszą płytką i umieść ładunek, na przykład 2-litrowy słoik. Ogólnie rzecz biorąc, ładunek powinien być 2 razy cięższy niż różowy łosoś.
  8. Wydzielany sok musi koniecznie obejmować wszystkie ryby, ponieważ rozpocznie się proces gnicia, a filet nie będzie właściwie solony. W przeciwnym razie wlej trochę zimnej, ale przegotowanej wody.
  9. Postaw garnek w zimnym miejscu, ale nie w lodówce. Po upływie czasu wyjmij i możesz podać przekąskę na stole.

Jak solić kawior z łososia w domu?

Jeśli kawior nagle pojawił się w zakupionej tuszy, to uważaj się za szczęściarza. Można go posolić i ostatecznie uzyskać produkt, który nie będzie gorszy od opcji przechowywania.

Przepis numer 7

Składniki

  • Kawior
  • 1 łyżka. łyżka wody;
  • 2 łyżeczki soli;
  • 1 łyżeczka cukru.

Metoda gotowania:

  1. Uwolnij jajka z filmów. Weź gazę i zwiń ją, aby uzyskać rękaw kilku warstw. Następnie włóż kawior do środka i spłucz wszystko pod bieżącą wodą. Ważne jest, aby stale obracać tuleję z gazy. Ten prosty proces usunie filmy, które osadzą się na gazie.
  2. Umieść jajka w misce.
  3. Aby posolić kawior w domu, musisz zrobić marynatę, która nazywa się solanką. Wymieszaj 1 łyżkę. podlać 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę granulowanego cukru.
  4. Wszystko dobrze wymieszaj i zalej kawior solanką.
  5. Włóż do lodówki i po godzinie możesz pobrać próbkę. Ważne jest, aby natychmiast opróżnić solankę. W razie potrzeby możesz dodać różne przyprawy do solanki, co pozwoli ci uzyskać nowy oryginalny smak.

Przepis numer 8

Możliwe jest solenie kawioru bez solanki za pomocą suchego ambasadora.

Składniki

  • Kawior (obrany z filmów);
  • 10 g granulowanego cukru;
  • 20 g soli.

Metoda gotowania:

  1. Aby to zrobić, włóż przygotowany kawior, to znaczy obierz folie, do miski i zalej 10 g granulowanego cukru i 20 g soli.
  2. Wymieszaj wszystko, ściśnij na spodku i umieść szklankę wody. Czas przygotowania - 5-6 godzin.

Wszystkie proste przepisy są przystępne, a proponowane instrukcje krok po kroku pozwolą każdej gospodyni poradzić sobie z zadaniem. Gotuj z przyjemnością.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.