Gotowanie pierogów na wodzie

Pierogi były najbardziej popularne w kuchni ukraińskiej. Jednak są one również przygotowywane w Rosji, Chinach, Włoszech, chociaż różnią się nazwą, kształtem i wypełnieniem. Jako nadzienia do tradycyjnych pierogów użyj ziemniaków, kapusty, grzybów, jagód, twarogu.

Do gotowania weź różne rodzaje ciasta. Może to być drożdże, chude lub kefir. Mąka pszenna, gryczana, żytnia lub jęczmienna nadaje się do robienia pierogów.

Aby zapobiec starzeniu się podstawy naczynia i jej przywieraniu podczas formowania się produktu, musisz wziąć bardzo zimną wodę. Aby poprawić smak, stopione masło należy dodać do bazy mąki.

Zasady gotowania

Aby przygotować test pierogi na wodzie, najpierw musisz przesiać mąkę, a następnie dodać pozostałe składniki w małych porcjach. Gotowa baza powinna mieć miękką strukturę. W przeciwnym razie trudno będzie walcować, kształtować produkty.

Podstawa jest walcowana do grubości 1,5-2 mm, a następnie wycina się z niej koła. Niewielką ilość wypełnienia kładzie się na środku przedmiotu obrabianego, a przeciwległe krawędzie są ściśle ze sobą połączone. Gotowy produkt ma kształt półksiężyca.

Inną opcją do formowania produktów mącznych jest trójkąt. W tym celu nie są koła, ale kwadraty są wycinane z walcowanego szwu. Po napełnieniu jeden róg jest wyciągany w przeciwną stronę, a boki są mocno przymocowane.

Aby ugotować domowe półprodukty, wystarczy zrobić dużą liczbę pierogów i umieścić je w zamrażarce. Aby produkt miał prawidłowy kształt, posyp dużą ilością mąki przed zamrożeniem.

Aby przygotować danie, zagotuj wodę i lekko posol ją. Zanurz w nim przygotowane potrawy, gotuj przez 5-7 minut, aż wyjdą na powierzchnię.

Ważne jest, aby pamiętać, że aby zapobiec wiązaniu, pierogi powinny swobodnie pasować do pojemników do gotowania. Podczas gotowania należy je mieszać kilka razy. Po zakończeniu produktu zaleca się oparcie w durszlaku - pomoże to pozbyć się nadmiaru wody. Aby nadać smak gotowemu daniu, a także zapobiec przywieraniu, są one podlewane warzywem lub masłem.

Przepisy kulinarne

Przepis numer 1

Aby przygotować test na pierogi z ziemniakami i grzybami na wodzie, potrzebujesz:

Składniki

Dla podstaw:

  • 2 szklanki mąki;
  • 250 ml wrzącej wody;
  • Sól

Do wypełnienia:

  • 680 gramów surowych ziemniaków;
  • 220 gramów surowych pieczarek;
  • Cebula;
  • Sól;
  • Olej roślinny;
  • Mielony pieprz

Aby przesłać:

  • Olej roślinny;
  • Świeże warzywa;
  • Cebula

Metoda gotowania:

  1. Gotowanie pierogów zaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, musisz rozpuścić niewielką ilość soli we wrzącej wodzie, a następnie wlać główny składnik i zaparzyć.
  2. Dodać mąkę w małych porcjach, zagnieść podstawę mąki.
  3. Aby przygotować nadzienie, musisz obrać i ugotować ziemniaki.
  4. Smażyć grzyby z cebulą w oleju roślinnym, aż będą miękkie.
  5. Zmiażdż gotowane ziemniaki, dodaj pieprz, smażone grzyby, sól, wszystko wymieszaj.
  6. Napełnij puste pola ziemniakami i włóż do wrzącej wody z niewielką ilością soli. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie wlej olej ze smażonej cebuli i świeżych ziół. Podawać ze śmietaną.

Przepis numer 2

Uniwersalne ciasto na wodzie gazowanej, przygotowane na pierogi, może być również stosowane do pierogów i ciastek. Jako nadzienie możesz wziąć mięso mielone, warzywa, owoce.

Składniki

  • Mąka - 4 szklanki;
  • Jajka - 2 szt .;
  • Olej roślinny - 85 ml;
  • Sól;
  • Cukier
  • Woda gazowana - 210 ml.

Metoda gotowania:

  1. Dodaj sól, cukier, jajka do przesianego głównego składnika.
  2. Po wymieszaniu dodaj olej i sodę, zagniataj ciasto.
  3. Posyp powierzchnię roboczą mąką, włóż mieszaninę mąki, ugniataj, aby nie przylegała do rąk.
  4. Pozostaw puste miejsce na pół godziny.
  5. Po wyznaczonym czasie możesz zacząć rzeźbić.

Przepis numer 3

Składniki

  • 220 ml wody mineralnej;
  • 3 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 17 gramów cukru;
  • 65 ml rafinowanego oleju;
  • 1 jajko kurze.

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować ciasto, które można wykorzystać nie tylko do robienia pierogów, ale także do pierogów, należy ubić jajko solą i cukrem.
  2. Następnie wlej przygotowany olej i dodaj przesianą mąkę.
  3. Mieszaj mieszaninę do miękkości, odstaw na 25-30 minut. Formuj produkty, gotuj.

Przepis numer 4

Składniki

  • Mąka - 720 gramów;
  • Woda - 340 ml;
  • Jajko kurze - 1 szt .;
  • Sól

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować bazę, musisz przesiać mąkę na stole i zrobić zjeżdżalnię.
  2. Ubij jajko solą w osobnym pojemniku, dodaj wodę.
  3. W mące pogłębić, wlać powstałą mieszaninę, zagnieść ciasto.
  4. Przykryj gotową bazę mąki folią, pozostaw na 30-35 minut.
  5. Po wyznaczonym czasie na uformowanie produktów gotuj w osolonej wodzie.
  6. Korzystając z tego przepisu na ciasto, możesz gotować nie tylko pierogi lub pierogi.
  7. Zroluj go w cienką warstwę i pokrój w paski, otrzymasz domowy makaron.

Przepis numer 5

Składniki

  • 1 jajko kurze;
  • 2 szklanki mąki;
  • 110 ml wody;
  • 20 ml rafinowanego oleju;
  • Sól

Metoda gotowania:

  1. Baza do gotowania mąki składa się z dwóch etapów.
  2. Najpierw musisz wlać płynne składniki do pojemnika, lekko posolić i połączyć z ubitym jajkiem.
  3. Następnie dodaj trochę mąki, zagnieść ciasto łyżką. W procesie mieszania dodaj główny składnik małymi porcjami.
  4. W drugim etapie wylej pozostałą mąkę na powierzchnię i ułóż podstawę do ugniatania na górze, nadal zagniatając ją do punktu, w którym można uformować pierogi.
  5. Następnie mieszaninę mąki należy pozostawić na 25-30 minut, aby spoczęła. Zapewni to bardziej elastyczną strukturę i ułatwi proces formowania.
  6. Z otrzymanej bazy mąki uformuj puste pola z nadzieniem i zagotuj je w osolonej wodzie.

Przepis na robienie ciasta na wodzie jest uniwersalny, ponieważ można go stosować do robienia pierogów z dowolnym nadzieniem.

W przypadku braku wody mineralnej lub gazowanej można ją zastąpić bieżącą wodą z kranu lub przegotować. Warto jednak pamiętać, że w tym przypadku baza mąki może okazać się mniej elastyczna i delikatna.

Przepisy na pierogi na wodzie, które nie zawierają jajka, mogą być stosowane przez post. Ale wypełnienie takiego naczynia powinno być chude.

Rekomendacje

Aby baza mąki była elastyczna, dobrze uformowana i nie rozdarta podczas gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad. Przede wszystkim warto zauważyć, że woda na bazę musi być bardzo zimna, z wyjątkiem przypadków, w których ciasto jest warzone. Jeśli nie używasz jajek, lepiej jest wziąć pełnoziarnisty składnik pełnoziarnisty.

Ważne jest również, aby przed użyciem przesiać mąkę. Jest to konieczne nie tylko w celu wykluczenia wnikania zanieczyszczeń do gotowego naczynia, ale także w celu nasycenia go tlenem.

Aby uzyskać elastyczną masę mąki, możesz dodać 5-10 ml oleju. Z reguły stosuje się rafinowany olej roślinny.

Smaczne i zdrowe dania dla Ciebie!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.