Smażony królik: przepisy kulinarne

Pieczone mięso królicze nie jest gorsze w smaku od wieprzowiny i bogatsze w kurczaka w składzie. Odnosi się do różnych białych mięs, zawiera ponad dziewiętnaście aminokwasów.

Korzyści z pysznego mięsa

Mięso królika zawiera dużo żelaza, magnezu, fosforu, manganu i potasu. Z witamin, które składają się na mięso królika, można wyróżnić kwas askorbinowy, pirydoksynę oraz witaminy B12 i PP. Tłuszcz jest bogaty w wielonienasycone kwasy i jest często stosowany jako lekarstwo. Składniki tłuszczu z zapaleniem oskrzeli, ciężkim kaszlem, gruźlicą, chorobami przewodu pokarmowego, jelit, wątroby, miażdżycy i chorobami sercowo-naczyniowymi mają korzystny wpływ na organizm.

Ze względu na niską zawartość kalorii (170 kilokalorii na 100 gramów) jest uważany za dietetyczny i nadaje się do spożycia przez niemowlęta i osoby starsze, cierpiące na chorobę Alzheimera, cukrzycę lub nadciśnienie.

Średnio waga dorosłego królika sięga czterech do pięciu kilogramów. Młode osoby ważą od dwóch i pół do trzech.

Jak gotować królika

Mięso, o którym mowa, jest bardzo delikatne i praktycznie nie ma tłuszczu. Dlatego podczas gotowania warto stosować różne przyprawy, aby poprawić smak i zastosować marynowanie, co zapewni soczystość gotowego dania. Obróbka cieplna zwłok królika na patelni trwa nie dłużej niż piętnaście minut. A w piekarniku doprowadzenie mięsa do stanu gotowości zajmuje pół godziny, maksymalnie czterdzieści minut.

Jako przystawka najczęściej podaje się ryż, ziemniaki, świeże warzywa i sosy śmietanowe z winem. Produkt mięsny jest wszechstronny w gotowaniu. Może być duszony, smażony, pieczony lub gotowany. Przed gotowaniem należy namoczyć królika w białym winie, kefirze, serwatce lub wodzie z octem, sosem sojowym i przyprawami.

Smażony królik z kwaśną śmietaną

Składniki

  • liść laurowy;
  • czarna, biała i czerwona papryka, w tym papryka;
  • cynamon
  • czosnek
  • cebula;
  • koperek, natka pietruszki, tymianek, seler, goździki, bazylia, oregano.

Specjaliści kulinarni zalecają przygotowywanie królików, najpierw dzieląc tusze na dwie części. Nogi są idealne do pieczenia, a przednie nogi najlepiej duszone.

Gotowanie zwłok królika na patelni

Smażony królik na patelni szybko się gotuje, więc jest idealny dla osób z ograniczonym czasem. Danie będzie smaczne i nie będzie wymagało dużego wysiłku i znacznych wydatków.

Składniki

  • tusza królika (dwa do trzech kilogramów);
  • masło (50 gramów);
  • białe wino (2 szklanki);
  • oliwa z oliwek (sześć łyżek stołowych);
  • różne przyprawy (czosnek, pieprz i zioła do smaku);
  • sos sojowy (2 łyżki stołowe).

Metoda gotowania:

  1. Tuszę należy dokładnie umyć, oddzielić schab i pokroić na średniej wielkości kawałki;
  2. Na patelni wlej oliwę i masło, a także sos sojowy. Następnie zagotuj, dodaj warzywa i drobno posiekany czosnek;
  3. Kawałki mięsa należy umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor;
  4. Kiedy różowe kawałki wybielą się całkowicie i lekko brązowo, musisz dodać wino do garnka i gotować naczynie przez trzydzieści minut na małym ogniu, aż większość płynu wyparuje.

Danie jest gotowe do spożycia, może być podawane z dodatkiem lub świeżymi warzywami, przyozdobionym gałązką rozmarynu w gorącej formie.

Przepis na pikantny królik

Składniki

  • masło (50 gramów),
  • pestki oliwek,
  • kapary
  • cebula
  • czosnek
  • sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój mięso królicze na porcje (może być tylko schab, może być razem z kością);
  2. Na dobrze rozgrzanej patelni wlej olej roślinny i dodaj odrobinę śmietany;
  3. Smażyć kawałki ze wszystkich stron na złoty kolor;
  4. Czosnek musi być grubo posiekany i dodany do mięsa;
  5. Po doprawieniu mięsa niewielką ilością pieczeni dodaj do nich wino, sól, przyprawy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. W tym przypadku zarówno białe, jak i czerwone odmiany są odpowiednie jako wino;
  6. Proces gotowania trwa około 45 minut, po czym musisz dodać oliwki i kapary do prawie ukończonego naczynia. Po 10 minutach smażone mięso królika będzie gotowe.

Gotowanie pieczonego królika w piekarniku

W średniowieczu mięso królika uważane było za pokarm arystokratów. Pozwól sobie na ucztowanie na delikatnym produkcie dietetycznym, który może być przebiegłym łowcą, zakradł się do szlachetnych ziem lub członków szlachetnych rodzin. Od tego czasu natrafiliśmy na klasyczny przepis na gotowanie smażonego mięsa króliczego w piekarniku.

Dzisiaj każdy może spróbować mięsa króliczego, ale zamiast starego piekarnika powinieneś użyć nowoczesnego piekarnika. Podczas pieczenia przydatne minerały i witaminy są w pełni przechowywane, a smak mięsa jest bardzo delikatny i bogaty.

Aby przygotowania trwały krócej, musisz najpierw namoczyć zwłoki w marynacie. Najlepsze przepisy na pieczenie obejmują poduszkę warzywną.

Składniki

  • Tusza królika (średniej wielkości);
  • Marchewki (2 sztuki);
  • Ziemniaki (6-10 sztuk średniej wielkości);
  • Cebule (2 sztuki);
  • Przyprawy: pieprz, czosnek i inne do smaku;
  • Masło (70 gramów);
  • Sól (do smaku, ale przynajmniej jedna łyżeczka).

Metoda gotowania:

  1. Pokrój mięso królika na osobne kawałki i marynuj przez godzinę. W przypadku marynaty odpowiednie jest czerwone lub białe wino, woda z octem, sos sojowy, śmietana lub kefir;
  2. Cebulę i marchewkę należy pokroić na pół pierścienia. Ziemniaki są cięte jak do gotowania frytek;
  3. Na rozgrzanej patelni połóż masło, na którym usmażysz kawałki mięsa, aż staną się złotobrązowe;
  4. Do królika należy dodać cebulę i marchewkę, a następnie smażyć na dużym ogniu przez pięć do siedmiu minut;
  5. Umieść przygotowane produkty z patelni w naczyniu do pieczenia wraz z rozpoczętym sokiem. Krawędzie formy muszą być starannie zapakowane;
  6. W piekarniku temperatura powinna wynosić co najmniej 190 ° C. Czas gotowania zajmuje około 30-40 minut;
  7. Podczas pieczenia mięsa ziemniaki należy umieścić na patelni, posolić i smażyć na ogniu, aż pojawi się skorupa;

Otrzymane danie podaje się na gorąco wraz z ziemniakami.

Styl berliński

W klasycznej wersji w Berlinie gotowany zając. Ponieważ Niemcy mają zimny klimat, faszerują również smażonego zająca tłuszczem i smalcem, a także wątróbki gęsiej.

Składniki

  • Zając lub królik (nie więcej niż 2 kilogramy);
  • Marchewka (1 sztuka);
  • Cebula (jedna lub dwie cebule);
  • Gęsia wątróbka (100 gramów);
  • Tłuszcz lub tłuszcz (200 gramów);
  • Tłuszcz wieprzowy lub gęsi (100 gramów);
  • Śmietana (0,5 kg);
  • Cukier, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Tuszę należy umyć, wypatroszyć i pokroić na duże kawałki;
  2. W mięsie musisz zrobić małe dziury nożem i nadziać je bekonem. Dzięki temu smak smażonego dania będzie delikatniejszy i delikatniejszy;
  3. Przygotowane potrawy należy wysłać do rozgrzanego piekarnika wraz z marchewką i cebulą duszoną na patelni;
  4. Sos gotuje się na otwartym ogniu. Do bulionu pozostającego po smażeniu dodaje się kwaśną śmietanę, przyprawy, sok z cytryny, po czym płyn doprowadza się do wrzenia;
  5. Do sosu dodaje się drobno posiekane jabłka i gęsią wątróbkę.

W momencie serwowania smażony zając jest posmarowany sosem i podawany z duszoną kapustą i gotowanymi ziemniakami.

W powolnej kuchence i na rożnie

Metoda gotowania:

  1. Gotowanie smażonego królika w powolnej kuchence niewiele różni się od standardowej procedury. Jedyna różnica polega na tym, że wszystkie produkty są układane jednocześnie i układane w suchej misce multicooker. Zamiast wody możesz użyć stopionego tłuszczu.
  2. W wolnym naczyniu należy wybrać program „duszenie” lub „ryż, kasza gryczana, pilaw, owsianka”. W takim przypadku olej będzie gotować się powoli, a smażone mięso okaże się soczyste. Czas gotowania zajmuje do dwóch godzin.
  3. Po ugotowaniu tłuszcz należy spuścić do słoika, a pozostałe składniki przenieść na tryb „pieczenia” lub „smażenia” na 10 minut, aby smażony królik uzyskał złoty kolor.
  4. Na rożnie cała tusza jest gotowana. Należy go wcześniej marynować. Mięso należy gotować na dużym ogniu przez dwie godziny. Aby nie wysuszyć smażonego królika, tuszę należy stale podlewać marynatą.

Jak widzisz - nic skomplikowanego, nie bój się eksperymentować, a ci się uda!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.