Przepisy krok po kroku na robienie satsivi z kurczaka

Satsivi jest najpopularniejszym i najbardziej lubianym przez wiele sosów gruzińskich. Może poprawić smak każdego przystawki. Nawiasem mówiąc, sami Gruzini uważają, że Satsivi jest pełnoprawnym daniem, więc podają go osobno, a nie jako dodatek do czegokolwiek.

Uwielbiają go ze względu na jego niezwykły posmak, niezrównany aromat i smak. Istnieją różne technologie gotowania i opcje dla samego dania.

Chicken Satsivi

Często to danie jest przygotowywane nie z kurczaka, ale z indyka, ale pierwsza opcja jest uważana za bardziej starożytną.

W Gruzji można usłyszeć inną nazwę - kurczak w sosie z bage, ale są to różne potrawy, które w zasadzie różnią się tylko sposobem gotowania orzechów.

Wielu szefów kuchni w kuchni kaukaskiej prowadzi eksperymenty kulinarne, oferując widzom różne wariacje na temat „Satsivi”.

Obecnie popularne stało się kilka opcji, które różnią się przede wszystkim sposobem gotowania kurczaka.

Na przykład można go upiec w piekarniku lub ugotować, a następnie usmażyć na oleju. Możesz to ugotować w ten sposób: gotowany kurczak dzieli się na błonnik i duszony w sosie, co ostatecznie pozwala uzyskać jednorodną masę. Istnieje ogromna liczba przepisów, które różnią się składem przypraw, co bezpośrednio wpływa na smak.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli istnieje taka potrzeba i możesz ugotować oryginalną wersję potrawy, korzystając z poniższych przepisów.

Klasyczny kurczak Satsivi

Ten sos zajmie trochę czasu, ponieważ musi być podawany przez pewien czas, aby wszystkie składniki potrawy złączyły się. Najlepiej jest użyć domowego kurczaka, który poprawi smak i zbliży się do oryginalnego dania. Zwykle służy jako dodatek do kieliszka czerwonego wina, które wygładza ostry smak potrawy.

Składniki

  • Tusza o wadze 1,5 kg;
  • 1 litr bulionu;
  • gotowane w kurczaku;
  • 220 g masła;
  • 30 g mąki;
  • 315 g orzechów włoskich;
  • 3 cebule;
  • głowa czosnku;
  • garść zieleni;
  • 6 liści laurowych;
  • 3 żółtka;
  • 1 łyżeczka szafranu;
  • 1 łyżeczka uzo-suneli;
  • 1 łyżeczka pachnących piór;
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry;
  • 1 łyżeczka suchej przymieszki;
  • 6 goździków;
  • sól;
  • ocet winny do smaku.

Nawiasem mówiąc, wielu nie lubi smaku goździków, więc jeśli chcesz, możesz wykluczyć tę przyprawę z przepisu.

Metoda gotowania:

  1. Ptak należy wstępnie zmielić, a następnie umyć i wysuszyć serwetkami.
  2. Pokrój tusze na duże kawałki, a następnie zagotuj je w niewielkiej ilości wody, aż będą miękkie.
  3. Nie nalewaj bulionu, ponieważ się przyda.
  4. Oddziel mięso od kości, a także usuń skórę.
  5. Teraz powinieneś przygotować orzechy, które powinny być świeże i jasne. Muszą być obrane.
  6. Powinny one zostać zmiażdżone dowolnymi znanymi metodami, na przykład można wziąć młynek do kawy lub maszynę do mięsa z drobnym grillem. Opłucz warzywa, wysusz i posiekaj drobno, obierz czosnek i przepuść przez prasę.
  7. Weź patelnię z woka i roztop na niej połowę przygotowanego oleju.
  8. Pokrój obraną cebulę w małą kostkę i posiekaj czosnek.
  9. Na rozgrzanym oleju usmażyć przygotowane mięso, dodać laur i po zakończeniu umieścić wszystko w osobnym talerzu.
  10. Umieść pozostały olej na patelni i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie wyślij tam również czosnek.
  11. Wlej mąkę i dobrze wymieszaj, a następnie wlej bulion i trochę kęsa wina. W osobnym pojemniku mieszaj, aż masę orzechową wygładzisz żółtkami, ziołami, solą i wszystkimi przyprawami.
  12. Przenieść powstałą masę do garnka na inne składniki i dobrze wymieszać.
  13. Czas dodać przygotowanego kurczaka. Pamiętaj, aby usunąć liść laurowy. Doprowadzenie do wrzenia nie jest tego warte, wystarczy rozgrzać się przez kilka minut.
  14. Następnie włóż naczynia, w których planujesz podawać, i włóż do lodówki.
  15. Gruzińskie satsivi z kurczaka uważa się za smaczniejsze drugiego dnia.
  16. Podawaj z plasterkami pomidorów i przyozdobionym berberysem.

Kurczak Satsivi w powolnej kuchence

To pyszne danie możesz ugotować w powolnym naczyniu, co pozwala uzyskać jeszcze bardziej pachnący sos. Dzięki technologii proces gotowania jest uproszczony.

Składniki

  • Tusza drobiowa;
  • cebula;
  • 2,5 litra wody;
  • 1 łyżka. orzechy włoskie;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka chmielu suneli;
  • 1 łyżeczka kolendry;
  • 1 łyżeczka mielonej papryki;
  • 1,5 łyżeczki szafranu;
  • 15 g mąki;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Prosty sos zaczynamy od gotowania bulionu, w tym celu umyj ptaka, obierz i podziel na dwie części. Połowę połóż w wolnym naczyniu, zalej wodą, aby jej poziom wynosił około 3 litrów.
  2. Pokrój obrane cebule w pierścienie i dodaj je do miski. Wybierz tryb „Zupa” i ustaw czas na 1,5 godziny.
  3. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj sól.
  4. Po sygnale dźwiękowym usuń ptaka, ostudź, rozdziel kości i podziel dłońmi na duże kawałki.
  5. Zmiel obrane orzechy w blenderze lub młynku do kawy, ale jest łatwiejszy sposób - za pomocą maszynki do mięsa, ale tylko z drobnym grillem.
  6. Do powstałych okruchów dodaj czosnek, który zmielić na tarce i wszystkie przyprawy.
  7. Wlać 2 kadzi rosołowe bulionu, które pozostały po ugotowaniu kurczaka i zawsze z cebulą.
  8. Dodaj mąkę i zmielić wszystko w blenderze, aż będzie gładkie, co powinno być trochę płynem, więc jeśli musisz nalać więcej bulionu.
  9. Przenieś masę orzechową do miski multicookera i zagotuj, wybierając tryb „Gulasz”.
  10. Dodaj mięso i wyłącz powolną kuchenkę.
  11. Pozostaje tylko ostygnąć i możesz służyć.

Niezwykły kurczak Satsivi

Jak już wspomniano, wielu eksperymentuje z tym daniem, uzyskując nowe opcje, proponujemy pozostanie na jednym z nich. Wyróżnia go fakt, że gryka jest zawarta w kompozycji, dzięki czemu sos naprawdę zamienia się w pełnoprawne drugie danie. Wielu nazywa to „fałszywym satsivi”.

Składniki

  • Tusza o wadze 1 kg;
  • 700 ml bulionu;
  • 1 łyżka. kasza gryczana;
  • 0,5 łyżki stołowej orzechy
  • 155 g cebuli;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. łyżki oleju;
  • 1 łyżeczka octu winnego;
  • sól;
  • mielona ostra papryka;
  • szafran;
  • chmiel suneli. Jeśli nie ma szafranu, użyj kurkumy.

Metoda gotowania:

  1. Obierz kurczaka i gotuj z dodatkiem całej cebuli i marchwi przez 1,5 godziny.
  2. Oddziel gotowe mięso od kości, odcedź bulion i dodaj soli do smaku.
  3. Na suchej patelni o wysokich ścianach na średnim ogniu smażyć kasze przez 10 minut. aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat. Następnie wlej 1,5 łyżki stołowej. bulion i gotować do miękkości.
  4. Zmiel orzechy w blenderze lub staromodną metodą, czyli za pomocą zaprawy.
  5. Zmiel gotową owsiankę w blenderze i dodaj do niej orzechy, a następnie wszystkie przyprawy oprócz szafranu.
  6. Przepuścić czosnek przez prasę i włożyć do powstałej masy.
  7. Pokrój obraną cebulę w małą kostkę i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
  8. Następnie przenieś masę gryczaną na patelnię i wlej bulion, aby uzyskać konsystencję, podobnie jak śmietana.
  9. Dodaj ocet i gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
  10. Następnie dodaj szafran i sól do smaku.
  11. Weź głęboką miskę i włóż do niej średniej wielkości kawałki kurczaka, a następnie polej gorącym sosem.
  12. Zawiń wszystko na wierzch i przechowuj w lodówce przez 5 godzin.
  13. Podawać przyozdobionym posiekanymi ziołami lub ziarnami granatu.

Teraz wiesz, jak ugotować oryginalne i bardzo pachnące gruzińskie danie, które ozdobi każdy posiłek. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, skorzystaj z jednego z powyższych przepisów.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.