Świeża kapusta z przepisami na kurczaka

Zupy są ważną częścią naszej diety. Prawidłowo ugotowane są dobrze wchłaniane i wspomagają trawienie. Istnieje wiele opcji pierwszych dań: barszcz, kapuśniak, marynata, ucho, zupa grzybowa. Jedną z oryginalnych rosyjskich zup jest kapuśniak.

Historia potraw

Kapuśniak po raz pierwszy wspomniano w IX wieku. Ta zupa została przygotowana zarówno przez biednych, jak i bogatych.

We wsiach zastosowano grzyby, cebulę, uzupełnione smalcem dla bardziej satysfakcjonującej opcji. A bogaci ludzie używali schabowych produktów mięsnych. I oczywiście kapusta została uwzględniona w przepisie - świeża lub kwaśna. Początkowo w przepisie uwzględniono dressing z mąki i rzepę, ponieważ nie było ziemniaków, ale później w XIX wieku dodatek ten został usunięty.

Przygotowałem pierwsze danie w glinianym garnku w rosyjskim piekarniku. Garnek był starannie pielęgnowany, był to czczony przedmiot, o którym nawet mówiono. Ciasta podawane były do ​​bogatej kapusty - serników, pluszowych placków, ciast.

Od tego czasu przepisy nieco się zmieniły, do tego dania używają ziemniaków, różnych warzyw

Funkcje naczyń

Kapuśniak to wieloskładnikowa zupa sos. Aby ugotować prawdziwą kapuśniak, musisz użyć świeżej lub kiszonej kapusty, mięsa, korzeni (pietruszki, marchwi), przypraw (cebuli, czosnku, liści laurowych, selera), sosu kwaśnego (kwaśna śmietana, marynata lub jabłka), czasem możesz użyć grzybów lub ryb. Często dodaje się pokrzywę, szpinak.

Kwaśny smak można uzyskać ze szczawiem, marynowanymi grzybami, gotowanymi jabłkami Antonowa, pomidorami. Główną zasadą jest układanie produktów bez smażenia i smażenia. Oznacza to, że produkty są układane na surowo.

Jako mięso używaj wołowiny, wieprzowiny, drobiu. Czasami dodaje się szynkę. Niskotłuszczowa zupa kapuściana może być grzybem lub tylko warzywem - zanim nazwano ją „pustą”. Istnieją zupy z kapusty rybnej, ale nie są one rozpowszechnione, ponieważ ich przygotowanie wymaga kilku odmian niektórych ryb.

Przydatne właściwości

Jak każde pierwsze danie, kapuśniak pomaga w trawieniu, doskonale zaspokaja głód i zawiera białka i złożone węglowodany.

Kapuśniak Zupa Kapuściana jest doskonałym źródłem witaminy C. Ponadto warzywo zawiera witaminy K, A, U, dużo jodu w produkcie. Kapuśniak z kurczakiem z kiszonej kapusty jest łatwiejszy do strawienia niż ze świeżej kapusty, ponieważ błonnik się rozluźnia. Zdrowa zupa z kapusty na pokrzywie lub szczawiu.

Jeśli masz zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, lepiej jest użyć świeżego warzywa. Zawiera mangan, siarkę, cynk, kobalt, witaminy, aminokwasy i błonnik, dlatego pomaga ciału pozbyć się toksyn.

Jeśli chodzi o mięso, należy preferować odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Na przykład wołowina lub kurczak. Oczywiście wybierz kurczaka w piersi, a zupa będzie chuda.

Mięso drobiowe jest bardzo przydatne, nie ma sensu, aby bulion z kurczaka był zalecany do powrotu do zdrowia po chorobach. Dlatego kapuśniak ze świeżym kurczakiem i kurczakiem są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Zupa Kaloryczna

Ponieważ warzywa nie są wcześniej smażone, zupa jest dietetyczna. Na przykład zawartość kalorii w kapuście drobiowej ze świeżej kapusty wynosi 24 kcal na 100 g. A zawartość kalorii w zupie z kiszoną kapustą wynosi 26. Chudszą są kapusta wieprzowa - 63 kcal, z gulaszem - 104 kcal na 100 g.

Jak widać, zupa o najniższej kaloryczności pochodzi z kurczaka. Ponadto, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, można wytrzeć bulion mięsny po ugotowaniu.

Niektóre przepisy

Jeśli lubisz kwasowe, spodoba ci się następująca opcja.

Zupa Kapuściana

Zagotuj kurczaka, nie zapomnij usunąć pianki. Następnie dodaj kapustę, groszek i paprykę. Gotuj jeszcze trochę, a następnie dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. Ziemniaki, posiekane w kostkę, również dodają do kapusty. Gdy ziemniaki się zagotują, dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego, sól i ugotuj jeszcze trochę. Podawać ze śmietaną.

Przepis na kapustę z kurczaka z kiszoną kapustą można zmieniać i dodawać suche lub świeże grzyby. Suchy należy wstępnie namoczyć.

A oto kolejny interesujący przepis na kapustę z kurczakiem.

Przepis na fasolę

Ta zupa jest bardziej pożywna ze względu na stosowanie roślin strączkowych.

Zanurz fasolę na noc, a następnie zagotuj. Duszona kapusta kiszona z cukrem, koncentratem pomidorowym lub świeżymi pomidorami. Dodaj cebulę, marchewkę, przyprawy do bulionu z kurczaka i gotuj przez około 10 minut, a następnie połącz główny składnik z fasolą i dodaj zupę. Po kilku minutach posyp zupę ziołami i solą. Podawać ze śmietaną.

gotować ze śliwkami i grzybami

Te składniki nadają zupie wyjątkowy smak i aromat.

Oto kroki gotowania:

  1. zetrzeć marchewki, dowolnie posiekać cebulę;
  2. posiekaj świeżą kapustę, drobno posiekaj grzyby. Lepiej jest wziąć świeże grzyby;
  3. doprowadzić kurczaka do wrzenia i dodać do patelni kapustę i grzyby, po 15 minutach dodać pozostałe warzywa;
  4. 10 minut przed końcem dodaj suszone śliwki, sól, liść laurowy i wszelkie warzywa.

Możesz najpierw usmażyć cebulę z marchewką i grzybami, a następnie dodać smażenie do zupy. Ale ta opcja będzie znacznie bardziej kaloryczna.

Przepis na kapustę z kurczaka ze świeżej kapusty może być również zróżnicowany. Możesz dodać suszone pomidory, marynowane grzyby, cukinię, zieloną fasolę, paprykę. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma ograniczeń co do fantazji.

Możesz zrobić kapuśniak z kurczakiem w powolnej kuchence. Aby to zrobić, musisz włożyć warzywa do miski i włączyć tryb „Pieczenie” na dziesięć minut. Następnie wyjmij je i włóż kurczaka do miski na 40 minut w trybie „Gulasz”. Gdy będzie gotowy, należy go połączyć z warzywami i włączyć tryb „Gulasz” na kolejną godzinę. To wszystko.

Tajemnice kulinarne

Aby kapusta była smaczna i satysfakcjonująca, postępuj zgodnie ze wskazówkami:

  • jeśli kiszona kapusta jest zbyt kwaśna, zastąp połowę świeżą;
  • świeże warzywa należy umieścić we wrzącej wodzie i marynować - na zimno;
  • możesz gotować zupę bez ziemniaków, więc będzie mniej kalorii. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, użyj prażonej mąki;
  • najpierw musisz położyć główny składnik, po kapuście, ziemniakach i innych warzywach;
  • Aby uzyskać gęstość i aksamitność, po ułożeniu warzywa możesz dodać do patelni plasterek świeżego białego chleba. Wytnij skórkę. Gdy chleb zostanie namoczony w bulionie, przetrzyj go łyżką.

Istnieje wiele oryginalnych przepisów na to danie. Do zupy kapuścianej dodaje się kapustę, małże, szynkę, kalmary, jęczmień, dziki czosnek, pierogi, kiełbaski. Dlatego za każdym razem możesz gotować różne wersje zwykłych potraw.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.