Impregnacja do gotowania ciastek biszkoptowych

Aby przygotować pyszne ciasto, ciasto lub bułki, nie wystarczy posmarować gotowe ciasta kremem. Z reguły w tym przypadku deser okazuje się suchy, niezbyt smaczny. Aby zrobić naprawdę wyśmienite danie, pozwoli specjalnie przygotowany syrop, który nasyci ciastka wilgocią, dzięki czemu każdy kawałek smakołyku dosłownie rozpuści się w ustach.

Ale jak zrobić impregnację do ciast? To zostanie omówione w naszym artykule.

Co to są biszkopty?

Tradycyjnie ciastka biszkoptowe są wytwarzane z jajek, mąki i cukru pudru. W niektórych przepisach można również znaleźć masło, ale to ciasto jest bardziej odpowiednie do pieczenia babeczek.

Po przygotowaniu ciasta biszkoptowego przysmak glazuruje się sufletem lub śmietaną. Jednak nawet po takim „przetwarzaniu” deser może być dość suchy, więc doświadczeni szefowie kuchni wolą stosować specjalną impregnację do ciast.

Z czego składa się impregnacja herbatników?

Klasyczna wersja syropu jest wykonana z granulowanego cukru i wody, do których można dodawać napoje alkoholowe, takie jak rum, likier lub koniak.

Ale uczta przygotowana zgodnie z takim przepisem nie powinna być traktowana dla dzieci. Aby ugotować słodycze dla dzieci, lepiej zrobić śmietanę lub biszkopt miodowy.

Biszkopt z kwaśną śmietaną

Aby przygotować pyszny krem ​​do namaczania ciastek biszkoptowych, potrzebujesz następujących składników:

  • 5 kg kwaśnej śmietany (nie mniej niż 20% zawartości tłuszczu);
  • 5 szklanek cukru pudru;
  • 2 saszetki waniliny.

Proces gotowania:

  • W osobnej misce połącz śmietanę z cukrem;
  • Pokonaj śmietanę mikserem przez co najmniej 10-15 minut;
  • Kiedy mieszanina zgęstnieje, dodaj do niej wanilinę;
  • Dokładnie wymieszaj krem.

Po przygotowaniu kremu musisz dokładnie posmarować upieczone warstwy, aby były nasycone. Zajmie to od 2 do 3 godzin. Wszystko zależy od stopnia wysuszenia ciasta i konsystencji kremu.

Impregnat do ciastek miodowych

Jeśli zdecydujesz się zrobić delikatne ciasto miodowe, nie możesz obejść się bez pysznego syropu.

Aby przygotować impregnację, musisz wziąć następujące składniki:

  • Szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
  • 3 łyżki. l cukier granulowany;
  • 2 łyżki. l kochanie

Proces gotowania:

  • Podgrzej sok z cytryny w metalowej misce;
  • Dodaj granulowany cukier do rondla, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj;
  • Następnie umieść potrzebną ilość miodu;
  • Gdy miód całkowicie się rozpuści, usuń syrop z ognia.

Pożądane jest przetworzenie ciasta lub herbatnika jeszcze gorącym syropem, a następnie lepiej namoczone. Następnie musisz dać ciastku „odpoczynek” na kilka godzin, po czym możesz rozpocząć posiłek.

Skondensowany krem ​​mleczny

Ponadto do przygotowywania bułek i ciast można użyć kremu na bazie skondensowanego mleka do namoczenia ciast. Ze względu na delikatną konsystencję masy wyroby cukiernicze są niezwykle smaczne.

Tak więc, aby zrobić krem, potrzebujesz takich składników:

  • 100–120 g masła;
  • 1 łyżka. l kochanie;
  • Bank mleka skondensowanego;
  • 6 łyżek. l śmietana.

Proces gotowania:

  • Roztop masło nad ogniem, a następnie dodaj do niego miód;
  • Doprowadzić zawartość do wrzenia;
  • Gdy masa ciemnieje, schłodź ją do temperatury pokojowej;
  • Następnie dodaj do mieszaniny kwaśną śmietanę i skondensowane mleko;
  • Mieszaj wszystkie składniki mikserem przez 5-6 minut.

Gotowa impregnacja jest idealna do ciastek miodowych, ciast i innych słodkich deserów z mąki. Aby smakołyk okazał się delikatny, nie oszczędzaj kremu, obficie pokrywaj warstwy.

Syrop z alkoholem

Aby przygotować pyszny deser „dla dorosłych”, weź następujące składniki:

  • 3 łyżki. l alkohol;
  • 200 g granulowanego cukru;
  • 200 ml przegotowanej wody.

Proces gotowania:

  • Weź mały metalowy rondel i połącz w nim wszystkie dostępne składniki;
  • Ogrzewać zawartość na małym ogniu, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści;
  • Następnie wyjmij syrop z ognia i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut.

Należy ostrożnie stosować syrop „niskoprocentowy” do impregnacji świeżego ciasta. Dlatego w procesie łączenia składników staraj się nie przesadzać z ilością likieru, w przeciwnym razie smak herbatnika okaże się zbyt mdły.

Kilka ważnych wskazówek

Impregnacja ciastek biszkoptowych, zwłaszcza miodu, wymaga szczególnej uwagi. Faktem jest, że ciasto okazuje się dość gęste, więc pożądane jest, aby syrop lub śmietana, którą zamierzasz posmarować herbatnikiem, nie był zbyt gęsty, w przeciwnym razie deser okaże się suchy.

A podczas przygotowywania biszkoptu lub ciasta owocowego syrop będzie wymagał znacznie mniej, ponieważ owoce w procesie pieczenia dadzą własny sok.

A jeśli nie chcesz, aby deser nie kruszył się na twoich oczach, staraj się nie nadużywać kremów i impregnatów w płynie.

Aby zrobić pyszną ucztę z ciastek biszkoptowych, zdecydowanie powinieneś użyć kremów i syropów „nawilżających”. Dzięki nim ciasto jest delikatne, a kawałki deseru topią się w ustach.

Korzystając z przepisów przedstawionych w artykule, z pewnością będziesz w stanie ugotować pyszne i pyszne słodycze, których nie wstydzisz się traktować krewnych i gości.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.